Silikomart

Fragrant lemon mini cakes - Μικρά αφράτα κέικ λεμονιού - Veganinathens.com

Αφράτα μικρά κέικ λεμονιού

Με τον ερχομό του φθινοπώρου, τα εσπεριδοειδή που την άνοιξη ήταν γεμάτα μπουμπούκια, δίνουν τους αρωματικούς και ζουμερούς καρπούς τους. Ένα από τα πράγματα που χαίρομαι αυτή την εποχή, είναι να κόβω λεμόνια και πορτοκάλια και να τα χρησιμοποιώ αμέσως, καθώς όσο πιο φρέσκα είναι τόσο περισσότερο άρωμα αναδύουν και τόσο περισσότερο αρωματίζουν τις συνταγές μας.

Αυτά τα μικροσκοπικά κεκάκια λεμονιού μπορεί να είναι μικρά όσο μια μπουκιά, όμως περικλείουν όλο το άρωμα των φρεσκοκομμένων λεμονιών και είναι ότι ακριβώς χρειάζεται για να συνοδεύσουμε τον καφέ ή το τσάι μας. Για να επιτύχω το σχήμα και το μέγεθος χρησιμοποίησα μικρές φορμίτσες σιλικόνης της Silikomart. Γίνονται το ίδιο νόστιμα φυσικά και αν τα ψήσουμε σε θήκες για μάφιν.

Μικρά κέικ λεμονιού - Veganinathens.com

Υλικά

  • ½ φλιτζ. φυτικό γάλα
  • ¼ φλιτζ. φυσικό χυμό λεμονιού, φρεσκοστιμμένο
  • 1/3 φλιτζ. ελαφρύ λάδι
  • 1 ½ κ.γ. baking powder
  • ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
  • ¾ φλιτζ. ζάχαρη
  • 1 ½ φλιτζ. αλεύρι
  • ξύσμα από 1 λεμόνι

Μικρά κέικ λεμονιού - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ ή στον κάδο του μίξερ, ανακατεύουμε πολύ καλά το χυμό λεμονιού με το λάδι και τη ζάχαρη, μέχρι να σχηματιστεί μια κρέμα.
  2. Προσθέτουμε το γάλα, το baking powder, τη σόδα, το ξύσμα λεμονιού και τέλος το αλεύρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομογενές παχύρευστο μείγμα.
  3. Μοιράζουμε σε φορμίτσες για κεκάκια ή θηκούλες για μάφιν. Το μείγμα πρέπει να φτάνει περίπου στα 2/3 του ύψους της φόρμας που θα χρησιμοποιήσουμε, καθώς θα φουσκώσουν αρκετά.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 oC για 25-30 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.
  5. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν προσπαθήσουμε να τα βγάλουμε από τις φόρμες.

Μικρά κέικ λεμονιού - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail