kale

Kale pesto - Πέστο με κέιλ - veganinathens.com

Σάλτσα πέστο με κέιλ (kale) και ψημένους κολοκυθόσπορους

Πριν μερικά χρόνια, διάβαζα σε διάφορα ξένα σάιτ για το kale και τις φοβερές του ιδιότητες , για την πληθώρα των θρεπτικών συστατικών του για την ευχρηστία και την γεύση του. Μαγεμένη δε από τις υπέροχες φωτογραφίες το εν λόγω φυτού που έβλεπα στο διαδίκτυο –αν μη τι άλλο πρόκειται για ένα πανέμορφο, σγουρό, φυλλώδες λαχανικό- το έψαχνα μανιωδώς. Τελικά, για πρώτη φορά το βρήκα και το δοκίμασα σε μια από τις μεγάλες υπαίθριες αγορές που επισκέφτηκα όταν ταξίδεψα στο Λονδίνο, όμως εδώ και αρκετό καιρό το βρίσκω κάθε βδομάδα στη βιολογική λαϊκή της γειτονιάς μου.

Για όσους δεν το έχουν δοκιμάσει, η γεύση, η σκληράδα και η υφή του θυμίζουν πολύ τις γνωστές μας λαχανίδες ή τα φύλλα από τα μπρόκολα, κάτι που δεν είναι περίεργο, αρκεί να σκεφτεί κανείς ότι όλα αυτά τα λαχανικά ανήκουν στην οικογένεια των Σταυρανθών και πέρα από γεύση, συναγωνίζονται και σε θρεπτική αξία.

Ένας από τους τρόπους που μου αρέσει να το καταναλώνω είναι σε μορφή σάλτσας πέστο. Έτσι μπορούμε να το διατηρήσουμε για πολλές μέρες στο ψυγείο καθώς και να το χρησιμοποιήσουμε για μια γρήγορη μακαρονάδα, σε ένα σάντουιτς ή σε οποιονδήποτε άλλο συνδυασμό μας αρέσει. Η πέστο από kale αποτελεί και έναν καλό τρόπο να μετατρέψουμε ένα λαχανικό με όχι τόσο συγκλονιστική γεύση σε ένα ιδιαίτερα γευστικό παρασκεύασμα.

Αν θέλουμε η σάλτσα μας να είναι 100% ωμοφαγική, δεν ψήνουμε τους κολοκυθόσπορους και χρησιμοποιούμε άθερμο ελαιόλαδο.  Ωστόσο με το ψήσιμο αποκτούν μια πολύ ορεκτική γεύση που μου αρέσει πολύ!

Kale pesto - Πέστο με κέιλ - veganinathens.com

Υλικά

  • 125 γρ φύλλα kale χωρίς τα κοτσάνια (3 φλιτζ. περίπου, καθαρισμένο)
  • 4 κ.σ. κολοκυθόσπορους καθαρισμένους
  • 100 ml ελαιόλαδο (λίγο λιγότερο από μισό φλιτζάνι)
  • 4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο ή χυμό λεμονιού
  • 3 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε τα φύλλα kale, το στραγγίζουμε πολύ καλά και αφαιρούμε τα σκληρά κοτσάνια.
  2. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε μέσα τους κολοκυθόσπορους και τους ψήνουμε για λίγα λεπτά μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.
  3. Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί μια παχύρρευστη σάλτσα.
  4. Φυλάμε σε αποστειρωμένα βάζα στο ψυγείο για αρκετές μέρες.

Σημείωση: Εναλλακτικά, αντί για κολοκυθόσπορο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ίδια ποσότητα από καρύδια καθαρισμένα.

Kale - Veganinathens.com

Facebookpinterestmail