ωμοφαγικό

How to make raw vegan sauerkraut at home - Πώς φτιάχνω σπιτικό ωμοφαγικό ξινολάχανο (σουκρούτ) - Vegan in Athens

Σπιτικό ξινολάχανο χωρίς μυστικά!

Μεταβαίνοντας στην vegan διατροφή, έκανα μια έρευνα προκειμένου να ανακαλύψω τρόπους για να προσλαμβάνω προβιοτικά μέσα από την τροφή μου. Ψάχνοντας, συνειδητοποίησα ότι πολλά από τα τρόφιμα που μου αρέσουν είναι πλούσια σε προβιοτικά και δεν είχα παρά να τα εντάξω στο διαιτολόγιό μου. Έτσι σταμάτησα να ανησυχώ και απλώς πρόσθεσα περισσότερες ελιές, αγγουράκια τουρσί, τεμπέ, φυτικό κεφίρ και γιαούρτι στα γεύματά μου. Ακόμα, ένα vegan τρόφιμο υγιεινό και πλούσιο σε προβιοτικά, το οποίο μπορούμε εύκολα και οικονομικά να παρασκευάσουμε στο σπίτι είναι το ξινολάχανο ή σουκρούτ (μαλλον από την γερμανική λέξη sauerkraut που σημαίνει ξινολάχανο). Το μόνο που θα χρειαστούμε για να το φτιάξουμε είναι ένα φρέσκο λάχανο, θαλασσινό αλάτι και μερικά γυάλινα βάζα. Πάμε να ξεκινήσουμε!

How to make raw vegan sauerkraut at home - Πώς φτιάχνω σπιτικό ωμοφαγικό ξινολάχανο (σουκρούτ) - Vegan in Athens

Τι είναι το ξινολάχανο;

Είναι λάχανο ωμό (άρα και ωμοφαγικό) που έχει ζυμωθεί σε κατάλληλες συνθήκες, διατηρώντας έτσι όλες τις θρεπτικές ουσίες του. Επίσης η ζύμωση αυτή έχει σαν αποτέλεσμα την ανάπτυξη στο λάχανο φιλικών μικροοργανισμών, των γνωστών μας προβιοτικών. Κατά την διάρκεια της ζύμωσης το λάχανο αποκτά κιτρινωπό χρώμα, μια οξεία και συγχρόνως ευχάριστη μυρωδιά που μου θυμίζει φρεσκοκομμένα λαχανικά και θάλασσα και όξινη, ορεκτική γεύση, η ένταση της οποίας εξαρτάται από το πόσο καιρό ζυμώθηκε. Όσο περισσότερο καιρό ζυμωθεί τόσο πιο ξινό θα γίνει. Η υφή του κανονικά παραμένει τραγανή.

Λίγη βιολογία…

Μπορεί να μην μας φαίνεται τόσο δελεαστικό στο άκουσμα, όμως το ξινολάχανο, όπως και όλα τα προϊόντα ζύμωσης που καταναλώνουμε, φτιάχνονται χάρη στα εκατομμύρια, αόρατα μικρόβια που είτε βρίσκονται φυσιολογικά είτε τα εισάγουμε εμείς με κάποιο τρόπο στην πρώτη ύλη που θέλουμε να μεταποιήσουμε. Συγκεκριμένα το ξινολάχανο, παράγεται με την διαδικασία της γαλακτικής ζύμωσης. Κατά την διαδικασία αυτή τα βακτήρια που επιτελούν την γαλακτική ζύμωση, τρέφονται από τα σάκχαρα που περιέχει το λάχανο, παράγοντας γαλακτικό οξύ, το χημικό μόριο που κάνει το λάχανο να αποκτήσει την χαρακτηριστική ξινή του γεύση. Για καλή μας τύχη, στην προκειμένη περίπτωση τα βακτήρια αυτά δεν χρειάζεται να τα προσθέσουμε εμείς, αφού υπάρχουν φυσιολογικά στα φύλλα του λάχανου. Για το λόγο αυτό άλλωστε, το λάχανο που θα χρησιμοποιήσουμε δεν το πλένουμε, γιατί με αυτό τον τρόπο θα διώξουμε τους μικροσκοπικούς μας φίλους! Απλώς αφαιρούμε 2-3 εξωτερικά φύλλα τα οποία πιθανόν να περιέχουν και άλλα μικρόβια πέρα από τα επιθυμητά, καθώς και σκόνη.

How to make raw vegan sauerkraut at home - Πώς φτιάχνω σπιτικό ωμοφαγικό ξινολάχανο (σουκρούτ) - Vegan in Athens

Μα τι λάχανο!

Στην αγορά θα βρούμε λάχανα σε διάφορα είδη και μεγέθη. Εγώ συνήθως διαλέγω ένα λευκό και σφικτό λάχανο μεσαίου μεγέθους. Το βάρος ενός τέτοιου λάχανου λογικά κυμαίνεται από 1300-1600 γραμμάρια. Για να ελέγξω αν είναι φρέσκο κοιτάζω τη βάση του κοτσανιού, εκεί που έχει κοπεί. Τα φρεσκοκομμένα λάχανα θα έχουν σχεδόν λευκό κοτσάνι. Επειδή όπως είπαμε το λάχανο δεν πρέπει να πλυθεί, προτιμώ να αγοράζω βιολογικά λάχανα για την συγκεκριμένη παρασκευή.

Το αλάτι

Ένας από τους καθοριστικότερους παράγοντες για την επιτυχία της συνταγής μας είναι το αλάτι, τόσο ποιοτικά όσο και ποσοτικά. Αν είναι δυνατό, προτιμάμε, φυσικό θαλασσινό αλάτι χωρίς πρόσθετα. Όσο πιο φυσικές συνθήκες εξασφαλίσουμε στους αόρατους φίλους μας τόσο πιο καλά θα δουλέψουν!

Το αλάτι είναι απαραίτητο καθώς βοηθάει να βγουν οι πλούσιοι σε σάκχαρα χυμοί που υπάρχουν μέσα στο λάχανο, έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια φυσική άλμη στην οποία θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία της ζύμωσης. Επιπλέον το αλάτι δρα και ως συντηρητικό με την έννοια ότι, αν προστεθεί στην σωστή αναλογία παρεμποδίζει την ανάπτυξη μη επιθυμητών μικροοργανισμών ενώ ταυτόχρονα επιτρέπει την ανάπτυξη των βακτηρίων εκείνων που χρειάζονται για να πραγματοποιηθεί η ζύμωση. Το κλειδί όμως είναι η σωστή αναλογία. Αν βάλουμε μεγαλύτερη ποσότητα, οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί δεν θα μπορέσουν να αναπτυχθούν με αποτέλεσμα να μην ολοκληρωθεί σωστά η ζύμωση ενώ αν βάλουμε μικρότερη ποσότητα υπάρχει κίνδυνος να αναπτυχθούν ανεπιθύμητοι μικροοργανισμοί.

Σύμφωνα με την βιβλιογραφία και τους πειραματισμούς στο μαγειρικό μου εργαστήρι διαπίστωσα ότι χρησιμοποιώντας 2% κ.β. αλάτι έχουμε το πιο εγγυημένο αποτέλεσμα. Τι σημαίνει όμως 2% αλάτι; Πρακτικά ότι για κάθε 100 γραμμάρια λάχανο χρειαζόμαστε 2 γραμμάρια αλάτι. Συνεπώς για ένα λάχανο βάρους 1500 γραμμάρια χρειαζόμαστε 30 γραμμάρια αλάτι. Αν δεν έχουμε ζυγαριά να θυμόμαστε ότι 1 κουταλάκι του γλυκού γεμάτο αλάτι αντιστοιχεί σε περίπου 5 γραμμάρια ενώ 1 κουταλιά της σούπας γεμάτη αντιστοιχεί σε 15 γραμμάρια. Άρα 2 κουταλιές της σούπας αρκούν για ένα μέτριο λάχανο με βάρος 1500 γραμμάρια.

How to make raw vegan sauerkraut at home - Πώς φτιάχνω σπιτικό ωμοφαγικό ξινολάχανο (σουκρούτ) - Vegan in Athens

Οι κατάλληλες συνθήκες

Τα μικρόβια-βοηθοί στην κουζίνα μας δεν έχουν πολύ διαφορετικό ταμπεραμέντο από εμάς. Έτσι για παράδειγμα όταν έχει πολύ κρύο προτιμούν να κοιμούνται παρά να δουλεύουν ενώ η υπερβολική ζέστη και η ηλιοφάνεια μπορεί να κάνει την συμπεριφορά τους απρόβλεπτη. Η καλύτερή τους είναι να ζουν και να εργάζονται σε θερμοκρασία δωματίου, δηλαδή γύρω στους 23 oC υπό σκιά, για να κάνουν την δουλειά τους σωστά και να ξινίσουν το λάχανο με την ησυχία τους.

Η καλύτερη εποχή για να φτιάξουμε ξινολάχανο με τα επιθυμητά χαρακτηριστικά είναι από το φθινόπωρο ως και τις αρχές τις άνοιξης, όσο οι θερμοκρασίες παραμένουν ήπιες. Στην χώρα μας, οι υψηλές θερμοκρασίες που επικρατούν από τον Μάιο ως τον Οκτώβρη θα επιταχύνουν υπερβολικά την ζύμωση και θα είναι πιο δύσκολος ο έλεγχος της διαδικασίας. Για αυτό το λόγο εγώ προτιμώ να φτιάχνω ξινολάχανο από τον Νοέμβρη ως και τον Μάρτη.

Επιπλέον, τα διάφορα μικρόβια έχουν μεταξύ τους έντονο ανταγωνισμό, με αποτέλεσμα όταν αναπτύσσεται κάποιο μικρόβιο σε ένα μέσο, να μην επιτρέπει την ανάπτυξη κάποιου άλλου. Αυτό μπορεί να είναι καλό, καθώς, εάν ενθαρρύνουμε την ανάπτυξη των κατάλληλων μικροοργανισμών, μετά είναι πολύ δύσκολο να εισβάλει άλλος μικροοργανισμός και να μας το χαλάσει. Από την άλλη όμως χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή κατά το ξεκίνημα της διαδικασίας, έτσι ώστε να σιγουρευτούμε ότι μόνο τα καλά βακτήρια που βρίσκονται στο λάχανο θα αναπτυχθούν. Για αυτό πλένουμε σχολαστικά τα χέρια μας και τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσουμε και τα σκουπίζουμε με καθαρή πετσέτα πριν ξεκινήσουμε. Επιπλέον πλένουμε και αποστειρώνουμε το δοχείο ή το βάζο μέσα στο οποίο θα αφήσουμε το λάχανο να ξινίσει.

How to make raw vegan sauerkraut at home - Πώς φτιάχνω σπιτικό ωμοφαγικό ξινολάχανο (σουκρούτ) - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 λάχανο φρέσκο
  • θαλασσινό αλάτι

σκεύη

  • 1 μεγάλη γαβάθα
  • 1 μεγάλο ή μερικά μικρά γυάλινα αποστειρωμένα βάζα
How to make raw vegan sauerkraut at home - Πώς φτιάχνω σπιτικό ωμοφαγικό ξινολάχανο (σουκρούτ) - Vegan in Athens
Μετά από 8 ημέρες ζύμωσης

Μέθοδος

1. Αφαιρούμε τα 2-3 εξωτερικά φύλλα από το λάχανο και το κόβουμε στα τέσσερα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε το εσωτερικό σκληρό κοτσάνι και ψιλοκόβουμε το λάχανο με το μαχαίρι μας ή με το μαντολίνο. Καλό είναι να το κόψουμε πολύ λεπτό για να ζυμωθεί ευκολότερα και να αποκτήσει καλύτερη υφή.
2. Ζυγίζουμε το λάχανο και υπολογίζουμε για κάθε 100 γραμμάρια λάχανο να προσθέσουμε 2 γραμμάρια αλάτι. Αν δεν έχουμε ζυγαριά, μπορούμε να ζητήσουμε να μας το ζυγίσουν κατά την αγορά. Για το αλάτι να θυμόμαστε ότι 1 κ.γ. ζυγίζει περίπου 5 γρ. και 1 κ.σ. 15 γρ. Το δικό μου λάχανο ζύγιζε 1500 γρ (αφού αφαίρεσα τα εξωτερικά φύλλα και το καθάρισα) και έτσι χρειάστηκα 30 γρ αλάτι.
3. Σε μια μεγάλη γαβάθα αναμειγνύουμε το λάχανο με το αλάτι και ξεκινάμε να το τρίβουμε και να το ζυμώνουμε με τα χέρια μας έτσι ώστε να σπάσουν οι ίνες του και να απελευθερωθούν οι χυμοί που υπάρχουν στο εσωτερικό του. Επίσης είναι και μια καλή ευκαιρία για γυμναστική μια που έχω υπολογίσει ότι χρειάζεται γύρω στα 15 λεπτά έντονης μυικής δραστηριότητας για να μαλακώσει αρκετά το λάχανο και να βγάλει τα υγρά του.
4. Μεταφέρουμε το λάχανο σε γυάλινα, αποστειρωμένα βάζα και το πατάμε όσο πιο πολύ μπορούμε με τα χέρια μας, συμπιέζοντάς το. Προσέχουμε να μην γεμίσουμε τα βάζα μέχρι πάνω αλλά αφήνουμε ένα περιθώριο 3-4 εκατοστά αν έχουμε μεγάλο βάζο (χωρητικότητας ενός λίτρου) ή 2-3 εκατοστά αν έχουμε μικρότερα βαζάκια.
5. Καλύπτουμε το λάχανο με τα υγρά που έμειναν στην γαβάθα μας. Για να πετύχει η διαδικασία είναι απαραίτητο το λάχανο μας να είναι καλυμμένο με άλμη. Σε περίπτωση που δεν φτάσει το υγρό από το λάχανο, διαλύουμε σε ένα φλιτζάνι νερό (240 ml) 1 κ.γ. γεμάτο αλάτι και συμπληρώνουμε. Μην ξεχάσουμε να αφήσουμε περιθώριο τουλάχιστον 3-4 εκατοστά από το στόμιο του βάζου μας (διαφορετικά η άλμη θα ξεχειλίσει κατά την ζύμωση και θα λερώσει ό,τι υπάρχει τριγύρω).
6. Κλείνουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αφήνουμε σε σκιερό μέρος, με θερμοκρασία ιδανικά 20-25 oC.
7. Μετά που θα περάσουν τρεις-τέσσερις μέρες (όχι όμως νωρίτερα γιατί τις πρώτες μέρες θέλουμε αναερόβιες συνθήκες, δηλαδή δεν θέλουμε να μπει αέρας στο βάζο) μπορούμε να ανοίξουμε το βάζο και να δοκιμάσουμε το λάχανο. Όμως αν το θέλουμε να μοιάζει με το ξινολάχανο του εμπορίου πρέπει να το αφήσουμε τουλάχιστον για μια βδομάδα ή και παραπάνω, ανάλογα με την θερμοκρασία. Ο καλύτερος τρόπος για να διαπιστώσουμε πότε μας αρέσει είναι, μετά τις 4 μέρες, να το δοκιμάζουμε κάθε τόσο. Όταν γίνει όσο ξινό θέλουμε το βάζουμε στο ψυγείο για να επιβραδύνουμε την περαιτέρω ζύμωση. Εμάς μας αρέσει ήπια ξινό και έτσι το αφήνουμε για 8-10 μέρες και στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο όπου διατηρείται για πολύ πολύ καιρό.

How to make raw vegan sauerkraut at home - Πώς φτιάχνω σπιτικό ωμοφαγικό ξινολάχανο (σουκρούτ) - Vegan in Athens

Συνοψίζοντας θα θυμόμαστε οπωσδήποτε τα εξής:

1. Πλένουμε, καθαρίζουμε, αποστειρώνουμε τα πάντα πολύ καλά εκτός από το λάχανο.
2. Φροντίζουμε το αλάτι να είναι 2% και η θερμοκρασία 20-25 οC.
3. Φροντίζουμε το λάχανο να καλύπτεται από την υγρή άλμη.
4. Ακολουθούμε πιστά τις οδηγίες για να μην πάει τίποτα στραβά!

Facebookpinterestmail
Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι, χωρίς ζάχαρη

Λοιπόν σήμερα αποφάσισα να φτιάξω αυτές τις νόστιμες, σοκολατένιες, vegan μπάρες βρώμης γιατί με έπιασε μια απίστευτη απογευματινή πείνα. Δεν ξέρω σε πόσους από εσάς συμβαίνει, όμως όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, κάθε χειμώνα προσθέτω ένα επιπλέον σνακ στο ημερήσιο διαιτολόγιο μου αφού όταν έχει κρύο πεινάω περισσότερο απ’ ότι συνήθως. Παλιότερα προσπαθούσα να το αποφύγω από φόβο μήπως πάρω βάρος αλλά τελικά η πείνα ερχόταν αιφνιδιαστικά και εγώ, μη έχοντας οργανωθεί σωστά, κατέληγα να τσιμπολογώ ό,τι έβρισκα διαθέσιμο. Στο σπίτι δεν ήταν τόσο δύσκολο να επιλέξω μερικά φρούτα και ξηρούς καρπούς, στην δουλειά όμως είχα να διαλέξω ανάμεσα σε σοκολάτες υγείας, κράκερς και κουλούρια, με αποτέλεσμα να παίρνω 1-2 κιλά μέχρι να τελειώσει ο χειμώνας. Τα τελευταία χρόνια ωστόσο προσπαθώ να οργανώνω καλύτερα τα σνακ μου παίρνοντας μαζί μου νόστιμα και υγιεινά πράγματα που ετοιμάζω στο σπίτι.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Μια απολαυστική ιδέα για τα τσιμπολογήματα είναι οι vegan μπάρες με δημητριακά και ξηρούς καρπούς, καθώς είναι εύκολο να τις μεταφέρουμε στην τσάντα μας και μπορεί πραγματικά να μας κόψουν την όρεξη μαχαίρι. Οι συγκεκριμένες μου αρέσουν επειδή αφενός είναι πολύ πολύ χορταστικές και αφετέρου παρέχουν μια ικανοποιητική δόση από τα απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά που βρίσκονται στον λιναρόσπορο. Άλλωστε η γλυκιά γεύση τους, χάρη στις σταφίδες, σε συνδυασμό με το κακάο και τα φουντούκια δίνουν την αίσθηση ενός γευστικού γλυκίσματος περισσότερο παρά ενός σνακ, αν και δεν περιέχουν καθόλου ζάχαρη. Όσο για την παρασκευή τους, δεν χρειάζονται παρά λίγα λεπτά! Σε αυτή την συνταγή μου αρέσει να ψήνω τα φουντούκια για λίγο στον φούρνο ώστε να αναδειχθεί το υπέροχο αρώμά τους, όμως μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε και ωμά αν θέλουμε την 100% ωμοφαγική εκδοχή.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 φλιτζ. (150 γρ.) σταφίδες ξανθές
  • 1 φλιτζ. (100 γρ.) βρώμη σε νιφάδες
  • 1/2 φλιτζ. λιναρόσπορο αλεσμένο
  • 1/4 φλιτζ. (30-35 γρ.) κακάο άγλυκο σε σκόνη
  • 1/2 φλιτζ. φουντούκια ωμά, χωρισμένα (1/4 +1/4)
  • 1 κ.σ. νερό (αν χρειαστεί)

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε νερό για δεκαπέντε λεπτά και τις στραγγίζουμε. Ψήνουμε τα φουντούκια για δεκαπέντε λεπτά στους 150 oC, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα τρίβουμε με τα χέρια μας για να απομακρυνθεί το εξωτερικό τους καφέ περίβλημα. Μπορεί σε κάποια να μείνει, αλλά δεν μας πειράζει. Αρκεί να απομακρυνθεί το μεγαλύτερο μέρος για να μην πικρίσει τις μπάρες μας.
2. Βάζουμε τις σταφίδες στον πολυκόφτη (μούλτι) και τις χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε την βρώμη, τον λιναρόσπορο τα μισά φουντούκια και το κακάο και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένα σφικτό μείγμα. Αν δεν είναι αρκετά συνεκτικό προσθέτουμε μια κουταλιά νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα για ένα λεπτό ακόμα.
3. Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ μεσαίου μεγέθους (21x11x6) με αντικολλητικό χαρτί. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και με το πιέζουμε με τα χέρια μας να καλύψει τον πάτο της και να έχει ομοιόμορφο πάχος. Ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα φουντούκια, πασπαλίζουμε και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας να κολλήσουν. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
4. Βγάζουμε το μείγμα από την φόρμα και κόβουμε κάθετα. Η δικιά μου φόρμα έχει μήκος 21 εκατοστά οπότε έκοβα ανά τρία εκατοστά και έφτιαξα 7 μπάρες. Τις φυλάμε σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Σημείωση: Εναλλακτικά μπορούμε να πασπαλίσουμε τις μπάρες μας με σπασμένους σπόρους από κακάο αντί για φουντούκια. Θα τους βρούμε σε ενημερωμένα καταστήματα μπαχαρικών ή σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Επίσης να έχουμε κατά νου ότι τα ωφέλιμα λιπαρά που υπάρχουν στον λιναρόσπορο οξειδώνονται πολύ εύκολα. Για αυτό προτιμότερο είναι να αγοράζουμε ολόκληρο λιναρόσπορο και να αλέθουμε στο μπλέντερ κάθε φορά όση ποσότητα χρειαζόμαστε. Τον αλεσμένο λιναρόσπορο τον φυλάμε σε βαζάκι που να κλείνει καλά στο ψυγείο.

 

Facebookpinterestmail
Hibiscus and spices cold drink - Κρύο ρόφημα με ιβίσκο και μπαχαρικά - Veganinathens.com

Δροσιστικό ρόφημα ιβίσκου με μπαχαρικά

Τους καλοκαιρινούς μήνες έχουμε διαρκή ανάγκη από ενυδάτωση και δροσιά σε όλη τη διάρκεια της ημέρας. Το δροσερό νερό θα πρέπει να είναι η πρώτη μας επιλογή φυσικά, ωστόσο ένα παγωμένο ρόφημα με βότανα μπορεί να μας βοηθήσει όχι μόνο να αντιμετωπίσουμε τον καύσωνα με τον πλέον απολαυστικό τρόπο αλλά συγχρόνως να μας προσφέρει άφθονα ευεργετικά συστατικά.

Μερικά από τα οφέλη του ιβίσκου είναι ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση, μας παρέχει βιταμίνη C, μέταλλα και αντιοξειδωτικά και συνεπώς μπορεί να δρα προστατευτικά ενάντια στον καρκίνο και άλλες παθήσεις.

Το παγωμένο τσάι ιβίσκου είναι από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά αναψυκτικά, μια που η παρασκευή του είναι πανεύκολη ενώ η γεύση του απαλή και ελαφρώς ξινούτσικη κάτι  που, σε συνδυασμό με το έντονο κόκκινο χρώμα του, θυμίζει πολύ κράνμπερι. Οι γευστικές του ιδιότητες είναι τέτοιες  ώστε πίνεται ευχάριστα με ή χωρίς την προσθήκη κάποιου γλυκαντικού.

Στην συνταγή αυτή δεν χρησιμοποιείται ζεστό νερό ώστε να μην αλλοιωθούν ούτε στο ελάχιστο οι ιδιότητες του ιβίσκου.

Hibiscus and spices cold drink - Κρύο ρόφημα με ιβίσκο και μπαχαρικά - Vegan in Athens

Για να παρασκευάσουμε 1 λίτρο τσάι ιβίσκου χρειαζόμαστε:

Τα βασικά υλικά

  • 1 κανάτα χωρητικότητας 1 λίτρο
  • 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό
  • 2 1/2 κ.σ. αποξηραμένο ιβίσκο

επιπλέον μπορούμε να προσθέσουμε κάτι από τα ακόλουθα

  • 1 ξυλαράκι κανέλα
  • 2-3 αστεροειδής γλυκάνισους
  • 2-3 σπόρους κάρδαμο ή άλλα μπαχαρικά και βότανα της αρεσκείας μας
  • κάποιο γλυκαντικό όπως στέβια, αγαύη, πετιμέζι κ.α.

Hibiscus and spices cold drink - Κρύο ρόφημα με ιβίσκο και μπαχαρικά - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε στην κανάτα τον ιβίσκο μαζί με το/α μπαχαρικό/ά που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε.
  2. Προσθέτουμε το νερό σε θερμοκρασία δωματίου και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον έτσι ώστε να παγώσει και να προλάβουν να απελευθερωθούν οι ουσίες και τα αρώματα των φυτών. Θα παρατηρήσουμε ότι αμέσως μετά την ανάμειξη το νερό θα αρχίσει να χρωματίζεται κόκκινο.
  3. Σερβίρουμε σκέτο ή με την προσθήκη κάποιου γλυκαντικού. Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο.

Σημείωση: Με την ίδια μέθοδο μπορούμε να φτιάξουμε και άλλα κρύα ροφήματα βοτάνων όπως πράσινο τσάι. Ωστόσο να θυμόμαστε ότι όλα τα βότανα αν τα καταναλώνουμε συστηματικά και σε υπολογίσιμες ποσότητες μπορεί να έχουν κάποια επιθυμητή ή ανεπιθύμητη φαρμακευτική δράση στον οργανισμό μας ή και να αλληλεπιδράσουν με φάρμακα, για αυτό σε περίπτωση που υπάρχει κάποιο πρόβλημα υγείας, καλό είναι να συμβουλευόμαστε κάποιον ειδικό στην φυτοθεραπεία.

Hibiscus and spices cold drink - Κρύο ρόφημα με ιβίσκο και μπαχαρικά - Veganinathens.com

 

Facebookpinterestmail