ωμοφαγικό

Hibiscus and spices cold drink - Κρύο ρόφημα με ιβίσκο και μπαχαρικά - Veganinathens.com

Δροσιστικό ρόφημα ιβίσκου με μπαχαρικά

Τους καλοκαιρινούς μήνες έχουμε διαρκή ανάγκη από ενυδάτωση και δροσιά σε όλη τη διάρκεια της ημέρας. Το δροσερό νερό θα πρέπει να είναι η πρώτη μας επιλογή φυσικά, ωστόσο ένα παγωμένο ρόφημα με βότανα μπορεί να μας βοηθήσει όχι μόνο να αντιμετωπίσουμε τον καύσωνα με τον πλέον απολαυστικό τρόπο αλλά συγχρόνως να μας προσφέρει άφθονα ευεργετικά συστατικά.

Μερικά από τα οφέλη του ιβίσκου είναι ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση, μας παρέχει βιταμίνη C, μέταλλα και αντιοξειδωτικά και συνεπώς μπορεί να δρα προστατευτικά ενάντια στον καρκίνο και άλλες παθήσεις.

Το παγωμένο τσάι ιβίσκου είναι από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά αναψυκτικά, μια που η παρασκευή του είναι πανεύκολη ενώ η γεύση του απαλή και ελαφρώς ξινούτσικη κάτι  που, σε συνδυασμό με το έντονο κόκκινο χρώμα του, θυμίζει πολύ κράνμπερι. Οι γευστικές του ιδιότητες είναι τέτοιες  ώστε πίνεται ευχάριστα με ή χωρίς την προσθήκη κάποιου γλυκαντικού.

Στην συνταγή αυτή δεν χρησιμοποιείται ζεστό νερό ώστε να μην αλλοιωθούν ούτε στο ελάχιστο οι ιδιότητες του ιβίσκου.

Hibiscus and spices cold drink - Κρύο ρόφημα με ιβίσκο και μπαχαρικά - Vegan in Athens

Για να παρασκευάσουμε 1 λίτρο τσάι ιβίσκου χρειαζόμαστε:

Τα βασικά υλικά

  • 1 κανάτα χωρητικότητας 1 λίτρο
  • 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό
  • 2 1/2 κ.σ. αποξηραμένο ιβίσκο

επιπλέον μπορούμε να προσθέσουμε κάτι από τα ακόλουθα

  • 1 ξυλαράκι κανέλα
  • 2-3 αστεροειδής γλυκάνισους
  • 2-3 σπόρους κάρδαμο ή άλλα μπαχαρικά και βότανα της αρεσκείας μας
  • κάποιο γλυκαντικό όπως στέβια, αγαύη, πετιμέζι κ.α.

Hibiscus and spices cold drink - Κρύο ρόφημα με ιβίσκο και μπαχαρικά - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε στην κανάτα τον ιβίσκο μαζί με το/α μπαχαρικό/ά που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε.
  2. Προσθέτουμε το νερό σε θερμοκρασία δωματίου και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες τουλάχιστον έτσι ώστε να παγώσει και να προλάβουν να απελευθερωθούν οι ουσίες και τα αρώματα των φυτών. Θα παρατηρήσουμε ότι αμέσως μετά την ανάμειξη το νερό θα αρχίσει να χρωματίζεται κόκκινο.
  3. Σερβίρουμε σκέτο ή με την προσθήκη κάποιου γλυκαντικού. Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο.

Σημείωση: Με την ίδια μέθοδο μπορούμε να φτιάξουμε και άλλα κρύα ροφήματα βοτάνων όπως πράσινο τσάι. Ωστόσο να θυμόμαστε ότι όλα τα βότανα αν τα καταναλώνουμε συστηματικά και σε υπολογίσιμες ποσότητες μπορεί να έχουν κάποια επιθυμητή ή ανεπιθύμητη φαρμακευτική δράση στον οργανισμό μας ή και να αλληλεπιδράσουν με φάρμακα, για αυτό σε περίπτωση που υπάρχει κάποιο πρόβλημα υγείας, καλό είναι να συμβουλευόμαστε κάποιον ειδικό στην φυτοθεραπεία.

Hibiscus and spices cold drink - Κρύο ρόφημα με ιβίσκο και μπαχαρικά - Veganinathens.com

 

Facebookpinterestmail
Raw vegan chocolate cheesecake II - Σοκολατένιο ωμοφαγικό τσιζκέικ - Veganinathens.com

Ωμοφαγικό σοκολατένιο τσιζκέικ ΙΙ

Τα ωμοφαγικά γλυκά είναι η αδυναμία μου, καθώς μας γλυκαίνουν με φυσικό τρόπο, μας θρέφουν, ικανοποιούν την ανάγκη μας για γλυκό χωρίς να χρειάζεται να καταναλώσουμε μεγάλες ποσότητες και μπορούν να αποτελέσουν ένα νόστιμο και συνάμα θρεπτικό κέρασμα ή απογευματινό γλύκισμα. Το συγκεκριμένο γλυκό συνδυάζει το κλασικό κρεμώδες «τυρί» από κάσιους με την πλούσια σοκολατένια γεύση, πράγματα που το κάνουν ιδιαίτερα αγαπητό σε μικρούς και μεγάλους. Για αυτό άλλωστε το θεωρώ ένα από τα πιο δυνατά «χαρτιά» όταν υποδεχόμαστε φίλους για τραπέζι.

Όπως έχουμε ξαναπεί, απαραίτητη προϋπόθεση για να φτιάξουμε τέτοιου τύπου γλυκάκια είναι να έχουμε ένα σχετικά καλό μπλέντερ και αρκετή διάθεση για πειραματισμό και δοκιμή!

Raw vegan chocolate cheesecake II - Σοκολατένιο ωμοφαγικό τσιζκέικ - Veganinathens.com

Υλικά

Για τη βάση

  • ½ φλιτζ. αμύγδαλα ωμά
  • ½ φλιτζ. καρύδια ωμά
  • ½ φλιτζ. σταφίδες
  • 3 κ.σ. κακάο

Για την κρέμα

  • 2 φλιτζ. κάσιους μουλιασμένα για 4-6 ώρες και στραγγισμένα
  • ¼ φλιτζ. χυμό λεμονιού
  • ½ φλιτζ. νερό
  • 1 κ.σ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • ¾ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • ½ φλιτζ. σιρόπι αγαύης
  • ½ φλιτζ. λάδι καρύδας λιωμένο
  • ½ φλιτζ. κακάο

Για την σοκολατένια σως

  • 3 κ.σ. σιρόπι αγαύης
  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο
  • 1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 ½ κ.σ. κακάο

Raw vegan chocolate cheesecake II - Σοκολατένιο ωμοφαγικό τσιζκέικ - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Για την βάση: Πλένουμε τις σταφίδες, τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε στον κάδο του πολυκόφτη (μούλτι) μαζί με τους ξηρούς καρπούς και το κακάο. Δουλεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη. Αν δεν μας αρέσει να υπάρχουν κομματάκια ξηρών καρπών στη βάση, χτυπάμε πρώτα τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν σκόνη και έπειτα προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζουμε το δούλεμα.
  2. Για την κρέμα σοκολάτας: Βάζουμε στο μπλέντερ τα μισά από τα κάσιους, το χυμό λεμονιού, το νερό, το σιρόπι αγαύης, το κακάο και το λάδι καρύδας και χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς τα κάσιους και το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα κάσιους και χτυπάμε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
  3. Για την σως: Με ένα μιξεράκι χειρός ή με ένα πιρούνι ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο σοκολατένιο σιρόπι.
  4. Συναρμολόγηση: Στρώνουμε στην βάση μιας στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενο πάτο ή ένα τσέρκι διαμέτρου 20-22 εκ με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε πάνω το μείγμα της βάσης. Πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας ώστε να καλυφθεί ο πάτος της φόρμας και το πάχος της βάσης να είναι ομοιόμορφο. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα σοκολάτας και ισιώνουμε την επιφάνεια. Γαρνίρουμε με την σως σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες να σταθεροποιηθεί πριν σερβίρουμε.

Raw vegan chocolate cheesecake II - Σοκολατένιο ωμοφαγικό τσιζκέικ - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail
Tyrokafteri -hot cheesy spread- vegan & raw with nuts -Βέγκαν τυροκαυτερή με κάσιους και αμύγδαλα - Veganinathens.com

«Τυροκαυτερή» φυτοφαγική & ωμοφαγική με ξηρούς καρπούς

Οι μεζέδες αποτελούν χαρακτηριστικό και αναπόσπαστο στοιχείο της ελληνικής κουζίνας. Ποιος θα πει όχι σε ένα γεύμα στο οποίο δεν υπάρχει «κυρίως» πιάτο αλλά πολλά μικρά πιατάκια, μια ποικιλία μεζέδων οι οποίοι θα συνοδεύουν ένα ουζάκι ή μια παγωμένη τσικουδιά;

Νομίζω ότι οι μεζέδες που μοιραζόμαστε με τους συνδαιτυμόνες μας, όχι μόνο μας δελεάζουν γευστικά αλλά μας φέρνουν και λίγο πιο κοντά: πλησιάζουμε μεταξύ μας για να δοκιμάσουμε λίγες πιρουνιές από κάθε πιατάκι, βιώνουμε τις ίδιες γευστικές εμπειρίες, συνομιλούμε και χαλαρώνουμε παρέα.

Ένα από τα διάσημα μεζεδάκια της βόρειας Ελλάδας είναι η τυροκαυτερή ή χτυπητή,  την οποία εμείς φτιάχνουμε στην ωμοφαγική και βέγκαν εκδοχή της. Η βασική πρώτη ύλη μας είναι οι ωμοί ξηροί καρποί οι οποίοι αναμειγνύονται με ελαιόλαδο, αλάτι και φυσικά φρέσκες πιπεριές -καυτερές και γλυκές, για ένα πεντανόστιμο φυτοφαγικό και συγχρόνως τυρένιο πιάτο.

Βέγκαν τυροκαυτερή με κάσιους και αμύγδαλα - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 ½ φλιτζ. ωμούς ξηρούς καρπούς ανάμεικτους  μουλιασμένους για 4-6 ώρες και στραγγισμένους (ενδεικτικά χρησιμοποιώ:  ½ φλιτζ. κάσιους, ½ φλιτζ. αμύγδαλα ασπρισμένα και ½ φλιτζ. βραζιλιάνικα φιστίκια)
  • 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά κέρατο
  • 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης γλυκιά
  • 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. μηλόξιδο

2-3 κ.σ. νερό (μόνο σε περίπτωση που δυσκολεύεται το μπλέντερ μας στην πολτοποίηση)

Βέγκαν τυροκαυτερή με κάσιους και αμύγδαλα - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές αφαιρώντας τα κουκούτσια τους.
  2. Σε ένα μπλέντερ βάζουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για μερικά λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα σχετικά λείο και κρεμώδες μείγμα. Κάθε τόσο σταματάμε τη λειτουργία του μπλέντερ και καθαρίζουμε με την σπάτουλα τα τοιχώματα του κάδου.
  3. Φυλάμε σε γυάλινο σκεύος στο ψυγείο. Διατηρείται για αρκετές μέρες.

Σημείωση: Η βέγκαν τυροκαυτερή γίνεται πολύ ωραία και με ασπρισμένα αμύγδαλα, χωρίς προσθήκη άλλων καρπών. Ακόμα και αν είναι ο μόνος καρπός που υπάρχει στο σπίτι μας, αξίζει να δοκιμάσουμε!

 

 

 

 

Facebookpinterestmail