φυστικοβούτυρο

Σπιτικό φιστικοβούτυρο - Veganinathens.com

Φυστικοβούτυρο από… σπίτι

Καθώς περνά ο καιρός και αποκτώ νέες εμπειρίες από τη ζωή, ολοένα και συχνότερα διαπιστώνω ότι τα πιο όμορφα πράγματα είναι τις περισσότερες φορές και τα πιο απλά. Δε χρειάζονται ιδιαίτερες προϋποθέσεις –πέρα από την υγεία μας- για να απολαύσουμε μια βόλτα στον ήλιο και να γεμίσει με τη ζεστασιά του το σώμα και η ψυχή μας, να δώσουμε αλλά και να επιτρέψουμε στον εαυτό μας να ανταποδώσει ένα χαμόγελο, να χαρούμε την παρέα των φίλων μας όπως θα απολαμβάναμε τη δροσιά και τη γλύκα ενός φρεσκοκομμένου φρούτου, να αφήσουμε τον εαυτό μας ελεύθερο να σκεφτεί και να πράξει.

Σπιτικό φιστικοβούτυρο - Veganinathens.com

Πολλές φορές με ρωτάνε για το κόστος της φυτοφαγίας, θεωρώντας το δυσβάσταχτο ή ελπίζοντας ίσως να αποκλείσουν τη στροφή τους προς αυτή, κατατάσσοντάς την στην κατηγορία «πολυτελείας» και παίρνω μεγάλη χαρά όταν απαντώ ότι μας στοιχίζει κάτι λιγότερο από ότι στοιχίζει η διατροφή ενός μέσου, μη φυτοφάγου, ανθρώπου. Στην πραγματικότητα δε απαιτείται κάποιο ειδικό τρόφιμο από την άλλη άκρη του πλανήτη ούτε αστερόσκονη από την Αφροδίτη για να τραφεί κανείς σωστά. Ιδιαίτερα δε όταν αναλάβουμε να παρασκευάζουμε μόνοι/-ες μας, με απλές μα διαλεχτές πρώτες ύλες τις τροφές που καταναλώνουμε -από τα βραστά λαχανικά ή όσπρια μέχρι ένα ντελικάτο τυράκι καρπών- το κόστος της φυτοφαγίας είναι ελάχιστο και τα οφέλη πάμπολλα.

Σπιτικό φιστικοβούτυρο - Vegan in Athens

Μια πολύ θρεπτική τροφή, ιδανική για το πρωινό μας ή τις απογευματινές λιγούρες είναι το φυστικοβούτυρο. Είναι μάλιστα τόσο εύκολο στην παρασκευή του που μπορούμε να έχουμε πάντα ένα βαζάκι στο ψυγείο μας ώστε να μη χρειαστεί να αγοράσουμε έτοιμο. Αρκεί να έχουμε ένα καλό πολυκόφτη και καλή διάθεση –το απαραίτητο υλικό για κάθε επιτυχημένη συνταγή!
Το κόστος για μισό κιλό φυστικοβούτυρο δεν ξεπερνά τα 2– 3 ευρώ.
Συνήθως όταν φτιάχνω φυστικοβούτυρο, χρησιμοποιώ ωμά φυστίκια, τα οποία ψήνω στο φούρνο και στη συνέχεια τα καθαρίζω. Μου αρέσει πολύ η διαδικασία γιατί μοσχοβολά όλο το σπίτι και το ζεστό φυστικοβούτυρο έχει μια μοναδική γήινη και γεμάτη γεύση. Ωστόσο αν δεν έχουμε διαθέσιμο χρόνο, μπορούμε να αγοράσουμε ψημένα φυστίκια, τα οποία καθαρίζονται πολύ εύκολα, και να τα χρησιμοποιήσουμε απευθείας για τη συνταγή μας.

 

Σπιτικό φιστικοβούτυρο - Vegan in Athens

Υλικά

½ κιλό φυστίκια αράπικα ωμά ή ψημένα
1 κ.γ. αλάτι της αρεσκείας μας
1 κ.σ. ακατέργαστη ζάχαρη (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Ψήνουμε τα φυστίκια για 15-20 λεπτά στους 180 οC μέχρι να ροδίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά ακόμα να κρυώσουν πριν τα ξεφλουδίσουμε. Αν χρησιμοποιήσουμε ψημένα φυστίκια μπορούμε να παραλείψουμε αυτό το βήμα.
Αν το περιβάλλον είναι κρύο, μπορούμε αφού καθαρίσουμε τα φυστίκια, τα να ζεστάνουμε ξανά στο φούρνο για 1-2 λεπτά πριν τα πολτοποιήσουμε. Με τον τρόπο αυτό θα σχηματιστεί πιο εύκολα ο πολτός από τα φυστίκια.
Τοποθετούμε τα καθαρισμένα φυστίκια μαζί με το αλάτι στον κάδο του πολυκόφτη και χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής και κρεμώδης πάστα. Στο ενδιάμεσο σταματάμε το μηχάνημα και με μια σπατουλίτσα καθαρίζουμε τα τοιχώματα του κάδου.

Αν θέλουμε το φυστικοβούτυρο να έχει τραγανή υφή, προσθέτουμε μια χούφτα ψημένα και καθαρισμένα φυστίκια στο τέλος της διαδικασίας και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα.
Τοποθετούμε το βουτυράκι μας σε ένα καθαρό και αποστειρωμένο βάζο και το διατηρούμε κλεισμένο αεροστεγώς στο ψυγείο για αρκετό καιρό.

Σπιτικό φιστικοβούτυρο - Vegan in Athens

Σημείωση: Τα φυστίκια και γενικά οι ξηροί καρποί είναι πολύ ευπαθή τρόφιμα ειδικά όταν μένουν εκτός ψυγείου. Όταν λοιπόν καθαρίζουμε τους καρπούς μας καλό είναι να ελέγχουμε και να αφαιρούμε όσους έχουν περίεργο χρώμα ή μοιάζουν να έχουν αναπτύξει μούχλα στο εσωτερικό τους.
Αν δεν έχουμε χρόνο να παρασκευάσουμε μόνοι/ες μας φυστικοβούτυρο και καταφύγουμε στα διαθέσιμα του εμπορίου, πρέπει να προσέξουμε τα συστατικά -συχνά στα βούτυρα τέτοιου είδους προστίθεται αρκετή ζάχαρη, υδρογονωμένα λιπαρά ή φοινικέλαιο.

 

Facebookpinterestmail
Κρεμώδες, σοκολατένιο άλειμμα με φυστικοβούτυρο και κακάο - Veganinathens.com

Σοκολατένια κρέμα με φυστικοβούτυρο

Το φυστικοβούτυρο και το κακάο είναι δύο από τα αγαπημένα μου υλικά που σπανίως απουσιάζουν από την κουζίνα μας. Όταν μάλιστα ενώνονται μεταξύ τους, προκύπτει, σχεδόν πάντα, κάτι πάρα πολύ νόστιμο!

Αυτή τη φορά συνεργάστηκαν για να δημιουργήσουν ένα πλούσιο, κρεμώδες και συγχρόνως υγιεινό άλειμμα. Είναι ακριβώς ότι χρειάζεται κανείς για να κατευνάσει την επιτακτική επιθυμία για κάτι σοκολατένιο ή να προσθέσει μια γευστική πινελιά στο πρωινό ή απογευματινό γεύμα. Άλλες φορές μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν επικάλυψη για κέικ, κεκάκια και μπισκότα, προσθέτοντας έξτρα μπόνους στις παρασκευές μας. Σε κάθε περίπτωση, είναι κάτι που πρέπει κανείς οπωσδήποτε να δοκιμάσει!

Κρεμώδες, σοκολατένιο άλειμμα με φυστικοβούτυρο και κακάο - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 φλιτζ. γεμάτο φυστικοβούτυρο
  • ½ φλιτζ. σιρόπι αγαύης
  • 1/3 φλιτζ. χυμό πορτοκάλι ή νερό σε θερμοκρασία δωματίου
  • 4-5 κ.σ. κακάο άγλυκο

Εκτέλεση

Βάζουμε σε μια λεκανίτσα το χυμό πορτοκάλι , το σιρόπι αγαύης και το κακάο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά, σε 3-4 δόσεις, το φυστικοβούτυρο, ανακατεύοντας πολύ καλά κάθε φορά, ώσπου να πετύχουμε την υφή που θέλουμε.

Την παραπάνω διαδικασία μπορούμε να την κάνουμε και με μίξερ ή με μπλέντερ για μεγαλύτερη ευκολία.

Μεταφέρουμε το άλειμμα σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάμε στο ψυγείο. Διατηρείται πολύ καλά για αρκετές μέρες.

Σημείωση: Μια παραλλαγή της ίδιας συνταγής προκύπτει αν αντικατασταθεί το φυστικοβούτυρο με ταχίνι ή άλλο βούτυρο καρπών. Επίσης αν θέλουμε να γίνουμε πιο… δημιουργικοί, μπορούμε να αρωματίσουμε με ξύσμα πορτοκαλιού, βανίλια ή κανέλα.

Σε κάθε περίπτωση, για να πετύχουμε την υφή που θέλουμε, είναι απαραίτητο να ακολουθήσουμε επακριβώς την διαδικασία που περιγράφεται. Διαφορετικά κινδυνεύει να σφίξει πολύ το μείγμα μας και, αν και θα είναι γευστικό, δε θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για επάλειψη.

Κρεμώδες, σοκολατένιο άλειμμα με φυστικοβούτυρο και κακάο - Vegan in Athens

 

Facebookpinterestmail
Τραγανές μπάρες με δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα - Vegan in Athens

Τραγανές γκοφρέτες με δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα, χωρίς ψήσιμο

Ή αλλιώς οι γνωστές μας μπάρες δημητριακών που αποτελούν εξαιρετικό σνακ, ειδικά όταν χρειάζεται να λείπουμε πολλές ώρες από το σπίτι. Το μυστικό της επιτυχίας είναι να επιλέξουμε τα πιο τραγανά δημητριακά που έχουμε και κατά προτίμηση να ανοίξουμε τη συσκευασία τους ακριβώς πριν τις φτιάξουμε, καθώς η υγρασία, έστω και η ελάχιστη, μπορεί να αλλοιώσει εντελώς το τελικό αποτέλεσμα.

 Υλικά

  • 2 φλιτζ. αποξηραμένα φρούτα της επιλογής μας χωρίς ζάχαρη

Ενδεικτικά εγώ χρησιμοποίησα:
1 φλιτζ. σταφίδες
1 φλιτζ. βερίκοκα (ή χουρμάδες αν μας αρέσουν πολύ γλυκά)

  • 3 φλιτζ. διάφορα δημητριακά πρωινού

Ενδεικτικά εγώ χρησιμοποίησα
1 φλιτζ. νιφάδες ρυζιού
1 φλιτζ. νιφάδες σταριού ολικής άλεσης
1 φλιτζ. νιφάδες καλαμποκιού

  • 60 γρ. (περίπου 4 γεμάτες κουταλιές) φυστικοβούτυρο
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • λιωμένη σοκολάτα σε μπαιν μαρί για την επικάλυψη (προαιρετικά)

Τραγανές μπάρες με δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα - Vegan in Athens

Εκτέλεση

Αρχικά πρέπει να σιγουρευτούμε ότι όλα τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσουμε καθώς και τα χέρια μας θα είναι εντελώς στεγνά. Επίσης τα υλικά μας καλό είναι να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα παιδευτούμε πολύ!

Βάζουμε τα φρούτα στο πολυμηχάνημα ή στο μούλτι και τα αλέθουμε. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και την κανέλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα ώσπου να σχηματιστεί ένα ομογενές μείγμα.

Βάζουμε τα δημητριακά σε μια γαβάθα και τα σπάμε λίγο με τα χέρια μας. Σε μια άλλη λεκανίτσα βάζουμε το μείγμα των φρούτων και προσθέτουμε σε 3-4 δόσεις τα δημητριακά ανακατεύοντας καλά ώσπου να ενσωματωθούν όλα στο μείγμα.

Στρώνουμε ένα ταψάκι ή μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα για κέικ με διάφανη μεμβράνη. Προσθέτουμε το μείγμα πιέζοντας το πολύ καλά. Ισιώνουμε την επιφάνεια με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή με ένα κουτάλι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο για 2 ώρες.

Βγάζουμε από τα ψυγείο και ξεφορμάρουμε σε μια επιφάνεια κοπής. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε μπάρες πάχους 2 εκατοστών. Αν θέλουμε τις καλύπτουμε με τη λιωμένη σοκολάτα.

Φυλάμε σε σκεύος που να κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο. Εφόσον εξασφαλίσουμε ότι δε θα πάρουν υγρασία διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σημείωση: Επειδή τα περισσότερα δημητριακά του εμπορίου είναι αμφίβολης ποιότητας και σίγουρα περιέχουν μεταξύ άλλων και ζάχαρη καλό είναι να επιλέγουμε βιολογικά και χωρίς ζάχαρη. Τα πληρώνουμε μεν κάτι παραπάνω αλλά κερδίζουμε σε υγεία και σε θερμίδες. Επίσης αν αποφεύγουμε τη γλουτένη αντικαθιστούμε τα δημητριακά σταριού με καλαμποκιού ή ρυζιού. Τέλος μπορούμε να προσθέσουμε και ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους για πιο ενισχυμένο αποτέλεσμα!

 

Facebookpinterestmail