φιστίκια Αιγίνης

Σοκολατένια, ωμοφαγική μους με αβοκάντο, γάλα καρύδας και φιστίκια Αιγίνης - Veganinathens.com

Σοκολατένια μους με αβοκάντο, γάλα καρύδας και φιστίκια Αιγίνης

Τα αβοκάντο είναι μονίμως στη λίστα για τα ψώνια μας καθώς τα χρησιμοποιούμε σε καθημερινή σχεδόν βάση. Τόσο η πλούσια γεύση τους όσο και η κρεμώδης υφή τους τα καθιστούν χρησιμότατα σε πολλές γλυκές και αλμυρές παρασκευές. Συγκεκριμένα στη βέγκαν ζαχαροπλαστική, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, χρησιμοποιούνται ως ένα φυτικό, υγιεινό υποκατάστατο της κρέμας γάλακτος σε μια ευρεία γκάμα συνταγών που μπορεί να ξεκινούν από μια απλή μους, όπως αυτή που φτιάχνουμε σήμερα, μέχρι μια εντυπωσιακή ωμοφαγική τούρτα ή ένα δροσιστικό και αφράτο παγωτό.

Συνήθως, όταν βρίσκω αβοκάντο σε καλή τιμή, αγοράζω μια σχετικά μεγάλη ποσότητα έτσι ώστε να έχουμε συνέχεια ώριμα αβοκάντο για τη σαλάτα μας. Για να μου διατηρούνται περισσότερο καιρό, τα φυλάω στο ψυγείο και κάθε 2-3 μέρες βγάζω μερικά έξω και τα τοποθετώ στη φρουτιέρα που βρίσκεται στον πάγκο της κουζίνας μας. Ο πιο εύκολος και εγγυημένος τρόπος να ωριμάσουν τα αβοκάντο μας, είναι να τα τοποθετήσουμε δίπλα σε ώριμες μπανάνες, μήλα , αχλάδια ή άλλα φρούτα που έχουν την ιδιότητα να ωριμάζουν μετά την κοπή τους από τα δέντρα. Τα φρούτα αυτά, απελευθερώνουν μια φυσική, πτητική ουσία, η οποία συντελεί στην ωρίμανσή τους και, ως πτητική, έχει την ίδια ακριβώς επίδραση και στα αβοκάντο που είναι τοποθετημένα μαζί στην ίδια φρουτιέρα. Με τον τρόπο αυτό, θα έχουμε συνεχώς ώριμα αβοκάντο στην κουζίνα μας.

Chocolaty, avocando, coconut milk and pistachio mousse - Veganinathens.com

Η σοκολατένια, ωμοφαγική μους αβοκάντο είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να αξιοποιώ τα αβοκάντο που έχουν ωριμάσει πολύ και να έχω ένα υπέροχο γλυκό ψυγείου σε 5 μόλις λεπτά. Όταν την φτιάχνω χρησιμοποιώ και πλήρες γάλα καρύδας για πιο πλούσια και αφράτη υφή, αλλά και για να ισορροπήσει –μαζί με το κακάο και την βανίλια- τη γεύση του αβοκάντο, που για εμάς είναι καλοδεχούμενη, ίσως όμως να μην ισχύει το ίδιο και για έναν λιγότερο εκπαιδευμένο στις φυτικές γεύσεις ουρανίσκο.

Τέλος, τα φιστίκια Αιγίνης, συμπλέκονται πολύ όμορφα με την μους και δίνουν στο γλυκό μας μια ακόμα πιο ενδιαφέρουσα υφή.

Chocolaty, avocando, coconut milk and pistachio mousse - Veganinathens.com

Υλικά
(για 4 άτομα)

  • 2 πολύ ώριμα αβοκάντο μεσαίου μεγέθους (χρειαζόμαστε 1 ½ φλιτζ. ψίχα)
  • ½ φλιτζ. γάλα καρύδας σπιτικό ή κονσέρβας πλήρες
  • ½ φλιτζ. σιρόπη αγαύης ή άλλο ρευστό γλυκαντικό
  • 4 κ.σ. κακάο σε σκόνη
  • 1 κ.σ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ φλιτζ. φιστίκια Αιγίνης ωμά, καθαρισμένα, χονδροκομμένα

Εκτέλεση

  1. Ρίχνουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για λίγα λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
  2. Με ένα κουτάλι βάζουμε σε κάθε μπολάκι μια παχιά στρώση από την μους, στo ενδιάμεσο 1-2 κ.σ. από τα φιστίκια και τέλος άλλη μια παχιά στρώση από την υπόλοιπη μους.
  3. Γαρνίρουμε με φιστίκια, καλύπτουμε τα μπολάκια με διάφανη μεμβράνη για να μην πάρει η μους μυρωδιές και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον πριν το σερβίρισμα.

Chocolaty, avocando, coconut milk and pistachio mousse - Vegan in Athens

Σημείωση: Αν θέλουμε να πειραματιστούμε, μπορούμε να προσθέσουμε ξύσμα πορτοκάλι και χυμό πορτοκάλι αντί για εκχύλισμα βανίλιας καθώς και να αντικαταστήσουμε τα φιστίκια Αιγίνης με ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας.

Facebookpinterestmail
Pistachio and cardamom, creamy, homemade vegan milk - Φυτικό γάλα από φιστίκια Αιγίνης με κάρδαμο- Veganinathens.com

Γάλα από φιστίκια Αιγίνης, αρωματισμένο με κάρδαμο

Η υφή και η γεύση του σπιτικού, φυτικού γάλακτος είναι αξεπέραστη και για αυτό μου αρέσει να έχω πάντα μια μικρή ποσότητα στο ψυγείο για να το απολαμβάνω στο πρωινό μου ή να βάζω μια γευστική και χρωματική πινελιά στον απογευματινό μου καφέ. Για μεγαλύτερη ποικιλία, έχω δοκιμάσει να το παρασκευάζω με πολλών ειδών καρπούς και σπόρους, με άλλοτε λιγότερο και άλλοτε περισσότερο γευστικά αποτελέσματα. Ωστόσο δεν είχα αποπειραθεί ως τώρα να χρησιμοποιήσω φιστίκια Αιγίνης και ίσως να μην το είχα κάνει αν δεν ήταν δύο φίλοι που γνώρισα πρόσφατα.

Η υφή του είναι πλούσια και κρεμώδης, η γεύση του ήπια γλυκιά και κατά κάποιον τρόπο εξωτική ενώ η επίγευση του μου έφερε στο μυαλό φρεσκοκομμένα φιστίκια αλλά και το άρωμα του αέρα μετά από μια δυνατή βροχή τις πρώτες μέρες του φθινοπώρου.

Συνταγή χτισμένη πάνω στην ιδέα του Σωτήρη και της Λώρης από το φεστιβάλ Συνεργατικής και Αλληλέγγυας Οικονομίας. Τους ευχαριστώ πολύ για την ιδέα και για τα νόστιμα, φρέσκα, βιολογικά φιστίκια παραγωγής τους που μας έδωσαν!

Φυτικό γάλα από φιστίκια Αιγίνης με κάρδαμο- Veganinathens.com

Υλικά

  • 1 φλιτζ. ψίχα από ωμά φιστίκια Αιγίνης
  • 3 φλιτζ. νερό φιλτραρισμένο
  • 1 ½ κ.σ. σιρόπι αγαύης ή ακατέργαστη ζάχαρη (προαιρετικά)
  • 3-4 σπόρους κάρδαμου

Εκτέλεση

  1. Μουλιάζουμε για 5-6 ώρες τα καθαρισμένα φιστίκια σε άφθονο νερό.
  2. Σουρώνουμε τα φιστίκια και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ μαζί με 3 φλιτζάνια φρέσκο νερό.
  3. Σπάμε τους σπόρους κάρδαμου και προσθέτουμε το εσωτερικό τους στο μπλέντερ.
  4. Χτυπάμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα.
  5. Στρώνουμε ένα σουρωτήρι με ένα υγρό τουλπάνι και σουρώνουμε το γάλα. Για να στραγγίξουμε όσο το δυνατόν περισσότερο γάλα, πιάνουμε μαζί τις άκρες του υφάσματος και πιέζουμε.
  6. Φυλάμε αμέσως στο ψυγείο. Διατηρείται για 3-4 ημέρες.

Σημείωση: Τόσο το σιρόπι αγαύης όσο και το κάρδαμο δεν είναι αναγκαία συστατικά για να απολαύσουμε αυτό το νόστιμο γάλα. Ωστόσο αν μας αρέσουν τα αρώματα της Ανατολής και οι γλυκές γεύσεις, αυτές οι δυο μικρές προσθήκες θα προσθέσουν ποικιλία και γεύση στα γεύματά μας.

Το υπόλειμμα από τα φιστίκια δεν το πετάμε! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές αλμυρές ή γλυκές, ακριβώς όπως χρησιμοποιούμε το υπόλειμμα από άλλα γάλατα καρπών.

Facebookpinterestmail