σύκα

Smoothie με φρέσκα σύκα, σπόρους chia και κεφίρ - Calcium boost fresh fig, chia and carob vegan smoothie - Vegan in Athens

Smoothie με φρέσκα σύκα, σπόρους chia και κεφίρ

Ως παιδί του καλοκαιριού, ο Σεπτέμβρης, ο μήνας που μας μεταβιβάζει από τις θάλασσες, τις ζέστες και την ξεγνοιασιά του καλοκαιριού στις χαμηλότερες θερμοκρασίες του φθινοπώρου και την καθημερινότητα, δεν ήταν πάντα εύκολος. Ευτυχώς όμως μεγαλώνοντας, εμπνέομαι από τα αποστάγματα της σοφίας που σε όλους μας δίνει η ζωή, έτσι ώστε να αναγνωρίζω και να εκτιμώ όλα αυτά που υπάρχουν στη φύση και γύρω μας και να καλοδέχομαι τις αλλαγές του καιρού και της καθημερινότητας. Άλλωστε η κάθε μέρα είναι μοναδική και ανεπανάληπτη και ως τέτοια οφείλουμε στους εαυτούς μας να την ζούμε. Και εδώ που τα λέμε, ο Σεπτέμβρης τελικά δεν είναι καθόλου άσχημος! Ξαναβρίσκω τους φίλους και τις φίλες που αποχωρίστηκα το καλοκαίρι, τα παιδιά στο σχολείο, την ωραία μας ρουτίνα και την ήρεμη χαρά του σπιτιού, πηγαίνω στα διάφορα φεστιβάλ και τις συναυλίες, κάνω μεγάλες, καθημερινές βόλτες με την Πέτρα στο δάσος.

Smoothie με φρέσκα σύκα, σπόρους chia και κεφίρ - Calcium boost fresh fig, chia and carob vegan smoothie - Vegan in Athens

Εκεί, στο δάσος λοιπόν, ανακαλύψαμε μια μεγάλη μυστική συκιά – καταφύγιο για τις χελωνίτσες που γλίτωσαν από τις φωτιές των τελευταίων ετών – με ολόγλυκα σύκα και όποτε περνάμε μαζεύω μερικά. Τις προάλλες που είχα μπόλικα εμπνεύστηκα την συνταγή για ένα πολύ εύκολο και νόστιμο vegan κέικ σύκου. Όμως τα σύκα που μάζεψα το Σαββατοκύριακο, τα έβαλα στην κατάψυξη και σήμερα τα χρησιμοποίησα για να φτιάξω ένα δροσερό, ωμοφαγικό, vegan smoothie για το πρωινό μου, γεμάτο με βιταμίνες και ασβέστιο! Στοχεύοντας σε μια καλή δόση ασβεστίου χρησιμοποίησα υλικά πλούσια σ’ αυτό, όπως είναι το κινέζικο λάχανο, οι σπόροι chia, το χαρουπάλευρο – που προσδίδει και μια έξτρα γευστική νότα – και φυσικά τα σύκα. Επιπλέον, αντί για νερό εμπλούτισα το smoothie με κεφίρ νερού, εξασφαλίζοντας και μια καλή δόση φιλικών βακτηρίων.

Με όλα αυτά τα διαλεχτά υλικά, η γεύση που αποκτά είναι γλυκιά χάρη στα σύκα και το χαρουπάλευρο, η υφή του αρκετά πυκνή ώστε να τρώγεται και με το κουτάλι, η αίσθησή του δροσερή και νομίζω ότι για όσο υπάρχουν ακόμα σύκα θα το απολαμβάνω κάθε τόσο στο πρωινό ή το απογευματινό μου!

Smoothie με φρέσκα σύκα, σπόρους chia και κεφίρ - Calcium boost fresh fig, chia and carob vegan smoothie - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 φλιτζ φρέσκα σύκα κατεψυγμένα για 4-5 ώρες τουλάχιστον (5-6 μεγάλα σύκα)
  • 1 φλιτζ. κεφίρ νερού ή φυτικό γάλα ή σπιτικό γιαούρτι σόγιας, παγωμένο
  • 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο ή kale
  • 2 κ.σ. χαρουπάλευρο ωμό
  • 1 κ.σ. σπόρους chia

προαιρετικά

1 κ.σ. χαρουπόμελο ή συκόμελο ΄ή άλλο ρευστό γλυκαντικό για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 1-2 λεπτά στην μεσαία ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρουμε σε ένα ποτήρι, γαρνίρουμε με λίγο χαρουπόμελο ή συκόμελο και απολαμβάνουμε με καλαμάκι ή κουτάλι!

Smoothie με φρέσκα σύκα, σπόρους chia και κεφίρ - Calcium boost fresh fig, chia and carob vegan smoothie - Vegan in Athens

Σημείωση: Το γιαούρτι σόγιας δίνει στη συνταγή πιο πυκνή και πλούσια υφή και φυσικά το κάνει πολύ χορταστικό.

Facebookpinterestmail
Easy almond and fig tart - Τάρτα με φρέσκα σύκα και τραγανή βάση με αμύγδαλα - Veganinathens.com

Εύκολη τάρτα με φρέσκα σύκα και αμύγδαλα

Τα καλοκαίρια έχουμε την τύχη να βρισκόμαστε για κάμποσες μέρες στα μέρη μου, στη νησιωτική Ελλάδα και να χαιρόμαστε με όλες μας τις αισθήσεις τις χαρές της ελληνικής επαρχίας και τις ομορφιές που –όπως και σε τόσα άλλα μέρη στην Ελλάδα και σε όλο τον κόσμο- μας σαγηνεύουν και μας συνδέουν με την ουσία του εαυτού μας, με τη φύση και το είναι μας.

Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά φυτά της Ελλάδας είναι οι συκιές, με το έντονο άρωμα που πλημμυρίζει τον αέρα τα απογεύματα και με τους γλυκούς καρπούς που ωριμάζουν από τα μέσα του Ιουλίου και για όλο το υπόλοιπο καλοκαίρι.

Όταν ήμουν παιδί σκαρφάλωνα στις συκιές και έκοβα σύκα που τα έτρωγα επι τόπου, μπλεγμένη σαν άλλος αναρριχώμενος βαρόνος στα λεπτά κλαδιά των δέντρων, περνώντας φράκτες και πηδώντας από δέντρο σε δέντρο, μέχρι που η γλύκα τους με γαλήνευε και η επερχόμενη δίψα με ανάγκαζε να κατέβω. Τότε θεωρούσα –όπως και τώρα- ότι τα σύκα αν δε φαγωθούν πάνω ή κάτω από τη συκιά την ώρα της συγκομιδής χάνουν τη γεύση τους. Ποτέ δεν έτρωγα σύκα κομμένα από ώρα. Ακόμα και σήμερα, φρέσκα σύκα τρώω μόνο στους απογευματινούς μου περιπάτους στην εξοχή.

Όταν λοιπόν πριν λίγες μέρες βρέθηκα με μια μεγάλη ποσότητα σύκων, δε σκέφτηκα ούτε στιγμή να τα καταναλώσω ως έχουν. Έτσι γεννήθηκε αυτή η απλή, ελαφριά και συνάμα νόστιμη τάρτα, που φτιάχνεται με πολύ απλά υλικά και θυμίζει πολύ έντονα καλοκαιρινές διακοπές. Καθώς τα ώριμα σύκα είναι πολύ γλυκά από μόνα τους, η συνταγή δεν απαιτεί μεγάλες ποσότητες ζάχαρης.

Τάρτα με φρέσκα σύκα και τραγανή βάση με αμύγδαλα - Vegan in Athens

Υλικά
(για ταψάκι διαμέτρου 22 εκ. περίπου)

Για την τάρτα

  • ½ φλιτζ. καλής ποιότητας ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο αν δε μας αρέσει η γεύση του ελαιόλαδου στα γλυκά)
  • ½ φλιτζ. νερό
  • 4 κ.σ. ζάχαρη ακατέργαστη
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 γεμάτο φλιτζ. αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 ¼ -2 ½ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση

  • 1 κιλό φρέσκα σύκα
  • 4-5 κ.σ. ζάχαρη ακατέργαστη
  • 4 κ.σ. κοφτές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. κανέλλα

λίγη άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Τάρτα με φρέσκα σύκα και τραγανή βάση με αμύγδαλα - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη ζύμη της τάρτας. Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ (ή στο γουδί) και τα κάνουμε σκόνη. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το νερό, το ελαιόλαδο, τη βανίλια και τη ζάχαρη και ανακατεύοντας με τα χέρια μας προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου, το baking powder και το αλεύρι σε 5-6 δόσεις, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Δεν πρέπει να τη ζυμώσουμε πολύ γιατί θα σκληρύνει στο ψήσιμο. Την τυλίγουμε σε σελοφάν και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί.
  2. Eτοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής: πλένουμε καλά τα σύκα και με ένα μαχαιράκι τα χωρίζουμε στη μέση. Δε χρειάζεται να τα καθαρίσουμε καθώς η φλούδα τους μαλακώνει στο ψήσιμο, όμως καλό είναι να ελέγχουμε το εσωτερικό τους πριν τα χρησιμοποιήσουμε. Τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα, προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά.
  3. Με τα 2/3 της ζύμης ανοίγουμε φύλλο πάχους περίπου ½ εκατοστό. Για να διευκολυνθούμε στο στρώσιμο της τάρτας, μια ωραία ιδέα είναι να ανοίξουμε το φύλλο πάνω σε ένα αλευρωμένο αντικολλητικό χαρτί, με τη βοήθεια του οποίου θα μεταφέρουμε κατόπιν τη ζύμη στην ταρτιέρα. Στρώνουμε τη ζύμη προσεκτικά ώστε να καλυφτούν και τα τοιχώματα της ταρτιέρας, κόβουμε τα κομμάτια που προεξέχουν και συνεχίζουμε απλώνοντας τη γέμιση ομοιόμορφα στην τάρτα. Με μια σπάτουλα ισιώνουμε την επιφάνεια.
  4. Με την υπόλοιπη ζύμη ανοίγουμε άλλο ένα φύλλο και σκεπάζουμε την τάρτα. Κόβουμε τα κομμάτια ζύμης που προεξέχουν και βρέχοντας τα δάκτυλά μας πιέζουμε ελαφρά στις άκρες το πάνω φύλλο ώστε να κολλήσει με το κάτω και έτσι να μην μας αποδράσει η γέμιση στο ψήσιμο.
  5. Με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια της τάρτας σε αρκετά σημεία.
  6. Ψήνουμε στον αέρα στους 175 ° C για 45-50 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο καφετί χρώμα η επιφάνεια.

Αφήνουμε να κρυώσει πριν την κόψουμε. Είναι πολύ νόστιμη παγωμένη.

 

 

Facebookpinterestmail