σταφίδες

Vegan πουτίγκα μήλου με ψωμί, σταφίδες και κανέλα - Vegan, fat-free apple-pie bread pudding with cinnamon and raisins - Vegan in Athens

Vegan μηλόπιτα – πουτίγκα με ψωμί, σταφίδες και κανέλα

Μια vegan συνταγή που είναι στο μυαλό μου συνυφασμένη με το φθινόπωρο, περισσότερο από κάθε άλλη εποχή, είναι η συνταγή της μηλόπιτας. Οποιαδήποτε vegan μηλόπιτα, ωμοφαγική ή ψημένη αργά αργά και ροδοκοκκινισμένη μου κάνει! Στην πραγματικότητα αν αναλογιστώ ποιες είναι οι τρεις πρώτες εικόνες που μου έρχονται στο μυαλό στο άκουσμα της λέξης “φθινόπωρο” σίγουρα θα καταλήξω στα καφετιά φύλλα πάνω και κάτω από τα δέντρα, στη μυρωδιά που αναδύει η γη μετά από την πρώτη βροχή -αν και αυτό δεν είναι εικόνα αλλά εμπειρία ολόκληρη που με συνεπαίρνει- και στην εικόνα μιας φρεσκοψημένης, αχνιστής μηλόπιτας, ακριβώς την στιγμή που βγαίνει από τον φούρνο. Μια εικόνα παρόμοια με την μηλόπιτα της γιαγιάς Ντακ από την παιδική μου ηλικία! Αν περάσατε ή περνάτε ατέλειωτες ώρες με τις ιστορίες της Λιμνούπολης μπορεί να καταλαβαίνετε γιατί θεωρώ ότι η γιαγιά Ντακ έπαιξε σημαντικό ρόλο στην δημιουργία της σημερινής μου εμμονής με τα μηλο-γλυκά που ομολογουμένως δεν ήταν αυτά με τα οποία μεγάλωσα.

Vegan πουτίγκα μήλου με ψωμί, σταφίδες και κανέλα - Vegan apple-pie bread pudding with cinnamon and raisins - Vegan in Athens
Από τις αρχές του Οκτώβρη που μπήκαμε σε φθινοπωρινό κλίμα, έχουμε φτιάξει μπόλικες vegan μηλόπιτες και άλλα μηλο – γλυκάκια όπως είναι οι πολύ τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο. Ωστόσο το γλυκό που απολαμβάνουμε συχνότερα είναι αυτή η vegan μηλόπιτα – σουφλέ (ή vegan πουτίγκα μήλου με ψωμί όπως την ονομάζουν σε άλλε χώρες) που είναι ένα από τα πιο εύκολα, γρήγορα, ελαφριά και υγιεινά γλυκά που μπορώ να σκεφτώ. Τα υλικά της είναι πολύ απλά: μήλα, ψωμί μπαγιάτικο, φυτικό γάλα και ίσως λίγη καστανή ζάχαρη ή όποιο άλλο γλυκαντικό μας αρέσει.

Οι πουτίγκες ψωμιού είναι ένα από τα παλιότερα γλυκίσματα που παρασκευάζονται σε πολλές περιοχές της Ευρώπης και της Αμερική μέχρι και σήμερα. Στο παρελθόν η βασική φιλοσοφία πίσω από αυτό το γλυκό ήταν η οικιακή οικονομία, αφού οι άνθρωποι δεν είχαν την ίδια πρόσβαση στα αγαθά και συνεπώς έπρεπε να εφευρίσκουν τρόπους να αξιοποιούν πλήρως προϊόντα με σύντομο χρόνο ζωής όπως το ψωμί και τα φρούτα. Σήμερα, ο Δυτικός κόσμος με την υπεραφθονία αγαθών έχει ξεχάσει αυτή την απλή φιλοσοφία και μαζί της έχει ξεχάσει την απόλαυση που κρύβεται στην απλότητα. Ακόμα και αυτή η “φτωχική” πουτίγκα πλέον φτιάχνεται με ακριβά ψωμιά τύπου μπριός και περιζήτητα υλικά, είναι φορτωμένη με γλυκαντικά και λιπαρά και έχει γίνει βαριά καθώς η αυθεντική της απλότητα και γεύση έχει καλυφθεί από στρώματα βουτύρου και κρέμας.

 

Vegan πουτίγκα μήλου με ψωμί, σταφίδες και κανέλα - Vegan apple-pie bread pudding with cinnamon and raisins - Vegan in Athens

Αν και προσπαθώ να ζω στο παρόν, μου αρέσει να διδάσκομαι από το παρελθόν και από την σοφία των απλών ανθρώπων. Από τα φοιτητικά μου χρόνια λοιπόν, την συνταγή αυτή την φτιάχνω σε όλες τις πιθανές παραλλαγές της, πάντα με το ψωμάκι που μου περισσεύει, αλλάζοντας τα φρούτα που θα επιλέξω, αφού η κάθε εποχή έχει τα δικά της ή παίζοντας με τα γλυκαντικά που μπορεί να είναι ζάχαρη, πετιμέζι, χαρουπόμελο, αγαύη ή, αν μας αρέσουν τα… άγλυκα γλυκά, απλώς πολτός μήλου χωρίς ζάχαρη. Σε κάποιους/ες ίσως φαίνεται περίεργη η ιδέα να χρησιμοποιήσουμε ψωμί για να φτιάξουμε ένα γλυκό, όμως ας σκεφτούμε ότι οι τούρτες και οι κορμοί, τα κέικ, δηλαδή τα πιο διαδεδομένα γλυκά στην χώρα μας, είναι φτιαγμένα από κάποιο είδος ψωμιού, το οποίο ανάλογα με την συνταγή με την οποία φτιάχτηκε μπορεί να λέγεται παντεσπάνι, τσουρέκι ή κέικ.

Σε αυτή λοιπόν την απλή και συνάμα ιδιαίτερη μηλόπιτα, εκτιμώ την ταχύτητα, την οικονομία την ευκολία, μα πάνω απ’ όλα την υπέροχη γεύση της στην οποία πρωταγωνιστεί το ψημένο μήλο και η κανέλα. Συνήθως μου αρέσει να την γαρνίρω μόλις βγει από τον φούρνο με μια απλή κρέμα αρωματισμένη με βανίλια και φυσικά την αφήνω να ξεκουραστεί για μισή ωρίτσα τουλάχιστον πριν την σερβίρουμε.

Vegan πουτίγκα μήλου με ψωμί, σταφίδες και κανέλα - Vegan apple-pie bread pudding with cinnamon and raisins - Vegan in Athens

Υλικά

1ο μείγμα

  • 1 μέτρια φραντζόλα ψωμί χωριάτικο -λευκό ή ολικής- χωρίς τις γωνίες (να ζυγίζει περίπου 300 γρ. χωρίς τις γωνίες)
  • 2 μέτρια μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 1/2 φλιτζ. σταφίδες ξανθές
  • 1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
  • 1/4 κ.γ. γαρύφαλο τριμμένο

2ο μείγμα

  • 240 ml φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη ή γλυκαντικά (το γάλα σόγιας δουλεύει πολύ καλά)
  • 240 γρ πουρέ μήλου (έτοιμο ή σπιτικό)
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • ½ φλιτζ. + 1 κ.σ. (85 γρ.) ακατέργαστη καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. κονιάκ ή χυμό πορτοκαλιού

για την κρέμα βανίλιας

  • 1 3/4 φλιτζ. φυτικό γάλα χωρισμένο
  • 3 κ.σ. γεμάτες ακατέργαστη καστανή ζάχαρη
  • 2 1/2 κ.σ. κορν φλάουρ ή άμυλο ρυζιού
  • 1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλλίνη

Vegan πουτίγκα μήλου με ψωμί, σταφίδες και κανέλα - Vegan apple-pie bread pudding with cinnamon and raisins - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Αφαιρούμε τις δυο γωνίες από την φραντζόλα και την κόβουμε σε φέτες πάχους δύο εκατοστών. Κάθε φέτα την κόβουμε σε κυβάκια.
2. Βάζουμε το ψωμί, το μήλο, την κανέλα και το γαρύφαλο σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε μαζί το φυτικό γάλα με τον πουρέ μήλου, το κονιάκ, τη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Περιχύνουμε το μείγμα του ψωμιού και ανακατεύουμε καλά.
4. Στρώνουμε ένα ταψάκι 25×16 εκατοστά περίπου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και μεταφέρουμε μέσα το μείγμα κουταλιά κουταλιά, προσέχοντας να μην μείνουν κενά. Πιέζουμε ελαφρά την επιφάνεια να ισιώσει. Εδώ χρειάζεται να δουλέψουμε με απαλές κινήσεις, ώστε να μην συμπιέσουμε το ψωμί και να γίνει αφράτο το γλυκό μας.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 oC για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
6. Όσο ψήνεται το γλυκό ετοιμάζουμε την κρέμα. Κρατάμε 1/2 φλιτζάνι από το γάλα και το υπόλοιπο το ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με την ζάχαρη να βράσει. Στο υπόλοιπο γάλα διαλύουμε το κορν φλάουρ και την βανίλια. Μόλις βράσει το γάλα ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για 5-10 λεπτά ώσπου να δέσει η κρέμα. Την μεταφέρουμε σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό σκεύος και καλύπτουμε την επιφάνειά της με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα.
7. Όταν βγει το σουφλέ μήλου από τον φούρνο περιχύνουμε με την μισή κρέμα και αφήνουμε για μισή ώρα τουλάχιστον να κρυώσει. Σερβίρουμε ζεστή με μια επιπλέον κουταλιά κρέμας.

Vegan πουτίγκα μήλου με ψωμί, σταφίδες και κανέλα - Vegan apple-pie bread pudding with cinnamon and raisins - Vegan in Athens

Σημείωση: Στην συνταγή αυτή χρησιμοποιώ χωριάτικο ψωμί και μάλιστα στην πιο ρουστίκ μορφή του, δηλαδή με την κόρα, καταρχήν γιατί δεν αγοράζουμε ψωμί του τοστ. Πολλά από τα συσκευασμένα ψωμιά για τοστ περιέχουν ζωικά, συντηρητικά, υδρογονωμένα λίπη και ζάχαρη. Αντίθετα το χωριάτικο ψωμί, ειδικά αν είναι σπιτικό και με αλεύρι ολικής, περιέχει μόνο αγνά υλικά και επιπλέον δεν λασπώνει στο ψήσιμο, χαρίζοντας ωραία υφή στο γλυκό. Αν θέλουμε να φτιάξουμε σπιτικό πουρέ μήλου θα βρούμε οδηγίες εδώ.

 

Facebookpinterestmail
Raisin bread rolls with whole wheat flour, cinnamon and grape molasses, sugar-free - Σταφιδόψωμα με αλεύρι ολικής, κανέλα και πετιμέζι, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Σταφιδόψωμα με αλεύρι ολικής και πετιμέζι – χωρίς ζάχαρη

Αγαπημένοι μου φίλοι, μετά από κάτι περισσότερο από δυο βδομάδες απουσίας, βρίσκομαι ξανά στο γραφείο μου, μπροστά από τον υπολογιστή μου και σας γράφω. Στο διάστημα αυτό είχα προγραμματίσει να επισκεφτώ το Λονδίνο και μερικές πόλεις της Πορτογαλίας, να περπατήσω, να ξεναγηθώ, να διασκεδάσω και φυσικά να δοκιμάσω vegan λιχουδιές σε όλα τα μέρη που βρέθηκα. Όπως συνηθίζω όταν ταξιδεύω, τράβηξα πολλές, πολλές φωτογραφίες και κράτησα με επιμέλεια σημειώσεις για να μοιραστώ μαζί σας τις ταξιδιωτικές μου εμπειρίες. Ήδη σας έγραψα για την επίσκεψη μου στο φεστιβάλ VeggieWorld του Λονδίνου και στις επόμενες αναρτήσεις θα σας μιλήσω για την Πορτογαλία, για το κρασί, τον ήλιο και τη θάλασσα. Επειδή όμως η ταξινόμηση και η διαλογή των φωτογραφιών θα μου πάρει λίγο χρόνο, σήμερα είπα να γράψω για μια συνταγή που πεθύμησα και που έφτιαξα με το που επέστρεψα στο σπίτι. Αυτή δεν είναι άλλη από την συνταγή για τα παραδοσιακά μας σταφιδόψωμα, που τα ζυμώνω με αλεύρι ολικής, πετιμέζι και αρωματικά και παρότι δεν περιέχουν ζάχαρη είναι γλυκά και μοσχομυριστά.

Raisin bread rolls with whole wheat flour, cinnamon and grape molasses, sugar-free - Σταφιδόψωμα με αλεύρι ολικής, κανέλα και πετιμέζι, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Σαν παιδί είχα την τύχη να περνάω πολλές ώρες μαζί με τον παππού και την γιαγιά μου στον φούρνο που διατηρούσαν και να παρακολουθώ πώς έφτιαχναν ψωμί, κουλούρια, σταφιδόψωμα, παξιμάδια και κουλουράκια. Εκείνη την εποχή οι φούρνοι δεν είχαν την μεγάλη ποικιλία προϊόντων που έχουν σήμερα, όμως δεν θα ξεχάσω ποτέ την γεύση που είχε εκείνο το ζυμωτό ψωμί, τα αυθεντικά κουλούρια και κυρίως το σταφιδόψωμα, η προσωπική μου αδυναμία, που μοσχοβολούσαν κανέλα και γαρίφαλο και ήταν γεμισμένα με μπόλικες ντόπιες ξανθές σταφίδες και που στις μέρες μας δύσκολα τα βρίσκουμε πια.

Κάποτε ο φούρνος έκλεισε, καθώς η γιαγιά μου αρρώστησε και ο παππούς μου είχε περάσει πια τα ογδόντα, όμως οι πολλές ώρες που περνούσα μαζί τους λίγο ή πολύ έχουν παίξει ρόλο στη διαμόρφωση συνηθειών και προτιμήσεων του παρόντος. Όταν ήμουν φοιτήτρια θυμάμαι σχεδόν κάθε πρωί έμπαινα σε έναν μικρό φούρνο στη γειτονιά μου πριν πάω στο πανεπιστήμιο, για να απολαύσω στιγμιαία την ζεστασιά του χώρου, να ανασάνω τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού και να αγοράσω ένα κουλούρι ή, συνηθέστερα, ένα σταφιδόψωμο – το πρωινό σε όλα τα φοιτητικά μου χρόνια. Ακόμα σήμερα δυσκολεύομαι να περάσω έξω από κάποιο συνοικιακό φούρνο και να μην μπω μέσα για να δοκιμάσω το ζυμωτό τους ψωμί και τα σταφιδόψωμα. Ακόμα μεγαλύτερη ικανοποίηση όμως παίρνω όταν το σπίτι μας μοσχομυρίσει φρεσκοψημένο ψωμί, όταν φτιάχνω μια νόστιμη συνταγή ή όταν ανακαλύψω ένα κρυμμένο μυστικό που δεν είχα κατασκοπεύσει με αρκετή επιμέλεια στον φούρνο του παππού ή δεν το θυμάμαι.

Raisin bread rolls with whole wheat flour, cinnamon and grape molasses, sugar-free - Σταφιδόψωμα με αλεύρι ολικής, κανέλα και πετιμέζι, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Ευτυχώς ο παππούς μου ζει ακόμα, είναι ο τελευταίος που μας έχει απομείνει, κοντεύει τα εκατό και είμαι πολύ περήφανη που μοιραστήκαμε μαζί μερικές ώρες ασχολούμενοι με το φούρνισμα και τα ζυμώματα. Πλέον τον βλέπω όποτε πηγαίνω στα μέρη μου στην Κρήτη, στο σπίτι του και όχι στο φούρνο. Τώρα πια δεν τον παρακολουθώ να ζυμώνει (συχνά με παρακολουθεί αυτός) αλλά έχουμε μια άλλη, δική μας τελετουργία. Όποτε πάω να τον επισκεφτώ, είτε πηγαίνουμε στο καφενείο ή φτιάχνουμε ένα γρήγορο μεζέ στο σπίτι και βάζουμε από ένα ποτηράκι ρακί ή -αν είναι χειμώνας- δυνατό κονιάκ, λέγοντας ιστορίες και συζητώντας ξανά και ξανά, για τις δυσκολίες που έχει το εφτάζυμο, τα μυστικά για το καλό κρίθινο παξιμάδι και τα αφράτα ή τραγανά κουλούρια.

Ένας από τους λόγους που μου αρέσει να ζυμώνω είναι για να διατηρώ ζωντανές όλες αυτές τις αναμνήσεις και τις εικόνες που τις ξαναζώ όταν φουσκώνουν σιγά σιγά σαν το ζυμάρι και τις ξαναβλέπω τεράστιες και ζωντανές, μέσα από τα μάτια ενός παιδιού που όλα του φαίνονται μεγάλα και δύσκολα, μα όχι ακατόρθωτα. Και μπορεί όλοι εσείς να μην μεγαλώσατε σε έναν φούρνο και να μην βιώσετε τα ίδια συναισθήματα με εμένα όταν επιχειρήσετε να φτιάξετε τα σταφιδόψωμα που σας προτείνω, σίγουρα όμως θα τα απολαύσετε, αρωματίζοντας τις δικές σας στιγμές με κανέλα και γαρίφαλο και φτιάχνοντας νέες γευστικές μνήμες για εσάς και τους γύρω σας.

Raisin bread rolls with whole wheat flour, cinnamon and grape molasses, sugar-free - Σταφιδόψωμα με αλεύρι ολικής, κανέλα και πετιμέζι, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 1/4 φλιτζ. (300 ml) χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. κοφτό μαγιά ξερή
  • 1/2 φλιτζ. (120 ml) πετιμέζι
  • 4 φλιτζ. (600 γρ.) αλεύρι σταρένιο ολικής από μαλακό στάρι (ή για όλες τις χρήσεις)
  • 1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
  • 1/2 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 φλιτζ. σταφίδες ξανθές

λίγο φυτικό γάλα ή νερό και σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Σε ένα φλιτζάνι (όχι σε φαρδύ σκεύος) ανακατεύουμε την μαγιά με το χλιαρό νερό και μια κουταλιά αλεύρι και περιμένουμε ένα τέταρτο περίπου να ενεργοποιηθεί. Αν η μαγιά είναι ενεργή, θα δούμε μικροσκοπικές, πυκνές φυσαλίδες να εμφανίζονται στην επιφάνεια του φλιτζανιού. Επειδή βάζουμε μικρή ποσότητα μαγιάς (για να μην μυρίζει) δεν περιμένουμε να σχηματιστούν πάρα πολλές, αλλά αυτές οι λίγες είναι η ένδειξη ότι έχουμε καλή μαγιά!
2. Σε μια λεκάνη ή (προτιμότερο) σε ένα δυνατό μίξερ ή πολυμηχάνημα κουζίνας προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και το πετιμέζι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλάτι, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλεύρι σε 4-5 δόσεις ζυμώνοντας πάρα πολύ καλά κάθε φορά για να ενεργοποιηθεί η γλουτένη. Με αυτό τον τρόπο θα φτιάξουμε μια εύπλαστη, ελαστική και μαλακιά ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, χωρίς να προσθέσουμε παραπάνω αλεύρι από αυτό που πραγματικά χρειάζεται. Στο τέλος προσθέτουμε και τις σταφίδες και ζυμώνουμε λίγο ακόμα για να ενσωματωθούν.
3. Σχηματίζουμε μια μπάλα με την ζύμη, λαδώνουμε ένα γυάλινο μπολ με λίγο λιωμένο λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο και την βάζουμε μέσα. Την σκεπάζουμε με μια νωπή πετσέτα ή με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για 4-5 ώρες (ή και παραπάνω) σε θερμοκρασία δωματίου (20-25 oC). Μπορεί να μας φαίνεται αρκετός ο χρόνος και να παρασυρθούμε να τριπλασιάσουμε την μαγιά για να τελειώνουμε γρηγορότερα, όμως με αυτή τη μέθοδο της αργής ωρίμανσης της ζύμης (που εφαρμόσαμε και όταν φτιάχναμε λαγάνα), κερδίζουμε σε γεύση, σε υφή και σε άρωμα και τα σταφιδόψωμά μας θα γίνουν ανεπανάληπτα!
4. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την πατάμε να ξεφουσκώσει και την αναδιπλώνουμε μερικές φορές (τραβάμε και διπλώνουμε). Φτιάχνουμε ένα μακρόστενο ρολό και το χωρίζουμε σε οχτώ ίσα μέρη (περίπου 130 γρ το καθένα). Πλάθουμε τα σταφιδόψωμα στο σχήμα που μας αρέσει και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, αφήνοντας 2,5-3 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν.
5. Αλείφουμε με φυτικό γάλα ή νερό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο – θα πάρει γύρω στα 45 λεπτά. Ψήνουμε στους 200 oC για 25-30 λεπτά ή ώσπου να ροδίσουν. Αφήνουμε σε μια σχάρα να κρυώσουν πριν ορμίσουμε!

Σημείωση: Όσα σταφιδόψωμα μας περισσέψουν μπορούμε να τα φυλάξουμε στο ψυγείο, κλεισμένα αεροστεγώς και να ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά στον φούρνο όσα χρειαζόμαστε για το πρωινό μας!

Raisin bread rolls with whole wheat flour, cinnamon and grape molasses, sugar-free - Σταφιδόψωμα με αλεύρι ολικής, κανέλα και πετιμέζι, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

 

Facebookpinterestmail
Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Vegan μπάρες δημητριακών με καρύδια και χαρούπι – ωμοφαγικές

Το χαρούπι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ευτυχώς η χαρουπιά, το δέντρο από το οποίο φτιάχνονται τα χαρούπια, ευδοκιμεί στη χώρα μας. Το υπέροχο με τα χαρούπια είναι η μοναδική τους γεύση που θυμίζει ελαφρώς καραμέλα ενώ τα προϊόντα τους, δηλαδή το χαρουπάλευρο (ή χαρουπόσκονη) και το χαρουπόμελο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες vegan συνταγές.

Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Μια από τις πιο υγιεινές γλυκές συνταγές με την οποία έχω κολλήσει φέτος είναι και αυτές οι ωμές μπάρες δημητριακών με χαρουπόσκονη. Βασικά με έχουν βολέψει πολύ, καθώς παίρνω μια το πρωί στην δουλειά μου και γύρω στις 11 π.μ., δηλαδή την ώρα της λιγούρας, είναι η πιο γευστική, υγιεινή και χορταστική λύση που θα μπορούσα να έχω. Επιπλέον, χάρη στα καρύδια και τον λιναρόσπορο που περιέχουν, υπερκαλύπτουν την ημερήσια ανάγκη μου για ωφέλιμα ω-3 λιπαρά οξέα, ενώ οι σταφίδες και η χαρουπόσκονη τις κάνουν υπέροχα γλυκές και καραμελένιες.

Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 φλιτζ. (100 γρ) νιφάδες δημητριακών (όπως βρώμης, φαγόπυρου, ζέας κτλ)
  • 1/4 φλιτζ. (40 γρ) χαρουπόσκονη ωμή
  • 1 φλιτζ. (150 γρ) σταφίδες μουλιασμένες σε νερό για 15 λεπτά και στραγγισμένες
  • 1/2 φλιτζ. (55 γρ) αλεσμένο λιναρόσπορο
  • 1/2 φλιτζ. (60 γρ) καρύδια χωρισμένα
  • 1-2 κ.σ. νερό, αν χρειαστεί

Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε μπόλικο νερό για δεκαπέντε λεπτά και τις στραγγίζουμε.
2. Βάζουμε τις σταφίδες στον πολυκόφτη (μούλτι) και τις χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε την βρώμη, τον λιναρόσπορο τα μισά καρύδια και τη χαρουπόσκονη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένα σφικτό μείγμα. Αν δεν είναι αρκετά συνεκτικό προσθέτουμε μια κουταλιά νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα για ένα λεπτό ακόμα.
3. Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ μεσαίου μεγέθους (21x11x6) με αντικολλητικό χαρτί. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και με το πιέζουμε με τα χέρια μας να καλύψει τον πάτο της και να έχει ομοιόμορφο πάχος. Ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα καρύδια, πασπαλίζουμε και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας να κολλήσουν. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
4. Βγάζουμε το μείγμα από την φόρμα και κόβουμε κάθετα. Η δικιά μου φόρμα έχει μήκος 21 εκατοστά οπότε έκοβα ανά τρία εκατοστά και έφτιαξα 7 μπάρες. Τις φυλάμε σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο.

Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail