μπράουνις

Raw vegan chocolate brownies -Ωμοφαγικά μπράουνις σοκολάτας - Veganinathens.com

Ωμοφαγικά brownies σοκολάτας

Πρόκειται για απίστευτα και πολύ εύκολα γλυκάκια με ένα πολύ βασικό μειονέκτημα: πολύ δύσκολα αντιστέκεται κανείς στο να φάει πολλαπλή μερίδα!

Όπως τα περισσότερα ωμοφαγικά γλυκά, έτσι και αυτά τα πεντανόστιμα brownies, όχι μόνο ικανοποιούν πλήρως την ανάγκη για γλυκό –και μάλιστα σοκολατένιο- αλλά προσφέρουν και μια καλή δόση πολύτιμων θρεπτικών συστατικών και ωφέλιμων λιπαρών χωρίς να επιβαρύνουν τον οργανισμό με ζάχαρη.

Καλό είναι να μην μένουν πολύ ώρα εκτός ψυγείου, ιδιαίτερα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, καθώς το λάδι καρύδας από τους 24 οC και πάνω λιώνει, με αποτέλεσμα να μαλακώνει πολύ το γλυκό και να ρευστοποιείται παραπάνω από όσο πρέπει η επικάλυψη.

Ωμοφαγικά μπράουνις σοκολάτας - Vegan in Athens

Υλικά
(για 12 περίπου κομμάτια)

Για το brownie

  • 2 φλιτζ. νωπούς χουρμάδες (400 γρ)
  • ½ φλιτζ. κακάο
  • 1/3 φλιτζ. λιναρόσπορο πολύ καλά αλεσμένο (60 γρ)
  • 2 φλιτζ. λεπτοτριμμένη καρύδα * (150 γρ)
  • ¾ φλιτζ. καθαρισμένο αβοκάντο σε κυβάκια (150 γρ)
  • 3-4 κ.σ. σκόνη μάκα (προαιρετικά)
  • 4 κ.σ. (60 ml) λάδι καρύδας λιωμένο
  • ½ φλιτζ. βραζιλιάνικα φιστίκια ή φουντούκια χονδροκομμένα

Για το σοκολατένιο γλάσο

  • 5 κ.σ. σιρόπι αγαύης
  • 3 κ.σ. κακάο
  • 3 κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο
  • 1 κ.σ. νερό

Ωμοφαγικά μπράουνις σοκολάτας - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Στρώνουμε ένα μικρό τετράγωνο ή ορθογώνιο ταψάκι με ανικολλητικό χαρτί.
  2. Πλένουμε τους χουρμάδες και αφαιρούμε προσεκτικά όλα τα κουκούτσια. Τους βάζουμε στον πολυκόφτη μαζί με το λάδι καρύδας και το αβοκάντο και πολτοποιούμε για 2 λεπτά ή ώσπου να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
  3. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός τα φιστίκια) και χτυπάμε λίγο ακόμα στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένα εύπλαστο και ομογενές μείγμα. Αν δεν έχουμε πολυκόφτη με μεγάλο κάδο, μπορούμε να κάνουμε την ίδια διαδικασία με μικρό μούλτι, χωρίζοντας όμως τα υλικά μας σε 5-6 δόσεις για να πολτοποιηθούν.
  4. Βάζουμε το μείγμα πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και προσθέτουμε τα φιστίκια ζυμώνοντας με τα χέρια μας, μέχρι να ενσωματωθούν.
  5. Το μεταφέρουμε στο ταψάκι και πιέζουμε με τα χέρια μας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να έχει το ίδιο πάχος σε όλα τα σημεία.
  6. Με μια κουτάλα ή μια σπάτουλα ισιώνουμε την επιφάνεια.
  7. Ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το σιρόπι αγαύης με το νερό και το κακάο πολύ καλά για να μην μείνουν σβώλοι αδιάλυτοι. Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε μπεν μαρί (το καλοκαίρι στην Ελλάδα το λάδι καρύδας βρίσκεται μονίμως σε υγρή μορφή!) και το προσθέτουμε στο γλάσο ανακατεύοντας.
  8. Περιχύνουμε το brownie και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.
  9. Σερβίρεται κατευθείαν από το ψυγείο.

* για το γλυκό αυτό χρησιμοποιώ το τρίμμα καρύδας που μένει όταν φτιάχνουμε γάλα καρύδας. Το τρίμμα αυτό έχει πιο ελαφριά γεύση και είναι πιο λεπτοκομμένο από το τρίμμα καρύδας του εμπορίου. Για να διατηρηθεί, το αποξηραίνω στον ήλιο (το καλοκαίρι) ή στο φούρνο στους 50 οC και αφού σιγουρευτώ ότι είναι εντελώς ξερό, το αποθηκεύω σε γυάλινα βάζα εκτός ψυγείου για αρκετό καιρό. Φυσικά αν δεν έχουμε κάνει την παραπάνω διαδικασία, χρησιμοποιούμε απλό τρίμμα καρύδας.

Ωμοφαγικά μπράουνις σοκολάτας - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail
Μπράουνις σοκολάτας βέγκαν - Vegan in Athens

Μπράουνις σοκολάτας με καρύδια

Θεσπέσια!

Υλικά

Πρώτο μείγμα

  • 2 κ.σ. λιναρόσπορο αλεσμένο
  • 6 κ.σ. (περίπου 90 ml) βραστό νερό

Ανακατεύουμε σε ένα μπολάκι και αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά τουλάχιστον.

Δεύτερο μείγμα

  • 1 1/2 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ κ.γ. σόδα
  • 7 κ.σ. κακάο άγλυκο
  • 125 γρ. σοκολάτα μαύρη (περίπου 55 %) ψιλοκομμένη
  • 70 ml ηλιέλαιο (περίπου 1/3 φλιτζ.)
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 1 ½ φλιτζ. ακατέργαστη ζάχαρη
  • 1 κ.σ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ φλιτζ. καρύδια καθαρισμένα και χοντροκομμένα (προαιρετικά)

Μπράουνις σοκολάτας βέγκαν - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα, το κακάο και το αλάτι και βάζουμε στην άκρη.
  2. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπαιν-μαρί και προσθέτουμε ανακατεύοντας συνεχώς το ηλιέλαιο, τα υλικά από το πρώτο μείγμα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το μείγμα με το αλεύρι και τέλος τα καρύδια. Η ζύμη γίνεται αρκετά σφικτή –σαν ζύμη μπισκότου.
  3. Στρώνουμε ένα μικρό ταψάκι (15Χ25 εκ.)  με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε με μια σπάτουλα τη ζύμη, ισιώνοντας την επιφάνεια.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 oC για 25-30 λεπτά. Αφήνουμε τα μπράουνις να κρυώσουν ελαφρά και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Διασκευή συνταγής που βρήκα εδώ.

Σημείωση: Η αντικατάσταση της μαργαρίνης με ηλιέλαιο είναι μια πιο εύκολη και υγιεινή λύση που δεν επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα. Οι πιο τολμηροί μπορούν φυσικά να χρησιμοποιήσουν και ελαιόλαδο.

 

Facebookpinterestmail