μπισκότα

Crunchy chocolate cookies with halva filling - Τραγανά μπισκότα σοκολάτας γεμιστά με χαλβά - Veganinathens.com

Τραγανά μπισκότα σοκολάτας γεμιστά με χαλβά

Ένα από τα πλεονεκτήματα που έχουν οι φυτοφάγοι που ζουν στην Ελλάδα είναι ότι, εξαιτίας των νηστειών αλλά και της μεσογειακής διατροφής, βρίσκουν αφθονία νηστίσιμων, φυτικών φαγητών και γλυκών που συγχρόνως είναι και βέγκαν όλο το χρόνο. Ένα από αυτά είναι και ο χαλβάς, ο οποίος ναι μεν αποτελεί ένα γευστικό επιδόρπιο από μόνος του, αλλά ταιριάζει πολύ και σε συνταγές όπως το αγαπημένο μου αφράτο παγωτό ή τα παγωτίνια με χαλβά.

Αυτή τη φορά τον αξιοποίησα με έναν διαφορετικό τρόπο: σαν γέμιση σε μια από τις αγαπημένες μου συνταγές για μπισκότα σοκολάτας με ελαιόλαδο. Τη συνταγή για τα μπισκότα την ανακάλυψα τυχαία κάποια στιγμή που ήθελα να φτιάξω σοκολατένια μπισκότα τύπου κούκις αλλά δεν ήθελα να χρησιμοποιήσω μαργαρίνη. Μη έχοντας άλλη εναλλακτική εκείνη τη στιγμή χρησιμοποίησα ελαιόλαδο. Το αποτέλεσμα ήταν τόσο γευστικό που εδώ και χρόνια είναι από τα πράγματα που φτιάχνω πολύ συχνά για τον καφέ ή το τσάι. Μάλιστα είναι τόσο τραγανά και σοκολατένια που κανένας δεν θα πιστέψει ότι είναι βέγκαν (ή νηστίσιμα!).

Θέλοντας λοιπόν να πειραματιστώ, αυτή τη φορά τα έκανα γεμιστά και δεν το μετάνιωσα καθόλου! Ο χαλβάς ταιριάζει πολύ με την σοκολάτα και sε κάθε μπουκιά λιώνει στο στόμα, σαν μια γευστική έκπληξη που δεν την περιμένουμε αλλά την καλοδεχόμαστε ως ιδιαίτερα ευχάριστη!

Crunchy chocolate cookies with halva filling - Τραγανά μπισκότα σοκολάτας γεμιστά με χαλβά - Vegan in Athens

Υλικά

(για 25-30 μπισκότα)

Για τα μπισκότα

  • 100 γρ (1/3 φλιτζ. + 2 κ.σ.) ελαιόλαδο, παγωμένο
  • 45 ml (3 κ.σ.) φυτικό γάλα, παγωμένο
  • 3-4 κ.σ. κακάο άγλυκο
  • 125 γρ. (1 φλιτζ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 125 γρ. (1 φλιτζ.) αλεύρι ολικής
  • 150 γρ. ακατέργαστη καστανή ζάχαρη
  • ½ κ.γ. baking powder

Για την γέμιση

125 γρ. χαλβά κομμένο σε κυβάκια (επιλέγουμε όποια γεύση μας αρέσει)

Crunchy chocolate cookies with halva filling - Τραγανά μπισκότα σοκολάτας γεμιστά με χαλβά - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, το φυτικό γάλα, το κακάο και το baking powder.
  2. Προσθέτουμε σε 2-3 δόσεις το λευκό αλεύρι ανακατεύοντας. Μόλις ενσωματωθεί προσθέτουμε σε 2-3 δόσεις το αλεύρι ολικής. Ζυμώνουμε για λίγο μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά αλλά δεν το παρακάνουμε, γιατί τα μπισκοτάκια μας θα γίνουν σκληρά.
  3. Σχηματίζουμε μια μπάλα με τη ζύμη, την σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  4. Παίρνουμε κομματάκια ζύμης στο μέγεθος καρυδιού, τα πιέζουμε με την μια παλάμη μας μέχρι να σχηματιστεί ένας δίσκος πλάτους ½ εκατοστό και βάζουμε μέσα ένα κομματάκι χαλβά. Διπλώνουμε τα άκρα της ζύμης πάνω από τον χαλβά και πιέζουμε με τα δάχτυλα μας να σφραγίσει και να πάρει το σχήμα μπισκότου.
  5. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος σε απόσταση 2 εκατοστά μεταξύ τους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 oC για 20-25 λεπτά.
  6. Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα και φυλάμε σε σκεύος που να κλείνει αεροστεγώς.

Crunchy chocolate cookies with halva filling - Τραγανά μπισκότα σοκολάτας γεμιστά με χαλβά - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail
Μαλακά μπισκότα σοκολάτένια με κομματάκια σοκολάτας - Double chocolate Soft Kings cookies - Veganinathens.com

Μαλακά μπισκότα σοκολάτας

Σήμερα φτιάξαμε υπερ-σοκολατένιες λιχουδιές για το πασχαλινό μπαζάρ που διοργανώνει η Ζ.Ε.Η. Μαλακά μπισκότα με πραγματικά πολλή σοκολάτα! Όσοι το επισκεφθούν ίσως προλάβουν να τα δοκιμάσουν, ενισχύοντας έτσι και τη δράση της ένωσης υπέρ των αδέσποτων ζώων. Όσοι όμως δεν προλάβουν η συνταγή είναι σχετικά απλή!

Υλικά

Αντί για αυγό
2 κ.σ. τριμμένο λιναρόσπορο
6 κ.σ. βραστό νερό

Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολάκι και τα βάζουμε στην άκρη για 10 λεπτά

Για τα μπισκότα
125 γρ. φυτική μαργαρίνη
¾ φλιτζ. ακατέργαστη ζάχαρη
¾ φλιτζ. λευκή ζάχαρη
½ κ.γ. μαγειρική σόδα
1 ½ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ φλιτζ. κακάο άγλυκο
¾ φλιτζ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας ή ψιλοκομμένη κουβερτούρα

Μαλακά μπισκότα σοκολάτένια με κομματάκια σοκολάτας - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μείγμα με το λιναρόσπορο, τη σόδα, το κακάο και τέλος το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Μη μας επηρεάσει το γεγονός ότι η ζύμη είναι μαλακή και προσθέσουμε περισσότερο αλεύρι! Ενσωματώνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί.
  2. Mε ένα κουτάλι παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και πλάθουμε τα μπισκότα. Αν τα θέλουμε μεγάλα βάζουμε 2 κουταλιές ζύμη για κάθε μπισκότο. Τα τοποθετούμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και σε μεγάλη απόσταση (5 εκ.) το ένα από το άλλο γιατί απλώνουν στο ψήσιμο.
  3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 οC για 12-13 λεπτά. Αν υπερβούμε το χρόνο ψησίματος τα μπισκότα θα βγουν πιο σκληρά.
  4. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν για 20-30 λεπτά χωρίς να τα μετακινήσουμε από τη λαμαρίνα και στη συνέχεια τα μεταφέρουμε πάνω σε μια σχάρα ώσπου να κρυώσουν εντελώς.

Σημείωση: Για να είμαστε σίγουροι ότι θα μας πετύχουν τηρούμε επακριβώς τους χρόνους και τις αναλογίες των υλικών.

Ας ευχηθούμε κάποτε, τουλάχιστον στα φιλοζωικά μπαζάρ, να προσφέρονται μόνο βέγκαν εδέσματα.

Facebookpinterestmail