μπάρες δημητριακών

Τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο και κανέλα - Vegan in Athens

Τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο και κανέλα

Ένα από τα αγαπημένα μας σνακ είναι οι τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο και κανέλα, ειδικά αυτή την εποχή που τα μήλα αφθονούν. Η ιδέα για τις μπάρες βασίστηκε σε μια άλλη συνταγή για μπισκότα με νιφάδες βρώμης που μου είxε δώσει μια φίλη πριν μερικά χρόνια. Ωστόσο επειδή στην αρχική συνταγή υπήρχε μαργαρίνη και αρκετή λευκή ζάχαρη, θέλησα να την τροποποιήσω ώστε να φτιάξω κάτι απλό που να μπορούμε να το καταναλώνουμε σαν σνακ στη δουλειά ή ακόμα και σαν γλυκό, χωρίς να ανησυχούμε για την υγεία μας. Έτσι την λευκή ζάχαρη την αντικατέστησα με καστανή και τη θέση της μαργαρίνης την πήρε το ελαιόλαδο.

Συνήθως όταν φτιάχνω τις μπάρες χρησιμοποιώ νιφάδες βρώμης επειδή είναι αρκετά οικονομικές, ωστόσο γίνονται το ίδιο νόστιμες και με νιφάδες φαγόπυρου αν θέλουμε να αποφύγουμε τη γλουτένη ή ζέας.

Τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο και κανέλα - Veganinathens.com

Η εκτέλεση είναι εύκολη και νομίζω ότι γευστικά αυτές οι μπάρες δημητριακών είναι ακόμα καλύτερες από τα κλασικά μπισκότα βρώμης. Επειδή είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να αποτελέσουν και μια καλή λύση για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο. Το σίγουρο είναι ότι αρκεί μια μικρή τέτοια μπάρα για να μας κόψει την όρεξη ακριβώς τη στιγμή που χρειαζόμαστε κάτι γρήγορο και για αυτό συχνά κουβαλάω μια μικρή μπάρα δημητριακών στην τσάντα μου όταν βρίσκομαι έξω.

Αν αποφασίσουμε να τις κάνουμε στο σπίτι μπορούμε να γίνουμε δημιουργικοί, προσθέτοντας ως μισό φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας μας.

Τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο και κανέλα - veganinathens.com

Υλικά

(για 20-25 κομμάτια)

  • 2 φλιτζ. νιφάδες δημητριακών (πχ βρώμης)
  • ½ φλιτζ. ηλιόσπορους ή ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους
  • ½ φλιτζ. καρύδα ξερή, τριμμένη ή αμύγδαλο σε σκόνη
  • 1/3 φλιτζ. πουρέ μήλου
  • ½ φλιτζ. ακατέργαστη μαύρη ζάχαρη
  • ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 1 ½ κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. κανέλα

Τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο και κανέλα - Veganinathens.com

Εκτέλεση

  1. Για τον πουρέ μήλου, πλένουμε και καθαρίζουμε 1 μήλο μεσαίου μεγέθους. Το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα μαζί με 1-2 κ.σ. νερό για να μη μας κολλήσει. Το βάζουμε να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά. Το λιώνουμε με ένα πιρούνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά ακόμα ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά στον πάτο της κατσαρόλας. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον πουρέ στην άκρη να κρυώσει.
  2. Για τις μπάρες, σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε 1/3 φλιτζανιού από τον πουρέ μήλου που φτιάξαμε μαζί με τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί ομογενοποιηθούν. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί και να δέσει για μισή ώρα.
  3. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα, δίνοντας του με τα χέρια μας σχήμα τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο. Το πάχος του πρέπει να είναι περίπου 1 εκατοστό.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 oC για 15 λεπτά στον αέρα. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψάκι μας από το φούρνο με προσοχή για να μην καούμε και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τετράγωνες ή παραλληλόγραμμες μπάρες. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία τους φούρνου στους 130-140 oC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά ακόμα.
  5. Αφήνουμε τις μπάρες να κρυώσουν και φυλάμε σε κουτί για μπισκότα.

Τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο και κανέλα - veganinathens.com

Σημείωση: Αυτές οι μπάρες-μπισκότα αξίζουν πραγματικά τον κόπο και νομίζω ότι όποιος τις φτιάξει μια φορά θα τις φτιάχνει ξανά και ξανά. Για να έχουμε όμως πάντα επιτυχία είναι σημαντικό να τηρούμε τις σωστές αναλογίες. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιούμε το ίδιο φλιτζάνι μέτρησης για όλα τα υλικά μας.

 

Facebookpinterestmail
Τραγανές μπάρες με δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα - Vegan in Athens

Τραγανές γκοφρέτες με δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα, χωρίς ψήσιμο

Ή αλλιώς οι γνωστές μας μπάρες δημητριακών που αποτελούν εξαιρετικό σνακ, ειδικά όταν χρειάζεται να λείπουμε πολλές ώρες από το σπίτι. Το μυστικό της επιτυχίας είναι να επιλέξουμε τα πιο τραγανά δημητριακά που έχουμε και κατά προτίμηση να ανοίξουμε τη συσκευασία τους ακριβώς πριν τις φτιάξουμε, καθώς η υγρασία, έστω και η ελάχιστη, μπορεί να αλλοιώσει εντελώς το τελικό αποτέλεσμα.

 Υλικά

  • 2 φλιτζ. αποξηραμένα φρούτα της επιλογής μας χωρίς ζάχαρη

Ενδεικτικά εγώ χρησιμοποίησα:
1 φλιτζ. σταφίδες
1 φλιτζ. βερίκοκα (ή χουρμάδες αν μας αρέσουν πολύ γλυκά)

  • 3 φλιτζ. διάφορα δημητριακά πρωινού

Ενδεικτικά εγώ χρησιμοποίησα
1 φλιτζ. νιφάδες ρυζιού
1 φλιτζ. νιφάδες σταριού ολικής άλεσης
1 φλιτζ. νιφάδες καλαμποκιού

  • 60 γρ. (περίπου 4 γεμάτες κουταλιές) φυστικοβούτυρο
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • λιωμένη σοκολάτα σε μπαιν μαρί για την επικάλυψη (προαιρετικά)

Τραγανές μπάρες με δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα - Vegan in Athens

Εκτέλεση

Αρχικά πρέπει να σιγουρευτούμε ότι όλα τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσουμε καθώς και τα χέρια μας θα είναι εντελώς στεγνά. Επίσης τα υλικά μας καλό είναι να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα παιδευτούμε πολύ!

Βάζουμε τα φρούτα στο πολυμηχάνημα ή στο μούλτι και τα αλέθουμε. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και την κανέλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα ώσπου να σχηματιστεί ένα ομογενές μείγμα.

Βάζουμε τα δημητριακά σε μια γαβάθα και τα σπάμε λίγο με τα χέρια μας. Σε μια άλλη λεκανίτσα βάζουμε το μείγμα των φρούτων και προσθέτουμε σε 3-4 δόσεις τα δημητριακά ανακατεύοντας καλά ώσπου να ενσωματωθούν όλα στο μείγμα.

Στρώνουμε ένα ταψάκι ή μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα για κέικ με διάφανη μεμβράνη. Προσθέτουμε το μείγμα πιέζοντας το πολύ καλά. Ισιώνουμε την επιφάνεια με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή με ένα κουτάλι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο για 2 ώρες.

Βγάζουμε από τα ψυγείο και ξεφορμάρουμε σε μια επιφάνεια κοπής. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε μπάρες πάχους 2 εκατοστών. Αν θέλουμε τις καλύπτουμε με τη λιωμένη σοκολάτα.

Φυλάμε σε σκεύος που να κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο. Εφόσον εξασφαλίσουμε ότι δε θα πάρουν υγρασία διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σημείωση: Επειδή τα περισσότερα δημητριακά του εμπορίου είναι αμφίβολης ποιότητας και σίγουρα περιέχουν μεταξύ άλλων και ζάχαρη καλό είναι να επιλέγουμε βιολογικά και χωρίς ζάχαρη. Τα πληρώνουμε μεν κάτι παραπάνω αλλά κερδίζουμε σε υγεία και σε θερμίδες. Επίσης αν αποφεύγουμε τη γλουτένη αντικαθιστούμε τα δημητριακά σταριού με καλαμποκιού ή ρυζιού. Τέλος μπορούμε να προσθέσουμε και ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους για πιο ενισχυμένο αποτέλεσμα!

 

Facebookpinterestmail