μπάρες βρώμης

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι, χωρίς ζάχαρη

Λοιπόν σήμερα αποφάσισα να φτιάξω αυτές τις νόστιμες, σοκολατένιες, vegan μπάρες βρώμης γιατί με έπιασε μια απίστευτη απογευματινή πείνα. Δεν ξέρω σε πόσους από εσάς συμβαίνει, όμως όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, κάθε χειμώνα προσθέτω ένα επιπλέον σνακ στο ημερήσιο διαιτολόγιο μου αφού όταν έχει κρύο πεινάω περισσότερο απ’ ότι συνήθως. Παλιότερα προσπαθούσα να το αποφύγω από φόβο μήπως πάρω βάρος αλλά τελικά η πείνα ερχόταν αιφνιδιαστικά και εγώ, μη έχοντας οργανωθεί σωστά, κατέληγα να τσιμπολογώ ό,τι έβρισκα διαθέσιμο. Στο σπίτι δεν ήταν τόσο δύσκολο να επιλέξω μερικά φρούτα και ξηρούς καρπούς, στην δουλειά όμως είχα να διαλέξω ανάμεσα σε σοκολάτες υγείας, κράκερς και κουλούρια, με αποτέλεσμα να παίρνω 1-2 κιλά μέχρι να τελειώσει ο χειμώνας. Τα τελευταία χρόνια ωστόσο προσπαθώ να οργανώνω καλύτερα τα σνακ μου παίρνοντας μαζί μου νόστιμα και υγιεινά πράγματα που ετοιμάζω στο σπίτι.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Μια απολαυστική ιδέα για τα τσιμπολογήματα είναι οι vegan μπάρες με δημητριακά και ξηρούς καρπούς, καθώς είναι εύκολο να τις μεταφέρουμε στην τσάντα μας και μπορεί πραγματικά να μας κόψουν την όρεξη μαχαίρι. Οι συγκεκριμένες μου αρέσουν επειδή αφενός είναι πολύ πολύ χορταστικές και αφετέρου παρέχουν μια ικανοποιητική δόση από τα απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά που βρίσκονται στον λιναρόσπορο. Άλλωστε η γλυκιά γεύση τους, χάρη στις σταφίδες, σε συνδυασμό με το κακάο και τα φουντούκια δίνουν την αίσθηση ενός γευστικού γλυκίσματος περισσότερο παρά ενός σνακ, αν και δεν περιέχουν καθόλου ζάχαρη. Όσο για την παρασκευή τους, δεν χρειάζονται παρά λίγα λεπτά! Σε αυτή την συνταγή μου αρέσει να ψήνω τα φουντούκια για λίγο στον φούρνο ώστε να αναδειχθεί το υπέροχο αρώμά τους, όμως μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε και ωμά αν θέλουμε την 100% ωμοφαγική εκδοχή.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 φλιτζ. (150 γρ.) σταφίδες ξανθές
  • 1 φλιτζ. (100 γρ.) βρώμη σε νιφάδες
  • 1/2 φλιτζ. λιναρόσπορο αλεσμένο
  • 1/4 φλιτζ. (30-35 γρ.) κακάο άγλυκο σε σκόνη
  • 1/2 φλιτζ. φουντούκια ωμά, χωρισμένα (1/4 +1/4)
  • 1 κ.σ. νερό (αν χρειαστεί)

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε νερό για δεκαπέντε λεπτά και τις στραγγίζουμε. Ψήνουμε τα φουντούκια για δεκαπέντε λεπτά στους 150 oC, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα τρίβουμε με τα χέρια μας για να απομακρυνθεί το εξωτερικό τους καφέ περίβλημα. Μπορεί σε κάποια να μείνει, αλλά δεν μας πειράζει. Αρκεί να απομακρυνθεί το μεγαλύτερο μέρος για να μην πικρίσει τις μπάρες μας.
2. Βάζουμε τις σταφίδες στον πολυκόφτη (μούλτι) και τις χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε την βρώμη, τον λιναρόσπορο τα μισά φουντούκια και το κακάο και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένα σφικτό μείγμα. Αν δεν είναι αρκετά συνεκτικό προσθέτουμε μια κουταλιά νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα για ένα λεπτό ακόμα.
3. Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ μεσαίου μεγέθους (21x11x6) με αντικολλητικό χαρτί. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και με το πιέζουμε με τα χέρια μας να καλύψει τον πάτο της και να έχει ομοιόμορφο πάχος. Ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα φουντούκια, πασπαλίζουμε και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας να κολλήσουν. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
4. Βγάζουμε το μείγμα από την φόρμα και κόβουμε κάθετα. Η δικιά μου φόρμα έχει μήκος 21 εκατοστά οπότε έκοβα ανά τρία εκατοστά και έφτιαξα 7 μπάρες. Τις φυλάμε σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Σημείωση: Εναλλακτικά μπορούμε να πασπαλίσουμε τις μπάρες μας με σπασμένους σπόρους από κακάο αντί για φουντούκια. Θα τους βρούμε σε ενημερωμένα καταστήματα μπαχαρικών ή σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Επίσης να έχουμε κατά νου ότι τα ωφέλιμα λιπαρά που υπάρχουν στον λιναρόσπορο οξειδώνονται πολύ εύκολα. Για αυτό προτιμότερο είναι να αγοράζουμε ολόκληρο λιναρόσπορο και να αλέθουμε στο μπλέντερ κάθε φορά όση ποσότητα χρειαζόμαστε. Τον αλεσμένο λιναρόσπορο τον φυλάμε σε βαζάκι που να κλείνει καλά στο ψυγείο.

 

Facebookpinterestmail
Τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο και κανέλα - Vegan in Athens

Τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο και κανέλα

Ένα από τα αγαπημένα μας σνακ είναι οι τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο και κανέλα, ειδικά αυτή την εποχή που τα μήλα αφθονούν. Η ιδέα για τις μπάρες βασίστηκε σε μια άλλη συνταγή για μπισκότα με νιφάδες βρώμης που μου είxε δώσει μια φίλη πριν μερικά χρόνια. Ωστόσο επειδή στην αρχική συνταγή υπήρχε μαργαρίνη και αρκετή λευκή ζάχαρη, θέλησα να την τροποποιήσω ώστε να φτιάξω κάτι απλό που να μπορούμε να το καταναλώνουμε σαν σνακ στη δουλειά ή ακόμα και σαν γλυκό, χωρίς να ανησυχούμε για την υγεία μας. Έτσι την λευκή ζάχαρη την αντικατέστησα με καστανή και τη θέση της μαργαρίνης την πήρε το ελαιόλαδο.

Συνήθως όταν φτιάχνω τις μπάρες χρησιμοποιώ νιφάδες βρώμης επειδή είναι αρκετά οικονομικές, ωστόσο γίνονται το ίδιο νόστιμες και με νιφάδες φαγόπυρου αν θέλουμε να αποφύγουμε τη γλουτένη ή ζέας.

Τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο και κανέλα - Veganinathens.com

Η εκτέλεση είναι εύκολη και νομίζω ότι γευστικά αυτές οι μπάρες δημητριακών είναι ακόμα καλύτερες από τα κλασικά μπισκότα βρώμης. Επειδή είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να αποτελέσουν και μια καλή λύση για το κολατσιό των παιδιών στο σχολείο. Το σίγουρο είναι ότι αρκεί μια μικρή τέτοια μπάρα για να μας κόψει την όρεξη ακριβώς τη στιγμή που χρειαζόμαστε κάτι γρήγορο και για αυτό συχνά κουβαλάω μια μικρή μπάρα δημητριακών στην τσάντα μου όταν βρίσκομαι έξω.

Αν αποφασίσουμε να τις κάνουμε στο σπίτι μπορούμε να γίνουμε δημιουργικοί, προσθέτοντας ως μισό φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα της αρεσκείας μας.

Τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο και κανέλα - veganinathens.com

Υλικά

(για 20-25 κομμάτια)

  • 2 φλιτζ. νιφάδες δημητριακών (πχ βρώμης)
  • ½ φλιτζ. ηλιόσπορους ή ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους
  • ½ φλιτζ. καρύδα ξερή, τριμμένη ή αμύγδαλο σε σκόνη
  • 1/3 φλιτζ. πουρέ μήλου έτοιμο ή σπιτικό (η συνταγή παρακάτω)
  • ½ φλιτζ. ακατέργαστη μαύρη ζάχαρη
  • ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 1 ½ κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. κανέλα

Τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο και κανέλα - Veganinathens.com

Εκτέλεση

  1. Για τον πουρέ μήλου, πλένουμε και καθαρίζουμε 1 μήλο μεσαίου μεγέθους. Το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρολίτσα μαζί με 1-2 κ.σ. νερό για να μη μας κολλήσει. Το βάζουμε να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά. Το λιώνουμε με ένα πιρούνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 1-2 λεπτά ακόμα ώσπου να εξατμιστούν τα υγρά στον πάτο της κατσαρόλας. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τον πουρέ στην άκρη να κρυώσει.
  2. Για τις μπάρες, σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε 1/3 φλιτζανιού από τον πουρέ μήλου που φτιάξαμε μαζί με τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί ομογενοποιηθούν. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί και να δέσει για μισή ώρα.
  3. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα, δίνοντας του με τα χέρια μας σχήμα τετράγωνο ή παραλληλόγραμμο. Το πάχος του πρέπει να είναι περίπου 1 εκατοστό.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 oC για 15 λεπτά στον αέρα. Στη συνέχεια βγάζουμε το ταψάκι μας από το φούρνο με προσοχή για να μην καούμε και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τετράγωνες ή παραλληλόγραμμες μπάρες. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία τους φούρνου στους 130-140 oC και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά ακόμα.
  5. Αφήνουμε τις μπάρες να κρυώσουν και φυλάμε σε κουτί για μπισκότα.

Τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο και κανέλα - veganinathens.com

Σημείωση: Αυτές οι μπάρες-μπισκότα αξίζουν πραγματικά τον κόπο και νομίζω ότι όποιος τις φτιάξει μια φορά θα τις φτιάχνει ξανά και ξανά. Για να έχουμε όμως πάντα επιτυχία είναι σημαντικό να τηρούμε τις σωστές αναλογίες. Για το λόγο αυτό χρησιμοποιούμε το ίδιο φλιτζάνι μέτρησης για όλα τα υλικά μας.

 

Facebookpinterestmail