μπάμιες

Μπάμιες φούρνου με τόφου - Baked okra with marinated tofu - Vegan in Athens

Μπάμιες στο φούρνο με μαριναρισμένο τόφου και μπαχαρικά

Μπορεί η θέση που έχουν στην καρδιά μας οι παραδοσιακές γεύσεις και συνταγές να είναι δεδομένη και αναντικατάστατη, πάντα όμως υπάρχει χώρος για την υποδοχή νέων γαστρονομικών συνδυασμών. Με ορισμένες αναδιατάξεις και αναθεωρήσεις στη χρήση των ήδη γνωστών μας υλικών μπορούμε να παρασκευάσουμε νέα πιάτα, να φέρουμε διαφορετικές μυρωδιές στην κουζίνα μας και να δημιουργήσουμε αξέχαστες γευστικές αναμνήσεις στους αγαπημένους μας ανθρώπους και σε εμάς τους ίδιους.

Μπάμιες φούρνου με τόφου - Baked okra with marinated tofu - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 κιλό μπάμιες φρέσκες ή κατεψυγμένες
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3-4 ντομάτες μεγάλες στον τρίφτη
  • 1 συσκευασία (400 γρ) σάλτσα ντομάτας passata
  • ½ φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο + 1 χούφτα ακόμα για το φούρνο
  • ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζ. κόκκινο κρασί
  • 3 κ.σ. ξίδι (προαιρετικά)
  • 1 κ.γ. γεμάτο κάρυ
  • 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη ή 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για το μαριναρισμένο τόφου

  • 300 γρ σκληρό τόφου κομμένο σε 5 περίπου κομμάτια πάχους 2 εκ.
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2-3 κ.σ. σάλτσα σόγιας (προαιρετικά)
  • 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
  • χυμό από 1 λεμόνι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μπάμιες φούρνου με τόφου - Baked okra with marinated tofu - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Mαρινάρουμε το τόφου: Σε ένα μπολ βάζουμε το τόφου. Ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάδας και το περιχύνουμε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε τουλάχιστον για 1-2 ώρες να μαριναριστεί.
  2. Για τις μπάμιες. Αν έχουμε φρέσκες, τις πλένουμε, τις καθαρίζουμε (αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε περιμετρικά το «καπελάκι») και τις αφήνουμε 3-4 ώρες στον ήλιο να μαραθούν ελαφρώς. Αν έχουμε κατεψυγμένες τις χρησιμοποιούμε κατευθείαν.
  3. Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι 1-2 λεπτά ώσπου να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τις μπάμιες και ανακατεύουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Σβήνουμε με το κρασί και το ξίδι , προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Μόλις βράσει το φαγητό χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 30-40 λεπτά περίπου ή μέχρι να μαλακώσουν οι μπάμιες και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
  4. Μεταφέρουμε τις μπάμιες σε ένα πυρέξ ή σε μια γάστρα και προσθέτουμε το τόφου (χωρίς τη μαρινάδα). Γαρνίρουμε με μια χούφτα μαϊντανό και ψήνουμε για μισή ώρα ακόμα σε δυνατό φούρνο, μέχρι να αποκτήσει το φαγητό μας ωραίο βαθύ χρώμα και να δέσει η σάλτσα.
  5. Σερβίρουμε τις μπάμιες ζεστές, μαζί ένα κομμάτι από το μαριναρισμένο τόφου και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.

Μπάμιες φούρνου με τόφου - Baked okra with marinated tofu - Vegan in Athens

 

Facebookpinterestmail