λευκή σάλτσα

Vegan spaghetti with sunflower seed cream and mushroom - Βέγκαν μακαρονάδα με λευκή κρέμα από ηλιόσπορους και μανιτάρια - Veganinathens.com

Μακαρονάδα με κρέμα ηλιόσπορου και μανιτάρια

Λέμε πολύ συχνά ότι το να είναι κάποιος βέγκαν δεν σημαίνει ότι θα πρέπει στερείται τις αγαπημένες του γεύσεις. Η μετάβαση στην χορτοφαγική διατροφή μας καθοδηγεί σε έναν εκπληκτικό κόσμο νέων γεύσεων και υγιεινών συνταγών που όχι μόνο μας νοστιμίζουν την ζωή, χωρίς να ενέχουν εκμετάλλευση, αλλά συγχρόνως μας θρέφουν. Το τελευταίο ισχύει ένα παραπάνω όταν αναλαμβάνουμε οι ίδιοι να παρασκευάζουμε τα γεύματά μας, χωρίς να στηριζόμαστε σε έτοιμα προϊόντα, τουλάχιστον στο βαθμό του δυνατού.

Ένα από τα πιάτα που απολάμβανα ως χορτοφάγος, ήταν τα μακαρόνια με κρέμα και μανιτάρια και για το λόγο αυτό, ήταν και ένα από τα πρώτα που θέλησα να βεγκανοποιήσω. Η βέγκαν μακαρονάδα με μανιτάρια πλέον είναι ένα από τα φαγητά που φτιάχνουμε συχνά, όχι μόνο για την υπέροχη γεύση του –είναι πολύ καλύτερη από την αντίστοιχη με ζωική κρέμα- αλλά γιατί φτιάχνεται εύκολα, σε πολύ λίγο χρόνο.

Vegan spaghetti with sunflower seed cream and mushroom - Βέγκαν μακαρονάδα με λευκή κρέμα από ηλιόσπορους και μανιτάρια - Vegan in Athens

Την συνταγή αυτή την κάνω σε δυο παραλλαγές, ανάλογα και με τα υλικά που έχω διαθέσιμα. Στην μια με φυτική κρέμα από κάσιους και στην άλλη από ηλιόσπορο. Αυτή που προτιμώ συνήθως είναι με τον ηλιόσπορο αφενός για την μεγάλη διατροφική του αξία και αφετέρου για την τιμή του, μια που κοστίζει σχεδόν τρεις φορές λιγότερο από τα κάσιους.

Για έξτρα νοστιμιά στηριζόμαστε στους πολύτιμους «βοηθούς» της κουζίνας, που κάνουν το πιάτο μοναδικό και σαφώς πιο γευστικό από τα αντίστοιχα ζωικά όπως είναι τα μπαχαρικά, το λευκό κρασί και οι λιαστές ντομάτες, που μαζί με τα μανιτάρια δημιουργούν μια πανδαισία γεύσεων και αρωμάτων.

Vegan spaghetti with sunflower seed cream and mushroom - Βέγκαν μακαρονάδα με λευκή κρέμα από ηλιόσπορους και μανιτάρια - Vegan in Athens

Υλικά
(για 5 άτομα)

1 πακέτο μακαρόνια 500 γρ (με ή χωρίς γλουτένη)

Για την λευκή σάλτσα με μανιτάρια

  • 1 φλιτζ. ηλιόσπορους καθαρισμένους, μουλιασμένους για 2 ώρες και στραγγισμένους
  • 2 φλιτζ. νερό ή ζωμό λαχανικών
  • 500 γρ. λευκά μανιτάρια Agaricus σε φέτες
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζ. λιαστές ντομάτας κομμένες σε λεπτές λωρίδες
  • ½ φλιτζ. λευκό κρασί
  • 2-3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
  • 2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 2 κ.σ. λευκό ξίδι ή μηλόξιδο
  • 1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2-3 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
  • ½ κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Vegan spaghetti with sunflower seed cream and mushroom - Βέγκαν μακαρονάδα με λευκή κρέμα από ηλιόσπορους και μανιτάρια - Veganinathens.com

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια με το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για μερικά λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο, το καγιέν και το κρασί, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
  2. Βάζουμε στον κάδο του μπλέντερ τους ηλιόσπορους μαζί με το νερό, την διατροφική μαγιά, το ξίδι και το λεμόνι και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά ή ώσπου να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
  3. Προσθέτουμε την κρέμα ηλιόσπορου στο τηγάνι, μαζί με τις λιαστές ντομάτες και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει η σάλτσα. Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι ή χυμό λεμονιού.
  4. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ανακατεύουμε με την λευκή σάλτσα μανιταριών και σερβίρουμε.

Vegan spaghetti with sunflower seed cream and mushroom - Βέγκαν μακαρονάδα με λευκή κρέμα από ηλιόσπορους και μανιτάρια - veganinathens.com

Σημείωση: Aν δεν έχουμε προλάβει να μουλιάσουμε τους ηλιόσπορους, μπορούμε να τους περιχύσουμε με άφθονο βραστό νερό και να τους αφήσουμε για 15 λεπτά να μαλακώσουν. Η υπόλοιπη διαδικασία παραμένει ίδια.

Facebookpinterestmail