κρέμα πορτοκάλι

Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη

“Όταν η ζωή σου δίνει πολλά πορτοκάλια δείξε την ευγνωμοσύνη σου φτιάχνοντας μια συνταγή για vegan πορτοκαλόπιτα” σκεφτόμουν όταν πριν λίγες μέρες βρέθηκα με ένα κιβώτιο γεμάτα ζουμερά πορτοκάλια εποχής! Εννοείται ότι πολλά από αυτά έγιναν και θα γίνουν χυμοί, φρουτοσαλάτες, σμούθις, θα μπουν σε ντρέσιγκ για πράσινες σαλάτες και σε γλυκόξινες σάλτσες όμως τα πορτοκάλια είναι πολλά και οι υψηλές θερμοκρασίες δεν θα τα αφήσουν άθικτα για πολλές ακόμα μέρες!

Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Έτσι, άλλο που δεν θέλαμε, αποφασίσαμε ότι το γλυκό της βδομάδας μας πρέπει να είναι μια πραγματικά πορτοκαλένια πορτοκαλόπιτα, με χυμό από φρέσκα, γλυκά πορτοκάλια, φύλλο κρούστας και αντί για ζάχαρη σιρόπι αγαύης, τόσο στην κρέμα όσο και για να περιχύσουμε την πορτοκαλόπιτα αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, ως είθισται. Η διαφορά και η μαγεία που έχει αυτή η πορτοκαλόπιτα είναι ότι δεν ανακατεύονται όλα τα υλικά μαζί αλλά φτιάχνουμε πρώτα μια αρωματική, κρέμα πορτοκαλιού που στη συνέχεια την κλείνουμε μέσα σε φύλλα κρούστας, ψήνουμε μέχρι τα φύλλα να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά και την σιροπιάζουμε με το σιρόπι αγαύης.
Το γλυκάκι αυτό είναι εύκολο, ελαφρύ, νόστιμο και πολύ δροσιστικό, αρκεί να το αφήσουμε να σταθεί για λίγες ώρες στο ψυγείο πριν το καταναλώσουμε!

Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 1/2 φλιτζ. λάδι καρύδας λιωμένο (ή λιωμένη vegan μαργαρίνη) για το άλειμμα

για την κρέμα

  • 1 λίτρο χυμό πορτοκάλι
  • 1 φλιτζ. γεμάτο (200 γρ) σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλιτζ. (240 ml) σιρόπι αγαύης
  • το ξύσμα από 2 πορτοκάλια

για το σιρόπιασμα

  • 1 1/4 φλιτζάνι σιρόπι αγαύης

Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε την κρέμα πορτοκαλιού: Bάζουμε στην κατσαρόλα, τον χυμό πορτοκαλιού, το σιρόπι αγαύης, το ξύσμα και το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε-δέκα λεπτά ή μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε την κρέμα πορτοκαλιού σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό σκεύος και καλύπτουμε την επιφάνεια της με αντικολλητικό χαρτί ή μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα.
2. Αλείφουμε ένα ορθογώνιο ταψί με λάδι καρύδας (ή μαργαρίνη) και απλώνουμε τα μισά φύλλα από το πακέτο μας, ένα ένα, αφού τα αλείψουμε με λάδι.
3. Απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα την κρέμα πορτοκαλιού πάνω από τα φύλλα.
4. Καλύπτουμε την κρέμα με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, τα οποία επίσης αλείφουμε με λάδι καρύδας ή λιωμένη μαργαρίνη.
5. Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν από το ταψάκι μας και τις σπρώχνουμε προς τα μέσα. Χαράζουμε την επιφάνεια με ένα κοφτερό μαχαίρι προσέχοντας να μην βγει έξω η κρέμα.
6. Ραντίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με το λαδάκι που απέμεινε και λίγο νερό και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου στους 180 oC ή μέχρι να ροδίσει.
7. Μόλις βγάλουμε από το φούρνο, περιχύνουμε αμέσως με το σιρόπι αγαύης.
8. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει 1 ώρα τουλάχιστον και σερβίρουμε.

Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Σημείωση: Αν δεν θέλουμε να φτιάξουμε την πορτοκαλόπιτα με σιρόπι αγαύης αλλά με ζάχαρη, χρησιμοποιούμε ένα φλιτζάνι ζάχαρη για την κρέμα και για το σιρόπι σιγοβράζουμε δύο φλιτζάνια ζάχαρη μαζί με ένα φλιτζάνι νερό και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού για δέκα λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν περιχύσουμε το γλυκό ή αντίστροφα αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν περιχύσουμε με το ζεστό σιρόπι.

Facebookpinterestmail
Decadent orange tart - Τάρτα με κρέμα από φρέσκα πορτοκάλια - Vegan in Athens

Τάρτα με κρέμα πορτοκαλιού

Θα μπορούσε να ονομαστεί και τάρτα με μήλα Εσπερίδων ή μηλόπιτα Εσπερίδων και ίσως κάποιος να αναρωτηθεί για το ποιόν του εξωτικού αυτού φρούτου, μόνο που δεν είναι άλλο από το πορτοκάλι! Με τα πιο απλά υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι μπορούμε να φτιάξουμε υπέροχα πράγματα, όπως είναι αυτή η πολύ απλή τάρτα. Πρόκειται για ένα ελαφρύ και δροσερό γλυκάκι ψυγείου, ό,τι πρέπει δηλαδή για τις ζεστές μέρες που ακολουθούν.

Υλικά

για τη βάση
125 γρ. μαργαρίνη βέγκαν παγωμένη
3 κ.σ. γάλα αμυγδάλου ή νερό παγωμένο
3 κ.σ. ακατέργαστη ζάχαρη
½ κ.γ. baking powder
¼ κ.γ. αλάτι
1 ¼ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

για την κρέμα πορτοκαλιού
4 φλιτζ. φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκάλι
1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ φλιτζ. ζάχαρη ακατέργαστη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Τάρτα με κρέμα από φρέσκα πορτοκάλια - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Για την βάση: Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά με γρήγορες κινήσεις μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη. Αν είναι πολύ μαλακή μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 κουταλιές αλεύρι ακόμα. Προσέχουμε να μην τη ζυμώσουμε πολύ για να αποκτήσει ωραία και τραγανή υφή κατά το ψήσιμο. Στην ουσία μόλις ανακατευτούν όλα τα υλικά σταματάμε να ζυμώνουμε. Φτιάχνουμε μια μπαλίτσα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
  2. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο πάχους ½ εκατοστό. Είναι βολικό να ανοίξουμε το φύλλο πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και στη συνέχεια να μεταφέρουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα με τη βοήθεια του χαρτιού. Χρησιμοποιούμε ταρτιέρα με διάμετρο περίπου 22 εκατοστά και πιέζουμε απαλά με το χέρι μας τη ζύμη για να εφαρμόσει ακριβώς στα τοιχώματα του σκεύους. Κόβουμε τα κομμάτια που προεξέχουν. Με ένα πιρούνι τρυπάμε σε αρκετά σημεία τη βάση της τάρτας για να μη φουσκώσει στο ψήσιμο αλλά και για να ψηθεί ομοιόμορφα. Τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
  3. Στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί στην επιφάνεια της και ρίχνουμε πάνω δυο-τρεις χούφτες φασόλια. Με τον τρόπο αυτό η τάρτα δε χάνει το σχήμα της. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 oC. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα φασόλια και το χαρτί και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα ή ώσπου να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα (εξαρτάται και από το φούρνο). Όταν είναι έτοιμη τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν βάλουμε την κρέμα.
  4. Για την κρέμα: Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι 2 φλιτζάνια από το χυμό πορτοκάλι μαζί με τη ζάχαρη να βράσουν. Στον χυμό που απομένει διαλύουμε πολύ καλά το αλεύρι. Μόλις βράσει ο χυμός στο κατσαρολάκι προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να σφίξει εντελώς η κρέμα. Θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα για να μην πιάσει κρούστα η επιφάνεια. Με μια μεμβράνη σκεπάζουμε την κρέμα με τέτοιο τρόπο ώστε να εφάπτεται ακριβώς πάνω στην κρέμα. Έτσι δεν θα σχηματιστεί κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς η κρέμα (3-4 ώρες). Στη συνέχεια την ανακατεύουμε με ένα σύρμα ή μια ξύλινη κουτάλα με γρήγορες κινήσεις για να αφρατέψει.
  5. Συναρμολόγηση: Απλώνουμε την κρέμα πάνω στην τάρτα που στο μεταξύ έχει επίσης κρυώσει και ισιώνουμε την επιφάνεια. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν σερβίρουμε.

Τάρτα με κρέμα από φρέσκα πορτοκάλια - Vegan in Athens

Σημείωση: Παρότι το γλυκάκι αυτό είναι αρκετά εύκολο δεν αποκλείεται να μας συμβεί κάποιο κουζινικό απρόοπτο! Το πιο συνηθισμένο είναι να μας σβολιάσει η κρέμα. Στην περίπτωση αυτή την χτυπάμε με το μίξερ και στη συνέχεια τη βράζουμε 2-3 λεπτά ακόμα. Επίσης αν δεν έχουμε πλάστη ή δεν είμαστε εξοικειωμένοι/ες με τη χρήση του μπορούμε να σχηματίζουμε την τάρτα πιέζοντας τη ζύμη με τα χέρια μας και ισιώνοντας όσο μπορούμε την επιφάνειά της. Η εμφάνιση του γλυκού ίσως μας στερήσει το αστέρι Μισελέν αλλά η γεύση θα εξακολουθήσει να είναι υπέροχη.

Τάρτα με κρέμα από φρέσκα πορτοκάλια - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail