κανέλλα

Easy almond and fig tart - Τάρτα με φρέσκα σύκα και τραγανή βάση με αμύγδαλα - Veganinathens.com

Εύκολη τάρτα με φρέσκα σύκα και αμύγδαλα

Τα καλοκαίρια έχουμε την τύχη να βρισκόμαστε για κάμποσες μέρες στα μέρη μου, στη νησιωτική Ελλάδα και να χαιρόμαστε με όλες μας τις αισθήσεις τις χαρές της ελληνικής επαρχίας και τις ομορφιές που –όπως και σε τόσα άλλα μέρη στην Ελλάδα και σε όλο τον κόσμο- μας σαγηνεύουν και μας συνδέουν με την ουσία του εαυτού μας, με τη φύση και το είναι μας.

Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά φυτά της Ελλάδας είναι οι συκιές, με το έντονο άρωμα που πλημμυρίζει τον αέρα τα απογεύματα και με τους γλυκούς καρπούς που ωριμάζουν από τα μέσα του Ιουλίου και για όλο το υπόλοιπο καλοκαίρι.

Όταν ήμουν παιδί σκαρφάλωνα στις συκιές και έκοβα σύκα που τα έτρωγα επι τόπου, μπλεγμένη σαν άλλος αναρριχώμενος βαρόνος στα λεπτά κλαδιά των δέντρων, περνώντας φράκτες και πηδώντας από δέντρο σε δέντρο, μέχρι που η γλύκα τους με γαλήνευε και η επερχόμενη δίψα με ανάγκαζε να κατέβω. Τότε θεωρούσα –όπως και τώρα- ότι τα σύκα αν δε φαγωθούν πάνω ή κάτω από τη συκιά την ώρα της συγκομιδής χάνουν τη γεύση τους. Ποτέ δεν έτρωγα σύκα κομμένα από ώρα. Ακόμα και σήμερα, φρέσκα σύκα τρώω μόνο στους απογευματινούς μου περιπάτους στην εξοχή.

Όταν λοιπόν πριν λίγες μέρες βρέθηκα με μια μεγάλη ποσότητα σύκων, δε σκέφτηκα ούτε στιγμή να τα καταναλώσω ως έχουν. Έτσι γεννήθηκε αυτή η απλή, ελαφριά και συνάμα νόστιμη τάρτα, που φτιάχνεται με πολύ απλά υλικά και θυμίζει πολύ έντονα καλοκαιρινές διακοπές. Καθώς τα ώριμα σύκα είναι πολύ γλυκά από μόνα τους, η συνταγή δεν απαιτεί μεγάλες ποσότητες ζάχαρης.

Τάρτα με φρέσκα σύκα και τραγανή βάση με αμύγδαλα - Vegan in Athens

Υλικά
(για ταψάκι διαμέτρου 22 εκ. περίπου)

Για την τάρτα

  • ½ φλιτζ. καλής ποιότητας ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο αν δε μας αρέσει η γεύση του ελαιόλαδου στα γλυκά)
  • ½ φλιτζ. νερό
  • 4 κ.σ. ζάχαρη ακατέργαστη
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 γεμάτο φλιτζ. αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 ¼ -2 ½ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κ.γ. αλάτι

Για τη γέμιση

  • 1 κιλό φρέσκα σύκα
  • 4-5 κ.σ. ζάχαρη ακατέργαστη
  • 4 κ.σ. κοφτές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κ.γ. κανέλλα

λίγη άχνη ζάχαρη για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Τάρτα με φρέσκα σύκα και τραγανή βάση με αμύγδαλα - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη ζύμη της τάρτας. Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ (ή στο γουδί) και τα κάνουμε σκόνη. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε το νερό, το ελαιόλαδο, τη βανίλια και τη ζάχαρη και ανακατεύοντας με τα χέρια μας προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου, το baking powder και το αλεύρι σε 5-6 δόσεις, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Δεν πρέπει να τη ζυμώσουμε πολύ γιατί θα σκληρύνει στο ψήσιμο. Την τυλίγουμε σε σελοφάν και τη βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί.
  2. Eτοιμάζουμε τη γέμιση ως εξής: πλένουμε καλά τα σύκα και με ένα μαχαιράκι τα χωρίζουμε στη μέση. Δε χρειάζεται να τα καθαρίσουμε καθώς η φλούδα τους μαλακώνει στο ψήσιμο, όμως καλό είναι να ελέγχουμε το εσωτερικό τους πριν τα χρησιμοποιήσουμε. Τα βάζουμε σε μια λεκανίτσα, προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλλα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ελαφρά.
  3. Με τα 2/3 της ζύμης ανοίγουμε φύλλο πάχους περίπου ½ εκατοστό. Για να διευκολυνθούμε στο στρώσιμο της τάρτας, μια ωραία ιδέα είναι να ανοίξουμε το φύλλο πάνω σε ένα αλευρωμένο αντικολλητικό χαρτί, με τη βοήθεια του οποίου θα μεταφέρουμε κατόπιν τη ζύμη στην ταρτιέρα. Στρώνουμε τη ζύμη προσεκτικά ώστε να καλυφτούν και τα τοιχώματα της ταρτιέρας, κόβουμε τα κομμάτια που προεξέχουν και συνεχίζουμε απλώνοντας τη γέμιση ομοιόμορφα στην τάρτα. Με μια σπάτουλα ισιώνουμε την επιφάνεια.
  4. Με την υπόλοιπη ζύμη ανοίγουμε άλλο ένα φύλλο και σκεπάζουμε την τάρτα. Κόβουμε τα κομμάτια ζύμης που προεξέχουν και βρέχοντας τα δάκτυλά μας πιέζουμε ελαφρά στις άκρες το πάνω φύλλο ώστε να κολλήσει με το κάτω και έτσι να μην μας αποδράσει η γέμιση στο ψήσιμο.
  5. Με ένα πιρούνι τρυπάμε την επιφάνεια της τάρτας σε αρκετά σημεία.
  6. Ψήνουμε στον αέρα στους 175 ° C για 45-50 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο καφετί χρώμα η επιφάνεια.

Αφήνουμε να κρυώσει πριν την κόψουμε. Είναι πολύ νόστιμη παγωμένη.

 

 

Facebookpinterestmail
Homemade almond-cinnamon butter - Αμυγδαλοβούτυρο με κανέλα- Veganinαthens.com

Αμυγδαλοβούτυρο αρωματισμένο με κανέλλα

Μπορεί να είναι το πιο «μπελαλίδικο» αλλά είναι ίσως και το πιο νόστιμο βούτυρο καρπών. Για να παρασκευαστεί απαιτείται σχεδόν ο διπλάσιος χρόνος χτυπήματος σε σχέση με αντίστοιχα βούτυρα από άλλους καρπούς (π.χ. φιστίκια) ώσπου να φτάσουμε στην υφή που θέλουμε. Αξίζει τον κόπο πάντως καθώς το βουτυράκι αυτό θα ομορφύνει γευστικά πολλά πρωινά ή ενδιάμεσα γεύματα. Ο συνδυασμός κανέλλας και αμυγδάλου είναι υπέροχος. Απαραίτητο εξάρτημα για όλα τα βούτυρα καρπών είναι ένα μέτριο προς καλό πολυμίξερ.

Υλικά

  • 2 ½ φλιτζ.(350 γρ.) αμύγδαλα ωμά καθαρισμένα
  • 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη (προαιρετικά)
  • 2 κ.γ. κανέλλα
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

Εκτέλεση

  1. Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι και τα φουρνίζουμε για 5 λεπτά στους 180 οC.
  2. Όσο είναι ακόμα ζεστά τα ρίχνουμε στον κάδο του πολυμίξερ, αφού έχουμε βάλει το ειδικό εξάρτημα με τις λεπίδες.
  3. Προσθέτουμε το λαδάκι και τη ζάχαρη και ξεκινάμε να χτυπάμε στη μεσαία ταχύτητα για 5-10 λεπτά καθαρίζοντας με μια σπάτουλα τα τοιχώματα του κάδου όποτε μας κολλάει εκεί η αμυγδαλόψιχα. Όταν το μείγμα μας αρχίσει να γίνεται κρεμώδες προσθέτουμε την κανέλλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα ώσπου να αποκτήσει την υφή παχύρευστης κρέμας. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν θέλουμε λίγη κανέλλα ή ζάχαρη.
  4. Μεταφέρουμε το βουτυράκι μας σε αποστειρωμένο βάζο και αφού κρυώσει εντελώς το σκεπάζουμε και το φυλάμε στο ψυγείο. Διατηρείται έτσι αρκετό καιρό.

Σημείωση: Αν αγοράζουμε καθαρισμένα αμύγδαλα ή καρύδια καλό είναι να τους ρίχνουμε μια ματιά πριν τα χρησιμοποιήσουμε καθώς συχνά έχουν σκληρά υπολείμματα από τσόφλια που μπορεί να χαλάσουν την παρασκευή μας.

 

 

Facebookpinterestmail