κακάο

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι, χωρίς ζάχαρη

Λοιπόν σήμερα αποφάσισα να φτιάξω αυτές τις νόστιμες, σοκολατένιες, vegan μπάρες βρώμης γιατί με έπιασε μια απίστευτη απογευματινή πείνα. Δεν ξέρω σε πόσους από εσάς συμβαίνει, όμως όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, κάθε χειμώνα προσθέτω ένα επιπλέον σνακ στο ημερήσιο διαιτολόγιο μου αφού όταν έχει κρύο πεινάω περισσότερο απ’ ότι συνήθως. Παλιότερα προσπαθούσα να το αποφύγω από φόβο μήπως πάρω βάρος αλλά τελικά η πείνα ερχόταν αιφνιδιαστικά και εγώ, μη έχοντας οργανωθεί σωστά, κατέληγα να τσιμπολογώ ό,τι έβρισκα διαθέσιμο. Στο σπίτι δεν ήταν τόσο δύσκολο να επιλέξω μερικά φρούτα και ξηρούς καρπούς, στην δουλειά όμως είχα να διαλέξω ανάμεσα σε σοκολάτες υγείας, κράκερς και κουλούρια, με αποτέλεσμα να παίρνω 1-2 κιλά μέχρι να τελειώσει ο χειμώνας. Τα τελευταία χρόνια ωστόσο προσπαθώ να οργανώνω καλύτερα τα σνακ μου παίρνοντας μαζί μου νόστιμα και υγιεινά πράγματα που ετοιμάζω στο σπίτι.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Μια απολαυστική ιδέα για τα τσιμπολογήματα είναι οι vegan μπάρες με δημητριακά και ξηρούς καρπούς, καθώς είναι εύκολο να τις μεταφέρουμε στην τσάντα μας και μπορεί πραγματικά να μας κόψουν την όρεξη μαχαίρι. Οι συγκεκριμένες μου αρέσουν επειδή αφενός είναι πολύ πολύ χορταστικές και αφετέρου παρέχουν μια ικανοποιητική δόση από τα απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά που βρίσκονται στον λιναρόσπορο. Άλλωστε η γλυκιά γεύση τους, χάρη στις σταφίδες, σε συνδυασμό με το κακάο και τα φουντούκια δίνουν την αίσθηση ενός γευστικού γλυκίσματος περισσότερο παρά ενός σνακ, αν και δεν περιέχουν καθόλου ζάχαρη. Όσο για την παρασκευή τους, δεν χρειάζονται παρά λίγα λεπτά! Σε αυτή την συνταγή μου αρέσει να ψήνω τα φουντούκια για λίγο στον φούρνο ώστε να αναδειχθεί το υπέροχο αρώμά τους, όμως μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε και ωμά αν θέλουμε την 100% ωμοφαγική εκδοχή.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 φλιτζ. (150 γρ.) σταφίδες ξανθές
  • 1 φλιτζ. (100 γρ.) βρώμη σε νιφάδες
  • 1/2 φλιτζ. λιναρόσπορο αλεσμένο
  • 1/4 φλιτζ. (30-35 γρ.) κακάο άγλυκο σε σκόνη
  • 1/2 φλιτζ. φουντούκια ωμά, χωρισμένα (1/4 +1/4)
  • 1 κ.σ. νερό (αν χρειαστεί)

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε νερό για δεκαπέντε λεπτά και τις στραγγίζουμε. Ψήνουμε τα φουντούκια για δεκαπέντε λεπτά στους 150 oC, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα τρίβουμε με τα χέρια μας για να απομακρυνθεί το εξωτερικό τους καφέ περίβλημα. Μπορεί σε κάποια να μείνει, αλλά δεν μας πειράζει. Αρκεί να απομακρυνθεί το μεγαλύτερο μέρος για να μην πικρίσει τις μπάρες μας.
2. Βάζουμε τις σταφίδες στον πολυκόφτη (μούλτι) και τις χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε την βρώμη, τον λιναρόσπορο τα μισά φουντούκια και το κακάο και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένα σφικτό μείγμα. Αν δεν είναι αρκετά συνεκτικό προσθέτουμε μια κουταλιά νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα για ένα λεπτό ακόμα.
3. Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ μεσαίου μεγέθους (21x11x6) με αντικολλητικό χαρτί. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και με το πιέζουμε με τα χέρια μας να καλύψει τον πάτο της και να έχει ομοιόμορφο πάχος. Ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα φουντούκια, πασπαλίζουμε και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας να κολλήσουν. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
4. Βγάζουμε το μείγμα από την φόρμα και κόβουμε κάθετα. Η δικιά μου φόρμα έχει μήκος 21 εκατοστά οπότε έκοβα ανά τρία εκατοστά και έφτιαξα 7 μπάρες. Τις φυλάμε σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Σημείωση: Εναλλακτικά μπορούμε να πασπαλίσουμε τις μπάρες μας με σπασμένους σπόρους από κακάο αντί για φουντούκια. Θα τους βρούμε σε ενημερωμένα καταστήματα μπαχαρικών ή σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Επίσης να έχουμε κατά νου ότι τα ωφέλιμα λιπαρά που υπάρχουν στον λιναρόσπορο οξειδώνονται πολύ εύκολα. Για αυτό προτιμότερο είναι να αγοράζουμε ολόκληρο λιναρόσπορο και να αλέθουμε στο μπλέντερ κάθε φορά όση ποσότητα χρειαζόμαστε. Τον αλεσμένο λιναρόσπορο τον φυλάμε σε βαζάκι που να κλείνει καλά στο ψυγείο.

 

Facebookpinterestmail
Raw vegan chocolate cheesecake II - Σοκολατένιο ωμοφαγικό τσιζκέικ - Veganinathens.com

Ωμοφαγικό σοκολατένιο τσιζκέικ ΙΙ

Τα ωμοφαγικά γλυκά είναι η αδυναμία μου, καθώς μας γλυκαίνουν με φυσικό τρόπο, μας θρέφουν, ικανοποιούν την ανάγκη μας για γλυκό χωρίς να χρειάζεται να καταναλώσουμε μεγάλες ποσότητες και μπορούν να αποτελέσουν ένα νόστιμο και συνάμα θρεπτικό κέρασμα ή απογευματινό γλύκισμα. Το συγκεκριμένο γλυκό συνδυάζει το κλασικό κρεμώδες «τυρί» από κάσιους με την πλούσια σοκολατένια γεύση, πράγματα που το κάνουν ιδιαίτερα αγαπητό σε μικρούς και μεγάλους. Για αυτό άλλωστε το θεωρώ ένα από τα πιο δυνατά «χαρτιά» όταν υποδεχόμαστε φίλους για τραπέζι.

Όπως έχουμε ξαναπεί, απαραίτητη προϋπόθεση για να φτιάξουμε τέτοιου τύπου γλυκάκια είναι να έχουμε ένα σχετικά καλό μπλέντερ και αρκετή διάθεση για πειραματισμό και δοκιμή!

Raw vegan chocolate cheesecake II - Σοκολατένιο ωμοφαγικό τσιζκέικ - Veganinathens.com

Υλικά

Για τη βάση

  • ½ φλιτζ. αμύγδαλα ωμά
  • ½ φλιτζ. καρύδια ωμά
  • ½ φλιτζ. σταφίδες
  • 3 κ.σ. κακάο

Για την κρέμα

  • 2 φλιτζ. κάσιους μουλιασμένα για 4-6 ώρες και στραγγισμένα
  • ¼ φλιτζ. χυμό λεμονιού
  • ½ φλιτζ. νερό
  • 1 κ.σ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • ¾ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • ½ φλιτζ. σιρόπι αγαύης
  • ½ φλιτζ. λάδι καρύδας λιωμένο
  • ½ φλιτζ. κακάο

Για την σοκολατένια σως

  • 3 κ.σ. σιρόπι αγαύης
  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο
  • 1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 ½ κ.σ. κακάο

Raw vegan chocolate cheesecake II - Σοκολατένιο ωμοφαγικό τσιζκέικ - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Για την βάση: Πλένουμε τις σταφίδες, τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε στον κάδο του πολυκόφτη (μούλτι) μαζί με τους ξηρούς καρπούς και το κακάο. Δουλεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη. Αν δεν μας αρέσει να υπάρχουν κομματάκια ξηρών καρπών στη βάση, χτυπάμε πρώτα τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν σκόνη και έπειτα προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζουμε το δούλεμα.
  2. Για την κρέμα σοκολάτας: Βάζουμε στο μπλέντερ τα μισά από τα κάσιους, το χυμό λεμονιού, το νερό, το σιρόπι αγαύης, το κακάο και το λάδι καρύδας και χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς τα κάσιους και το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα κάσιους και χτυπάμε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
  3. Για την σως: Με ένα μιξεράκι χειρός ή με ένα πιρούνι ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο σοκολατένιο σιρόπι.
  4. Συναρμολόγηση: Στρώνουμε στην βάση μιας στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενο πάτο ή ένα τσέρκι διαμέτρου 20-22 εκ με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε πάνω το μείγμα της βάσης. Πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας ώστε να καλυφθεί ο πάτος της φόρμας και το πάχος της βάσης να είναι ομοιόμορφο. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα σοκολάτας και ισιώνουμε την επιφάνεια. Γαρνίρουμε με την σως σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες να σταθεροποιηθεί πριν σερβίρουμε.

Raw vegan chocolate cheesecake II - Σοκολατένιο ωμοφαγικό τσιζκέικ - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail
Cocoa, seeds, strawberry and banana breakfast smoothie bowl - Πρωινό σμούθι με κακάο, λιναρόσπορο, σπόρους chia, μπανάνα και φράουλες - Veganinathens.com

Σοκολατένιο σμούθι-μους  ενέργειας

Το πρωινό είναι το αγαπημένο μου γεύμα και μου αρέσει να υπάρχει πληθώρα επιλογών όταν έρθει η ώρα του! Ωστόσο απαραίτητη προϋπόθεση για εμένα είναι να είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, υγιεινό και χορταστικό, πρώτον γιατί το πρωί πεινάω πάρα πολύ και δεύτερον επειδή οι ώρες που ακολουθούν είναι οι πιο δραστήριες για εμένα ώρες τις ημέρας και πραγματικά χρειάζομαι ενέργεια για να μπορώ να αντεπεξέλθω.

Αυτό το σοκολατένιο σμούθι το φτιάχνω συχνά γιατί είναι υπερβολικά νόστιμο! Επιπλέον αποτελείται από 100% ωμά, μη επεξεργασμένα υλικά, έχει κρεμώδη και ανάλαφρη υφή σαν μους, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και ωφέλιμα ω-3 λιπαρά ενώ χάρη στις άφθονες φυτικές ίνες που περιέχει με κρατάει χορτάτη για πολλές ώρες μετά.

Αν πεινάμε πολύ, μπορούμε να γαρνίρουμε με δημητριακά, φρούτα ή και ξηρούς καρπούς.

Cocoa seeds, strawberry and banana breakfast smoothie bowl - Πρωινό σμούθι με κακάο, λιναρόσπορο, σπόρους chia, μπανάνα και φράουλες - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 κ.σ. λιναρόσπορο
  • 1 κ.σ. σπόρους chia
  • 1 κ.σ. ηλιόσπορους
  • ½ φλιτζ. νερό ή φυτικό γάλα ή φυτικό κεφίρ
  • 1 κ.γ. χαρουπόσκονη
  • 1 κ.σ. κακάο άγλυκο
  • 1 κ.σ. σταφίδες ξανθές ή 1-2 χουρμάδες
  • 1 μπανάνα πολύ ώριμη
  • ¼ φλιτζ. φράουλες (4-5)
  • 1 κ.γ. σιταρόχορτο σε σκόνη (προαιρετικά)
  • ½ κ.γ. κανέλα

Για το γαρνίρισμα

Γκρανόλα, φράουλες, μπανάνα, ακτινίδιο, ξηρούς καρπούς

Cocoa seeds, strawberry and banana breakfast smoothie bowl - Πρωινό σμούθι με κακάο, λιναρόσπορο, σπόρους chia, μπανάνα και φράουλες - Veganinathens.com

Εκτέλεση

  1. Από την προηγούμενη ή τουλάχιστον μισή ώρα πριν ετοιμάσουμε το πρωινό μας, ανακατεύουμε τους σπόρους σε ένα μπολάκι με το νερό ή το φυτικό γάλα και αφήνουμε στο ψυγείο. Εγώ το ετοιμάζω συνήθως από την προηγούμενη γιατί μαλακώνουν οι σπόροι και δίνουν την υπέροχη υφή στο σμούθι.
  2. Βάζουμε τους σπόρους με το υγρό τους στον κάδο του μπλέντερ και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη κρέμα. Στο δικό μου μπλέντερ δεν παίρνει πάνω από 1-2 λεπτά.
  3. Σερβίρουμε αμέσως και αν θέλουμε γαρνίρουμε με δημητριακά πρωινού, φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Facebookpinterestmail