κακάο

Τραγανά, βέγκαν μπισκότα σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας, αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο - Crunchy vegan double chocolate cookies with whole wheat flour and olive oil - Vegan in Athens

Τραγανά, vegan μπισκότα σοκολάτας με αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο

Ανάμεσα στα πιο ψυχοτονωτικά πράγματα που μπορούμε να κάνουμε επιστρέφοντας στο σπίτι μετά από μια κουραστική μέρα, είναι να φτιάξουμε μερικά vegan μπισκότα! Δεν είμαι βέβαιη ότι ξέρω το γιατί, αν και θα μπορούσα να υποθέσω διάφορα όπως το ότι η μυρωδιά των μπισκότων που φουρνίζονται είναι το πιο ζεστό και χαλαρωτικό αρωματικό χώρου που μπορώ να φανταστώ, ή το ότι η χαρά της παρασκευής των μπισκότων δεν επισκιάζεται από το “πρέπει” που συχνά μετατρέπει την ευχάριστη ενασχόληση με την μαγειρική σε κοπιαστική δουλειά. Άλλωστε μπορεί κανείς να ζήσει και χωρίς μπισκότα! Το θέμα όμως είναι ότι τα φρεσκοψημένα μπισκότα ανήκουν μέσα στα πράγματα που μπορούν να μεταμορφώσουν μια στιγμή της ημέρας σε τελετουργία, αφού πολλοί θα επιτρέψουμε στον εαυτό μας να αφοσιωθεί για μερικά λεπτά αποκλειστικά στην βρώση τους, ξεκινώντας από την στιγμή που πιάνουμε το μπισκότο ανάμεσα στα δάκτυλά μας, το περιεργαζόμαστε, το μυρίζουμε, το δαγκώνουμε βάζοντας συγχρόνως την παλάμη κάτω από το στόμα μας για να μην πέσουν ψίχουλα και το μασάμε αργά απολαμβάνοντας την τραγανή και αφράτη υφή που διατηρείται μόνο για λίγα δευτερόλεπτα, προσπαθώντας να αποκρυπτογραφήσουμε τις γεύσεις του, το στριφογυρίζουμε στο στόμα μας για να μην μείνει κανένας γευστικός κάλυκας παραπονεμένος και, τέλος, αφήνουμε την μπουκιά να κυλίσει αργά στον λαιμό μας παρακολουθώντας την επίγευση που μένει και αδημονώντας για την επόμενη δαγκωματιά. Ακόμα και αν η μέρα μας ή τα πράγματα δεν ήταν εύκολα μέχρι τότε, εκείνη την στιγμή όλα φαίνονται καλύτερα.

Τραγανά, βέγκαν μπισκότα σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας, αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο - Crunchy vegan double chocolate cookies with whole wheat flour and olive oil - Vegan in Athens
Μερικές φορές αναρωτιέμαι, δεν μας αξίζει να βιώνουμε περισσότερες στιγμές από αυτές που μας δίνονται με την ίδια αφοσίωση και απόλαυση; Φυσικά δεν εννοώ τρώγοντας τόνους μπισκότων αλλά αφήνοντας ελεύθερο τον εαυτό μας να είναι δοσμένος και παρών σε κάθε τι που συμβαίνει, παρατηρώντας και απολαμβάνοντας ακόμα και μερικά από αυτά που θεωρούμε δεδομένα, όπως δυο τρεις βαθιές αναπνοές, ένα ποτήρι δροσερό νερό, την καθημερινή βόλτα με την τετράποδη παρεούλα μας ή και μόνοι/ες μας στον απογευματινό ήλιο, την ίδια την ύπαρξή μας. Μένοντας στο εδώ και τώρα, λοιπόν εύχομαι όλοι και όλες να χαιρόμαστε όλα όσα κάνουμε, ζούμε και γευόμαστε όσο και ένα μπισκότο σοκολάτας!

Τραγανά, βέγκαν μπισκότα σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας, αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο - Crunchy vegan double chocolate cookies with whole wheat flour and olive oil - Vegan in Athens
Τα σημερινά μπισκότα είναι πολύ πολύ σοκολατένια καθώς περιέχουν όχι μόνο κακάο αλλά και σταγόνες μαύρης σοκολάτας, ικανοποιώντας και τους πιο εθισμένους στον μαύρο πειρασμό. Επιπλέον τα μπισκοτάκια μας είναι ζυμωμένα με ελαιόλαδο και αλεύρι ολικής, αποτελώντας έτσι μια εξίσου γευστική αλλά πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική.

Τραγανά, βέγκαν μπισκότα σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας, αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο - Crunchy vegan double chocolate cookies with whole wheat flour and olive oil - Vegan in Athens

Υλικά
(για 20-25 μπισκότα)

  • 100 γρ ελαιόλαδο (1/3 φλιτζ. + 2κ.σ.)
  • 45 ml φυτικό γάλα (3 κ.σ.)
  • 4 κ.σ. γεμάτες κακάο άγλυκo
  • 150 γρ. αλεύρι ολικής, μαλακό (1 φλιτζ.)
  • 125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλικη (3/4 φλιτζ.)
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ.γ αλάτι
  • 100 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα

Τραγανά, βέγκαν μπισκότα σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας, αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο - Crunchy vegan double chocolate cookies with whole wheat flour and olive oil - Vegan in Athens

Εκτέλεση
1. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το γάλα, την ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να πετύχουμε ένα ομοιόμορφο σοκολατένιο μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώνοντας μέχρι σχηματιστεί μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη (δεν πρέπει να ζυμώσουμε πολύ όμως γιατί θα γίνουν σκληρά τα μπισκοτάκια μας). Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας, ζυμώνουμε λίγο ακόμα, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον.
2. Παίρνουμε κομματάκια από την ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μπισκότα στο σχήμα που μας αρέσει. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε μέσα τα μπισκότα αφήνοντας 2-3 εκατοστά μεταξύ τους καθώς απλώνουν στο ψήσιμο.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 οC στον αέρα για 15-20 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο και το πάχος των μπισκότων).
4. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν εντελώς τα μεταφέρουμε σε ένα κουτί για μπισκότα ή σε ό,τι σκεύος θέλουμε αρκεί να κλείνει καλά.
5. Φτιάχνουμε έναν ζεστό καφέ ή ένα τσάι και απολαμβάνουμε!

Τραγανά, βέγκαν μπισκότα σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας, αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο - Crunchy vegan double chocolate cookies with whole wheat flour and olive oil - Vegan in Athens

Σημείωση: Όταν βγάλουμε τα μπισκότα από τον φούρνο θα είναι ακόμα μαλακά. Δεν χρειάζονται περισσότερο ψήσιμο, απλώς χρειάζονται το χρόνο τους, να κρυώσουν και να γίνουν τραγανά!

Facebookpinterestmail
Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι, χωρίς ζάχαρη

Λοιπόν σήμερα αποφάσισα να φτιάξω αυτές τις νόστιμες, σοκολατένιες, vegan μπάρες βρώμης γιατί με έπιασε μια απίστευτη απογευματινή πείνα. Δεν ξέρω σε πόσους από εσάς συμβαίνει, όμως όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, κάθε χειμώνα προσθέτω ένα επιπλέον σνακ στο ημερήσιο διαιτολόγιο μου αφού όταν έχει κρύο πεινάω περισσότερο απ’ ότι συνήθως. Παλιότερα προσπαθούσα να το αποφύγω από φόβο μήπως πάρω βάρος αλλά τελικά η πείνα ερχόταν αιφνιδιαστικά και εγώ, μη έχοντας οργανωθεί σωστά, κατέληγα να τσιμπολογώ ό,τι έβρισκα διαθέσιμο. Στο σπίτι δεν ήταν τόσο δύσκολο να επιλέξω μερικά φρούτα και ξηρούς καρπούς, στην δουλειά όμως είχα να διαλέξω ανάμεσα σε σοκολάτες υγείας, κράκερς και κουλούρια, με αποτέλεσμα να παίρνω 1-2 κιλά μέχρι να τελειώσει ο χειμώνας. Τα τελευταία χρόνια ωστόσο προσπαθώ να οργανώνω καλύτερα τα σνακ μου παίρνοντας μαζί μου νόστιμα και υγιεινά πράγματα που ετοιμάζω στο σπίτι.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Μια απολαυστική ιδέα για τα τσιμπολογήματα είναι οι vegan μπάρες με δημητριακά και ξηρούς καρπούς, καθώς είναι εύκολο να τις μεταφέρουμε στην τσάντα μας και μπορεί πραγματικά να μας κόψουν την όρεξη μαχαίρι. Οι συγκεκριμένες μου αρέσουν επειδή αφενός είναι πολύ πολύ χορταστικές και αφετέρου παρέχουν μια ικανοποιητική δόση από τα απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά που βρίσκονται στον λιναρόσπορο. Άλλωστε η γλυκιά γεύση τους, χάρη στις σταφίδες, σε συνδυασμό με το κακάο και τα φουντούκια δίνουν την αίσθηση ενός γευστικού γλυκίσματος περισσότερο παρά ενός σνακ, αν και δεν περιέχουν καθόλου ζάχαρη. Όσο για την παρασκευή τους, δεν χρειάζονται παρά λίγα λεπτά! Σε αυτή την συνταγή μου αρέσει να ψήνω τα φουντούκια για λίγο στον φούρνο ώστε να αναδειχθεί το υπέροχο αρώμά τους, όμως μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε και ωμά αν θέλουμε την 100% ωμοφαγική εκδοχή.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 φλιτζ. (150 γρ.) σταφίδες ξανθές
  • 1 φλιτζ. (100 γρ.) βρώμη σε νιφάδες
  • 1/2 φλιτζ. λιναρόσπορο αλεσμένο
  • 1/4 φλιτζ. (30-35 γρ.) κακάο άγλυκο σε σκόνη
  • 1/2 φλιτζ. φουντούκια ωμά, χωρισμένα (1/4 +1/4)
  • 1 κ.σ. νερό (αν χρειαστεί)

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε νερό για δεκαπέντε λεπτά και τις στραγγίζουμε. Ψήνουμε τα φουντούκια για δεκαπέντε λεπτά στους 150 oC, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα τρίβουμε με τα χέρια μας για να απομακρυνθεί το εξωτερικό τους καφέ περίβλημα. Μπορεί σε κάποια να μείνει, αλλά δεν μας πειράζει. Αρκεί να απομακρυνθεί το μεγαλύτερο μέρος για να μην πικρίσει τις μπάρες μας.
2. Βάζουμε τις σταφίδες στον πολυκόφτη (μούλτι) και τις χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε την βρώμη, τον λιναρόσπορο τα μισά φουντούκια και το κακάο και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένα σφικτό μείγμα. Αν δεν είναι αρκετά συνεκτικό προσθέτουμε μια κουταλιά νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα για ένα λεπτό ακόμα.
3. Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ μεσαίου μεγέθους (21x11x6) με αντικολλητικό χαρτί. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και με το πιέζουμε με τα χέρια μας να καλύψει τον πάτο της και να έχει ομοιόμορφο πάχος. Ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα φουντούκια, πασπαλίζουμε και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας να κολλήσουν. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
4. Βγάζουμε το μείγμα από την φόρμα και κόβουμε κάθετα. Η δικιά μου φόρμα έχει μήκος 21 εκατοστά οπότε έκοβα ανά τρία εκατοστά και έφτιαξα 7 μπάρες. Τις φυλάμε σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Σημείωση: Εναλλακτικά μπορούμε να πασπαλίσουμε τις μπάρες μας με σπασμένους σπόρους από κακάο αντί για φουντούκια. Θα τους βρούμε σε ενημερωμένα καταστήματα μπαχαρικών ή σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Επίσης να έχουμε κατά νου ότι τα ωφέλιμα λιπαρά που υπάρχουν στον λιναρόσπορο οξειδώνονται πολύ εύκολα. Για αυτό προτιμότερο είναι να αγοράζουμε ολόκληρο λιναρόσπορο και να αλέθουμε στο μπλέντερ κάθε φορά όση ποσότητα χρειαζόμαστε. Τον αλεσμένο λιναρόσπορο τον φυλάμε σε βαζάκι που να κλείνει καλά στο ψυγείο.

 

Facebookpinterestmail
Raw vegan chocolate cheesecake II - Σοκολατένιο ωμοφαγικό τσιζκέικ - Veganinathens.com

Ωμοφαγικό σοκολατένιο τσιζκέικ ΙΙ

Τα ωμοφαγικά γλυκά είναι η αδυναμία μου, καθώς μας γλυκαίνουν με φυσικό τρόπο, μας θρέφουν, ικανοποιούν την ανάγκη μας για γλυκό χωρίς να χρειάζεται να καταναλώσουμε μεγάλες ποσότητες και μπορούν να αποτελέσουν ένα νόστιμο και συνάμα θρεπτικό κέρασμα ή απογευματινό γλύκισμα. Το συγκεκριμένο γλυκό συνδυάζει το κλασικό κρεμώδες «τυρί» από κάσιους με την πλούσια σοκολατένια γεύση, πράγματα που το κάνουν ιδιαίτερα αγαπητό σε μικρούς και μεγάλους. Για αυτό άλλωστε το θεωρώ ένα από τα πιο δυνατά «χαρτιά» όταν υποδεχόμαστε φίλους για τραπέζι.

Όπως έχουμε ξαναπεί, απαραίτητη προϋπόθεση για να φτιάξουμε τέτοιου τύπου γλυκάκια είναι να έχουμε ένα σχετικά καλό μπλέντερ και αρκετή διάθεση για πειραματισμό και δοκιμή!

Raw vegan chocolate cheesecake II - Σοκολατένιο ωμοφαγικό τσιζκέικ - Veganinathens.com

Υλικά

Για τη βάση

  • ½ φλιτζ. αμύγδαλα ωμά
  • ½ φλιτζ. καρύδια ωμά
  • ½ φλιτζ. σταφίδες
  • 3 κ.σ. κακάο

Για την κρέμα

  • 2 φλιτζ. κάσιους μουλιασμένα για 4-6 ώρες και στραγγισμένα
  • ¼ φλιτζ. χυμό λεμονιού
  • ½ φλιτζ. νερό
  • 1 κ.σ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • ¾ κ.γ. θαλασσινό αλάτι
  • ½ φλιτζ. σιρόπι αγαύης
  • ½ φλιτζ. λάδι καρύδας λιωμένο
  • ½ φλιτζ. κακάο

Για την σοκολατένια σως

  • 3 κ.σ. σιρόπι αγαύης
  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο
  • 1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 ½ κ.σ. κακάο

Raw vegan chocolate cheesecake II - Σοκολατένιο ωμοφαγικό τσιζκέικ - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Για την βάση: Πλένουμε τις σταφίδες, τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε στον κάδο του πολυκόφτη (μούλτι) μαζί με τους ξηρούς καρπούς και το κακάο. Δουλεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη. Αν δεν μας αρέσει να υπάρχουν κομματάκια ξηρών καρπών στη βάση, χτυπάμε πρώτα τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν σκόνη και έπειτα προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζουμε το δούλεμα.
  2. Για την κρέμα σοκολάτας: Βάζουμε στο μπλέντερ τα μισά από τα κάσιους, το χυμό λεμονιού, το νερό, το σιρόπι αγαύης, το κακάο και το λάδι καρύδας και χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς τα κάσιους και το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα κάσιους και χτυπάμε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
  3. Για την σως: Με ένα μιξεράκι χειρός ή με ένα πιρούνι ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο σοκολατένιο σιρόπι.
  4. Συναρμολόγηση: Στρώνουμε στην βάση μιας στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενο πάτο ή ένα τσέρκι διαμέτρου 20-22 εκ με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε πάνω το μείγμα της βάσης. Πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας ώστε να καλυφθεί ο πάτος της φόρμας και το πάχος της βάσης να είναι ομοιόμορφο. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα σοκολάτας και ισιώνουμε την επιφάνεια. Γαρνίρουμε με την σως σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες να σταθεροποιηθεί πριν σερβίρουμε.

Raw vegan chocolate cheesecake II - Σοκολατένιο ωμοφαγικό τσιζκέικ - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail