δημητριακά

Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Vegan μπάρες δημητριακών με καρύδια και χαρούπι – ωμοφαγικές

Το χαρούπι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ευτυχώς η χαρουπιά, το δέντρο από το οποίο φτιάχνονται τα χαρούπια, ευδοκιμεί στη χώρα μας. Το υπέροχο με τα χαρούπια είναι η μοναδική τους γεύση που θυμίζει ελαφρώς καραμέλα ενώ τα προϊόντα τους, δηλαδή το χαρουπάλευρο (ή χαρουπόσκονη) και το χαρουπόμελο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες vegan συνταγές.

Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Μια από τις πιο υγιεινές γλυκές συνταγές με την οποία έχω κολλήσει φέτος είναι και αυτές οι ωμές μπάρες δημητριακών με χαρουπόσκονη. Βασικά με έχουν βολέψει πολύ, καθώς παίρνω μια το πρωί στην δουλειά μου και γύρω στις 11 π.μ., δηλαδή την ώρα της λιγούρας, είναι η πιο γευστική, υγιεινή και χορταστική λύση που θα μπορούσα να έχω. Επιπλέον, χάρη στα καρύδια και τον λιναρόσπορο που περιέχουν, υπερκαλύπτουν την ημερήσια ανάγκη μου για ωφέλιμα ω-3 λιπαρά οξέα, ενώ οι σταφίδες και η χαρουπόσκονη τις κάνουν υπέροχα γλυκές και καραμελένιες.

Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 φλιτζ. (100 γρ) νιφάδες δημητριακών (όπως βρώμης, φαγόπυρου, ζέας κτλ)
  • 1/4 φλιτζ. (40 γρ) χαρουπόσκονη ωμή
  • 1 φλιτζ. (150 γρ) σταφίδες μουλιασμένες σε νερό για 15 λεπτά και στραγγισμένες
  • 1/2 φλιτζ. (55 γρ) αλεσμένο λιναρόσπορο
  • 1/2 φλιτζ. (60 γρ) καρύδια χωρισμένα
  • 1-2 κ.σ. νερό, αν χρειαστεί

Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε μπόλικο νερό για δεκαπέντε λεπτά και τις στραγγίζουμε.
2. Βάζουμε τις σταφίδες στον πολυκόφτη (μούλτι) και τις χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε την βρώμη, τον λιναρόσπορο τα μισά καρύδια και τη χαρουπόσκονη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένα σφικτό μείγμα. Αν δεν είναι αρκετά συνεκτικό προσθέτουμε μια κουταλιά νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα για ένα λεπτό ακόμα.
3. Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ μεσαίου μεγέθους (21x11x6) με αντικολλητικό χαρτί. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και με το πιέζουμε με τα χέρια μας να καλύψει τον πάτο της και να έχει ομοιόμορφο πάχος. Ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα καρύδια, πασπαλίζουμε και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας να κολλήσουν. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
4. Βγάζουμε το μείγμα από την φόρμα και κόβουμε κάθετα. Η δικιά μου φόρμα έχει μήκος 21 εκατοστά οπότε έκοβα ανά τρία εκατοστά και έφτιαξα 7 μπάρες. Τις φυλάμε σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο.

Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail
Persimmon oat breakfast bowl - Vegan in Athens

Γευστικό πρωινό με φρέσκο γάλα καρπών, νιφάδες δημητριακών και λωτό

Ακόμα και τις Δευτέρες που έχουν την τάση να είναι λίγο «περίεργες», το πρωινό είναι το αγαπημένο μου κομμάτι της ημέρας! Γενικά είμαι πρωινός τύπος και μου αρέσει να ξυπνάω πάντα αρκετά πριν την ώρα που φεύγω για τη δουλειά ώστε να έχω αρκετό χρόνο για να απολαύσω ένα ζεστό τσάι, λίγη μουσική, ένα βιβλίο και μια μεγάλη βόλτα στο πάρκο με τη σκυλίτσα μου. Άλλωστε έπειτα από ένα όμορφο πρωινό η οποιαδήποτε δουλειά γίνεται πολύ πιο εύκολη!

Συνήθως τις κρύες μέρες του χειμώνα τα πρωινά γεύματα μου αποτελούνται από ζεστές ανεπεξέργαστες νιφάδες δημητριακών όπως βρώμης, φαγόπυρου, ζέας (μου αρέσει να τις εναλλάσσω για ποικιλία) που αφενός δεν απαιτούν πολύ χρόνο προετοιμασίας και αφετέρου είναι χορταστικές και γεμάτες πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Γευστικό πρωινό με φρέσκο γάλα καρπών, νιφάδες δημητριακών και λωτό - Vegan in Athens

Σήμερα συνδύασα βιολογικές νιφάδες βρώμης με ξηρούς καρπούς και φρέσκο γάλα αμυγδάλου. Προκειμένου να αποφύγω την προσθήκη γλυκαντικών επέλεξα να γαρνίρω το μπολ μου με έναν πολύ ώριμο λωτό και μερικά καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης. Ήταν ίσως ένα από τα ωραιότερα γεύματα δημητριακών που μπορώ να θυμηθώ, καθώς η κάθε μπουκιά ήταν κρεμώδης και πλούσια χάρη στο σπιτικό γάλα αμυγδάλου ενώ ο λωτός πέρα από την συνεισφορά του στην υπέροχη υφή, έδωσε μια ξεχωριστή γευστική κατεύθυνση με την γλυκιά, φρουτώδη και, κατά κάποιο τρόπο, εξωτική γεύση του. Όπως σε κάθε συνταγή, έτσι και εδώ, η ποιότητα των υλικών παίζει σημαντικό ρόλο. Για αυτό, πριν το δοκιμάσουμε να σιγουρευτούμε ότι έχουμε πολύ ώριμους λωτούς και φρέσκους, κατά προτίμηση ωμούς ξηρούς καρπούς. Καλή εβδομάδα!

Λωτός - Persimmon -Vegan in Athens

Υλικά

  • ½ φλιτζ. νιφάδες δημητριακών (όπως βρώμης ή φαγόπυρου)
  • 1 κ.σ. τριμμένη καρύδα
  • 1 φλιτζ. φυτικό γάλα της αρεσκείας μας (όπως γάλα αμυγδάλου ή καρύδας)
  • 1 λωτό μεσαίου μεγέθους πολύ ώριμο
  • 2-3 κ.σ. τριμμένους ξηρούς καρπούς (τα καρύδια και τα φιστίκια Αιγίνης ταιριάζουν τέλεια!)
  • 1 κ.σ. σπόρους chia ή λιναρόσπορο(προαιρετικά)

Εκτέλεση

  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα αμυγδάλου να βράσει.
  2. Προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης, τους σπόρους chia και την τριμμένη καρύδα, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να μείνουν για 5-10 λεπτά να φουσκώσουν.
  3. Κόβουμε στη μέση τον λωτό και με ένα κουταλάκι αδειάζουμε το εσωτερικό του.
  4. Σερβίρουμε σε μπολ πρωινού, γαρνίροντας με τους ξηρούς καρπούς και τον λωτό.

Γευστικό πρωινό με φρέσκο γάλα καρπών, νιφάδες δημητριακών και λωτό - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail