γάλα αμυγδάλου

Persimmon oat breakfast bowl - Vegan in Athens

Γευστικό πρωινό με φρέσκο γάλα καρπών, νιφάδες δημητριακών και λωτό

Ακόμα και τις Δευτέρες που έχουν την τάση να είναι λίγο «περίεργες», το πρωινό είναι το αγαπημένο μου κομμάτι της ημέρας! Γενικά είμαι πρωινός τύπος και μου αρέσει να ξυπνάω πάντα αρκετά πριν την ώρα που φεύγω για τη δουλειά ώστε να έχω αρκετό χρόνο για να απολαύσω ένα ζεστό τσάι, λίγη μουσική, ένα βιβλίο και μια μεγάλη βόλτα στο πάρκο με τη σκυλίτσα μου. Άλλωστε έπειτα από ένα όμορφο πρωινό η οποιαδήποτε δουλειά γίνεται πολύ πιο εύκολη!

Συνήθως τις κρύες μέρες του χειμώνα τα πρωινά γεύματα μου αποτελούνται από ζεστές ανεπεξέργαστες νιφάδες δημητριακών όπως βρώμης, φαγόπυρου, ζέας (μου αρέσει να τις εναλλάσσω για ποικιλία) που αφενός δεν απαιτούν πολύ χρόνο προετοιμασίας και αφετέρου είναι χορταστικές και γεμάτες πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Γευστικό πρωινό με φρέσκο γάλα καρπών, νιφάδες δημητριακών και λωτό - Vegan in Athens

Σήμερα συνδύασα βιολογικές νιφάδες βρώμης με ξηρούς καρπούς και φρέσκο γάλα αμυγδάλου. Προκειμένου να αποφύγω την προσθήκη γλυκαντικών επέλεξα να γαρνίρω το μπολ μου με έναν πολύ ώριμο λωτό και μερικά καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης. Ήταν ίσως ένα από τα ωραιότερα γεύματα δημητριακών που μπορώ να θυμηθώ, καθώς η κάθε μπουκιά ήταν κρεμώδης και πλούσια χάρη στο σπιτικό γάλα αμυγδάλου ενώ ο λωτός πέρα από την συνεισφορά του στην υπέροχη υφή, έδωσε μια ξεχωριστή γευστική κατεύθυνση με την γλυκιά, φρουτώδη και, κατά κάποιο τρόπο, εξωτική γεύση του. Όπως σε κάθε συνταγή, έτσι και εδώ, η ποιότητα των υλικών παίζει σημαντικό ρόλο. Για αυτό, πριν το δοκιμάσουμε να σιγουρευτούμε ότι έχουμε πολύ ώριμους λωτούς και φρέσκους, κατά προτίμηση ωμούς ξηρούς καρπούς. Καλή εβδομάδα!

Λωτός - Persimmon -Vegan in Athens

Υλικά

  • ½ φλιτζ. νιφάδες δημητριακών (όπως βρώμης ή φαγόπυρου)
  • 1 κ.σ. τριμμένη καρύδα
  • 1 φλιτζ. φυτικό γάλα της αρεσκείας μας (όπως γάλα αμυγδάλου ή καρύδας)
  • 1 λωτό μεσαίου μεγέθους πολύ ώριμο
  • 2-3 κ.σ. τριμμένους ξηρούς καρπούς (τα καρύδια και τα φιστίκια Αιγίνης ταιριάζουν τέλεια!)
  • 1 κ.σ. σπόρους chia ή λιναρόσπορο(προαιρετικά)

Εκτέλεση

  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα αμυγδάλου να βράσει.
  2. Προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης, τους σπόρους chia και την τριμμένη καρύδα, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να μείνουν για 5-10 λεπτά να φουσκώσουν.
  3. Κόβουμε στη μέση τον λωτό και με ένα κουταλάκι αδειάζουμε το εσωτερικό του.
  4. Σερβίρουμε σε μπολ πρωινού, γαρνίροντας με τους ξηρούς καρπούς και τον λωτό.

Γευστικό πρωινό με φρέσκο γάλα καρπών, νιφάδες δημητριακών και λωτό - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail
Rich and creamy homemade almond milk - Σπιτικό γάλα αμυγδάλου - Veganinathens.com

Γάλα αμυγδάλου

Κάποτε ένιωθα μεγάλη απέχθεια για το φθινόπωρο. Κοιτούσα γύρω μου και βλέποντας ότι τέλειωνε η ζωή και η ζωηράδα του καλοκαιριού και της ανεμελιάς, μετρούσα τους μήνες που απέμεναν για το επόμενο καλοκαίρι. Ευτυχώς η φώτιση του χρόνου και της εμπειρίας που περνάει από πάνω μας και μας αλλάζει, μου έδειξε το δρόμο για τη συμφιλίωση μου με μια εποχή που ενώ άλλοτε μου φαινόταν απείρως άσχημη, πλέον μου δίνει χαρά και ηρεμία. Πόσα όμορφα πράγματα έχει το φθινόπωρο! Τα καινούρια ξεκινήματα, την απογευματινή δροσιά, όλους τους φίλους που το καλοκαίρι διασκορπίζονται σε νησιά και παραλίες, τους μεσημεριανούς περιπάτους με την γλυκιά και όχι την ανελέητη ζέστη του καλοκαιριού.

Μαζί με το φθινόπωρο έρχονται και τα αμύγδαλα, τα φιστίκια, τα καρύδια, τα όσπρια και τόσα άλλα πράγματα, ολόφρεσκα –νωπά σχεδόν- περιμένοντας να χωθούν σε κάποια συνταγή, σε κάποια φωτογραφία, σε κάποιο τραπέζι, να θρέψουν και να τέρψουν.

Σήμερα σειρά έχει το γάλα από τα πρώτα αμύγδαλα που βρήκα ολόφρεσκα σε ένα από τα πολλά ξηροκαρπάδικα του κέντρου της Αθήνας. Η συνταγή είναι κλασική και απλή.

Σπιτικό γάλα αμυγδάλου - Veganinathens.com

Υλικά

  • 1φλιτζ. αμύγδαλα καθαρισμένα
  • 5-6 βραζιλιάνικα φιστίκια (προαιρετικά)
  • 4 φλιτζ. νερό φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο
  • λίγο αλάτι
  • 3-4 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή άλλο γλυκαντικό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

  1. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα και τα βραζιλιάνικα φιστίκια για 4-6 ώρες, τοποθετώντας τα σε μια λεκανίτσα με άφθονο νερό.
  2. Στραγγίζουμε και τα καθαρίζουμε, αφαιρώντας το εξωτερικό καφέ περίβλημα τους με το χέρι μας. Για να γίνει ευκολότερο αυτό το βήμα, μπορούμε να βυθίσουμε για 1 λεπτό τα αμύγδαλα σε βραστό νερό.
  3. Βάζουμε στο μπλέντερ τους καρπούς μαζί με το νερό και το αλάτι και χτυπάμε για 3-4 λεπτά (ανάλογα με το μπλέντερ) μέχρι να πολτοποιηθούν τα αμύγδαλα.
  4. Στρώνουμε ένα σουρωτήρι με ένα τουλουπάνι και σουρώνουμε το γάλα.
  5. Αν θέλουμε προσθέτουμε κάποιο γλυκαντικό όπως σιρόπι αγαύης.
  6. Fυλάμε σε αποστειρωμένο γυάλινο μπουκάλι στο ψυγείο. Επειδή δεν έχει παστεριωθεί διατηρείται το πολύ 3 ημέρες.

Σημείωση: Συχνά μαζί με τα αμύγδαλα προσθέτω και 5-6 βραζιλιάνικα φιστίκια. Έτσι το γάλα γίνεται πιο πλούσιο, ενώ συγχρόνως εμπλουτίζεται με ιχνοστοιχεία όπως σελήνιο και ψευδάργυρο.

Το υπόλειμμα από τα αμύγδαλα που μένει κατά το σούρωμα φυσικά δεν το πετάμε!!! Μπορούμε να φτιάξουμε με αυτό ένα εξαιρετικό αμυγδαλοτύρι ή ξινομυζήθρα αμυγδάλου ή το προσθέτουμε σε κράκερ, γλυκά και κέικ.

 

 

Facebookpinterestmail