βραζιλιάνικα φιστίκια

Ωμοφαγική τάρτα με μους σοκολάτα - αβοκάντο και καρύδα - Vegan in Athens

Τάρτα με μους σοκολάτα-αβοκάντο και καρύδα

Εύκολο και γρήγορο ωμοφαγικό γλυκάκι που ικανοποιεί πλήρως την επιθυμία για σοκολάτα. Το καλό είναι ότι δεν χρειάζεται απαραίτητα δυνατό μπλέντερ καθώς μπορεί να γίνει και αν χτυπήσουμε σε δυο τρεις δόσεις τα υλικά της μους με ένα μικρό μούλτι.

Υλικά

Για τη βάση
½ φλιτζ. αμύγδαλα
1/3 φλιτζ. βραζιλιάνικα φιστίκια
½ φλιτζ. καρύδα τριμμένη
4-5 νωπούς χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι

Για τη μους
3 μεγάλα ώριμα αβοκάντο (2 ½ φλιτζ. καθαρισμένα)
¾ φλιτζ. ωμή ζάχαρη καρύδας ή ακατέργαστη μαύρη ζάχαρη
½ φλιτζ. καρύδα τριμμένη
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
½ φλιτζ. ωμό κακάο

Για την επικάλυψη
½ φλιτζ. τριμμένη καρύδα

Ωμοφαγική τάρτα με μους σοκολάτα - αβοκάντο και καρύδα - Vegan in Athens

Εκτέλεση

Στρώνουμε έναν δίσκο με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε πάνω ένα τσέρκι διαμέτρου 18-20 εκατοστά.

Για τη βάση
Πλένουμε και στεγνώνουμε τους χουρμάδες. Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα στο μπλέντερ τους ξηρούς καρπούς ώσπου να γίνουν σκόνη και προσθέτουμε τους χουρμάδες. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή πάστα. Την απλώνουμε ομοιόμορφα πιέζοντας με τα δάχτυλά μας να καλύψει τον πάτο του τσέρκι.

Για την μους
Πλένουμε και καθαρίζουμε τα αβοκάντο. Πρέπει να είναι 2 ½ φλιτζ. ψίχα. Τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε διακόπτοντας τη λειτουργία του μπλέντερ κάθε τόσο για να καθαρίσουμε τα τοιχώματα με μια σπάτουλα. Με αυτό τον τρόπο βοηθάμε να ομογενοποιηθούν καλύτερα τα υλικά. Όταν σχηματιστεί μια γυαλιστερή και ομοιόμορφη μους την απλώνουμε πάνω στη βάση που φτιάξαμε και ισιώνουμε την επιφάνεια. Καλύπτουμε με την τριμμένη καρύδα και βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες τουλάχιστον πριν σερβίρουμε.

Σημείωση: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και την καρύδα που μένει κατά την παρασκευή γάλακτος καρύδας, αφού τη στραγγίσουμε πολύ καλά.
Όπως βλέπετε η δικιά μας εκδοχή είναι πλούσια σε καρύδα. Φυσικά αυτό δεν είναι υποχρεωτικό αλλά ανάλογο με τα γούστα μας!

Ωμοφαγική τάρτα με μους σοκολάτα - αβοκάντο και καρύδα - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail
Ωμοφαγικό τσιζκέικ σοκολάτα - Veganinathens.com

Σοκολατένιο ωμοφαγικό τσιζκέικ

Ίσως είναι δύσκολο για κάποιον να φανταστεί πεντανόστιμα σοκολατένια γλυκά χωρίς ούτε ένα κόκκο ζάχαρης! Και όμως υπάρχουν και είναι πολλά. Εμπνευσμένη από το πλούσιο ρεπερτόριο γλυκών της ωμοφαγικής διατροφής έφτιαξα αυτό το τύπου τσιζκέικ γλυκάκι που είναι ίσως και το αγαπημένο μου γλυκό τα τελευταία χρόνια.

Υλικά

Για τη βάση
½ φλιτζ. φουντούκια
½ φλιτζ. βραζιλιάνικα φιστίκια (ή επιπλέον φουντούκια)
3 κ.σ. κακάο ωμό / ακατέργαστο σε σκόνη
4 χουρμάδες νωπούς χωρίς το κουκούτσι

Για τη γέμιση
2 φλιτζ. κάσιους ωμά μουλιασμένα για 8 ώρες
1/3 φλιτζ. λάδι καρύδας λιωμένο
½ φλιτζ. νερό
½ κ.γ. αλάτι
4 κ.σ. κακάο ωμό σε σκόνη

1 ½ φλιτζ. χουρμάδες νωπούς (είναι περίπου 14) χωρίς το κουκούτσι μουλιασμένους σε ½ φλιτζ. νερό

Επικάλυψη
2 κ.σ. λάδι καρύδα λιωμένο
4 κ.σ. σιρόπι αγαύης ωμό (ή άλλο γλυκαντικό)
2 ½ κ.σ. κακάο ωμό

1 κ.σ. κακάο σε σκόνη για ντεκόρ (προαιρετικά)

Ωμοφαγικό τσιζκέικ σοκολάτα - Vegan in Athens

Εκτέλεση

Πλένουμε τους χουρμάδεςκαι αφαιρούμε τα κουκούτσια.
Στρώνουμε ένα δίσκο με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε πάνω ένα τσέρκι. Το δικό μου είναι μεταβλητής διαμέτρου και το ρύθμισα στα 22 εκ. διάμετρο περίπου.

Ετοιμάζουμε τη βάση:

Στο πολυμίξερ χτυπάμε τα φουντούκια και τα φιστίκια μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το κακάο και τους χουρμάδες και χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να σχηματιστεί μια αρκετά σφικτή «ζύμη». Την αδειάζουμε στο δίσκο και πιέζουμε με τα δάχτυλά μας να καλύψει όλο τον πάτο και να είναι ομοιόμορφη σε πάχος.

 

Εικόνα

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Αρχικά φτιάχνουμε μια «πάστα» από χουρμάδες. Αφού τους μουλιάσουμε για μια ώρα τους χτυπάμε στο μπλέντερ ώσπου να αποκτήσουν κρεμώδη σύσταση.
Χτυπάμε στο μπλέντερ τα κάσιους με ½ φλιτζ. νερό σταματώντας το χτύπημα κάθε τόσο και ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, ώσπου να σχηματιστεί μια λεία κρέμα. Προσθέτουμε την πάστα από τους χουρμάδες, το λάδι καρύδας λιωμένο σε μπαιν μαρί και το κακάο και συνεχίζουμε το χτύπημα ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ίσως χρειαστεί να βοηθήσουμε το μπλέντερ μας με μια σπάτουλα αλλά σε καμία περίπτωση δεν προσθέτουμε άλλο υγρό γιατί δε θα πήξει η γέμιση.
Την απλώνουμε πάνω στη βάση και ισιώνουμε την επιφάνειά της.

 

Εικόνα

Για την επικάλυψη:
Λιώνουμε σε μπαιν μαρί το λάδι καρύδας. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το λιωμένο λάδι, το σιρόπι αγαύης και το κακάο. Απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες να σφίξει.

Σερβίρισμα:
Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού αφαιρούμε το τσέρκι. Ρίχνουμε το κακάο από πάνω και κόβουμε σε κομμάτια.

Ωμοφαγικό τσιζκέικ σοκολάτα - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail

Ριζότο κολοκύθας με βέγκαν «παρμεζάνα»

Εικόνα

Ως λάτρης των ιταλικών γεύσεων δε θα μπορούσα να μην αναφερθώ σε ένα από τα πολύ αγαπημένα μου πιάτα της Λομβαρδίας. Στην παραδοσιακή του εκδοχή περιέχει αρκετό βούτυρο και παρμεζάνα. Εδώ φτιάχνουμε μια πολύ εύκολη, βέγκαν και ελαφριά συνταγή που όμως διατηρεί όλα τα αρώματα της κολοκύθας και του σαφράν.

Υλικά

Για το ριζότο

250 γρ. ρύζι για ριζότο (εγώ χρησιμοποίησα Καρολίνα)
500 γρ. κίτρινη κολοκύθα τριμμένη στο χοντρό τρίφτη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 ποτήρι λευκό κρασί
10 στήμονες σαφράν ψιλοκομμένο
½ κ.γ. μπούκοβο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

750 ml ζωμό λαχανικών ή νερό βραστό

Για την βέγκαν «παρμεζάνα»

10 βραζιλιάνικα φιστίκια ή μισό φλιτζ. κάσιους
3 κ.σ. διατροφική μαγιά
½ κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση

Πριν ξεκινήσουμε βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή στο βραστήρα το ζωμό (ή το νερό) να βράσει και το αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε την τριμμένη κολοκύθα, το ρύζι και τα καρυκεύματα, ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί.
Με μια κουτάλα ξεκινάμε να προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά τον καυτό ζωμό στο ριζότο ανακατεύοντας. Μόλις απορροφηθεί προσθέτουμε όση ποσότητα ακόμα χρειαστεί με τον ίδιο τρόπο μέχρι να γίνει το ρύζι al dente αλλά όχι στεγνό (θα πάρει γύρω στα 15 λεπτά). Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε αν χρειαστεί.

Για να φτιάξουμε την παρμεζάνα χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά για λίγα δευτερόλεπτα.

 

Εικόνα

Σημείωση: Το ριζότο είναι από τα φαγητά που τρώγονται καυτά αμέσως μόλις βγουν από την κατσαρόλα.

 

Facebookpinterestmail