βέγκαν σουτζουκάκια

Vegan Greek soutzoukakia - Βέγκαν σουτζουκάκια φακής σμυρνέικα - Vegan in Athens

Σουτζουκάκια φακής

Πριν μερικά χρόνια είχε κυκλοφορήσει σε μερικά από τα αγαπημένα μου μπλογκ χορτοφαγικών συνταγών μια εκπληκτική συνταγή για σουτζουκάκια με ρεβίθια. Θέλω να ευχαριστήσω τον άνθρωπο που την επινόησε, γιατί χάρη σε αυτήν/όν ξανάφαγα μετά από χρόνια ένα αγαπημένο μου φαγητό. Η δικιά μου συνταγή βασίστηκε σε εκείνη ακριβώς την ιδέα, ενώ έχω κάνει αρκετές τροποποιήσεις και ουσιαστικά έχω ξαναδημιουργήσει το ίδιο πιάτο με διαφορετικά υλικά. Μεγάλη επιτυχία θεωρώ το γεγονός ότι αρκετοί φίλοι μη χορτοφάγοι το έχουν καθιερώσει αφού το βρήκαν καλύτερο από το πατροπαράδοτο!

Βέγκαν σουτζουκάκια φακής σμυρνέικα - Vegan in Athens

Υλικά

για τα σουτζουκάκια
300 γρ φακές
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. κύμινο
½ – ¾ φλιτζ. βρώμη αλεσμένη ή αλεύρι βρώμης
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για τη σάλτσα
2-3 φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 συσκευασία (400 γρ) ντομάτα passata
1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη
1 ξυλαράκι κανέλλα
6-7 κόκκους μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης
1 φλιτζ. κόκκινο κρασί
5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βέγκαν σουτζουκάκια φακής σμυρνέικα - Veganinathens.com

Εκτέλεση

  1. Από την προηγούμενη μέρα βάζουμε τις φακές σε μια λεκανίτσα με άφθονο νερό να μουλιάσουν. Την επόμενη τις αλέθουμε στο μπλέντερ πολύ καλά και τις βάζουμε σε μια μπασίνα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε προσθέτοντας σε δόσεις τη βρώμη ώσπου να πάρουμε ένα σχετικά σφικτό μείγμα.

Βέγκαν σουτζουκάκια φακής σμυρνέικα - Vegan in Athens

2. Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα τοποθετούμε σε έναν δίσκο.

Βέγκαν σουτζουκάκια φακής σμυρνέικα - Vegan in Athens

3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να κάψει και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια ώσπου να αποκτήσουν ένα ορεκτικό, καφετί χρώμα. Εναλλακτικά, αν αποφεύγουμε τα τηγανητά, μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο στους 200 oC για 40 λεπτά περίπου. Τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.

4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Διαλέγουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι. Βάζουμε μέσα το ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο και το μπαχάρι και τα τσιγαρίζουμε 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει για ένα τέταρτο.

5. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά για να μην καούμε και τοποθετούμε μέσα στη σάλτσα τα σουτζουκάκια προσέχοντας να μην τα στριμώξουμε πολύ καθώς θα αποκτήσουν λίγο επιπλέον όγκο μέσα στη σάλτσα.

6. Ανάβουμε πάλι το μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε 10 λεπτά ακόμα σε σιγανή φωτιά, γυρνώντας τα μια φορά. Τέλος σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε σκεπασμένα για μισή ώρα.

7. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι.

Βέγκαν σουτζουκάκια φακής σμυρνέικα - Veganinathens.com

Σημείωση: Όταν σβήσουμε τη φωτιά η σάλτσα δε θα έχει δέσει εντελώς. Μετά τη μισάωρη παραμονή όμως, τα σουτζουκάκια θα απορροφήσουν την υγρασία και τα αρώματά της, θα φουσκώσουν ελαφρώς και το φαγητό θα δέσει.

Οι φακές που χρησιμοποιούμε μπορεί να είναι οποιοδήποτε είδος φακής μας αρέσει. Νομίζω ότι με τις καφέ φακές η υφή, η εμφάνιση και η γεύση παραπέμπει τόσο πολύ στην παραδοσιακή συνταγή που δύσκολα θα πείσετε κάποιον ότι δεν περιέχουν τίποτα ζωικό. Από την άλλη μεριά οι κόκκινες αποφλοιωμένες φακές είναι πιο ελαφριές για το στομάχι και επομένως κατάλληλες για όσους αισθάνονται φουσκώματα μετά από την κατανάλωση οσπρίων.

 

 

Facebookpinterestmail