βέγκαν πίτσα

Vegan pizza delivery in Athens - Pizza Bite- Διανομή βέγκαν πίτσας στην Αθήνα - Vegan in Athens

Η ανακάλυψη μιας πιτσαρίας με βέγκαν επιλογές στην Καλλιθέα και ένα όμορφο πικ νικ

Την Μεγάλη Εβδομάδα αποφασίσαμε να την περάσουμε με χαλάρωση και ξεκούραση, να αφήσουμε την άνοιξη να αναζωογονήσει την ψυχή και το σώμα μας. Καθότι δεν φύγαμε από την Αθήνα, ήταν ευκαιρία να ευχαριστηθούμε την συνήθως πολύβουη πόλη σε πιο ήσυχη, εαρινή και εορταστική ατμόσφαιρα, να περπατήσουμε, να περάσουμε χρόνο με αγαπημένους ανθρώπους αλλά και να δώσουμε περισσότερο χρόνο σε εμάς, στην Πέτρα, στις βόλτες και τα παιχνίδια που τόσο της αρέσουν. Την Μεγάλη Πέμπτη ο καιρός ήταν καταπληκτικός – ό,τι έπρεπε δηλαδή για το πρώτο πικ νικ της σεζόν!

 

Vegan pizza delivery in Athens - Pizza Bite- Διανομή βέγκαν πίτσας στην Αθήνα - Veganinathens.com

Βέβαια σε μια εβδομάδα χαλάρωσης κανένας δεν είχε ψωνίσει και για να είμαι ειλικρινής λαχταρούσα πολύ να φάω μια πίτσα! Φυσικά όχι να την φτιάξω εγώ αλλά να την παραγγείλω όπως κάνει όλος ο κόσμος. Ε χμ, κομματάκι δύσκολο αν είσαι βέγκαν να βρεις βέγκαν πίτσα που να μην είναι μια άνοστη σάλτσα ντομάτας μερικά κρεμμύδια και τρεις ροδέλες πιπεριά. Ωστόσο δεν το έβαλα κάτω, ήμουν αποφασισμένη να βρω την πίτσα που λαχταρούσα – με φρέσκα λαχανικά, αφράτο και γευστικό ζυμάρι, μπόλικο βέγκαν τυρί (που να μην κρύβει μέσα καζεΐνη ή ορό γάλακτος), γεύση πίτσας και βέβαια τιμή προσιτή. Ψάχνοντας λίγο στο διαδίκτυο ανακάλυψα αυτό που έψαχνα! Στην Καλλιθέα εντόπισα την πιτσαρία «Pizza Bite» που στην ιστοσελίδα της ανέφερε μια ποικιλία από βέγκαν πίτσες, μακαρονάδες, μπέργκερ και σαλάτες και φαινόταν ξεκάθαρα ότι οι άνθρωποι που μαγειρεύουν εκεί, γνωρίζουν τι σημαίνει βέγκαν διατροφή. Έριξα μια ματιά στις φυτοφαγικές επιλογές του μενού και το βρήκα αρκετά ενδιαφέρον. Άλλωστε η Καλλιθέα ήταν στο δρόμο μας για το πικ νικ και επιπλέον ήθελα να πάω η ίδια να μιλήσω με τους ανθρώπους και να κάνω τις ερωτήσεις μου (οι βέγκαν καταλαβαίνετε τι εννοώ. Την λίστα με τις ερωτήσεις που πάντα κάνουμε όταν πάμε σε ένα εστιατόριο όπως «σίγουρα δεν έχει γάλα;», «αυτό το νηστίσιμο μήπως έχει ασπράδι αυγού;», «χρησιμοποιείτε βούτυρο και μαργαρίνες;»).

 

Vegan pizza delivery in Athens - Pizza Bite- Διανομή βέγκαν πίτσας στην Αθήνα - Vegan in Athens

Πηγαίνοντας λοιπόν εκεί με περίμεναν μερικές ευχάριστες εκπλήξεις! Η πρώτη ήταν η γνωριμία μου με την Αναστασία, έναν ζεστό και καλοσυνάτο άνθρωπο, που είναι η ιδιοκτήτρια και σεφ της «Pizza Bite». Αφού μιλήσαμε λίγο της ανέφερα τις επιφυλάξεις μου και με χαρά απάντησε σε όλες μου τις ερωτήσεις. Καταρχήν πάμε στη βάση της πίτσας, το ζυμάρι! Χωρίς να ρωτήσω καν με διαβεβαίωσε ότι δεν περιέχει γάλα, αυγά ή κάποιο άλλο ζωικό παράγωγο αλλά φτιάχνεται καθημερινά στην κουζίνα τους με φρέσκο αλεύρι κατάλληλο για πίτσα, με την διαδικασία της αργής ωρίμανσης. Μάλιστα, αν κάποιος θέλει την ακόμα πιο υγιεινή εκδοχή μπορεί να επιλέξει το ζυμάρι «Brown Crust» με αλεύρι ολικής και λιναρόσπορο.

Όταν φτάσαμε στο ακανθώδες θέμα του τυριού η Αναστασία μου μίλησε για το πώς φανταζόταν την πιτσαρία αυτή στο ξεκίνημά της, εφτά χρόνια πριν. «Όταν ξεκινήσαμε την επιχείρηση, ήθελα να χρησιμοποιώ άριστης ποιότητας βιολογικά προϊόντα για την παρασκευή όλων των πιάτων, γιατί ήθελα να προσφέρω το καλύτερο στους πελάτες μου. Στην εποχή της κρίσης όμως κάτι τέτοιο δεν ήταν εφικτό. Έτσι αποφασίσαμε να προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή ποιότητα στην καλύτερη τιμή. Κάθε μέρα πλένουμε και κόβουμε φρέσκα λαχανικά και φτιάχνουμε το δικό μας ζυμάρι».

Vegan pizza delivery in Athens - Pizza Bite- Διανομή βέγκαν πίτσας στην Αθήνα - Vegan in Athens

 

« Πριν μερικά χρόνια σκέφτηκα να δημιουργήσω μερικά πιάτα που να καλύπτουν τις ανάγκες των ανθρώπων που μπορεί να νηστεύουν ή να είναι βέγκαν, όμως διαπίστωσα ότι τα περισσότερα «νηστίσιμα» τυριά περιέχουν ζωικά παράγωγα. Έτσι επέλεξα να μην τα χρησιμοποιήσω, καθώς θα αισθανόμουν ότι κοροϊδεύω τους πελάτες μου. Από την άλλη πρόσθεσα στο μενού μια πίτσα με φυτικά συστατικά η οποία προσπάθησα να είναι τόσο γευστική ώστε να μην χρειάζεται τυρί». Όσοι έχετε φάει πίτσα στην Ιταλία θα θυμάστε πιθανόν ότι πολλές από τις πίτσες δεν έχουν τυρί χωρίς αυτό να τις κάνει να υστερούν σε γεύση. «Πριν λίγους μήνες έμαθα από μια πελάτισσα για την εταιρία Viotros και αφού μίλησα μαζί τους και βεβαιώθηκα ότι πρόκειται για 100% φυτικά τυριά, έβαλα στο μενού και βέγκαν πίτσες με βέγκαν μοτσαρέλα και παρμεζάνα της Viotros».

Τέλος συζητήσαμε για την χρήση μαργαρίνης και ήταν κάθετη ως προς αυτή «Μόνο αγνό ελαιόλαδο όπου χρειάζεται».  Στα συν αξίζει να προστεθεί ότι τα λαχανικά είναι όλα φρέσκα – όταν έφτασα άλλωστε η Αναστασία τεμάχιζε σε έναν πάγκο κατακόκκινες ντομάτες, κρεμμύδια και ολόφρεσκα μανιτάρια.

Vegan pizza delivery in Athens - Pizza Bite- Διανομή βέγκαν πίτσας στην Αθήνα - Vegan in Athens
Η Πέτρα προσκάλεσε μια νέα φίλη της στην παρέα μας!

 

Εμείς  πήραμε μια πίτσα Tartufo με πέστο καρυδιού, φρέσκα μανιτάρια και ντοματίνια και σαν επιστέγασμα βέγκαν μοτσαρέλα και παρμεζάνα! Επειδή η Αναστασία ήταν σχετικά πιο χαλαρή εκείνη την ημέρα και μάλλον διέκρινε τον ενθουσιασμό μου για την κουζίνα, μου πρόσφερε την χαρά να δω τον χώρο τους, να παρακολουθήσω την διαδικασία παρασκευής της πίτσας μας και να την φωτογραφήσω. Λεπτή ζύμη και στην βάση μια στρώση – όση χρειάζεται – από την γευστική πέστο, μπόλικα φρέσκα μανιτάρια και ντοματίνια και τέλος μια γενναία ποσότητα φυτικών τυριών. Αφού την καθυστέρησα λίγο φωτογραφίζοντας, έβαλε την πίτσα μας στο φούρνο και οι μυρωδιές ενέτειναν ακόμα περισσότερο την προσμονή μου. «Η πίτσα αυτή είναι πολύ ωραία όμως χωρίς να θέλω να το υπερηφανευτώ, αυτό που θα σε εκπλήξει είναι το ζυμάρι», μου είπε όσο ψηνόταν.

Με δυσκολία κρατήθηκα να μην τη φάω στο δρόμο για την αρχαία οδό Κοίλης, το μέρος που επισκεπτόμαστε συχνά για πικ νικ. Αφού βολευτήκαμε στην ψάθα μας, δοκίμασα την πρώτη μπουκιά και αισθάνθηκα ότι βρήκα αυτό ακριβώς που ήθελα και που σκεφτόμουν εκείνο το πρωί: μια πίτσα με φρέσκα λαχανικά, απολαυστικό και ανάλαφρο ζυμάρι, μπόλικο βέγκαν τυρί και πικάντικη, τυρένια γεύση.

Vegan pizza delivery in Athens - Pizza Bite- Διανομή βέγκαν πίτσας στην Αθήνα - Vegan in Athens

Για πληροφορίες η σελίδα τους στο Facebook είναι: https://www.facebook.com/Pizza.Bite.TheBestPizza/

και η ιστοσελίδα τους στην οποία υπάρχουν υπέροχες φωτογραφίες καθώς και όλες οι πληροφορίες σχετικά με τις παραγγελίες: http://pizzabite.gr.

Υ.Γ. Το κατάστημα κάνει μόνο delivery. Όσοι μένουμε πέρα από τις περιοχές που κάνουν delivery (Καλλιθέα, Νέος Κόσμος, Νέα Σμύρνη, Κουκάκι, Πετράλωνα, Ταύρο, Θησείο και Μοσχάτο), μπορούμε να περνάμε και να παίρνουμε από εκεί την παραγγελία μας. Εμείς ήδη προγραμματίσαμε ένα πικ νικ με πίτσα γι’ αυτό το σαββατοκύριακο!  Όμως αν επιθυμούμε να κάνουμε μια παραγγελία για τις ανάγκες κάποιας εκδήλωσης μπορούν να μας εξυπηρετήσουν και σε άλλες περιοχές κατόπιν συνεννόησης.

Facebookpinterestmail
Γρήγορη βέγκαν πίτσα με σάλτσα πέστο, φυτικό τυρί και ελιές - Quick and easy vegan pizza with pesto sauce, nut cheese and olives - Veganinathens.com

Βέγκαν πίτσα με σάλτσα πέστο σε δέκα λεπτά!

Μερικές φορές, όταν επιστρέφω το βράδυ στο σπίτι ή όταν ο χρόνος μου είναι περιορισμένος, μου αρέσει να ετοιμάζω ένα γρήγορο δείπνο και έπειτα να αφοσιώνομαι σε πράγματα που με χαλαρώνουν. Ενώ αγαπώ την μαγειρική, κάποιες φορές απλώς θέλω να ασχοληθώ με κάτι άλλο που να μην περιλαμβάνει έναν νεροχύτη γεμάτο άπλυτα σκεύη! Έτσι φροντίζω να έχω ό,τι χρειάζεται για ένα γρήγορο, θρεπτικό και απολαυστικό φαγάκι το οποίο να απαιτεί τον ελάχιστο δυνατό κόπο (πλύσιμο, κόψιμο, μαγείρεμα και ξανά πλύσιμο!) και χρόνο.

Ορισμένα από τα υλικά που υπάρχουν σχεδόν πάντα στο ψυγείο μας είναι ένα βαζάκι με σπιτική σάλτσα πέστο -η οποία το καλοκαίρι αποτελείται κυρίως από βασιλικό, ενώ το χειμώνα από ρόκα ή κέιλ- και κάποιο φυτικό τυρί, που μπορεί να είναι ένα τυράκι καρπών ή ακόμα και τόφου. Χθες που είχαμε όρεξη για μια παραδοσιακή, ιταλική βέγκαν πίτσα αποφάσισα να γαρνίρω με αυτά πιτούλες φτιαγμένες με αλεύρι ολικής άλεσης (φροντίζω να υπάρχουν μερικές σπιτικές ή εμπορίου στην κατάψυξη) και μέσα σε λίγα λεπτά είχαμε στο τραπέζι μας νόστιμες και θρεπτικές πίτσες, χωρίς ζωικά και με ελάχιστο κόστος.

Γρήγορη βέγκαν πίτσα με σάλτσα πέστο, φυτικό τυρί και ελιές - Quick and easy vegan pizza with pesto sauce, nut cheese and olives - Vegan in Athens

Για 2 ατομικές πίτσες χρειαστήκαμε:

  • 2 πίτες από αλεύρι ολικής άλεσης (διαμέτρου 16-18 εκατοστά)
  • 3-4 κ.σ. σάλτσα πέστο με κέιλ ή ρόκα
  • ½ φλιτζ. τυρί καρπών ή τόφου σε κυβάκια
  • 1 φλιτζ. φέτες ντομάτας πάχους ½ εκατοστό
  • ½ φλιτζ. ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
  • 1 φλιτζ. πράσινη σαλάτα της αρεσκείας μας ψιλοκομμένη (ρόκα, μαρούλι, σπανάκι κ.ο.κ.)
  • πιπέρι
  • ρίγανη

Γρήγορη βέγκαν πίτσα με σάλτσα πέστο, φυτικό τυρί και ελιές - Quick and easy vegan pizza with pesto sauce, nut cheese and olives - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Απλώνουμε στις πίτες την πέστο.
  2. Καλύπτουμε την επιφάνεια με τις ντομάτες, το τυρί και τις ελιές.
  3. Καρυκεύουμε με πιπέρι και ρίγανη.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 οC για 10 λεπτά
  5. Γαρνίρουμε με την σαλάτα (νομίζω η ρόκα με την πικάντικη γεύση της είναι τέλεια επιλογή) και σερβίρουμε αμέσως!

Σημείωση: Αν οι πιτούλες μας είναι κατεψυγμένες είτε τις βγάζουμε από την κατάψυξη και τις ξαπαγώνουμε 1 ώρα είτε τις ζεσταίνουμε για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο πριν τις χρησιμοποιήσουμε.

Γρήγορη βέγκαν πίτσα με σάλτσα πέστο, φυτικό τυρί και ελιές - Quick and easy vegan pizza with pesto sauce, nut cheese and olives - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail
Βέγκαν πίτσα "Τρεις εποχές" - Veganinathens.com

Πίτσα «Τρεις Εποχές»

Νομίζω όλοι κάποτε ευχηθήκαμε, αγνοώντας τις βολές της μονοτονίας, να ήταν η πίτσα το μόνο φαγητό που θα τρώγαμε μέσα στη βδομάδα! Σαν παιδί ειδικά, όταν ερχόμουν αντιμέτωπη με τα διατροφικά «πρέπει», τα οποία συνήθως, όπως και στα περισσότερα παιδιά, μου έμοιαζαν άκεφα και άνοστα, πολύ συχνά ευχόμουν μέσα μου να είχα μια λαχταριστή πίτσα στο πιάτο μου!

Μεγαλώνοντας, έχω αναθεωρήσει πολλά πράγματα σε σχέση με τα φαγητά που προτιμώ -και που απεχθάνομαι- και πραγματικά απολαμβάνω ορισμένα πιάτα που στην παιδική μου ηλικία μου ήταν αδιανόητο να τα κοιτάξω χωρίς να βγάλω το γνωστό επιφώνημα αποστροφής, όμως η πίτσα είναι κάτι που ποτέ δεν έπαψα να χαίρομαι.

Βέγκαν πίτσα "Τρεις εποχές" - Vegan in Athens

Η πίτσα έχει μια μοναδική γοητεία, που όχι άδικα την έχει κατατάξει στην κορυφή των προτιμήσεων εκατομμυρίων ανθρώπων. Ειδικά μια προσεγμένη πίτσα με λεπτό, ιταλικό ζυμάρι, καλοψημένη και με εκλεκτό γαρνίρισμα, με υλικά καλής ποιότητας -από τα πιο συνηθισμένα ως τα πλέον εξεζητημένα για την περίπτωση, μπορεί να κατατροπώσει πολλούς άλλους γευστικούς αντίπαλους.

Για αυτό το λόγο άλλωστε, έχουμε καθιερώσει κάποιες Παρασκευές ή Σάββατα, να φτιάχνουμε πίτσες, στο πλαίσιο μιας τελετουργίας που ξεκινά από το απόγευμα που ζυμώνεται για πρώτη φορά η ζύμη πριν αφεθεί να φουσκώσει για αρκετή ώρα και να ξαναζυμωθεί, και να τις τρώμε πίνοντας το αγαπημένο μας κρασί, εν αναμονή μιας ταινίας ή μιας βραδιάς χαλάρωσης στον καναπέ με αναγνώσεις και ακροάσεις. Το τι θα υπάρχει πάνω από στην πίτσα είναι κάτι που καθορίζεται κάθε φορά από τα διαθέσιμα υλικά της εποχής και τις ορέξεις μας.

pizza three 3

Σήμερα δεν μπορούσα να αποφασίσω τι υλικά θα χρησιμοποιούσα. Κοιτάζοντας στο ψυγείο και στα ράφια, αποφάσισα ότι δε χρειάζεται να… αποφασίσω! Το όριο μου είναι τρία κομμάτια πίτσας, οπότε θα έβαζα τρεις διαφορετικές γεύσης σε μία πίτσα. Και πράγματι αυτό έκανα και δεν το μετάνιωσα ούτε στο ελάχιστο.

Η πρώτη γεύση που μου ήρθε στο μυαλό ήταν το καλοκαίρι, που είναι συνδεδεμένο με ζουμερές ντομάτες, ελιές και ρίγανη, το φθινόπωρο με τις πατάτες, τα ξερά κρεμμύδια και τα φαγητά κατσαρόλας και η άνοιξη με τα τελευταία μανιτάρια και την πρώτη κάππαρη της χρονιάς. Το χειμώνα; Τον παρέλειψα σκοπίμως. Μπορεί να μην μπορώ να τον βγάλω από την καθημερινότητά μου, μπορώ όμως στην πίτσα μου να προσποιηθώ ότι δεν υπάρχει!

Υλικά

Για τη ζύμη
(για 2 πίτσες διαμέτρου 32 εκ. περίπου)

  • 250 ml χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.σ. καστανά ζάχαρη (προαιρετικά)
  • 250 γρ. αλεύρι σκληρό χωριάτικο *
  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (λευκό ή ολικής) *
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ φακελάκι μαγιά ξερή

Φθινόπωρο

  • 2 ξερά κρεμμύδια σε φέτες
  • 2 πατατούλες σε κυβάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 κ.γ. δενδρολίβανο τριμμένο ή ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζ. ζωμός λαχανικών ή νερό
  • ¾ κ.γ. κάρυ
  • καπνιστό φυτικό τυρί τριμμένο (προαιρετικά)
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Καλοκαίρι

  • 2 ώριμες ντομάτες σε φέτες
  • ½ φλιτζ. κρεμώδες τυρί καρπών (πχ τυρί από κάσιους. Εγώ εδώ χρησιμοποίησα δικό μου τυράκι από ηλιόσπορους)
  • 2 αγγουράκια τουρσί σε φέτες
  • 1 πιπεριά πράσινη σε φέτες
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • ½ φλιτζ. ελιές χωρίς κουκούτσι
  • Λίγο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρi

Άνοιξη

  • 2 κ.σ. σάλτσα ντομάτας της αρεσκείας μας
  • ¾ φλιτζ. φυτικό τυρί τριμμένο
  • 1 φλιτζ. μανιτάρια στρογγυλά σε φέτες
  • 2-3 κ.σ. κάππαρη τουρσί
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βέγκαν πίτσα "Τρεις εποχές" - Vegan in Athens

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Σε μια γυάλινη γαβάθα ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη, τη μαγιά και 2-3 κ.σ. αλεύρι, αφήνουμε για 15 λεπτά σε θερμό μέρος. Προσέχουμε ώστε η θερμοκρασία του νερού, αλλά και του χώρου όπου θα ξεκουράζεται η ζύμη, να μην υπερβαίνει τους 42 oC, καθώς η μαγιά, που είναι ζωντανός οργανισμός θα αδρανοποιηθεί και δε θα μας δώσει το αποτέλεσμα που θέλουμε.

Αν η μαγιά μας είναι ενεργή, θα παρατηρήσουμε στο προηγούμενο μείγμα πολλές μικρές φυσαλίδες να σχηματίζονται 10-15 λεπτά μετά την προσθήκη της μαγιάς. Σε αντίθετη περίπτωση, αν δηλαδή δεν παρατηρήσουμε φυσαλίδες, η μαγιά μας δεν είναι ενεργή. Αφού σιγουρευτούμε για τη θερμοκρασία του νερού (με ένα θερμόμετρο ή βυθίζοντας μέσα στο δάχτυλό μας για αρκετό χρόνο χωρίς να μας καίει ή να το νιώθουμε παγωμένο), εξετάζουμε το ενδεχόμενο η μαγιά να μην λειτουργεί για άλλους λόγους (πχ επειδή δε φυλάχτηκε σωστά) οπότε στην περίπτωση αυτή, ανοίγουμε άλλο φακελάκι μαγιά και επαναλαμβάνουμε την παραπάνω διαδικασία, προσέχοντας πάντα τη θερμοκρασία του νερού.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα δυο αλευράκια μας και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Για να γίνει πετυχημένο το ζυμάρι, πρέπει να το παιδέψουμε λίγη ώρα με τα χέρια μας σε μια επιφάνεια κατάλληλη για ζύμωμα, λαδώνοντας τα χέρια μας με το ελαιόλαδο κάθε τόσο για να μην κολλάνε. Αφού ολοκληρώσουμε το ζύμωμα (θα χρειαστεί 10 λεπτά περίπου) σχηματίζουμε μια μπάλα με τη ζύμη, την τοποθετούμε στη γαβάθα και τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα βρεγμένη με ζεστό νερό. Αφήνουμε τη ζύμη για 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το Φθινόπωρο. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελαιόλαδο για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ώσπου να μαραθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες και το ζωμό, τα μπαχαρικά, το δενδρολίβανο, σκεπάζουμε και αφήνουμε 15 λεπτά περίπου να σιγομαγειρευτούν οι πατάτες και να μαλακώσουν.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και με το καθένα ανοίγουμε με τον πλάστη λεπτό φύλλο πάχους 0,5 εκατοστό σε σχήμα δίσκου.

Με ένα μαχαιράκι ή ένα πιρούνι χωρίζουμε με διακεκομμένες γραμμούλες τον κάθε δίσκο σε 3 ίσα μέρη.

Βέγκαν πίτσα "Τρεις εποχές" - Vegan in Athens

Καλοκαίρι

Απλώνουμε στη βάση με μια σπάτουλα το τυρί καρπών και από πάνω τακτοποιούμε τις φετούλες τις ντομάτας, το αγγουράκι τουρσί, την πιπεριά, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τις ελιές και αλατοπιπερώνουμε. Τη ρίγανη καλό είναι να την προσθέσουμε μετά το ψήσιμο μαζί με το ελαιόλαδο.

Βέγκαν πίτσα "Τρεις εποχές" - Vegan in Athens

Φθινόπωρο

Τοποθετούμε τα κρεμμύδια στη βάση και από πάνω τις πατατούλες. Αλατοπιπερώνουμε και γαρνίρουμε με το καπνιστό τυρί (αν χρησιμοποιήσουμε) και λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Βέγκαν πίτσα "Τρεις εποχές" - Vegan in Athens

Άνοιξη

Απλώνουμε στη βάση λίγη σάλτσα ντομάτας και ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο τυρί, την κάππαρη και τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνουμε. Αν είναι η εποχή, μπορούμε να προσθέσουμε και λίγα σπαράγγια.

Αφού σχηματίσουμε τις πίτσες μας, όπως περίπου φαίνεται στις εικόνες, ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 oC, και σερβίρουμε κατευθείαν.

 

*Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να είναι λίγο λιγότερη ή περισσότερη ανάλογα με το είδος των αλεύρων που θα χρησιμοποιήσουμε, την υγρασία της ατμόσφαιρας κ.α. για το λόγο αυτό, είναι απαραίτητο το αλεύρι να προστίθεται σταδιακά στη ζύμη ενώ ζυμώνεται, ώστε να ελέγχουμε καλύτερα την ποσότητά του.

Σημείωση: Αν μας αρέσουν τα πιο αφράτα και χοντρά ζυμάρια, θα προσθέσουμε τη διπλάσια ποσότητα μαγιάς (δηλαδή 1 φακελάκι μαγιά για αυτή τη δόση υλικών). Η μαγιά είναι ένας ζωντανός οργανισμός (μύκητας) ο οποίος τρέφεται από το αλεύρι και τη ζάχαρη, πολλαπλασιάζεται και παράγει διοξείδιο του άνθρακα, κάτι που προκαλεί το φούσκωμα της ζύμης. Ως ζωντανός οργανισμός όμως, καταστρέφεται σε υψηλές θερμοκρασίες, ενώ αντίθετα σε χαμηλές (κρύο ζυμάρι) πολλαπλασιάζεται με πολύ αργό ρυθμό.

Facebookpinterestmail