αποξηραμένα φρούτα

Τραγανές μπάρες με δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα - Vegan in Athens

Τραγανές γκοφρέτες με δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα, χωρίς ψήσιμο

Ή αλλιώς οι γνωστές μας μπάρες δημητριακών που αποτελούν εξαιρετικό σνακ, ειδικά όταν χρειάζεται να λείπουμε πολλές ώρες από το σπίτι. Το μυστικό της επιτυχίας είναι να επιλέξουμε τα πιο τραγανά δημητριακά που έχουμε και κατά προτίμηση να ανοίξουμε τη συσκευασία τους ακριβώς πριν τις φτιάξουμε, καθώς η υγρασία, έστω και η ελάχιστη, μπορεί να αλλοιώσει εντελώς το τελικό αποτέλεσμα.

 Υλικά

  • 2 φλιτζ. αποξηραμένα φρούτα της επιλογής μας χωρίς ζάχαρη

Ενδεικτικά εγώ χρησιμοποίησα:
1 φλιτζ. σταφίδες
1 φλιτζ. βερίκοκα (ή χουρμάδες αν μας αρέσουν πολύ γλυκά)

  • 3 φλιτζ. διάφορα δημητριακά πρωινού

Ενδεικτικά εγώ χρησιμοποίησα
1 φλιτζ. νιφάδες ρυζιού
1 φλιτζ. νιφάδες σταριού ολικής άλεσης
1 φλιτζ. νιφάδες καλαμποκιού

  • 60 γρ. (περίπου 4 γεμάτες κουταλιές) φυστικοβούτυρο
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • λιωμένη σοκολάτα σε μπαιν μαρί για την επικάλυψη (προαιρετικά)

Τραγανές μπάρες με δημητριακά και αποξηραμένα φρούτα - Vegan in Athens

Εκτέλεση

Αρχικά πρέπει να σιγουρευτούμε ότι όλα τα σκεύη που θα χρησιμοποιήσουμε καθώς και τα χέρια μας θα είναι εντελώς στεγνά. Επίσης τα υλικά μας καλό είναι να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα παιδευτούμε πολύ!

Βάζουμε τα φρούτα στο πολυμηχάνημα ή στο μούλτι και τα αλέθουμε. Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και την κανέλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα ώσπου να σχηματιστεί ένα ομογενές μείγμα.

Βάζουμε τα δημητριακά σε μια γαβάθα και τα σπάμε λίγο με τα χέρια μας. Σε μια άλλη λεκανίτσα βάζουμε το μείγμα των φρούτων και προσθέτουμε σε 3-4 δόσεις τα δημητριακά ανακατεύοντας καλά ώσπου να ενσωματωθούν όλα στο μείγμα.

Στρώνουμε ένα ταψάκι ή μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα για κέικ με διάφανη μεμβράνη. Προσθέτουμε το μείγμα πιέζοντας το πολύ καλά. Ισιώνουμε την επιφάνεια με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή με ένα κουτάλι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε το ταψάκι στο ψυγείο για 2 ώρες.

Βγάζουμε από τα ψυγείο και ξεφορμάρουμε σε μια επιφάνεια κοπής. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε μπάρες πάχους 2 εκατοστών. Αν θέλουμε τις καλύπτουμε με τη λιωμένη σοκολάτα.

Φυλάμε σε σκεύος που να κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο. Εφόσον εξασφαλίσουμε ότι δε θα πάρουν υγρασία διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σημείωση: Επειδή τα περισσότερα δημητριακά του εμπορίου είναι αμφίβολης ποιότητας και σίγουρα περιέχουν μεταξύ άλλων και ζάχαρη καλό είναι να επιλέγουμε βιολογικά και χωρίς ζάχαρη. Τα πληρώνουμε μεν κάτι παραπάνω αλλά κερδίζουμε σε υγεία και σε θερμίδες. Επίσης αν αποφεύγουμε τη γλουτένη αντικαθιστούμε τα δημητριακά σταριού με καλαμποκιού ή ρυζιού. Τέλος μπορούμε να προσθέσουμε και ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους για πιο ενισχυμένο αποτέλεσμα!

 

Facebookpinterestmail
Μωσαϊκό ψυγείου με αποξηραμένα φρούτα, βέγκαν - Vegan in Athens

Ένα διαφορετικό μωσαϊκό ψυγείου

Η κλασική συνταγή στη βέγκαν και πλέον υγιεινή εκδοχή της. Αντί για μαργαρίνη χρησιμοποιώ αβοκάντο σε συνδυασμό με βούτυρο καρπών, κερδίζοντας έτσι σε γεύση αλλά και ωφέλιμα λιπαρά. Είναι πάρα πολύ ωραίο!

Υλικά

1 ½ φλιτζ. ψίχα από ώριμα αβοκάντο (περίπου δυο)
½ φλιτζ. φουντουκοβούτυρο ή άλλο βούτυρο καρπών
1 ¼ φλιτζ. ακατέργαστη μαύρη ζάχαρη
225 γρ. τριμμένη φρυγανιά ή τριμμένο μπισκότο
2 σφηνάκια ρούμι ή κονιάκ
¾ φλιτζ. κακάο
1 ½ φλιτζ. διάφορα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα
1 χούφτα φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα για το γαρνίρισμα
μερικές σταγόνες φυσικό εκχύλισμα βανίλιας

Μωσαϊκό ψυγείου με αποξηραμένα φρούτα, βέγκαν - Vegan in Athens

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μπλέντερ το αβοκάντο με το κονιάκ και το πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το φουντουκοβούτυρο, τη ζάχαρη και το κακάο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρευστη κρέμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη φρυγανιά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα πολύ καλά ώσπου να ενσωματωθεί.

Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα προσθέτουμε σε δυο-τρεις δόσεις στο μείγμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Αν θέλουμε κρατάμε λίγα φρούτα για το γαρνίρισμα.

Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ με μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα πιέζοντάς το για να μη μείνουν κενά. Ισιώνουμε την επιφάνεια, το καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Ξεφορμάρουμε σε μια μακρόστενη πιατέλα, γαρνίρουμε με τα φιστίκια και τα φρούτα, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Σημείωση: Επιλέγω συνήθως τη φρυγανιά αντί για τα μπισκότα ως πιο εύκολη και υγιεινή λύση. Αν όμως επιλέξουμε μπισκότα μπορούμε να μειώσουμε τη ζάχαρη στο 1 φλιτζάνι.

Επίσης κακάο και ζάχαρη φροντίζω να προμηθεύομαι από χώρους που πουλούν προϊόντα εναλλακτικού και αλληλέγγυου εμπορίου όπως είναι η Σβούρα, η Lacandona και το Συν Άλλοις.

 

Facebookpinterestmail