αβοκάντο

Raw vegan chocolate brownies -Ωμοφαγικά μπράουνις σοκολάτας - Veganinathens.com

Ωμοφαγικά brownies σοκολάτας

Πρόκειται για απίστευτα και πολύ εύκολα γλυκάκια με ένα πολύ βασικό μειονέκτημα: πολύ δύσκολα αντιστέκεται κανείς στο να φάει πολλαπλή μερίδα!

Όπως τα περισσότερα ωμοφαγικά γλυκά, έτσι και αυτά τα πεντανόστιμα brownies, όχι μόνο ικανοποιούν πλήρως την ανάγκη για γλυκό –και μάλιστα σοκολατένιο- αλλά προσφέρουν και μια καλή δόση πολύτιμων θρεπτικών συστατικών και ωφέλιμων λιπαρών χωρίς να επιβαρύνουν τον οργανισμό με ζάχαρη.

Καλό είναι να μην μένουν πολύ ώρα εκτός ψυγείου, ιδιαίτερα κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, καθώς το λάδι καρύδας από τους 24 οC και πάνω λιώνει, με αποτέλεσμα να μαλακώνει πολύ το γλυκό και να ρευστοποιείται παραπάνω από όσο πρέπει η επικάλυψη.

Ωμοφαγικά μπράουνις σοκολάτας - Vegan in Athens

Υλικά
(για 12 περίπου κομμάτια)

Για το brownie

  • 2 φλιτζ. νωπούς χουρμάδες (400 γρ)
  • ½ φλιτζ. κακάο
  • 1/3 φλιτζ. λιναρόσπορο πολύ καλά αλεσμένο (60 γρ)
  • 2 φλιτζ. λεπτοτριμμένη καρύδα * (150 γρ)
  • ¾ φλιτζ. καθαρισμένο αβοκάντο σε κυβάκια (150 γρ)
  • 3-4 κ.σ. σκόνη μάκα (προαιρετικά)
  • 4 κ.σ. (60 ml) λάδι καρύδας λιωμένο
  • ½ φλιτζ. βραζιλιάνικα φιστίκια ή φουντούκια χονδροκομμένα

Για το σοκολατένιο γλάσο

  • 5 κ.σ. σιρόπι αγαύης
  • 3 κ.σ. κακάο
  • 3 κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο
  • 1 κ.σ. νερό

Ωμοφαγικά μπράουνις σοκολάτας - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Στρώνουμε ένα μικρό τετράγωνο ή ορθογώνιο ταψάκι με ανικολλητικό χαρτί.
  2. Πλένουμε τους χουρμάδες και αφαιρούμε προσεκτικά όλα τα κουκούτσια. Τους βάζουμε στον πολυκόφτη μαζί με το λάδι καρύδας και το αβοκάντο και πολτοποιούμε για 2 λεπτά ή ώσπου να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
  3. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός τα φιστίκια) και χτυπάμε λίγο ακόμα στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένα εύπλαστο και ομογενές μείγμα. Αν δεν έχουμε πολυκόφτη με μεγάλο κάδο, μπορούμε να κάνουμε την ίδια διαδικασία με μικρό μούλτι, χωρίζοντας όμως τα υλικά μας σε 5-6 δόσεις για να πολτοποιηθούν.
  4. Βάζουμε το μείγμα πάνω σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και προσθέτουμε τα φιστίκια ζυμώνοντας με τα χέρια μας, μέχρι να ενσωματωθούν.
  5. Το μεταφέρουμε στο ταψάκι και πιέζουμε με τα χέρια μας να κατανεμηθεί ομοιόμορφα και να έχει το ίδιο πάχος σε όλα τα σημεία.
  6. Με μια κουτάλα ή μια σπάτουλα ισιώνουμε την επιφάνεια.
  7. Ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το σιρόπι αγαύης με το νερό και το κακάο πολύ καλά για να μην μείνουν σβώλοι αδιάλυτοι. Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε μπεν μαρί (το καλοκαίρι στην Ελλάδα το λάδι καρύδας βρίσκεται μονίμως σε υγρή μορφή!) και το προσθέτουμε στο γλάσο ανακατεύοντας.
  8. Περιχύνουμε το brownie και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.
  9. Σερβίρεται κατευθείαν από το ψυγείο.

* για το γλυκό αυτό χρησιμοποιώ το τρίμμα καρύδας που μένει όταν φτιάχνουμε γάλα καρύδας. Το τρίμμα αυτό έχει πιο ελαφριά γεύση και είναι πιο λεπτοκομμένο από το τρίμμα καρύδας του εμπορίου. Για να διατηρηθεί, το αποξηραίνω στον ήλιο (το καλοκαίρι) ή στο φούρνο στους 50 οC και αφού σιγουρευτώ ότι είναι εντελώς ξερό, το αποθηκεύω σε γυάλινα βάζα εκτός ψυγείου για αρκετό καιρό. Φυσικά αν δεν έχουμε κάνει την παραπάνω διαδικασία, χρησιμοποιούμε απλό τρίμμα καρύδας.

Ωμοφαγικά μπράουνις σοκολάτας - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail
Chocolate rum avocado ice-cream - Ωμοφαγικό παγωτό σοκολάτα με αβοκάντο και ρούμι - Veganinathens.com

Σοκολατένιο παγωτό με αβοκάντο και ρούμι

Με μερικές παραλλαγές σε μια κλασική βέγκαν συνταγή, μπορούμε να δημιουργήσουμε ένα εντελώς διαφορετικό παγωμένο γλύκισμα, ό,τι ακριβώς χρειάζεται για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες.

Στα συν: δεν έχει ζάχαρη, είναι ωμοφαγικό, γίνεται σε λίγα λεπτά, έχει υπέροχη υφή και είναι μαλακό και πεντανόστιμο! Στα πλην: υπάρχει κίνδυνος να φαγωθεί άπαξ.

Καθώς περιέχει ρούμι το παγωτό αυτό δεν είναι κατάλληλο για παιδάκια. Στην περίπτωση που θέλουμε να κεράσουμε κάποιο μικρό βεγκανάκι, μπορούμε να μουλιάσουμε τους χουρμάδες σε 1/2- 3/4 φλιτζ. χυμό πορτοκάλι, που ταιριάζει πολύ με τη σοκολάτα, και να παραλείψουμε το νερό και το ρούμι. Σε κάθε περίπτωση αφήνουμε εκτός κατάψυξης 5-10 λεπτά πριν το σερβίρουμε.

Chocolate rum avocado ice-cream - Ωμοφαγικό παγωτό σοκολάτα με αβοκάντο και ρούμι - Vegan in Athens

Υλικά

  • 2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο (450-500 γρ)
  • ¾ φλιτζ. κακάο
  • 1 ¼ φλιτζ. νωπούς χουρμάδες
  • ½ φλιτζ. ρούμι
  • ¼ φλιτζ. νερό ή γάλα καρύδας για ακόμα πιο πλούσια υφή

Αν το φτιάξουμε για παιδιά θα χρειαστούμε:

  • 2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο (450-500 γρ)
  • ¾ φλιτζ. κακάο
  • 1 ¼ φλιτζ. νωπούς χουρμάδες
  • 1/2-3/4 φλιτζ. χυμό πορτοκάλι ή γάλα καρύδας
  • 1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλια

Εκτέλεση

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τους χουρμάδες. Αν έχουμε χρόνο τους τοποθετούμε σε ένα μπολ, τους περιχύνουμε με το ρούμι και το νερό, τους σκεπάζουμε και τους αφήνουμε 1 ώρα να μαλακώσουν για ακόμα καλύτερη υφή, ειδικά αν το μπλέντερ μας δεν είναι πάρα πολύ δυνατό.
  2. Βάζουμε στο μπλέντερ ή το μούλτι τους χουρμάδες -μαζί με το υγρό που έχουν- και τους χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα ώσπου να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε την ψίχα από τα αβοκάντο και το κακάο και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, κρεμώδες μείγμα.
  3. Το μεταφέρουμε σε ένα καθαρό μεταλλικό ή γυάλινο σκεύος και το βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει για τουλάχιστον 5-6 ώρες.

Σημείωση: Εναλλακτικά, αντί για τους χουρμάδες, μπορούμε να προσθέσουμε 1 φλιτζάνι σιρόπι αγαύης ή άλλο ρευστό γλυκαντικό της αρεσκείας μας. Σε αυτή την περίπτωση θα παραλείψουμε το νερό.

Facebookpinterestmail
Μωσαϊκό ψυγείου με αποξηραμένα φρούτα, βέγκαν - Vegan in Athens

Ένα διαφορετικό μωσαϊκό ψυγείου

Η κλασική συνταγή στη βέγκαν και πλέον υγιεινή εκδοχή της. Αντί για μαργαρίνη χρησιμοποιώ αβοκάντο σε συνδυασμό με βούτυρο καρπών, κερδίζοντας έτσι σε γεύση αλλά και ωφέλιμα λιπαρά. Είναι πάρα πολύ ωραίο!

Υλικά

1 ½ φλιτζ. ψίχα από ώριμα αβοκάντο (περίπου δυο)
½ φλιτζ. φουντουκοβούτυρο ή άλλο βούτυρο καρπών
1 ¼ φλιτζ. ακατέργαστη μαύρη ζάχαρη
225 γρ. τριμμένη φρυγανιά ή τριμμένο μπισκότο
2 σφηνάκια ρούμι ή κονιάκ
¾ φλιτζ. κακάο
1 ½ φλιτζ. διάφορα αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα
1 χούφτα φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα για το γαρνίρισμα
μερικές σταγόνες φυσικό εκχύλισμα βανίλιας

Μωσαϊκό ψυγείου με αποξηραμένα φρούτα, βέγκαν - Vegan in Athens

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μπλέντερ το αβοκάντο με το κονιάκ και το πολτοποιούμε. Προσθέτουμε το φουντουκοβούτυρο, τη ζάχαρη και το κακάο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρευστη κρέμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη φρυγανιά ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα πολύ καλά ώσπου να ενσωματωθεί.

Ψιλοκόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα και τα προσθέτουμε σε δυο-τρεις δόσεις στο μείγμα συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Αν θέλουμε κρατάμε λίγα φρούτα για το γαρνίρισμα.

Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ με μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί και μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα πιέζοντάς το για να μη μείνουν κενά. Ισιώνουμε την επιφάνεια, το καλύπτουμε με ένα αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Ξεφορμάρουμε σε μια μακρόστενη πιατέλα, γαρνίρουμε με τα φιστίκια και τα φρούτα, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Σημείωση: Επιλέγω συνήθως τη φρυγανιά αντί για τα μπισκότα ως πιο εύκολη και υγιεινή λύση. Αν όμως επιλέξουμε μπισκότα μπορούμε να μειώσουμε τη ζάχαρη στο 1 φλιτζάνι.

Επίσης κακάο και ζάχαρη φροντίζω να προμηθεύομαι από χώρους που πουλούν προϊόντα εναλλακτικού και αλληλέγγυου εμπορίου όπως είναι η Σβούρα, η Lacandona και το Συν Άλλοις.

 

Facebookpinterestmail