By veganinathens

Βεγκαν ταραμοσαλάτα με φύκια - Vegan in Athens

Αντί ταραμοσαλάτας… (vegan ταραμοσαλάτα)

Με βάση μια παραδοσιακή συνταγή της ταραμοσαλάτας, εμπνεύστηκα αυτή την νόστιμη vegan ταραμοσαλάτα. Πιθανότατα κανείς να μην καταλάβει ότι δεν περιέχει ταραμά και είναι 100 % φυτοφαγικό. Για να πετύχουμε την «θαλασσινή» γεύση χρησιμοποιούμε φύκια και λινέλαιο, όπως κάνουμε και σε άλλες «βεγκανοποιημένες» συνταγές με «θαλασσινά» (εδώ και εδώ). Εμείς το συγκεκριμένο έδεσμα δεν το τρώμε μόνο την Καθαρή Δευτέρα, καθώς είναι πολύ νόστιμο για να καταναλώνεται μόνο μια φορά το χρόνο. Αποτελεί όμως πρώτης τάξεως επιλογή τη μέρα αυτή, προκειμένου να το προσφέρουμε στην οικογένεια και τους φίλους μας. Να λοιπόν που και οι παραδοσιακές ελληνικές γεύσεις μπορούν να δημιουργηθούν με ιδανικές παραλλαγές, οι οποίες δεν προϋποθέτουν θυσίες άλλων πλασμάτων.

Βεγκαν ταραμοσαλάτα με φύκια - Veganinathens.com

Υλικά

  • ½ φλιτζ. ηλιόσποροι ή καρύδια ή κάσιους μουλιασμένα για 2-4 ώρες
  • ½ φλιτζ. λιαστές ντομάτες σε λάδι
  • 1 ½ φλιτζ. μπαγιάτικο ψωμί ζυμωτό, χωρίς την κόρα
  • ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ. λινέλαιο
  • ½ φλιτζ. χυμό λεμονιού
  • 3 κ.σ. μηλόξιδο
  • 2 φύλλα (περίπου 2 κ.σ. κομματιασμένα) βρώσιμα φύκια ξερά (όπως nori)
  • ½ -1 κ.γ. αλάτι (ανάλογα με το πόσο αλμυρές είναι οι ντομάτες μας)
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα φύκια μαζί με ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά να ενυδατωθούν.
  2. Αφού στραγγίξουμε τα φύκια κρατάμε το νεράκι με το οποίο τα μουλιάσαμε και βρέχουμε με αυτό την ψίχα του ψωμιού. Το αφήνουμε σε ένα μπολάκι για 5 λεπτά να μουσκέψει. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε και το βάζουμε στην άκρη.
  3. Σουρώνουμε τους ξηρούς καρπούς και τους χτυπάμε στο μούλτι ή σε ένα δυνατό μπλέντερ ή πολυκόφτη μαζί με το ελαιόλαδο και το χυμό του λεμονιού για 2-3 λεπτά ώσπου να πολτοποιηθούν.
  4. Προσθέτουμε τις λιαστές ντομάτες και τα φύκια και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Τέλος προσθέτουμε το ψωμί, το λινέλαιο και το μηλόξιδο κουταλιά-κουταλιά, δοκιμάζοντας τη γεύση κάθε φορά. Δοκιμάζουμε στο αλάτι, το λεμόνι και το πιπέρι και διορθώνουμε αν χρειαστεί. Οι δικές μου λιαστές ντομάτες ήταν ανάλατες και πρόσθεσα περίπου 1 κ.γ. (ή και λίγο παραπάνω) αλάτι ώστε να είναι αρκετά αλμυρή. Επειδή όμως οι περισσότερες λιαστές της αγοράς είναι πολύ αλμυρές, θα πρότεινα μια δοκιμή πριν προστεθεί επιπλέον αλάτι. Άλλωστε τα γούστα του καθενός είναι διαφορετικά!

Σημείωση: Ο καλύτερος τρόπος για να καταναλώσουμε την σαλατούλα μας είναι σαν μεζεδάκι, με φρέσκο ψωμάκι! Εμείς όμως που είμαστε σαντουιτσάδες, με τη σαλάτα που περισσεύει, τις επόμενες μέρες, γεμίζουμε αραβικές πίτες ή λαγάνες, προσθέτοντας ίσως λίγο χούμους αν υπάρχει και οπωσδήποτε ψητά λαχανικά και μανιτάρια!

 

 

Facebookpinterestmail
Vegan γλυκά Χριστούγεννων - Vegan in Athens

10 vegan Χριστουγεννιάτικα γλυκά

Τα Χριστούγεννα και η Πρωτοχρονιά είναι συνυφασμένες με τα γλυκά! Για το λόγο αυτό μαζέψαμε τις αγαπημένες μας vegan συνταγές ειδικά για αυτή την περίοδο : Κουραμπιέδες χωρίς ζάχαρη πασπαλισμένοι με λεπτοτριμμένη καρύδα (εννοείται βέβαια πως όποιος/α προτιμά να τους πασπαλίσει με ΄ζάχαρη για να είναι ακριβώς όπως οι παραδοσιακοί μπορεί να το κάνει), μελομακάρονα χωρίς μέλι, τσιζκέικ σοκολατένιο χωρίς τυρί και χωρίς ψήσιμο, μια πουτίγκα που θέλει ένα μήνα για να φτιαχτεί – ένα γλυκό που λες και έχει έρθει από την χώρα των καλικάντζαρων – μια μπουγάτσα που τρώμε παραδοσιακά την Πρωτοχρονιά στα μέρη μου, φτιαγμένη χωρίς ζωικά, σοκολατάκια – στολίδια και τέλος  κάτι σαλιγκάρια φτιαγμένα από αφράτη ζύμη, ζάχαρη και κανέλα. Πολλά από τα γλυκά δεν περιέχουν γλουτένη για όσους την αποφεύγουν!

Εύχομαι φωτεινές και ολόγλυκες γιορτές σε όλα τα όμορφα πλάσματα 🙂

1. Κουραμπιέδες γεμιστοί, ζυμωμένοι με ελαιόλαδο και πασπαλισμένοι με καρύδα

Vegan κουραμπιέδες - Vegan kourambiedes - Vegan γλυκά Χριστούγεννων - Vegan in Athens

2. Vegan κουραμπιεδάκια χωρίς γλουτένη πασπαλισμένα με καρύδα

 Vegan γλυκά Χριστούγεννων - Vegan in Athens

3. Βέγκαν μελομακάρονα χωρίς γλουτένη

 Vegan γλυκά Χριστούγεννων - Vegan in Athens

4. Μελομακάρονα με αλεύρι ζέας μελωμένα με πετιμέζι

 Vegan γλυκά Χριστούγεννων - Vegan in Athens

5. Vegan βασιλόπιτα αρωματισμένη με λεμόνι και πορτοκάλι

 Vegan γλυκά Χριστούγεννων - Vegan in Athens

6. Χριστουγεννιάτικα σοκολατάκια με καραμελωμένα αμύγδαλα

 Vegan γλυκά Χριστούγεννων - Vegan in Athens

7. Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα

 Vegan γλυκά Χριστούγεννων - Vegan in Athens

 

8. Βέγκαν μπουγάτσα

 Vegan γλυκά Χριστούγεννων - Vegan in Athens

9. Vegan cinnamon rolls – Bέγκαν σαλίγκαροι με κανέλα!

 Vegan γλυκά Χριστούγεννων - Vegan in Athens

10. Ωμοφαγικό σοκολατένιο τσιζκέικ

 Vegan γλυκά Χριστούγεννων - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail

Βιβλίο: Ξανθή Μαντέλα – O άσπρος σκύλος με τα πολλά ονόματα. Εικονογράφηση: Ντανιέλα Σταματιάδη

Πότε άραγε είναι η καλύτερη ηλικία για να ξεκινήσει ένα παιδάκι να ξεφυλλίζει παιδικά βιβλία; Είναι απαραίτητο να έχει ξεκινήσει να διαβάζει ή να μπορεί να μιλάει; Υποθέτω πως δεν υπάρχει απάντηση και ο κάθε γονιός λειτουργεί ακολουθώντας το ένστικτο του και τα μηνύματα που παίρνει από το παιδί. Για τον μπαμπά της Αυγής μας και υπεύθυνο βιβλιοθήκης του σπιτιού μας δεν αποτελεί καν προϋπόθεση η μικρή μας να έχει κατακτήσει την ικανότητα να ξεφυλλίζει. Αρκεί να μπορεί να τα δει και να τον ακούει να της μιλάει για αυτά. Έτσι λίγες μέρες μετά που ήρθε στον κόσμο ξεκίνησε να διαλέγει παιδικά βιβλιαράκια φτιάχνοντας την πολύχρωμη βιβλιο-προίκα της. Πέρα από τα μικρά χαριτωμένα βιβλία με σχέδια και έντονες αντιθέσεις που είναι σχεδιασμένα για βρέφη, έχει επιλέξει και εικονογραφημένα βιβλία με παραμύθια και ιστορίες που αν και απευθύνονται σε μεγαλύτερα παιδάκια, με λίγη βοήθεια μπορούν να προσαρμοστούν σε όλες τις ηλικίες! Τους απολαμβάνω πραγματικά όταν κάθονται μαζί και κοιτάνε τις εικόνες και να της διαβάζει. Μοιάζει να την ενδιαφέρει πολύ και της αρέσει να προσηλώνεται μια στο πρόσωπό του και μια στο χρωματιστό, γεμάτο εικονίτσες βιβλίο.

Ένα συγκεκριμένο που αγαπήσαμε οικογενειακώς είναι και η εικονογραφημένη ιστορία ενός σκύλου που ψάχνει όλη του τη ζωή για μια οικογένεια. Μέσα από την όμορφη αφήγηση και εικονογράφηση, η ιστορία του άσπρου σκύλου με τα πολλά ονόματα όχι μόνο μας συγκίνησε αλλά επιπλέον θα σταθεί αφορμή για να συζητήσουμε μαζί της – όταν θα μεγαλώσει λιγάκι φυσικά! – για τη συμπόνοια, το νοιάξιμο, την αγάπη και την υπευθυνότητα απέναντι στους τετράποδους φίλους. Αν σκεφτούμε ειδικά πως -όπως διαπιστώσαμε στην έρευνά μας – τα παραμύθια με τους “κακούς” λύκους ακόμα καλά κρατούν, ιστορίες σαν και αυτήν είναι πολύτιμες αν και χρειάζονται ακόμα πολλές για να γείρει η πλάστιγγα του κόσμου προς την κατεύθυνση της καλοσύνης.

Λεπτομερή παρουσίαση του βιβλίου μπορούμε να διαβάσουμε πατώντας τον σύνδεσμο στο Πανδοχείο των παιδιών.

Facebookpinterestmail