Πρόσφατα

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens

Vegan Life Festival Vol. 3 – Athens

Πριν από μερικά χρόνια, πριν αποφασίσω να δημιουργήσω το Vegan in Athens, πριν κάνω καν λογαριασμό στο facebook ή γίνω μέλος στο www.veganforum.gr (εκεί όπου γνώρισα μερικά από τα πιο υπέροχα πλάσματα και έκανα μερικές από τις πιο δυνατές φιλίες) θυμάμαι ότι σέρφαρα με τις ώρες στο διαδίκτυο ψάχνοντας να βρω πού -σε ποιες χώρες, σε ποιες πόλεις- και πότε γίνονταν φεστιβάλ με vegan ή οικολογική, έστω, θεματολογία και, καθώς τα περισσότερα λάμβαναν χώρα σε μέρη που δεν είχα την οικονομική δυνατότητα να επισκεφτώ ή σε ημερομηνίες που δε μπορούσα να απουσιάζω από το σχολείο, ονειρευόμουν ότι κάποτε θα πήγαινα σε ένα. Το ονειρευόμουν κάπως σαν ένα Vegan Woodstock (ναι, όταν ονειρεύομαι δεν κάνω εκπτώσεις!) όπου θα είχε φυσικά μουσική από επιλεγμένες μπάντες και πολλές πολλές συζητήσεις και εργαστήρια για την απελευθέρωση των ζώων, την οικολογία και τον vegan τρόπο ζωής. Ακόμα το ονειρεύομαι!

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens
Η Μαίρη και η Βίκυ, χαρούμενες και χαμογελαστές παρά την ασφυκτική ζέστη στο προαύλιο, στο τραπεζάκι της «Ένωσης των Βέγκαν». Φωτογραφία: Κωνσταντίνα Πέγιου (σε ευχαριστώ!)

Έκτοτε όμως έχω επισκεφτεί μερικά vegan φεστιβαλ στο εξωτερικό και το κυριότερο, έχω επισκεφτεί, σε λιγότερο από ένα χρόνο τρία στη χώρα μας! Στο τελευταίο μάλιστα που έγινε την προηγούμενη Κυριακή, δεν βρέθηκα μόνο ως επισκέπτρια αλλά και ως ομιλήτρια. Κάποιοι από εσάς φαντάζομαι ίσως να ήσασταν εκεί και σας ευχαριστώ πολύ για παρουσία ή την πρόθεσή σας! Η παρουσία και η στήριξή σας ήταν ιδιαίτερα σημαντική, καθώς αυτή ήταν η πρώτη φορά που δοκίμαζα τον εαυτό μου σε μια “δημόσια” ομιλία. Το βασικό κίνητρο για να ξεπεράσω το όποιο εσωτερικό εμπόδιο και να χρησιμοποιήσω μετά από τόσα χρόνια τις γνώσεις μου πάνω στην Βιολογία (αυτό που έχω σπουδάσει), μια επιστήμη που έχει προκαλέσει αρκετό πόνο στα ζώα, όπως κατά την γνώμη μου θα έπρεπε, δηλαδή προς όφελός τους, ήταν για να αμφισβητήσω έναν από τους πολλούς πυλώνες που στηρίζουν το οικοδόμημα του σπισισμού, δηλαδή την στερεότυπη αντίληψη ότι τα ζώα στερούνται συναισθημάτων (και άρα δεν έχουν εγγενή αξία τέτοια ώστε να δικαιολογεί την απελευθέρωσή τους από τα δεσμά του ανθρώπου).

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens
Αυτό το όμορφο vegan κόμικ, φτιαγμένο εξ’ολοκλήρου από τη Μαίρη Καρπέτα, στο τραπεζάκι της Ένωσης των Βέγκαν – This beautiful comic is made by Mary Karpetas for the Vegan Union. Φωτογραφία: Λένα (σε ευχαριστώ!!!).

 

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens
Σελιδοδείκτες σχεδιασμένοι από την Μαίρη Καρπέτα για την ενίσχυση της Ένωσης των Βέγκαν – Paper bookmarks, designed by Mary Karpetas for the Vegan Union. Φωτογραφία: Λένα.

Νομίζω ότι όλα πήγαν καλά ωστόσο το βασικό πρόβλημα της ημέρας ήταν η αφόρητη ζέστη που, σε συνδυασμό με μια μικρή έγνοια που είχα για την ομιλία, δεν βοήθησαν πολύ να συγκεντρωθώ στις φωτογραφίσεις και τις δοκιμές (ναι πιστέψτε το πέρα από τα κάτι νοστιμότατα kale chips το απόγευμα και ίσως κανένα δυο μικρά κερασματάκια ακόμα, δεν κατάφερα να φάω τίποτα άλλο!). Έτσι κάποιες από τις φωτογραφίες που θα δείτε, όπως έχω υποσημειώσει, δεν είναι δικές μου αλλά τις τράβηξαν τρεις υπέροχοι άνθρωποι, τρεις καλές φίλες και τις παραχώρησαν σε εμένα για να γράψω για το φεστιβάλ και σε εσάς για να τις απολαύσετε!

Σας αφήνω λοιπόν για να περιηγηθούμε, να ξαναθυμηθούμε ή απλώς να πάρουμε μια μυρωδιά από το φεστιβάλ στέλνοντας σας πολλές ευχές να είστε καλά και να περνάτε πανέμορφα!

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens
Να είσαι ο εαυτός σου και να τα δίνεις όλα, ακόμα και αν το κοινό σου είναι μόνο ένας άνθρωπος! – Be yourself and be fully there, even if you perform for just one person!

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens

 

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens
Οι πανέμορφες χειροποίητες τσαντούλες της Κωνσταντίνας Πέγιου. Τα έσοδα από τις τσάντες συνεισφέρουν στις τροφές και την φροντίδα των πλασμάτων που φιλοξενεί!

 

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens
Η τσαντούλα που πήρα από την Κωνσταντίνα Πέγιου έχει γίνει πλέον η καθημερινή μου. «Η ιστορία ενός σκύλου» υπάρχει αυτές τις μέρες μέσα στην τσαντούλα αυτή και μου κρατάει συντροφιά τις στιγμές που θέλω να διαβάσω κάτι όμορφο. Ως βιβλίο έχει ακόμα μεγαλύτερη συναισθηματική αξία, γιατί μου το χάρισε μια πολύ πολύ αγαπημένη φίλη και μεταφράστριά του, η Βίκυ Ξηρακιά! Βικάκι μου σε ευχαριστώ πολύ!

 

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens
Ακόμα και μια δροσερή «εικόνα» ανακουφίζει από την ζέστη!

 

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens
Εμείς αγοράσαμε μερικά βιολογικά λαχανικά για το σπίτι και αυτές τις μέρες απολαμβάνουμε την πιο νόστιμη ντοματοσαλάτα της χρονιάς!

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens
Kale chips – Loved them!

 

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens
H θέα τους πραγματικά λαχταριστή, αν και δεν τα δοκίμασα λόγω της ζέστης!

 

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens

 

Vegan life festival July 17 - Vegan in Athens
Το να είμαστε vegan δεν είναι μια διατροφική, ενδυματολογική ή καταναλωτική επιλογή, είναι ηθική υποχρέωση και στάση ζωής. Τα παιδιά που βρίσκονταν έξω από τον χώρο του φεστιβάλ μας το υπενθύμιζαν. Φωτογραφία: Λίλα Καλλέργη (σε ευχαριστώ κοριτσάκι μου!!!)
Facebookpinterestmail
Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη

“Όταν η ζωή σου δίνει πολλά πορτοκάλια δείξε την ευγνωμοσύνη σου φτιάχνοντας μια συνταγή για vegan πορτοκαλόπιτα” σκεφτόμουν όταν πριν λίγες μέρες βρέθηκα με ένα κιβώτιο γεμάτα ζουμερά πορτοκάλια εποχής! Εννοείται ότι πολλά από αυτά έγιναν και θα γίνουν χυμοί, φρουτοσαλάτες, σμούθις, θα μπουν σε ντρέσιγκ για πράσινες σαλάτες και σε γλυκόξινες σάλτσες όμως τα πορτοκάλια είναι πολλά και οι υψηλές θερμοκρασίες δεν θα τα αφήσουν άθικτα για πολλές ακόμα μέρες!

Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Έτσι, άλλο που δεν θέλαμε, αποφασίσαμε ότι το γλυκό της βδομάδας μας πρέπει να είναι μια πραγματικά πορτοκαλένια πορτοκαλόπιτα, με χυμό από φρέσκα, γλυκά πορτοκάλια, φύλλο κρούστας και αντί για ζάχαρη σιρόπι αγαύης, τόσο στην κρέμα όσο και για να περιχύσουμε την πορτοκαλόπιτα αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, ως είθισται. Η διαφορά και η μαγεία που έχει αυτή η πορτοκαλόπιτα είναι ότι δεν ανακατεύονται όλα τα υλικά μαζί αλλά φτιάχνουμε πρώτα μια αρωματική, κρέμα πορτοκαλιού που στη συνέχεια την κλείνουμε μέσα σε φύλλα κρούστας, ψήνουμε μέχρι τα φύλλα να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά και την σιροπιάζουμε με το σιρόπι αγαύης.
Το γλυκάκι αυτό είναι εύκολο, ελαφρύ, νόστιμο και πολύ δροσιστικό, αρκεί να το αφήσουμε να σταθεί για λίγες ώρες στο ψυγείο πριν το καταναλώσουμε!

Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 1/2 φλιτζ. λάδι καρύδας λιωμένο (ή λιωμένη vegan μαργαρίνη) για το άλειμμα

για την κρέμα

  • 1 λίτρο χυμό πορτοκάλι
  • 1 φλιτζ. γεμάτο (200 γρ) σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλιτζ. (240 ml) σιρόπι αγαύης
  • το ξύσμα από 2 πορτοκάλια

για το σιρόπιασμα

  • 1 1/4 φλιτζάνι σιρόπι αγαύης

Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε την κρέμα πορτοκαλιού: Bάζουμε στην κατσαρόλα, τον χυμό πορτοκαλιού, το σιρόπι αγαύης, το ξύσμα και το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε-δέκα λεπτά ή μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε την κρέμα πορτοκαλιού σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό σκεύος και καλύπτουμε την επιφάνεια της με αντικολλητικό χαρτί ή μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα.
2. Αλείφουμε ένα ορθογώνιο ταψί με λάδι καρύδας (ή μαργαρίνη) και απλώνουμε τα μισά φύλλα από το πακέτο μας, ένα ένα, αφού τα αλείψουμε με λάδι.
3. Απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα την κρέμα πορτοκαλιού πάνω από τα φύλλα.
4. Καλύπτουμε την κρέμα με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, τα οποία επίσης αλείφουμε με λάδι καρύδας ή λιωμένη μαργαρίνη.
5. Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν από το ταψάκι μας και τις σπρώχνουμε προς τα μέσα. Χαράζουμε την επιφάνεια με ένα κοφτερό μαχαίρι προσέχοντας να μην βγει έξω η κρέμα.
6. Ραντίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με το λαδάκι που απέμεινε και λίγο νερό και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου στους 180 oC ή μέχρι να ροδίσει.
7. Μόλις βγάλουμε από το φούρνο, περιχύνουμε αμέσως με το σιρόπι αγαύης.
8. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει 1 ώρα τουλάχιστον και σερβίρουμε.

Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Σημείωση: Αν δεν θέλουμε να φτιάξουμε την πορτοκαλόπιτα με σιρόπι αγαύης αλλά με ζάχαρη, χρησιμοποιούμε ένα φλιτζάνι ζάχαρη για την κρέμα και για το σιρόπι σιγοβράζουμε δύο φλιτζάνια ζάχαρη μαζί με ένα φλιτζάνι νερό και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού για δέκα λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν περιχύσουμε το γλυκό ή αντίστροφα αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν περιχύσουμε με το ζεστό σιρόπι.

Facebookpinterestmail
Μπριάμ φούρνου ουράνιο τόξο - Rainbow Greek Vegan Briam - Vegan in Athens

Καλοκαιρινό μπριάμ φούρνου ουράνιο τόξο

Το μπριάμ είναι ένα από τα φαγητά που δεν χρειάζονται πολλές συστάσεις καθώς εδώ στην Ελλάδα το αγαπάμε και το τρώμε πολύ! Εμείς δεν αποτελούμε εξαίρεση και για αυτό άλλωστε το φτιάχνουμε συχνά από τον Απρίλη που εμφανίζονται στους πάγκους των αγορών τα πρώτα (εποχής) τρυφερά και νόστιμα κολοκύθια, οι μελιτζάνες, οι ντομάτες και οι χρωματιστές πιπεριές. Τα μυστικά για το καλό μπριάμ είναι αυτά ακριβώς τα λαχανικά, να είναι φρέσκα και διαλεγμένα με προσοχή. Κάτι άλλο που μου αρέσει πολύ είναι να το σιγομαγειρεύω σε μια γάστρα ή ένα ταψί με καπάκι, καθώς έτσι μαγειρεύονται ομοιόμορφα όλα τα λαχανικά μέσα στους χυμούς τους, χωρίς να χρειάζεται να προσθέσουμε νερό.

Μπριάμ φούρνου ουράνιο τόξο - Rainbow Greek Vegan Briam - Vegan in Athens

Αν έχουμε λίγο χρόνο στη διάθεσή μας και θέλουμε να του δώσουμε ακόμα καλύτερη εμφάνιση, μπορούμε να τεμαχίσουμε όλα τα λαχανικά στο μαντολίνο, ρυθμίζοντας την λάμα του σε πάχος περίπου ένα εκατοστό (στα περισσότερα μαντολίνα αυτό είναι το μέγιστο πάχος που μπορούν να κόψουν) και να τοποθετήσουμε τις διαφορετικές φέτες λαχανικών εναλλάξ για ένα όμορφο και γευστικότατο μπριάμ! Διαφορετικά τα ανακατεύουμε και τα βάζουμε τουρλού στα ταψί μας. Θα είναι ακριβώς το ίδιο νόστιμο! Ένα συνοδευτικό μεζεδάκι με το οποίο μας αρέσει να το συνδυάζουμε είναι η vegan τυροκαυτερή ή κάποιο χειροποίητο φυτικό τυράκι.

Μπριάμ φούρνου ουράνιο τόξο - Rainbow Greek Vegan Briam - Vegan in Athens

Υλικά
(για 4-6 άτομα)

  • 3 μελιτζάνες φλάσκες, μέτριου μεγέθους
  • 3 κολοκύθια μεγάλα
  • 3 πιπεριές μακρόστενες, χρωματιστές (πχ πράσινη, κόκκινη, κίτρινη)
  • 3 κρεμμύδια ξερά μεγάλα, καθαρισμένα
  • 3 πατάτες μεγάλες, καθαρισμένες
  • 3 καρότα μεγάλα, καθαρισμένα
  • 3 ντομάτες μεγάλες
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1 φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κλωναράκι φρέσκο θυμάρι, τα φυλλαράκια
  • ½ – 1 φλιτζ. ελαιόλαδο (ανάλογα με τα γούστα και τις συνήθειές μας)
  • 1/2 φλιτζ. λευκό κρασί
  • 1 κ.γ. γεμάτο αλάτι
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • 1 1/2 κ.γ. γεμάτο κάρυ σε σκόνη (εναλλακτικά χρησιμοποιούμε κύμινο)
  • 1 κ.σ. μουστάρδα

Μπριάμ φούρνου ουράνιο τόξο - Rainbow Greek Vegan Briam - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Τεμαχίζουμε όλα τα λαχανικά με μαχαίρι ή με το μαντολίνο, προσπαθώντας όσο μπορούμε να έχουμε στρογγυλές φέτες πάχους περίπου ένα εκατοστό. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για τριάντα περίπου λεπτά να ξεπικρίσουν.
2. Ξεκινάμε να τοποθετούμε τα λαχανικά εναλλάξ, αρχίζοντας από την περιφέρεια του ταψιού και πηγαίνοντας προς το κέντρο αν χρησιμοποιήσουμε στρογγυλό ή οβάλ ταψί. Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τετράγωνο ταψί, δημιουργώντας λωρίδες ουράνιου τόξου από την μια άκρη του ταψιού ως την άλλη! Η διάταξη που συνήθως κάνω εγώ είναι η εξής: 2 φέτες μελιτζάνα – 2 φέτες κολοκύθι – 2 φέτες πατάτα – 1 φέτα ντομάτα – 2 ροδέλες πιπεριά – 1 φέτα κρεμμύδι. Τα καροτάκια τα βάζω σε διάφορα σημεία ενδιάμεσα και πάνω από τις στρώσεις για να κλείσω κάποιο κενό!
3. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε καλά το ελαιόλαδο, το αλάτι, την μουστάρδα, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και περιχύνουμε το μπριάμ. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και το θυμάρι (αν έχουμε), σκεπάζουμε την γάστρα ή το ταψί μας και ψήνουμε στις αντιστάσεις στους 220 oC για 1 1/2 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αποκτήσουν ωραίο χρώμα.

Μπριάμ φούρνου ουράνιο τόξο - Rainbow Greek Vegan Briam - Vegan in Athens

Σημείωση: Συνήθως χρησιμοποιώ στρογγυλά κολοκύθια όταν θέλω να το κάνω ουράνιο τόξο, έτσι ώστε οι κολοκυθο-φέτες να έχουν παρόμοιο μέγεθος με τις φέτες της μελιτζάνας και της πατάτας. Όταν όμως δεν βρίσκω στρογγυλά, απλώς χρησιμοποιώ 2-3 μεγάλα μακρόστενα.

Facebookpinterestmail