Πρόσφατα

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens

“Αν έχουμε μια ελπίδα την οφείλουμε σε αυτούς που δεν έχουν καμία” – Vegan γεύσεις και σκέψεις στο 21ο αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας

Τα τελευταία 21 χρόνια, το πρώτο Σαββατοκύριακο του Ιουλίου, όταν πια το καλοκαίρι στην Αθήνα έχει φτάσει για τα καλά, το Συντονιστικό Μεταναστευτικών και Αντιρατσιστικών Οργανώσεων διοργανώνει ανελλιπώς το αντιρατσιστικό φεστιβάλ της Αθήνας, μια τριήμερη γιορτή που φέρνει κοντά διαφορετικούς πολιτισμούς, λαούς, ανθρώπους, μια τριήμερη ουτοπία ισότητας, αλληλεγγύης, δικαιοσύνης και αγάπης.

Από το 2006 που ζω στην Αθήνα δεν έχω χάσει κανένα από τα ετήσια ραντεβού, σε όποιο χώρο και αν πραγματοποιείται το φεστιβάλ. Νομίζω ότι μαγεύτηκα από τον πλουραλισμό των χρωμάτων, των γλωσσών, της μουσικής, των χαμόγελων -που τόσα μαζεμένα στα πρόσωπα των ανθρώπων δε θυμάμαι να έχω δει αλλού- από την ιδέα ενός άλλου κόσμου όπου η έλλειψη της όποιας ομοιότητας δεν σημαίνει έλλειψη ισότητας, ενός κόσμου δίκαιου και χαρούμενου, μιας ουτοπίας όπως από παιδί ονειρευόμουν. Το να βρίσκομαι σε αυτό τον χώρο ισοδυναμεί ακόμα και σήμερα με την έστω και μερική εκπλήρωση αυτού του οράματος.

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Η Πέτρα μας από όταν γεννήθηκε, το 2007, έρχεται πάντοτε μαζί μας!

Και λέω “μερική” καθώς στην ουτοπία της ενήλικης ζωής μου το θέμα του σεβασμού απέναντι στην ύπαρξη, τα δικαιώματα, την διαφορετικότητα δεν περιλαμβάνει μόνο τα ανθρώπινα ζώα αλλά και τα μη ανθρώπινα, θύματα ενός καθημερινού ολοκαυτώματος, μιας αποτρόπαιας, αυθαίρετης και παράλογης διάκρισης εις βάρος τους εδώ και αιώνες. Όμως ένας τέτοιος κόσμος απέχει ακόμα από το να γίνει πραγματικότητα και θα απέχει, ΄΄΄οσο η πλειοψηφία των συνανθρώπων μας, όπως κάναμε οι περισσότεροι/ες για πολλά χρόνια, διαπράττουν νόμιμα εγκλήματα κατά των ζώων, ως θύματα οι ίδιοι ενός γενικότερου στερεότυπου. Οι παρωπίδες του ανθρωποκεντρισμού, της παράδοσης, της “καλής υγείας”, της θρησκείας, το βολέματος κρύβουν πολύ καλά τον πόνο και την αδικία που τους προκαλούμε ως είδος.

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens

Δυστυχώς στο αντιρατσιστικό φεστιβάλ, πέρα από κάποιες μεμονωμένες περιπτώσεις, δεν υπάρχει μια σταθερή εκπροσώπηση ή δράση σχετικά με τα δικαιώματα των ζώων. Ωστόσο δεν ξέρω αν ωφελεί να δείχνουμε με το δάχτυλο τους ανθρώπους που το διοργανώνουν (είναι αποτέλεσμα συλλογικής δουλειάς), άτομα που συχνά υφίστανται την κοινωνική κατακραυγή και τον ρατσισμό, ομάδες από όλα τα μήκη και τα πλάτη της Γης, άνθρωποι που το βδομαδιάτικο τους για να μην πω το μηνιάτικό τους μπορεί να αντιστοιχεί σε αξία πολύ μικρότερη από αυτή του vegan (θέλω να πιστεύω) μανικιούρ μας. Αντίθετα, ίσως είναι πιο χρήσιμο να αναλάβουμε μια οργανωμένη πρωτοβουλία ως κίνημα, να γίνουμε εμείς μια φωνή για όσους δεν έχουν φωνή σε τέτοια φεστιβάλ και όχι μόνο. Θεωρώ πως σε ένα τέτοιο πλαίσιο, σε έναν τέτοιο χώρο και με ανθρώπους πρόθυμους να αισθάνονται, να συναισθάνονται, να υπερβαίνουν τις πεπατημένες, να αντιδρούν στην αδικία, με υπομονή και επιμονή, μπορεί να επιτευχθεί ένας πραγματικός διάλογος σχετικά με τα δικαιώματα των ζώων και να δυναμώσει η φωνή όλων όσων μάχονται για αυτά. Μην ξεχνάμε πως οι περισσότεροι ηθικοί φυτοφάγοι, κάποτε αδιαφορούσαμε επίσης για τα ζώα που έφταναν στο πιάτο μας, όχι απαραίτητα λόγω αμβλυμμένης ηθικής, εγωκεντρισμού, ακατάσχετης λαιμαργίας, αλλά πολύ απλά λόγω άγνοιας και κυρίως μιας εξαρτημένης μάθησης που μας υποδείκνυε -όπως μας υποδεικνύει αυτόματα τόσα άλλα που κάνουμε καθημερινά χωρίς να σκεφτόμαστε- ότι καταναλώνοντας νεκρά ζώα πράττουμε το σωστό. Κάτι, κάποτε μας βοήθησε να αφυπνιστούμε και ίσως έφτασε η σειρά μας να γίνουμε η ειρηνική φωνή που θα αφυπνίσει ακόμα περισσότερους συνανθρώπους μας. Όπως είναι και καιρός να αφουγκραστούμε και τα μηνύματα απελπισίας άλλων ανθρώπων, μεταξύ των οποίων βρίσκονται και εκατομμύρια παιδιά, των οποίων οι ζωές, μακρυά ή κοντά από ένα σπίτι, από την αυτονόητη για τους περισσότερους από εμάς ασφάλεια, την οικογένεια, την κοινωνική αποδοχή, μετατρέπονται σε επίγειες κολάσεις. Λίγο ή πολύ όπως αυτές των μη ανθρώπινων συντρόφων μας.

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Παιχνίδια και ζωγραφιές με παιδιά νωρίς το απόγευμα

Η ειρηνική ουτοπία που φαντάζομαι, όπως και πολλοί από εσάς, είναι μια πανέμορφη, αρμονική “ευτοπία” (τι υπέροχη λέξη που εμπνεύστηκε η ομάδα που εκδίδει το ομώνυμο περιοδικό!), όπου όλα τα πλάσματα – ανθρώπινα και μη ανθρώπινα – ζουν ελεύθερα σε ένα πράσινο κόσμο, με φυσικά οικοσυστήματα, με καθαρό περιβάλλον, με σεβασμό, αλληλεγγύη και δικαιοσύνη. Όπως λένε, τα πόδια μας, μας κατευθύνουν προς τα εκεί που κοιτάζει το βλέμμα μας. Γιατί λοιπόν να μην κοιτάξουμε όλοι προς τα εκεί;

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Δυο καλοί μας φίλοι από την Βολιβία, ο Όσκαρ και η Κάρμεν, τα τελευταία χρόνια βρίσκονται πάντα στο φεστιβάλ. Ο Όσκαρ επιπλέον είναι και μουσικός. Φέτος συμμετείχε στο φεστιβάλ μαζί με την Martha Moreleon & Los del Sure

Το τριήμερο του φεστιβάλ και αρκετές ημέρες πριν, σχεδόν εμμονικά, κοίταζα προς το καταπράσινο άλσος που πραγματοποιήθηκε και επιβεβαιώνοντας την παραπάνω ρήση, εκεί βρέθηκα. Το άλσος στο Γουδή είναι ίσως ο ιδανικότερος χώρος στην Αθήνα για μια τέτοια διοργάνωση, με τα καταπράσινα γρασίδια, τα ψηλά δέντρα και την αφθονία χώρου ικανού να υποδεχτεί τους χιλιάδες ανθρώπους που φτάνουν εκεί. Μπαίνοντας μέσα, το πρώτο πράγμα που μου αρέσει να παρατηρώ είναι οι φωνές και τα σμήνη των πράσινων παπαγάλων που, δραπέτες από τις φυλακές τους, έχουν γίνει μόνιμοι κάτοικοι του άλσους τα τελευταία χρόνια, δίνοντας μια εξωτική χροιά στον χώρο, κάνοντας μια σαφή υπογράμμιση της λέξης ελευθερία. Κατόπιν πριν επισκεφτώ τα διάφορα τραπέζια για να μιλήσω με τους ανθρώπους, να διαβάσω, να ακούσω, κάνω μια βόλτα στον χώρο που φιλοξενεί κουζίνες από πολλές πολλές χώρες για να εντοπίσω τις vegan επιλογές, να κρυφοκοιτάξω πώς παρασκευάζεται το κάθε πιάτο (έτσι έμαθα πριν χρόνια να φτιάχνω φαλάφελ και σπρινγκ ρολς), να χορτάσω με τα μάτια μου και να διαλέξω τι θα φάω το βράδυ! Είναι εντυπωσιακό πόσες vegan επιλογές υπήρχαν πάντα στο φεστιβάλ, οι οποίες δεν είναι παρά τα παραδοσιακά πιάτα άλλων χωρών που ετοιμάζονται επί τόπου από την ομάδα που εκπροσωπεί την κάθε χώρα.

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Προϊόντα αλληλέγγυου εμπορίου όπως κακάο, ζαπατίστικος καφές και φαντασμαγορικά πόστερ.

Όταν πια βραδιάσει, η γιορτή γεμίζει μουσική από τρεις σκηνές, στις οποίες φιλοξενούνται παραδοσιακά συγκροτήματα από διάφορες χώρες, λαϊκά ελληνικά συγκροτήματα και τέλος σύγχρονοι καλλιτέχνες από την Ελλάδα και συχνά και άλλες χώρες. Στην τελευταία αυτή σκηνή άκουσα για πρώτη φορά να παίζουν τα κομμάτια – soundtrack της εφηβείας μου οι Σπυριδούλα το 2006, άκουσα τους αγαπημένους Last Drive τουλάχιστον δυο φορές, τους Closer, τον Μιχάλη Δ (μαζί με τον Κωνσταντίνο Β φέτος), την Κρίστι Στασινοπούλου και τόσους ακόμα καλλιτέχνες… Αν προσπαθήσω να θυμηθώ όλα τα ονόματα που επένδυσαν με μουσική το φεστιβάλ θα καταλήξουμε πιθανότατα σε έναν μακροσκελή κατάλογο μουσικών!

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens

Όταν και το τελευταίο βράδυ του φεστιβάλ φτάνει στο τέλος του, όταν κατέβει και ο τελευταίος μουσικός από την σκηνή κάνω μια τελευταία βόλτα στο χώρο, νιώθοντας λίγο άβολα που τελειώνει, λίγο άβολα που για ακόμα μια φορά η λέξη “σπισισμός”, στα όρια της διοργάνωσης, δε βρισκόταν στον κατάλογο των λέξεων στις οποίες μπροστά μπαίνει πάντα ένα “όχι”, πολύ άβολα που έβλεπα στα διπλανά τραπέζια να κατασπαράζονται σάρκες ζώων. Πάντα όμως βαθιά μέσα μου διατηρώ την αισιοδοξία και την ελπίδα πως την επόμενη φορά η λέξη “ειρήνη” θα έχει αποκτήσει πιο βαθύ και ουσιαστικό περιεχόμενο στις συνειδήσεις των πολλών, όλο και περισσότεροι άνθρωποι θα έχουν κάνει μέσα τους την σύνδεση, ο αντισπισισμός θα βρίσκεται στα πρώτα γράμματα του φεστιβάλ, οι κουζίνες θα φιλοξενούν μόνο τα vegan εδέσματα όλων αυτών των όμορφων χωρών που συμμετέχουν και η ουτοπία θα ξεκινήσει – ίσως ήδη έχει ξεκινήσει- να χτίζεται πάνω σε στέρεες βάσεις που δεν θα καταβυθιστούν κάτω από το βάρος της αδικίας, του εγωκεντρισμού, της ιδιοτέλειας, του ανθρωποκεντρισμού, του ρατσισμού -συνειδητού ή ασυνείδητου- όπως έγινε τόσες φορές στο παρελθόν. Πιστεύω όμως πως κάτι τέτοιο προϋποθέτει την ειρηνική παρουσία μας, το ειρηνικό μας παράδειγμα, την ειρηνική μας φωνή και φυσικά την προθυμία μας να ακούσουμε. Άλλωστε, παραφράζοντας λίγο (ή πολύ) τα λόγια του Μάρτιν Λούθερ Κινγκ, νομίζω πως το σκοτάδι δεν υπάρχει τρόπος να το πολεμήσουμε, μπορούμε μόνο να το φωτίσουμε.

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Τα akara είναι ένα παραδοσιακό έδεσμα από την Νιγηρία που φτιάχνεται με αποφλοιωμένα μαυρομάτικα φασόλια, νερό και αλάτι και τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Η υφή θυμίζει αλμυρούς λουκουμάδες και η γεύση του είναι μοναδική!

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Τα φαλάφελ αποτελούν κλασικό έδεσμα του φεστιβάλ εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Σερβίρεται με σαλάτα και μπορούμε να ζητήσουμε σάλτσα από ταχίνι. Δεν ξέρω αν είναι ιδέα μου αλλά αυτά τα φαλάφελ νομίζω πως είναι τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει!

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Τα spring rolls την ώρα της ετοιμασίας – παρασκευάζονται όπως τα περισσότερα φαγητά επι τόπου! Οι μαγείρισσες με άφησαν να κοιτάξω την γαβάθα με την γέμιση που περιείχε ψιλοκομμένο λάχανο, τριμμένο καρότο και κρεμμυδάκι.
Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Αυτό το πιάτο δεν πρόλαβα να το δοκιμάσω (το ομολογώ). Οι κοπέλες που το έφτιαχναν μου είπαν ότι είναι κεφτέδες με πατάτα και λαχανικά χωρίς ζωικά.
Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Νόστιμα λουκουμαδάκια από το Σουδάν. Η κυρία που τα παρασκευάζει μου υπέδειξε μερικά ακόμα γλυκά χωρίς ζωικά αλλά αυτό μου φάνηκε -και πράγματι ήταν- ένας γλυκός πειρασμός!
Facebookpinterestmail
Ωμοφαγικό τσιζκέικ λευκής σοκολάτας και βανίλιας - Raw vegan white chocolate vanilla cheesecake - Vegan in Athens

Ωμοφαγικό τσιζκέικ λευκής σοκολάτας και βανίλιας

…. ή μάλλον η καταλληλότερη και πιο υγιεινή vegan συνταγή για να βυθιστεί κανείς μέσα σε μια κόλαση λευκής σοκολάτας, χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη, χωρίς ψήσιμο. Τα ωμοφαγικά, vegan γλυκά είναι η αδυναμία μας, ειδικά όταν μιλάμε για ωμοφαγικά τσιζκέικ ή τούρτες με κρεμώδη γέμιση και τραγανή βάση από ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Αρκεί κανείς να έχει ένα σχετικά καλό μπλέντερ και από εκεί και πέρα οι δημιουργικές επιλογές είναι απεριόριστες!

Ωμοφαγικό τσιζκέικ λευκής σοκολάτας και βανίλιας - Raw vegan white chocolate vanilla cheesecake - Vegan in Athens

Αυτή τη φορά, η βασική ιδέα για την παρασκευή του γλυκού μας ήταν να κυριαρχήσει η λευκή σοκολάτα και η βανίλια, δυο συστατικά με περίοπτη θέση στην οσφρητική και γευστική μας μνήμη αλλά από την άλλη, σχετικά δυσεύρετα στην φυτική διατροφή. Το πάντρεμα των δύο αυτών υλικών το θεωρούσα πάντα ακαταμάχητο και γι’ αυτό σχεδίασα να το χρησιμοποιήσω προκειμένου να φτιάξω ένα ωμοφαγικό σοκολατένιο τσιζκέικ λευκής σοκολάτας. Πώς μπορούμε με φυσικά υλικά να χρωματίσουμε με το πλούσιο άρωμα και τη γεύση της λευκής σοκολάτας και της βανίλιας το κέικ μας; Απλώς χρησιμοποιώντας ωμό βούτυρο κακάο και φυσική βανίλια στην παρασκευή του! Μικρές σχετικά ποσότητες από τα δύο αυτά υλικά αρκούν για να δώσουν έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στην συνταγή.

Ωμοφαγικό τσιζκέικ λευκής σοκολάτας και βανίλιας - Raw vegan white chocolate vanilla cheesecake - Vegan in Athens

Πράγματι το αποτέλεσμα ήταν ακόμα καλύτερο από αυτό που φανταζόμουν! Η κρέμα έχει ιδιαίτερα πλούσια και γλυκιά γεύση χάρη στο σιρόπι αγαύης, μεταξένια, κρεμώδη υφή και έντονη σοκολατένια αίσθηση χάρη στο βούτυρο κακάο ενώ η βάση είναι τραγανή, γλυκιά και υπέροχη, παρόμοια με τις βάσεις που φτιάχνουμε συνήθως για τα ωμοφαγικά γλυκά – ωμοί ξηροί καρποί, αλεσμένοι μαζί με γλυκά, αποξηραμένα φρούτα, αυτή τη φορά χουρμάδες.

Ωμοφαγικό τσιζκέικ λευκής σοκολάτας και βανίλιας - Raw vegan white chocolate vanilla cheesecake - Vegan in Athens

Ωμοφαγικό τσιζκέικ λευκής σοκολάτας και βανίλιας - Raw vegan white chocolate vanilla cheesecake - Vegan in Athens

Υλικά

για την βάση

  • 1 φλιτζ. νωπούς χουρμάδες (βασιλικούς ή άλλη ποικιλία, χωρίς ζάχαρη ή γλυκόζη)
  • 1 φλιτζ. καρύδια ή αμύγδαλα καθαρισμένα

για την κρέμα λευκής σοκολάτας

  • 2 φλιτζ. κάσιους, μουλιασμένα για 6-8 ώρες και στραγγισμένα
  • 1/2 φλιτζ. σιρόπι αγαύης
  • 100 γρ. (περίπου 1/2 φλιτζ.) βούτυρο κακάο λιωμένο σε μπαιν μαρί
  • 1/4 φλιτζ. χυμό λεμονιού
  • 1/4 φλιτζ. νερό
  • 1/2 κλωναράκι βανίλιας, τα σποράκια ή 1 κ.σ. σπιτικό εκχύλισμα βανίλιας

για την διακόσμηση

  • ανάμεικτους ξηρούς καρπούς και σπόρους
  • ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα

Ωμοφαγικό τσιζκέικ λευκής σοκολάτας και βανίλιας - Raw vegan white chocolate vanilla cheesecake - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Για την βάση: Πλένουμε τους χουρμάδες και τους στραγγίζουμε. Με ένα μαχαιράκι τους χαράζουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τους βάζουμε στον κάδο του πολυκόφτη (μούλτι) μαζί με τους ξηρούς καρπούς. Δουλεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη. Αν δεν μας αρέσει να υπάρχουν κομματάκια ξηρών καρπών στη βάση, χτυπάμε πρώτα τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν σκόνη και έπειτα προσθέτουμε τους χουρμάδες και συνεχίζουμε το δούλεμα.
2. Για την κρέμα λευκής σοκολάτας και βανίλιας: Βάζουμε στο μπλέντερ τα μισά από τα κάσιους, το χυμό λεμονιού, το νερό, το σιρόπι αγαύης, το βούτυρο κακάο και την ψίχα της βανίλιας και χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς τα κάσιους και το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα κάσιους και χτυπάμε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
3. Συναρμολόγηση: Στρώνουμε μια πιατέλα με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε στο κέντρο της ένα ένα τσέρκι διαμέτρου 20-22 εκ. Απλώνουμε πάνω το μείγμα της βάσης και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας ώστε να καλυφθεί ο πάτος της φόρμας και το πάχος της βάσης να είναι ομοιόμορφο. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα λευκής σοκολάτας και βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.
4. Γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα berries και σερβίρουμε. Διατηρείται στο ψυγείο.

Ωμοφαγικό τσιζκέικ λευκής σοκολάτας και βανίλιας - Raw vegan white chocolate vanilla cheesecake - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail
Vegan avocado and chickpea salad - Σαλάτα με αβοκάντο και ρεβίθια (ρεβιθοσαλάτα) - Vegan in Athens

Δροσερή ρεβιθοσαλάτα με σως αβοκάντο

Μέσα στα πράγματα που βρίσκονται σχεδόν πάντα στη λίστα με τα ψώνια μας και φυσικά στην κουζίνα μας είναι τα αβοκάντο. Ο λόγος; Είναι απλά υπέροχα! H πυκνή, βουτυρώδης γεύση τους και η μεγάλη θρεπτική τους αξία σε συνδυασμό με την κρεμώδη υφή τους τα καθιστούν τα πιο κατάλληλα και συγχρόνως θρεπτικά και υγιεινά συστατικά σε αμέτρητες vegan συνταγές.

Το αγαπημένο μας έδεσμα είναι το vegan τζατζίκι με βάση τον πολτό από ώριμα αβοκάντο που, ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες, το απολαμβάνουμε αρκετά συχνά, όπως και την χωριάτικη σαλάτα με αβοκάντο. Και επειδή αγαπάμε ιδιαίτερα τα γλυκά, όταν μας περισσεύουν ώριμα αβοκάντο τα αξιοποιούμε με τον πιο νόστιμο τρόπο, φτιάχνοντας δηλαδή μια ντελικάτη σοκολατένια vegan μους αβοκάντο που λιώνει στο στόμα και είναι 100% ωμοφαγική ή ένα μεθυστικό σοκολατένιο vegan παγωτό αβοκάντο αλλά και την επίσης ωμοφαγική σοκολατένια τάρτα με αβοκάντο και καρύδα.

Vegan avocado and chickpea salad - Σαλάτα με αβοκάντο και ρεβίθια (ρεβιθοσαλάτα) - Vegan in Athens

Είμαι σίγουρη ότι ο καθένας από εσάς, τουλάχιστον όσοι είστε λάτρεις αυτού του ιδιαίτερου φρούτου, θα έχει και από μια τουλάχιστον αγαπημένη συνταγή με αβοκάντο και είμαι σίγουρη ότι αν τις μαζέψουμε όλες μαζί θα είναι εκατοντάδες! Τόσο καταπληκτικό φρούτο είναι και αισθάνομαι μεγάλη ευγνωμοσύνη που αυτός ο καρπός ευδοκιμεί και στην χώρα μας.

Σήμερα λοιπόν που η ζεστασιά της άνοιξης έχει μπει για τα καλά στο σπιτικό μας, συνδυάσαμε μερικά ώριμα αβοκάντο μαζί με ρεβίθια (κρατήσαμε μερικά από αυτά που βράσαμε για την ρεβιθάδα μας) και μυρωδικά για να φτιάξουμε μια πεντανόστιμη, δροσερή, πλούσια ρεβιθοσαλάτα, ιδανική για να παραγεμίσουμε πίτες ή σάντουιτς ή απλά να συνοδέψουμε το γεύμα μας. Εδώ το αβοκάντο λειτουργεί σαν μια “βουτυρένια” σως που δένει μεταξύ τους τα υλικά, εκχυλίζει τα αρώματά τους, αναδεικνύει τις γεύσεις τους. Η συνταγή είναι απλή και γρήγορη. Αρκεί να μην ξεχάσουμε να πολτοποιήσουμε το αβοκάντο μαζί με το λεμόνι και το μηλόξιδο για να διατηρήσει το όμορφο χρώμα του και να μην μαυρίσει.

Vegan avocado and chickpea salad - Σαλάτα με αβοκάντο και ρεβίθια (ρεβιθοσαλάτα) - Vegan in Athens

Υλικά
(για 2-4 άτομα)

για την σαλάτα

  • 1 + 1/4 φλιτζ. γεμάτο ρεβίθια βρασμένα και στραγγισμένα
  • 1 κλωναράκι σέλερι καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ολόκληρο ψιλοκομμένο
  • 2-3 κ.σ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο

για την σως 

  • 1 ώριμο αβοκάντο μέτριου μεγέθους, καθαρισμένο
  • χυμό από 1/2 ζουμερό λεμόνι
  • 1 κ.σ. μηλόξιδο
  • 1/2 – 1 κ.γ. κοφτό αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • προαιρετικά μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον μια σκελίδα σκόρδο λιωμένη και 2-3 σταγόνες ταμπάσκο

για το σερβίρισμα

8 φέτες ψωμί ολικής σε φέτες, φρυγανισμένο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Vegan avocado and chickpea salad - Σαλάτα με αβοκάντο και ρεβίθια (ρεβιθοσαλάτα) - Vegan in Athens

Εκτέλεση
1. Πολτοποιούμε στο μούλτι ή στο μπλέντερ το αβοκάντο μαζί με το λεμόνι, το μηλόξιδο για να διατηρήσει το χρώμα του και προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
2. Με ένα πιρούνι λιώνουμε ελαφρά το 1 φλιτζάνι ρεβίθια αλλά δεν τα πολτοποιούμε. Είναι ωραίο στο τέλος να μένουν μερικά μεγαλύτερα κομμάτια. Τα υπόλοιπα (1/4 φλιτζ.) τα κρατάμε για να γαρνίρουμε την σαλάτα μας.
3. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και δοκιμάζουμε στο λεμόνι και το αλάτι. Αφήνουμε την σαλάτα στο ψυγείο σκεπασμένη για μία ώρα τουλάχιστον. Πριν την βάλουμε στο τραπέζι γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα ρεβίθια και τον μαϊντανό.
4. Ψήνουμε λεπτές φετούλες ψωμιού και σερβίρουμε μαζί με την ρεβιθοσαλάτα σαν ορεκτικό ή φτιάχνουμε νόστιμα σάντουιτς!

Vegan avocado and chickpea salad - Σαλάτα με αβοκάντο και ρεβίθια (ρεβιθοσαλάτα) - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail