Smoothies

Smoothie με φρέσκα σύκα, σπόρους chia και κεφίρ - Calcium boost fresh fig, chia and carob vegan smoothie - Vegan in Athens

Smoothie με φρέσκα σύκα, σπόρους chia και κεφίρ

Ως παιδί του καλοκαιριού, ο Σεπτέμβρης, ο μήνας που μας μεταβιβάζει από τις θάλασσες, τις ζέστες και την ξεγνοιασιά του καλοκαιριού στις χαμηλότερες θερμοκρασίες του φθινοπώρου και την καθημερινότητα, δεν ήταν πάντα εύκολος. Ευτυχώς όμως μεγαλώνοντας, εμπνέομαι από τα αποστάγματα της σοφίας που σε όλους μας δίνει η ζωή, έτσι ώστε να αναγνωρίζω και να εκτιμώ όλα αυτά που υπάρχουν στη φύση και γύρω μας και να καλοδέχομαι τις αλλαγές του καιρού και της καθημερινότητας. Άλλωστε η κάθε μέρα είναι μοναδική και ανεπανάληπτη και ως τέτοια οφείλουμε στους εαυτούς μας να την ζούμε. Και εδώ που τα λέμε, ο Σεπτέμβρης τελικά δεν είναι καθόλου άσχημος! Ξαναβρίσκω τους φίλους και τις φίλες που αποχωρίστηκα το καλοκαίρι, τα παιδιά στο σχολείο, την ωραία μας ρουτίνα και την ήρεμη χαρά του σπιτιού, πηγαίνω στα διάφορα φεστιβάλ και τις συναυλίες, κάνω μεγάλες, καθημερινές βόλτες με την Πέτρα στο δάσος.

Smoothie με φρέσκα σύκα, σπόρους chia και κεφίρ - Calcium boost fresh fig, chia and carob vegan smoothie - Vegan in Athens

Εκεί, στο δάσος λοιπόν, ανακαλύψαμε μια μεγάλη μυστική συκιά – καταφύγιο για τις χελωνίτσες που γλίτωσαν από τις φωτιές των τελευταίων ετών – με ολόγλυκα σύκα και όποτε περνάμε μαζεύω μερικά. Τις προάλλες που είχα μπόλικα εμπνεύστηκα την συνταγή για ένα πολύ εύκολο και νόστιμο vegan κέικ σύκου. Όμως τα σύκα που μάζεψα το Σαββατοκύριακο, τα έβαλα στην κατάψυξη και σήμερα τα χρησιμοποίησα για να φτιάξω ένα δροσερό, ωμοφαγικό, vegan smoothie για το πρωινό μου, γεμάτο με βιταμίνες και ασβέστιο! Στοχεύοντας σε μια καλή δόση ασβεστίου χρησιμοποίησα υλικά πλούσια σ’ αυτό, όπως είναι το κινέζικο λάχανο, οι σπόροι chia, το χαρουπάλευρο – που προσδίδει και μια έξτρα γευστική νότα – και φυσικά τα σύκα. Επιπλέον, αντί για νερό εμπλούτισα το smoothie με κεφίρ νερού, εξασφαλίζοντας και μια καλή δόση φιλικών βακτηρίων.

Με όλα αυτά τα διαλεχτά υλικά, η γεύση που αποκτά είναι γλυκιά χάρη στα σύκα και το χαρουπάλευρο, η υφή του αρκετά πυκνή ώστε να τρώγεται και με το κουτάλι, η αίσθησή του δροσερή και νομίζω ότι για όσο υπάρχουν ακόμα σύκα θα το απολαμβάνω κάθε τόσο στο πρωινό ή το απογευματινό μου!

Smoothie με φρέσκα σύκα, σπόρους chia και κεφίρ - Calcium boost fresh fig, chia and carob vegan smoothie - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 φλιτζ φρέσκα σύκα κατεψυγμένα για 4-5 ώρες τουλάχιστον (5-6 μεγάλα σύκα)
  • 1 φλιτζ. κεφίρ νερού ή φυτικό γάλα ή σπιτικό γιαούρτι σόγιας, παγωμένο
  • 1/2 φλιτζ. ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο ή kale
  • 2 κ.σ. χαρουπάλευρο ωμό
  • 1 κ.σ. σπόρους chia

προαιρετικά

1 κ.σ. χαρουπόμελο ή συκόμελο ΄ή άλλο ρευστό γλυκαντικό για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 1-2 λεπτά στην μεσαία ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σερβίρουμε σε ένα ποτήρι, γαρνίρουμε με λίγο χαρουπόμελο ή συκόμελο και απολαμβάνουμε με καλαμάκι ή κουτάλι!

Smoothie με φρέσκα σύκα, σπόρους chia και κεφίρ - Calcium boost fresh fig, chia and carob vegan smoothie - Vegan in Athens

Σημείωση: Το γιαούρτι σόγιας δίνει στη συνταγή πιο πυκνή και πλούσια υφή και φυσικά το κάνει πολύ χορταστικό.

Facebookpinterestmail
Cocoa, seeds, strawberry and banana breakfast smoothie bowl - Πρωινό σμούθι με κακάο, λιναρόσπορο, σπόρους chia, μπανάνα και φράουλες - Veganinathens.com

Σοκολατένιο σμούθι-μους  ενέργειας

Το πρωινό είναι το αγαπημένο μου γεύμα και μου αρέσει να υπάρχει πληθώρα επιλογών όταν έρθει η ώρα του! Ωστόσο απαραίτητη προϋπόθεση για εμένα είναι να είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, υγιεινό και χορταστικό, πρώτον γιατί το πρωί πεινάω πάρα πολύ και δεύτερον επειδή οι ώρες που ακολουθούν είναι οι πιο δραστήριες για εμένα ώρες τις ημέρας και πραγματικά χρειάζομαι ενέργεια για να μπορώ να αντεπεξέλθω.

Αυτό το σοκολατένιο σμούθι το φτιάχνω συχνά γιατί είναι υπερβολικά νόστιμο! Επιπλέον αποτελείται από 100% ωμά, μη επεξεργασμένα υλικά, έχει κρεμώδη και ανάλαφρη υφή σαν μους, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και ωφέλιμα ω-3 λιπαρά ενώ χάρη στις άφθονες φυτικές ίνες που περιέχει με κρατάει χορτάτη για πολλές ώρες μετά.

Αν πεινάμε πολύ, μπορούμε να γαρνίρουμε με δημητριακά, φρούτα ή και ξηρούς καρπούς.

Cocoa seeds, strawberry and banana breakfast smoothie bowl - Πρωινό σμούθι με κακάο, λιναρόσπορο, σπόρους chia, μπανάνα και φράουλες - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 κ.σ. λιναρόσπορο
  • 1 κ.σ. σπόρους chia
  • 1 κ.σ. ηλιόσπορους
  • ½ φλιτζ. νερό ή φυτικό γάλα ή φυτικό κεφίρ
  • 1 κ.γ. χαρουπόσκονη
  • 1 κ.σ. κακάο άγλυκο
  • 1 κ.σ. σταφίδες ξανθές ή 1-2 χουρμάδες
  • 1 μπανάνα πολύ ώριμη
  • ¼ φλιτζ. φράουλες (4-5)
  • 1 κ.γ. σιταρόχορτο σε σκόνη (προαιρετικά)
  • ½ κ.γ. κανέλα

Για το γαρνίρισμα

Γκρανόλα, φράουλες, μπανάνα, ακτινίδιο, ξηρούς καρπούς

Cocoa seeds, strawberry and banana breakfast smoothie bowl - Πρωινό σμούθι με κακάο, λιναρόσπορο, σπόρους chia, μπανάνα και φράουλες - Veganinathens.com

Εκτέλεση

  1. Από την προηγούμενη ή τουλάχιστον μισή ώρα πριν ετοιμάσουμε το πρωινό μας, ανακατεύουμε τους σπόρους σε ένα μπολάκι με το νερό ή το φυτικό γάλα και αφήνουμε στο ψυγείο. Εγώ το ετοιμάζω συνήθως από την προηγούμενη γιατί μαλακώνουν οι σπόροι και δίνουν την υπέροχη υφή στο σμούθι.
  2. Βάζουμε τους σπόρους με το υγρό τους στον κάδο του μπλέντερ και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη κρέμα. Στο δικό μου μπλέντερ δεν παίρνει πάνω από 1-2 λεπτά.
  3. Σερβίρουμε αμέσως και αν θέλουμε γαρνίρουμε με δημητριακά πρωινού, φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Facebookpinterestmail
Πράσινο σμούθι με λωτό - Veganinathens.com

Πράσινο σμούθι ενέργειας με λωτό

Γράφοντας τη σημερινή ανάρτηση και ενόσω απολάμβανα το σμούθι που μόλις είχα φωτογραφήσει, ταλαντεύτηκα για λίγο μέσα σε ένα μεγάλο, αν και όχι ιδιαίτερα γόνιμο, προβληματισμό. Πώς θα μεταφράζαμε την αγγλική λέξη “smoothie” στα ελληνικά; Υπάρχει άραγε μια λέξη που να περιγράφει με ακρίβεια αυτό που εννοούμε όταν λέμε «σμούθι», που να προκαλεί την αντίστοιχη γευστική αναμονή και ενίοτε σιελόρροια, να φέρνει στο μυαλό το πυκνό, φρουτώδες, παγωμένο και συνήθως πολύ γευστικό ρόφημα; Αν υπάρχει, δεν την βρήκα. Παλιότερα, πριν δηλαδή η λέξη γίνει της μόδας, θα χρησιμοποιούσα τον όρο «μιλκσέικ» για να περιγράψω τα παγωμένα ροφήματα που παρασκευάζονται πολτοποιώντας φρούτα και άλλα υλικά στο μπλέντερ. Ωστόσο και αυτή η λέξη προέρχεται από τα αγγλικά λεξικά αφενός και αφετέρου προϋποθέτει την προσθήκη γάλακτος, κάτι που δε χρησιμοποιούμε στα πράσινα σμούθι, τουλάχιστον οι βέγκαν. Αργότερα δοκίμασα τη λέξη «φρουτοποτό» αλλά νομίζω ότι περισσότερο το έχω συνδέσει στο μυαλό μου με έτοιμους χυμούς που κυκλοφορούν στο εμπόριο και άλλωστε τα σμούθι συχνά περιέχουν ένα σωρό άλλα συστατικά εκτός από φρούτα. Και τελικά αν αποφασίσω να το λέω και εγώ «σμούθι», γιατί να μην κρατήσω την αγγλική του προφορά και να το λέω «σμούδι» ή ακόμα καλύτερα «ζμούδι»; Τι μαγική και μυστηριώδης χώρα η γλώσσα!

 

Πράσινο σμούθι με λωτό - Veganinathens.com

 

Υλικά

  • 1 φλιτζ. τρυφερά φύλλα από φρέσκο σπανάκι ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζ. παγωμένο νερό
  • 1 ½ φλιτζ. καθαρισμένο ώριμο λωτό
  • 1 ώριμο ακτινίδιο καθαρισμένο
  • 1 κ.γ. λινέλαιο ή 1 κ.σ. λιναρόσπορο
  • 2 κ.γ. σκόνη μάκα

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μπλέντερ το σπανάκι με το νερό και τα χτυπάμε για 1 λεπτό μέχρι το σπανάκι να πολτοποιηθεί. Αν χρησιμοποιήσουμε λιναρόσπορο τον βάζουμε επίσης στην αρχή. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Αν το θέλουμε πολύ παγωμένο, αντικαθιστούμε τη μισή ή ολόκληρη την ποσότητα του νερού με ίδια ποσότητα πάγου.

Σημείωση: Τον τελευταίο καιρό αυτό είναι το αγαπημένο μου φρουτορόφημα! Χάρη στους λωτούς έχει υπέροχη γλυκιά γεύση, ενώ είναι πολύ χορταστικό και μας εφοδιάζει με την ενέργεια που χρειαζόμαστε για να ξεκινήσουμε ή να συνεχίσουμε μια όμορφη μέρα.

 

Πράσινο σμούθι με λωτό - Veganinathens.com

Facebookpinterestmail