Ροφήματα

Cocoa, seeds, strawberry and banana breakfast smoothie bowl - Πρωινό σμούθι με κακάο, λιναρόσπορο, σπόρους chia, μπανάνα και φράουλες - Veganinathens.com

Σοκολατένιο σμούθι-μους  ενέργειας

Το πρωινό είναι το αγαπημένο μου γεύμα και μου αρέσει να υπάρχει πληθώρα επιλογών όταν έρθει η ώρα του! Ωστόσο απαραίτητη προϋπόθεση για εμένα είναι να είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, υγιεινό και χορταστικό, πρώτον γιατί το πρωί πεινάω πάρα πολύ και δεύτερον επειδή οι ώρες που ακολουθούν είναι οι πιο δραστήριες για εμένα ώρες τις ημέρας και πραγματικά χρειάζομαι ενέργεια για να μπορώ να αντεπεξέλθω.

Αυτό το σοκολατένιο σμούθι το φτιάχνω συχνά γιατί είναι υπερβολικά νόστιμο! Επιπλέον αποτελείται από 100% ωμά, μη επεξεργασμένα υλικά, έχει κρεμώδη και ανάλαφρη υφή σαν μους, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες και ωφέλιμα ω-3 λιπαρά ενώ χάρη στις άφθονες φυτικές ίνες που περιέχει με κρατάει χορτάτη για πολλές ώρες μετά.

Αν πεινάμε πολύ, μπορούμε να γαρνίρουμε με δημητριακά, φρούτα ή και ξηρούς καρπούς.

Cocoa seeds, strawberry and banana breakfast smoothie bowl - Πρωινό σμούθι με κακάο, λιναρόσπορο, σπόρους chia, μπανάνα και φράουλες - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 κ.σ. λιναρόσπορο
  • 1 κ.σ. σπόρους chia
  • 1 κ.σ. ηλιόσπορους
  • ½ φλιτζ. νερό ή φυτικό γάλα ή φυτικό κεφίρ
  • 1 κ.γ. χαρουπόσκονη
  • 1 κ.σ. κακάο άγλυκο
  • 1 κ.σ. σταφίδες ξανθές ή 1-2 χουρμάδες
  • 1 μπανάνα πολύ ώριμη
  • ¼ φλιτζ. φράουλες (4-5)
  • 1 κ.γ. σιταρόχορτο σε σκόνη (προαιρετικά)
  • ½ κ.γ. κανέλα

Για το γαρνίρισμα

Γκρανόλα, φράουλες, μπανάνα, ακτινίδιο, ξηρούς καρπούς

Cocoa seeds, strawberry and banana breakfast smoothie bowl - Πρωινό σμούθι με κακάο, λιναρόσπορο, σπόρους chia, μπανάνα και φράουλες - Veganinathens.com

Εκτέλεση

  1. Από την προηγούμενη ή τουλάχιστον μισή ώρα πριν ετοιμάσουμε το πρωινό μας, ανακατεύουμε τους σπόρους σε ένα μπολάκι με το νερό ή το φυτικό γάλα και αφήνουμε στο ψυγείο. Εγώ το ετοιμάζω συνήθως από την προηγούμενη γιατί μαλακώνουν οι σπόροι και δίνουν την υπέροχη υφή στο σμούθι.
  2. Βάζουμε τους σπόρους με το υγρό τους στον κάδο του μπλέντερ και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη κρέμα. Στο δικό μου μπλέντερ δεν παίρνει πάνω από 1-2 λεπτά.
  3. Σερβίρουμε αμέσως και αν θέλουμε γαρνίρουμε με δημητριακά πρωινού, φρούτα και ξηρούς καρπούς.
Facebookpinterestmail
Pistachio and cardamom, creamy, homemade vegan milk - Φυτικό γάλα από φιστίκια Αιγίνης με κάρδαμο- Veganinathens.com

Γάλα από φιστίκια Αιγίνης, αρωματισμένο με κάρδαμο

Η υφή και η γεύση του σπιτικού, φυτικού γάλακτος είναι αξεπέραστη και για αυτό μου αρέσει να έχω πάντα μια μικρή ποσότητα στο ψυγείο για να το απολαμβάνω στο πρωινό μου ή να βάζω μια γευστική και χρωματική πινελιά στον απογευματινό μου καφέ. Για μεγαλύτερη ποικιλία, έχω δοκιμάσει να το παρασκευάζω με πολλών ειδών καρπούς και σπόρους, με άλλοτε λιγότερο και άλλοτε περισσότερο γευστικά αποτελέσματα. Ωστόσο δεν είχα αποπειραθεί ως τώρα να χρησιμοποιήσω φιστίκια Αιγίνης και ίσως να μην το είχα κάνει αν δεν ήταν δύο φίλοι που γνώρισα πρόσφατα.

Η υφή του είναι πλούσια και κρεμώδης, η γεύση του ήπια γλυκιά και κατά κάποιον τρόπο εξωτική ενώ η επίγευση του μου έφερε στο μυαλό φρεσκοκομμένα φιστίκια αλλά και το άρωμα του αέρα μετά από μια δυνατή βροχή τις πρώτες μέρες του φθινοπώρου.

Συνταγή χτισμένη πάνω στην ιδέα του Σωτήρη και της Λώρη από το φεστιβάλ Συνεργατικής και Αλληλέγγυας Οικονομίας. Τους ευχαριστώ πολύ για την ιδέα και για τα νόστιμα, φρέσκα, βιολογικά φιστίκια παραγωγής τους που μας έδωσαν!

Φυτικό γάλα από φιστίκια Αιγίνης με κάρδαμο- Veganinathens.com

Υλικά

  • 1 φλιτζ. ψίχα από ωμά φιστίκια Αιγίνης
  • 3 φλιτζ. νερό φιλτραρισμένο
  • 1 ½ κ.σ. σιρόπι αγαύης ή ακατέργαστη ζάχαρη (προαιρετικά)
  • 3-4 σπόρους κάρδαμου

Εκτέλεση

  1. Μουλιάζουμε για 5-6 ώρες τα καθαρισμένα φιστίκια σε άφθονο νερό.
  2. Σουρώνουμε τα φιστίκια και τα τοποθετούμε στο μπλέντερ μαζί με 3 φλιτζάνια φρέσκο νερό.
  3. Σπάμε τους σπόρους κάρδαμου και προσθέτουμε το εσωτερικό τους στο μπλέντερ.
  4. Χτυπάμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα.
  5. Στρώνουμε ένα σουρωτήρι με ένα υγρό τουλπάνι και σουρώνουμε το γάλα. Για να στραγγίξουμε όσο το δυνατόν περισσότερο γάλα, πιάνουμε μαζί τις άκρες του υφάσματος και πιέζουμε.
  6. Φυλάμε αμέσως στο ψυγείο. Διατηρείται για 3-4 ημέρες.

Σημείωση: Τόσο το σιρόπι αγαύης όσο και το κάρδαμο δεν είναι αναγκαία συστατικά για να απολαύσουμε αυτό το νόστιμο γάλα. Ωστόσο αν μας αρέσουν τα αρώματα της Ανατολής και οι γλυκές γεύσεις, αυτές οι δυο μικρές προσθήκες θα προσθέσουν ποικιλία και γεύση στα γεύματά μας.

Το υπόλειμμα από τα φιστίκια δεν το πετάμε! Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές αλμυρές ή γλυκές, ακριβώς όπως χρησιμοποιούμε το υπόλειμμα από άλλα γάλατα καρπών.

Facebookpinterestmail
Πράσινο σμούθι με λωτό - Veganinathens.com

Πράσινο σμούθι ενέργειας με λωτό

Γράφοντας τη σημερινή ανάρτηση και ενόσω απολάμβανα το σμούθι που μόλις είχα φωτογραφήσει, ταλαντεύτηκα για λίγο μέσα σε ένα μεγάλο, αν και όχι ιδιαίτερα γόνιμο, προβληματισμό. Πώς θα μεταφράζαμε την αγγλική λέξη “smoothie” στα ελληνικά; Υπάρχει άραγε μια λέξη που να περιγράφει με ακρίβεια αυτό που εννοούμε όταν λέμε «σμούθι», που να προκαλεί την αντίστοιχη γευστική αναμονή και ενίοτε σιελόρροια, να φέρνει στο μυαλό το πυκνό, φρουτώδες, παγωμένο και συνήθως πολύ γευστικό ρόφημα; Αν υπάρχει, δεν την βρήκα. Παλιότερα, πριν δηλαδή η λέξη γίνει της μόδας, θα χρησιμοποιούσα τον όρο «μιλκσέικ» για να περιγράψω τα παγωμένα ροφήματα που παρασκευάζονται πολτοποιώντας φρούτα και άλλα υλικά στο μπλέντερ. Ωστόσο και αυτή η λέξη προέρχεται από τα αγγλικά λεξικά αφενός και αφετέρου προϋποθέτει την προσθήκη γάλακτος, κάτι που δε χρησιμοποιούμε στα πράσινα σμούθι, τουλάχιστον οι βέγκαν. Αργότερα δοκίμασα τη λέξη «φρουτοποτό» αλλά νομίζω ότι περισσότερο το έχω συνδέσει στο μυαλό μου με έτοιμους χυμούς που κυκλοφορούν στο εμπόριο και άλλωστε τα σμούθι συχνά περιέχουν ένα σωρό άλλα συστατικά εκτός από φρούτα. Και τελικά αν αποφασίσω να το λέω και εγώ «σμούθι», γιατί να μην κρατήσω την αγγλική του προφορά και να το λέω «σμούδι» ή ακόμα καλύτερα «ζμούδι»; Τι μαγική και μυστηριώδης χώρα η γλώσσα!

 

Πράσινο σμούθι με λωτό - Veganinathens.com

 

Υλικά

  • 1 φλιτζ. τρυφερά φύλλα από φρέσκο σπανάκι ψιλοκομμένα
  • 1 φλιτζ. παγωμένο νερό
  • 1 ½ φλιτζ. καθαρισμένο ώριμο λωτό
  • 1 ώριμο ακτινίδιο καθαρισμένο
  • 1 κ.γ. λινέλαιο ή 1 κ.σ. λιναρόσπορο
  • 2 κ.γ. σκόνη μάκα

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μπλέντερ το σπανάκι με το νερό και τα χτυπάμε για 1 λεπτό μέχρι το σπανάκι να πολτοποιηθεί. Αν χρησιμοποιήσουμε λιναρόσπορο τον βάζουμε επίσης στην αρχή. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα, μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Αν το θέλουμε πολύ παγωμένο, αντικαθιστούμε τη μισή ή ολόκληρη την ποσότητα του νερού με ίδια ποσότητα πάγου.

Σημείωση: Τον τελευταίο καιρό αυτό είναι το αγαπημένο μου φρουτορόφημα! Χάρη στους λωτούς έχει υπέροχη γλυκιά γεύση, ενώ είναι πολύ χορταστικό και μας εφοδιάζει με την ενέργεια που χρειαζόμαστε για να ξεκινήσουμε ή να συνεχίσουμε μια όμορφη μέρα.

 

Πράσινο σμούθι με λωτό - Veganinathens.com

Facebookpinterestmail