Γλυκά

10 vegan Valentine's Day desserts - 10 vegan γλυκά για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου - Vegan in Athens

10 vegan γλυκά για έναν έρωτα

Ποιο είναι το ιδανικό συστατικό για να εκφράσουμε ή να θυμηθούμε έναν έρωτα την ημέρα που ισχυρίζεται ότι είναι η γιορτή του; Σοκολάτα, πορτοκάλι, λεμόνι, βανίλια, χαρούπι ή καραμέλα; Διαλέξτε ένα (τουλάχιστον) από το δέκα vegan γλυκά που προτείνω για την ημέρα του Άγιου Βαλεντίνου, φτιάξτε το με αγάπη και προσφέρετε το σε εσάς και το αγαπημένο ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα ! 🙂

1. «Ερωταστική» πανακότα – Ένα πανεύκολο, βέγκαν γλυκάκι για κάθε μέρα!

Βέγκαν πανακότα με γάλα καρύδας και γλυκό βύσσινο - Vegan panna cotta with coconut milk and sour cherries in syrup - Veganinathens.com

2. Ωμοφαγικό σοκολατένιο τσιζκέικ

Raw vegan chocolate cheesecake II - Σοκολατένιο ωμοφαγικό τσιζκέικ - Vegan in Athens

3. Ωμοφαγική λεμονόπιτα

Raw vegan lemon pie - Ωμοφαγική λεμονόπιτα - Vegan in Athens

4. Χαρουπολάτα χειροποίητη

Easy, homemade carob-late - "Σοκολάτα" από χαρούπι - Χαρουπολάτα - Veganinathens.com

5. Ωμοφαγικά τρουφάκια με κακάο και δαμάσκηνα

Raw vegan chocolate and prune truffles - Ωμοφαγικά τρουφάκια με κακάο και δαμάσκηνα - Vegan in Athens

6. Vegan tiramisu

 

Βέγκαν τιραμισού με ωμοφαγική παραλλαγή - Vegan semi-raw tiramisu (with a fully raw option) - Vegan in Athens

7. Μίνι ωμοφαγικά cupcakes σοκολάτας με καραμέλα

Ωμοφαγικά cupcakes σοκολάτας, γεμιστά με καραμέλα και αρωματισμένα με φυσική βανίλια - Vegan in Athens

8. Ωμοφαγικά brownies σοκολάτας

Raw vegan chocolate brownies -- Ωμοφαγικά μπράουνις σοκολάτας - Vegan in Athens

9. Σοκολατένια μους με αβοκάντο, γάλα καρύδας και φιστίκια Αιγίνης

Chocolaty, avocando, coconut milk and pistachio mousse - Veganinathens.com

10. Μυρωδάτος χαλβάς με σαφράν και πορτοκάλι – χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη

Μυρωδάτος χαλβάς με πολέντα, σαφράν και πορτοκάλι – χωρίς ζάχαρη, χωρίς γλουτένη - Gluten free, sugar free, vegan halva with polenta, orange juice, saffron and turmeric - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail
Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι, χωρίς ζάχαρη

Λοιπόν σήμερα αποφάσισα να φτιάξω αυτές τις νόστιμες, σοκολατένιες, vegan μπάρες βρώμης γιατί με έπιασε μια απίστευτη απογευματινή πείνα. Δεν ξέρω σε πόσους από εσάς συμβαίνει, όμως όσο θυμάμαι τον εαυτό μου, κάθε χειμώνα προσθέτω ένα επιπλέον σνακ στο ημερήσιο διαιτολόγιο μου αφού όταν έχει κρύο πεινάω περισσότερο απ’ ότι συνήθως. Παλιότερα προσπαθούσα να το αποφύγω από φόβο μήπως πάρω βάρος αλλά τελικά η πείνα ερχόταν αιφνιδιαστικά και εγώ, μη έχοντας οργανωθεί σωστά, κατέληγα να τσιμπολογώ ό,τι έβρισκα διαθέσιμο. Στο σπίτι δεν ήταν τόσο δύσκολο να επιλέξω μερικά φρούτα και ξηρούς καρπούς, στην δουλειά όμως είχα να διαλέξω ανάμεσα σε σοκολάτες υγείας, κράκερς και κουλούρια, με αποτέλεσμα να παίρνω 1-2 κιλά μέχρι να τελειώσει ο χειμώνας. Τα τελευταία χρόνια ωστόσο προσπαθώ να οργανώνω καλύτερα τα σνακ μου παίρνοντας μαζί μου νόστιμα και υγιεινά πράγματα που ετοιμάζω στο σπίτι.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Μια απολαυστική ιδέα για τα τσιμπολογήματα είναι οι vegan μπάρες με δημητριακά και ξηρούς καρπούς, καθώς είναι εύκολο να τις μεταφέρουμε στην τσάντα μας και μπορεί πραγματικά να μας κόψουν την όρεξη μαχαίρι. Οι συγκεκριμένες μου αρέσουν επειδή αφενός είναι πολύ πολύ χορταστικές και αφετέρου παρέχουν μια ικανοποιητική δόση από τα απαραίτητα ωμέγα-3 λιπαρά που βρίσκονται στον λιναρόσπορο. Άλλωστε η γλυκιά γεύση τους, χάρη στις σταφίδες, σε συνδυασμό με το κακάο και τα φουντούκια δίνουν την αίσθηση ενός γευστικού γλυκίσματος περισσότερο παρά ενός σνακ, αν και δεν περιέχουν καθόλου ζάχαρη. Όσο για την παρασκευή τους, δεν χρειάζονται παρά λίγα λεπτά! Σε αυτή την συνταγή μου αρέσει να ψήνω τα φουντούκια για λίγο στον φούρνο ώστε να αναδειχθεί το υπέροχο αρώμά τους, όμως μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε και ωμά αν θέλουμε την 100% ωμοφαγική εκδοχή.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 φλιτζ. (150 γρ.) σταφίδες ξανθές
  • 1 φλιτζ. (100 γρ.) βρώμη σε νιφάδες
  • 1/2 φλιτζ. λιναρόσπορο αλεσμένο
  • 1/4 φλιτζ. (30-35 γρ.) κακάο άγλυκο σε σκόνη
  • 1/2 φλιτζ. φουντούκια ωμά, χωρισμένα (1/4 +1/4)
  • 1 κ.σ. νερό (αν χρειαστεί)

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε νερό για δεκαπέντε λεπτά και τις στραγγίζουμε. Ψήνουμε τα φουντούκια για δεκαπέντε λεπτά στους 150 oC, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα τρίβουμε με τα χέρια μας για να απομακρυνθεί το εξωτερικό τους καφέ περίβλημα. Μπορεί σε κάποια να μείνει, αλλά δεν μας πειράζει. Αρκεί να απομακρυνθεί το μεγαλύτερο μέρος για να μην πικρίσει τις μπάρες μας.
2. Βάζουμε τις σταφίδες στον πολυκόφτη (μούλτι) και τις χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε την βρώμη, τον λιναρόσπορο τα μισά φουντούκια και το κακάο και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένα σφικτό μείγμα. Αν δεν είναι αρκετά συνεκτικό προσθέτουμε μια κουταλιά νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα για ένα λεπτό ακόμα.
3. Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ μεσαίου μεγέθους (21x11x6) με αντικολλητικό χαρτί. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και με το πιέζουμε με τα χέρια μας να καλύψει τον πάτο της και να έχει ομοιόμορφο πάχος. Ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα φουντούκια, πασπαλίζουμε και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας να κολλήσουν. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
4. Βγάζουμε το μείγμα από την φόρμα και κόβουμε κάθετα. Η δικιά μου φόρμα έχει μήκος 21 εκατοστά οπότε έκοβα ανά τρία εκατοστά και έφτιαξα 7 μπάρες. Τις φυλάμε σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο.

Chocolate and hazelnut energy bars (raw vegan, gluten free, sugar-free) - Μπάρες ενέργειας με σοκολάτα και φουντούκι χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Σημείωση: Εναλλακτικά μπορούμε να πασπαλίσουμε τις μπάρες μας με σπασμένους σπόρους από κακάο αντί για φουντούκια. Θα τους βρούμε σε ενημερωμένα καταστήματα μπαχαρικών ή σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων. Επίσης να έχουμε κατά νου ότι τα ωφέλιμα λιπαρά που υπάρχουν στον λιναρόσπορο οξειδώνονται πολύ εύκολα. Για αυτό προτιμότερο είναι να αγοράζουμε ολόκληρο λιναρόσπορο και να αλέθουμε στο μπλέντερ κάθε φορά όση ποσότητα χρειαζόμαστε. Τον αλεσμένο λιναρόσπορο τον φυλάμε σε βαζάκι που να κλείνει καλά στο ψυγείο.

 

Facebookpinterestmail
Vegan βασιλόπιτα - Vegan in Athens

Βασιλόπιτα αρωματισμένη με λεμόνι και πορτοκάλι

Η κοπή της βασιλόπιτας την Πρωτοχρονιά αποτελεί ένα από τα πλέον εδραιωμένα έθιμα στην χώρα μας με μια ιστορία που πηγάζει από το πολύ μακρινό παρελθόν σύμφωνα με αρκετούς λαογράφους. Στις μέρες μας πάντως συνηθίζουμε να φτιάχνουμε μια βασιλόπιτα στις 31 Δεκεμβρίου και να την κόβουμε αμέσως μετά από την αλλαγή του χρόνου, την οποία περιμένουμε άλλοτε οργανώνοντας ή ακολουθώντας ένας μεγάλο φαγοπότι και άλλοτε βγαίνοντας έξω.

Vegan βασιλόπιτα - Vegan in Athens
Επειδή λοιπόν δεν μιλάμε για μια οποιαδήποτε πίτα αλλά την επίσημη πίτα της χρονιάς, η συνταγή της βασιλόπιτας οφείλει να είναι επιτυχημένη και νόστιμη. Ωστόσο, αντίθετα με την κοινή πεποίθηση, δεν είναι η χρήση ζωικών συστατικών το μυστικό της επιτυχίας της αλλά μερικά απλά υλικά και τεχνικές που δίνουν άρωμα και γεύση χωρίς να χρειάζεται να επιβαρυνθεί καμία ψυχούλα.

Vegan βασιλόπιτα - Vegan in Athens

Εδώ και χρόνια λοιπόν παρασκευάζω μια εύκολη vegan βασιλόπιτα, τόσο γευστική και ανάλαφρη που κανείς δεν έχει καταλάβει ποτέ ότι είναι φτιαγμένη μόνο με φυτικές πρώτες ύλες. Ως λιπαρή ουσία χρησιμοποιώ ηλιέλαιο και για να την αρωματίσω προσθέτω μια γενναιόδωρη ποσότητα από ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού -το οποίο φυσικά μπορεί να αντικατασταθεί από μαστίχα κοπανισμένη, κανέλα και γαρίφαλο ή όποιο άλλο αρωματικό προτιμάμε. Ένα μικρό μυστικό που έχω ανακαλύψει για να ενισχύω την γεύση της είναι η προσθήκη μικρής ποσότητας τριμμένης καρύδας στο αρχικό μου μείγμα. Η καρύδα όχι μόνο αρωματίζει διακριτικά την πίτα αλλά ταυτόχρονα βοηθά στο να διατηρήσει την σωστή υγρασία στο εσωτερικό της.

Vegan βασιλόπιτα - Vegan in Athens

Όπου και αν βρίσκεστε, ό,τι συνταγή και αν φτιάξετε, ό,τι και αν κάνετε σας στέλνω όλη μου την αγάπη και εύχομαι μέσα από την καρδιά μου μια όμορφη και ειρηνική χρονιά για όλα τα πλάσματα.

Υλικά
(για ένα ταψάκι διαμέτρου 22-24 εκατοστά)

  • 1 1/2 φλιτζάνι φυτικό γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο
  • 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκαλιού
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • το ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
  • 1 1/2 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδα τριμμένη
  • 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλιτζ. καρύδια ή αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

για το πασπάλισμα
1/2-1 φλιτζ. αλεύρι καρύδας ή ζάχαρη άχνη

Vegan βασιλόπιτα - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε την ζάχαρη με το γάλα και το λάδι και χτυπάμε στο μίξερ για λίγα λεπτά ώσπου να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στο μείγμα μας σε 3-4 δόσεις ανακατεύοντας διαρκώς στη χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
3. Προσθέτουμε την καρύδα και τα καρύδια ή τα φρούτα και ανακατεύουμε ελαφρά με μια κουτάλα ή σπάτουλα.
4. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Τυλίγουμε ένα νόμισμα σε μεμβράνη κατάλληλη για ψήσιμο ή σε αλουμινόχαρτο και το βυθίζουμε στη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 οC για 50-55 περίπου λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφήνουμε να κρυώσει, βγάζουμε από την φόρμα, πασπαλίζουμε αν θέλουμε με άχνη ζάχαρη ή αλεύρι καρύδας ή πούδρα αμυγδάλου και σερβίρουμε.

Vegan βασιλόπιτα - Vegan in Athens

Σημείωση: Καλό είναι να μην ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου τουλάχιστον την πρώτη μισή ώρα του ψησίματος για να μην “κάτσει” η πίτα. Για να σιγουρευτούμε ότι έχει ψηθεί εσωτερικά, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Εάν βγει καθαρή, τότε η πίτα μας είναι έτοιμη, διαφορετικά την ψήνουμε για λίγο ακόμα.

Vegan βασιλόπιτα - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail