Κέικ

Raw vegan Black Forest cake - Ωμοφαγική τούρτα Black Forest - Veganinathens.com

Raw vegan “Black Forest” cake

Τον Ιούνιο τα κεράσια έχουν την τιμητική τους και, ευτυχώς στη χώρα μας, μπορεί να βρει κανείς στις λαϊκές αγορές και στα μανάβικα, μεγάλη ποικιλία από δαύτα. Εμείς προτιμάμε τα κατακόκκινα, τραγανά κεράσια, που, αν και είναι λίγο πιο ακριβά από τα άλλα, αξίζουν και με το παραπάνω.

Παρότι αυτή την εποχή έχω αρκετή δουλειά, σκεφτόμουν ότι είναι σχεδόν ιεροσυλία να περάσει ο μήνας και να μην φτιάξω έστω μια συνταγή με κεράσια. Έτσι μου ήρθε στο μυαλό η Black Forest, όμως ήθελα μια εκδοχή χωρίς την ζάχαρη και τα επεξεργασμένα λιπαρά που χρησιμοποιούνται στην παραδοσιακή ζαχαροπλαστική. Ευτυχώς η απάντηση δεν ήταν καθόλου δύσκολη, καθώς η φύση μας προμηθεύει με θαυμάσιες πρώτες ύλες και το μόνο που χρειάζεται είναι να αφήσουμε τη φαντασία μας ελεύθερη να τις αξιοποιήσει και να δημιουργήσουμε!

Επέλεξα λοιπόν να φτιάξω μια ωμοφαγική τουρτίτσα για να απολαύσουμε τα κεράσια σε όλο τους το μεγαλείο! Η συνταγή αυτή, αν και απαιτεί λίγο παραπάνω χρόνο για την προετοιμασία και την παρασκευή της, πραγματικά αξίζει τον κόπο.

Raw vegan Black Forest cake - Ωμοφαγική τούρτα Black Forest - Vegan in Athens

Υλικά

Για τη βάση

  • 1 φλιτζ. (100 γρ.) καρυδόψιχα
  • ½ φλιτζ. (65 γρ.) αλεσμένο λιναρόσπορο
  • ¾ φλιτζ. (60 γρ.) καρύδα ξερή, τριμμένη
  • 1 ¼ φλιτζ. (225 γρ.) σταφίδες ξανθές
  • 3-4 κ.σ. κακάο
  • 2 κ.σ. νερό

Για την ωμή μαρμελάδα κεράσι

  • 1 φλιτζ. (200 γρ.) κεράσια καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσι
  • 110 γρ. δαμάσκηνα ξερά ή χουρμάδες χωρίς κουκούτσι

επιπλέον 1 φλιτζ. (200 γρ.) κεράσια καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσι

Raw vegan Black Forest cake - Ωμοφαγική τούρτα Black Forest - Vegan in Athens

Για την κρέμα βανίλιας

  • 2 φλιτζ. κάσιους
  • ½ φλιτζ. γάλα καρύδας
  • ½ φλιτζ. λάδι καρύδας λιωμένο
  • ½ φλιτζ. από οποιοδήποτε ωμό ρευστό γλυκαντικό (όπως σιρόπι αγαύης)
  • 1 κλωναράκι φυσική βανίλια, την ψίχα

επιπλέον ¾ φλιτζ. (150 γρ) κεράσια καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσι

Για το σιρόπι σοκολάτας

  • 3 κ.σ. από οποιοδήποτε ωμό ρευστό γλυκαντικό (όπως σιρόπι αγαύης)
  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας
  • 2 κ.σ. κακάο

μερικά κεράσια ολόκληρα για το γαρνίρισμα

Raw vegan Black Forest cake - Ωμοφαγική τούρτα Black Forest - Vegan in Athens

Εκτέλεση

Ξεκινάμε βάζοντας τα κάσιους σε μια λεκανίτσα με άφθονο νερό να μουλιάσουν για 6 ώρες.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κεράσια που χρειαζόμαστε, αφαιρώντας τα κοτσάνια και τα κουκούτσια και τα βάζουμε στην άκρη.

Για τη βάση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σταφίδες και στη συνέχεια τις στραγγίζουμε πολύ καλά.

Στον κάδο του πολυκόφτη ρίχνουμε την καρυδόψιχα και τη χτυπάμε ώσπου να γίνει σκόνη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά –εκτός το νερό- και δουλεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να πολτοποιηθούν όλα τα υλικά. Το μείγμα μας θα πρέπει να έχει γίνει μια μπαλίτσα που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του πολυκόφτη. Αν παραμένει θρυμματισμένο, προσθέτουμε τις 2 κ.σ. νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα για μισό λεπτάκι ακόμα. Ε, τώρα δε μπορεί, θα είναι έτοιμο!

Χωρίζουμε το μείγμα σε 2 μέρη –το ένα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο από το άλλο.

Κόβουμε 2 κομμάτια αντικολλητικό χαρτί και με τη βοήθεια ενός πλάστη θα ανοίξουμε 2 δίσκους.

Raw vegan Black Forest cake - Ωμοφαγική τούρτα Black Forest - Veganinathens.com

Για τη βάση, παίρνουμε το μεγαλύτερο κομμάτι του μείγματος. Πασπαλίζουμε το αντικολλητικό χαρτί καιτην επιφάνεια της «ζύμης» με λίγο κακάο –για να μην κολλάει- και με τον πλάστη ανοίγουμε έναν δίσκο. Καλό είναι να έχουμε δίπλα μας το τσέρκι που θα χρησιμοποιήσουμε για να σιγουρευτούμε ότι χωράει ακριβώς μέσα. Όσα κομματάκια περισσεύουν τα κόβουμε με ένα μαχαιράκι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με το 2ο κομμάτι «ζύμης» και το αφήνουμε στην άκρη.

Για τη μαρμελάδα

Πλένουμε τα δαμάσκηνα ή τους χουρμάδες, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα ζυγίζουμε. Θα πρέπει να είναι περίπου 110 γρ. ή ¾ φλιτζ.

Τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με 1 φλιτζ. καθαρισμένα κεράσια και τα χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη και λεία μαρμελάδα.

Για την κρέμα βανίλιας

Τοποθετούμε τα μουλιασμένα και στραγγισμένα κάσιους μαζί με όλα τα υλικά στον κάδο του μπλέντερ και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη και λεία κρέμα.

 

black forest raw m

Συναρμολόγηση

Τοποθετούμε το αντικολλητικό χαρτί με τη βάση στην πιατέλα ή το δίσκο που θέλουμε, βάζουμε πάνω το τσέρκι  και ξεκινάμε να χτίσουμε την τούρτα μας. Φυσικά αν θέλουμε μπορούμε να ξεκολλήσουμε τη βάση από το χαρτί και να την τοποθετήσουμε απευθείας πάνω στο σκεύος μας. Ό,τι μας εξυπηρετεί!

Βάζουμε πάνω στη βάση 1 φλιτζ. καθαρισμένα κεράσια και τα καλύπτουμε με τη μαρμελάδα κεράσι.

Περιχύνουμε με το 1/3 από την κρέμα βανίλιας.

Τοποθετούμε το 2ο δίσκο ακριβώς πάνω από τη στρώση κρέμας-κερασιών-μαρμελάδας.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την υπόλοιπη κρέμα βανίλιας με ¾ φλιτζ. καθαρισμένα κεράσια και την απλώνουμε πάνω από τη δεύτερη βάση.

Με μια σπάτουλα ισιώνουμε την επιφάνεια και τοποθετούμε το μείγμα μας σκεπασμένο το ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες, ώστε να σφίξει αρκετά.

Ντεκόρ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σοκολάτας πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί ένα παχύρρευστο σιρόπι.

Με ένα κουτάλι κάνουμε σχέδια πάνω στην επιφάνεια της τούρτας.

Διακοσμούμε με μερικά ολόκληρα κεράσια και σερβίρουμε.

Raw vegan Black Forest cake - Ωμοφαγική τούρτα Black Forest - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail
Βέγκαν σοκολατόπιτα με πορτοκάλι - Veganinathens.com

Σοκολατόπιτα αρωματισμένη με πορτοκάλι

Μέσα στους αγαπημένους μου γευστικούς συνδυασμούς βρίσκεται το πορτοκάλι με τη σοκολάτα. Το έντονο φρουτώδες άρωμα και η ξινούτσικη γεύση του πορτοκαλιού αισθάνομαι ότι «καταλαγιάζει», χωρίς να καλύπτει, την ένταση της σοκολάτας. Πρόκειται ίσως για ένα από τα πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα δυνατων γεύσεων που όμως συνταιριάζουν τόσο όμορφα. Έτσι, εφόσον τηρηθούν σωστά οι αναλογίες και οι ισορροπίες, ένα γλύκισμα τόσο εύκολο στην παρασκευή του όπως είναι αυτή η σοκολατόπιτα, μπορεί να αποτελέσει μια γευστική έκπληξη για όποιον το δοκιμάσει. Η σημερινή συνταγή είναι πολύ απλή και γίνεται με υλικά που υπάρχουν σχεδόν πάντα στα ντουλάπια μας, ενώ τα περιθώρια για λάθη είναι ελάχιστα.

Αυτό που δεν πρέπει να ξεχνάμε στα γλυκάκια μας είναι να τηρούμε επακριβώς τις αναλογίες των υλικών τη συνταγή μας και, αν μιλάμε για πίτες ή κέικ, να μην ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου στο πρώτο μισάωρο του ψησίματος. Το συγκεκριμένο γλυκό χρειάζεται γύρω στα 45-50 λεπτά ψήσιμο σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 oC, κάτι φυσικά που μπορεί να αλλάξει λιγάκι ανάλογα με το φούρνο, το σκεύος ψησίματος κτλ. Σε κάθε περίπτωση, όταν υποψιαστούμε ότι το γλυκό μας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο και βυθίζουμε προσεκτικά σε αυτό μια οδοντογλυφίδα. Αν βγει καθαρή, τότε το γλυκό μας είναι έτοιμο, ενώ αν βγει με ζύμη πάνω της, τότε χρειάζεται να το ψήσουμε λίγο ακόμα.

 

Βέγκαν σοκολατόπιτα με πορτοκάλι - Vegan in Athens

Υλικά για το κέικ

  • 1 φλιτζ. νερό
  • 1 φλιτζ. φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκαλιού
  • το ξύσμα από 2 μεσαία πορτοκάλια
  • ¾ φλιτζ. ελαφρύ λάδι
  • 1 ½ φλιτζ. ακατέργαστη ζάχαρη
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 1/2-1 φλιτζ. κακάο άγλυκο (ανάλογως πόσο σοκολατένιο το θέλουμε)
  • 3 ¼ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το γλάσο

  • 5 κ.σ. πετιμέζι ή σιρόπι αγαύης ή άλλο ρευστό γλυκαντικό
  • 4 κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο ή μαργαρίνη
  • 3 κ.σ. κακάο άγλυκο
  • Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Βέγκαν σοκολατόπιτα με πορτοκάλι - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Σε μια γαβάθα ανακατεύουμε το λάδι με το χυμό πορτοκάλι και τη ζάχαρη με μίξερ χειρός ή με ένα πολύμηχάνημα κουζίνας. Προσθέτουμε το νερό, το baking powder, τη σόδα και το κακάο συνεχίζοντας το ανακάτεμα στη χαμηλή ταχύτητα. Συνεχίζουμε με το ξύσμα και το αλεύρι, που το προσθέτουμε σιγά σιγά σε δόσεις, ανακατεύοντας διαρκώς, ώσπου να πετύχουμε ένα λείο και ομογενές μείγμα.
  2. Λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ ή ένα μικρό ταψάκι και ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κέικ προσέχοντας να μη λερωθούν τα εξωτερικά τοιχώματα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 oC για 45-50 περίπου λεπτά.
  3. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα αν η πίτα έχει ψηθεί στο εσωτερικό της. Όταν το γλυκό είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα.
  4. Για να φτιάξουμε το γλάσο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα μιξεράκι ώσπου να ομογενοποιηθούν και να πάρουμε ένα γυαλιστερό παχύρρευστο σιρόπι. Όταν είναι εντελώς κρύο το γλυκό το περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας.

Και τώρα έφτασε η ώρα να το κόψουμε σε μεγάλα κομμάτια και να το απολαύσουμε!

 

Facebookpinterestmail
Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα - Vegan British Christmas Plum pudding - Veganinathens.com

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα

Όταν ήμουν μικρή, ιδίως τις φορές που διαπίστωνα ότι η αναμονή των εορτών ήταν πιο γοητευτική από τις γιορτές καθαυτές, φανταζόμουν ότι καθώς θα μεγάλωνα, θα επέλεγα να ταξιδεύω αυτές τις μέρες. Βέβαια τις φορές που το δοκίμασα, και ειδικά όταν ο προορισμός ήταν προς το Βορρά, μπορώ να πω εκ των υστέρων, ότι αυτό που κυρίως μου έχει μείνει από τα χριστουγεννιάτικα ταξίδια είναι το κρύο! Συνεπώς, έπρεπε να επινοήσω άλλους τρόπους για να πραγματοποιήσω τα παιδικά μου όνειρα. Ευτυχώς, αυτό δεν ήταν καθόλου δύσκολο, μια που οι δεσμοί μου με την κουζίνα είναι τόσο ισχυροί, ώστε αρκούν η μυρουδιά ενός φαγητού, η εικόνα και η γεύση ενός ζουμερού επιδόρπιου, πέρα από τα παραδοσιακά, για να με ταξιδέψουν μίλια μακριά, στο χώρο και το χρόνο, σε χώρες και σε πόλεις που στην πραγματικότητα μόνο το καλοκαίρι θα ήθελα να επισκεφτώ. Έτσι, φροντίζω πάντα στις γιορτές, να κάνω ένα «ταξίδι» στην Αγγλία, που αν και δεν αποτελεί το μοναδικό χριστουγεννιάτικο προορισμό, αποτελεί σίγουρα τον πιο καθιερωμένο τα τελευταία χρόνια.

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα - Vegan Plum pudding - Vegan in Athens

Καθώς η αναμονή των γιορτών εξακολουθεί να είναι το καλύτερο κομμάτι τους, φροντίζουμε να τη ζούμε στο έπακρο, από τις αρχές του Δεκέμβρη. Τότε είναι που στολίζουμε το έλατο -ένα αληθινό δεντράκι που ζει σε μια γλάστρα στο μπαλκόνι μας όλο το χρόνο και περιμένει αυτές τις μέρες για να γίνει το επίκεντρο- και παρασκευάζουμε τελετουργικά την χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, ένα γλυκό παραδοσιακό της Αγγλίας.

Τη συνταγή την είχα βρει πριν πολλά χρόνια σε κάποιο ξενόγλωσσο περιοδικό μαγειρικής και είχα ενθουσιαστεί τόσο από την τελετουργία και τη σύνθεσή της, που χωρίς να την έχω δοκιμάσει προηγουμένως, έσπευσα να τη φτιάξω.

Αυτό που με συνάρπασε είναι ότι το γλυκό αυτό, που τρώγεται παραδοσιακά στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι, φτιάχνεται τουλάχιστον ένα μήνα πριν από τις αγγλίδες νοικοκυρές, ώστε να ωριμάσει, και να ρουφήξει όλες τις χαρές, τα γέλια και τα χαμόγελα του Δεκεμβρίου για να τα ανταποδώσει μαζεμένα, ως εορταστικό αποκορύφωμα, την ημέρα των Χριστουγέννων.

Φαντάζομαι ότι ο/η αναγνώστης/ρια θα αναρωτηθεί, όπως είχα αναρωτηθεί και εγώ, πώς γίνεται να διατηρείται τόσο καιρό ένα γλυκό χωρίς να αλλοιώνεται; Η απάντηση βρίσκεται στα υλικά της συνταγής. Η ζάχαρη, τα ξερά φρούτα και κυρίως το αλκοόλ, όλα τους λειτουργούν σαν «συντηρητικά», που δεν αφήνουν το γλυκό να χαλάσει. Έτσι το αποτέλεσμα είναι ένα μοναδικό πάντρεμα χειμωνιάτικων αρωμάτων και γεύσεων, προϊόν ενός μακρόχρονου προξενιού που κρατά ένα μήνα, και που πάντα έχει αίσιο τέλος.

Φυσικά η συνταγή έχει τροποποιηθεί/βεγκανοποιηθεί ώστε να μην περιλαμβάνει εκμετάλλευση αλλά μόνο αγάπη προς όλα τα πλάσματα.

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα - Vegan Plum pudding - Vegan in Athens

Υλικά

  • 150 γρ. σύκα ξερά
  • 200 γρ. κράνμπερι
  • 150 γρ. σταφίδες ξανθές
  • 100 γρ. σταφίδες μαύρες (ή επιπλέον σταφίδες ξανθές)
  • 200 γρ. βερύκοκκα ξερά
  • 150 γρ. ζαχαρωμένο τζίντζερ
  • 200 γρ. κόντιτα εσπεριδοειδών ή φλούδα πορτοκάλι γλυκό (το ζυγίζουμε αφού το στραγγίξουμε καλά από το σιρόπι -πρέπει να είναι περίπου 1 φλιτζ. γεμάτο) ψιλοκομμένη
  • 125 γρ. φρουτάκια γλασέ ή ξερά φρούτα, με ή χωρίς ζάχαρη, της αρεσκείας μας ψιλοκομμένα (ταιριάζει ανανάς, παπάγια, διάφορα berries, κεράσι κ.α.)
  • 2 μικρά ξινόμηλα τριμμένα
  • 1 μεγάλο καρότο τριμμένο
  • 2 πορτοκάλια (χυμό και ξύσμα)
  • 1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
  • 225 γρ. ακατέργαστη μαύρη ζάχαρη
  • 2 κ.σ. μελάσα
  • 100 γρ. μαργαρίνη (εγώ έβαλα σπιτική)
  • 150 γρ. μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο
  • 180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κ.σ. λιναρόσπορο τριμμένο
  • 40 ml ρούμι
  • 40 ml κονιάκ
  • 40 ml πορτό ή λικέρ της αρεσκείας μας (ταιριάζει πολύ το λικέρ πορτοκάλι)
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. σόδα
  • 1 κ.γ. κανέλλα τριμμένη
  • 1 κ.γ. τζίντζερ τριμμένο
  • ½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα - Vegan Plum pudding - Vegan in Athens

Για το σερβίρισμα

40 ml ρούμι ή μπράντυ

Ζάχαρη άχνη ή η «μεθυσμένη σάλτσα»

Για την «μεθυσμένη» σάλτσα

  • 150 ml φυτικό γάλα (κατά προτίμηση σπιτικό όπως αμυγδάλου ή καρύδας)
  • 4 κ.σ. ακατέργαστη ζάχαρη
  • 1 ½ κ.σ. ρυζάλευρο ή κορν φλάουρ
  • 1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 σφηνάκια ρούμι ή μπράντι

Εκτέλεση

  1. Ψιλοκόβουμε όλα τα φρούτα (εκτός τα κράνμπερι και τις σταφίδες) και καθαρίζουμε τις σταφίδες. Βάζουμε όλα τα φρούτα σε ένα μπολ μαζί με το λιναρόσπορο, τα περιχύνουμε με τα ποτά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα.
  2. Πλένουμε και καθαρίζουμε το καρότο και τα μήλα. Τα τρίβουμε στη χοντρή μεριά του τρίφτη και τα βάζουμε στην άκρη.
  3. Παίρνουμε το χυμό και το ξύσμα από τα πορτοκάλια και το λεμόνι και τα βάζουμε στην άκρη.
  4. Τρίβουμε το ψωμί πολύ καλά, μέχρι να γίνει ψίχουλα.
  5. Αναμειγνύουμε όλα τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ : αλεύρι, κανέλλα, γαρύφαλο, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, baking powder, σόδα.
  6. Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε ένα κατσαρολάκι και τη βάζουμε στην άκρη.
  7. Σε ένα ευρύχωρο μπολ, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ανακατεύοντας το χυμό και το ξύσμα, το μείγμα με τα ξερά φρούτα μαζί με τα ποτά στα οποία τα μουλιάσαμε, τα μήλα, το καρότο, το ψωμί και στη συνέχεια το μείγμα με το αλεύρι. Ανακατεύουμε για λίγο ακόμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά μας.
  8. Στη συνέχεια θα ετοιμάσουμε μια μεταλλική φόρμα για πουτίγκα ή για σαρλότ χωρητικότητας 2 λίτρων ή σε δύο μικρότερες φόρμες χωρητικότητας 1 λίτρου. Τέτοια σκεύη βρίσκουμε σε αρκετά μαγαζιά με είδη κουζίνας. Τις δικές μου φόρμες τις είχα πάρει πριν πολλά χρόνια από ένα τέτοιο κατάστημα που βρίσκεται στο κέντρο της Αθήνας, στην Ευριπίδου.
  9. Αφού λαδώσουμε με ένα πινελάκι το εσωτερικό της φόρμας, στρώνουμε τον πάτο της με ένα κομματάκι αντικολλητικό χαρτί που το έχουμε κόψει σε σχήμα δίσκου. Αυτό είναι πολύ σημαντικό αφενός για να μη μας «πιάσει» το γλυκό και αφετέρου για να ξεφορμάρεται ευκολότερα. Γεμίζουμε τη φόρμα μας μέχρι τα ¾ του όγκου της.
  10. Κόβουμε ένα ακόμα δίσκο από το αντικολλητικό χαρτί διαμέτρου όσο το στόμιο της φόρμα μας, και καλύπτουμε με αυτό το γλυκό, φροντίζοντας έτσι ώστε το χαρτί να εφάπτεται με την επιφάνεια της ζύμης.
  11. Με ένα μεγαλύτερο κομμάτι αντικολλητικο χαρτί, καλύπτουμε το σκεύος και το σφραγίζουμε, δένοντάς το γύρω γύρω σφιχτά, χρησιμοποιώντας σπάγκο κατάλληλο για τρόφιμα.
  12. Τοποθετούμε τη φόρμα μας σε μια κατσαρόλα με νερό που να σιγοβράζει. Το νερό πρέπει να φτάνει στα ¾ του ύψους της φόρμας μας.
  13. Αφήνουμε την πουτίγκα να σιγοβράσει για 5-6 ώρες, προσέχοντας όμως να συμπληρώνουμε το νερό που εξατμίζεται ανά τακτά χρονικά διαστήματα, με επιπλέον βραστό νερό.
  14. Την πουτίγκα την τοποθετούμε –χωρίς να την ξεσκεπάσουμε- σε ένα μέρος σχετικά δροσερό και ξηρό για ένα μήνα. Η διαδικασία αυτή γίνεται για να «ωριμάσει» το γλυκό. Όπως είπαμε, χάρη στο αλκοόλ, τη ζάχαρη και τα ξερά φρούτα το γλυκό αυτό δε χαλάει αλλά γίνεται πιο νόστιμο όσο περνά ο καιρός.

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα - Vegan Plum pudding - Vegan in Athens

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα - Vegan Plum pudding - Vegan in Athens

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα - Vegan Plum pudding - Vegan in Athens

Σερβίρισμα

Η πουτίγκα μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη ή με μια σάλτσα όπως αυτή που προτείνω. Τη σάλτσα μπορούμε να την ετοιμάσουμε μισή ώρα πριν το σερβίρισμα ως εξής : σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το φυτικό γάλα με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το ρυζάλευρο και ανακατεύουμε, ώστε να διαλυθεί το ρυζάλευρο και να μην υπάρχουν σβώλοι. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς ώσπου να δέσει και να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ποτό ανακατεύοντας διαρκώς.

Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα γυάλινο μπολ και τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη ή αντικολλητικό χαρτί, που να εφάπτεται στην επιφάνειά της, ώστε να μη σχηματιστεί κρούστα.

Μια ώρα πριν σερβίρουμε, βράζουμε ξανά την πουτίγκα, με τη διαδικασία που περιγράψαμε παραπάνω. Στη συνέχεια την αναποδογυρίζουμε σε μια πιατέλα, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί που υπήρχε στη βάση, την περιχύνουμε με 40 ml ρούμι ή μπράντυ και την καίμε με ένα φλόγιστρο ή αναπτήρα. Η διαδικασία αυτή είναι πολύ εντυπωσιακή και είναι ωραίο να γίνεται στο τραπέζι που τη σερβίρουμε.

Κόβουμε σε κομμάτια, τα περιχύνουμε με την κρέμα και σερβίρουμε.

Η πουτίγκα αυτή φυσικά διατηρείται πολύ καλά για αρκετές μέρες εκτός ψυγείου, αρκεί να βρίσκεται σκεπασμένη σε χώρο χωρίς υγρασία και ζέστη.

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα - Vegan Plum pudding - Vegan in Athens

Σημείωση: Η συνταγή –αν και ελαφρώς χρονοβόρα- δεν είναι στην πραγματικότητα δύσκολη και αξίζει τον κόπο! Αν κάποιο από τα φρούτα δε μας αρέσει μπορούμε να τα αντικαταστήσουμε με κάποιο άλλο ξερό φρούτο της αρεσκείας μας. Σίγουρα πάντως δεν πρέπει να παραλείψουμε το λιναρόσπορο, ο οποίος θα δέσει καλύτερα το μείγμα μας.

Εννοείται ότι μπορεί κανείς να παρασκευάσει την πουτίγκα και λίγες μέρες πριν τα Χριστούγεννα. Ακόμα και αν δεν ωριμάσει ένα μήνα, θα είναι και πάλι πεντανόστιμη.

Facebookpinterestmail