Γλυκά

Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη

“Όταν η ζωή σου δίνει πολλά πορτοκάλια δείξε την ευγνωμοσύνη σου φτιάχνοντας μια συνταγή για vegan πορτοκαλόπιτα” σκεφτόμουν όταν πριν λίγες μέρες βρέθηκα με ένα κιβώτιο γεμάτα ζουμερά πορτοκάλια εποχής! Εννοείται ότι πολλά από αυτά έγιναν και θα γίνουν χυμοί, φρουτοσαλάτες, σμούθις, θα μπουν σε ντρέσιγκ για πράσινες σαλάτες και σε γλυκόξινες σάλτσες όμως τα πορτοκάλια είναι πολλά και οι υψηλές θερμοκρασίες δεν θα τα αφήσουν άθικτα για πολλές ακόμα μέρες!

Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Έτσι, άλλο που δεν θέλαμε, αποφασίσαμε ότι το γλυκό της βδομάδας μας πρέπει να είναι μια πραγματικά πορτοκαλένια πορτοκαλόπιτα, με χυμό από φρέσκα, γλυκά πορτοκάλια, φύλλο κρούστας και αντί για ζάχαρη σιρόπι αγαύης, τόσο στην κρέμα όσο και για να περιχύσουμε την πορτοκαλόπιτα αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, ως είθισται. Η διαφορά και η μαγεία που έχει αυτή η πορτοκαλόπιτα είναι ότι δεν ανακατεύονται όλα τα υλικά μαζί αλλά φτιάχνουμε πρώτα μια αρωματική, κρέμα πορτοκαλιού που στη συνέχεια την κλείνουμε μέσα σε φύλλα κρούστας, ψήνουμε μέχρι τα φύλλα να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά και την σιροπιάζουμε με το σιρόπι αγαύης.
Το γλυκάκι αυτό είναι εύκολο, ελαφρύ, νόστιμο και πολύ δροσιστικό, αρκεί να το αφήσουμε να σταθεί για λίγες ώρες στο ψυγείο πριν το καταναλώσουμε!

Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • 1/2 φλιτζ. λάδι καρύδας λιωμένο (ή λιωμένη vegan μαργαρίνη) για το άλειμμα

για την κρέμα

  • 1 λίτρο χυμό πορτοκάλι
  • 1 φλιτζ. γεμάτο (200 γρ) σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλιτζ. (240 ml) σιρόπι αγαύης
  • το ξύσμα από 2 πορτοκάλια

για το σιρόπιασμα

  • 1 1/4 φλιτζάνι σιρόπι αγαύης

Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε την κρέμα πορτοκαλιού: Bάζουμε στην κατσαρόλα, τον χυμό πορτοκαλιού, το σιρόπι αγαύης, το ξύσμα και το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για πέντε-δέκα λεπτά ή μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε την κρέμα πορτοκαλιού σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό σκεύος και καλύπτουμε την επιφάνεια της με αντικολλητικό χαρτί ή μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα.
2. Αλείφουμε ένα ορθογώνιο ταψί με λάδι καρύδας (ή μαργαρίνη) και απλώνουμε τα μισά φύλλα από το πακέτο μας, ένα ένα, αφού τα αλείψουμε με λάδι.
3. Απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα την κρέμα πορτοκαλιού πάνω από τα φύλλα.
4. Καλύπτουμε την κρέμα με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, τα οποία επίσης αλείφουμε με λάδι καρύδας ή λιωμένη μαργαρίνη.
5. Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν από το ταψάκι μας και τις σπρώχνουμε προς τα μέσα. Χαράζουμε την επιφάνεια με ένα κοφτερό μαχαίρι προσέχοντας να μην βγει έξω η κρέμα.
6. Ραντίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με το λαδάκι που απέμεινε και λίγο νερό και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου στους 180 oC ή μέχρι να ροδίσει.
7. Μόλις βγάλουμε από το φούρνο, περιχύνουμε αμέσως με το σιρόπι αγαύης.
8. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει 1 ώρα τουλάχιστον και σερβίρουμε.

Vegan, sugar free orange cream pie with phyllo dough - Βέγκαν, νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα με κρέμα πορτοκαλιού, χωρίς ζάχαρη - Vegan in Athens

Σημείωση: Αν δεν θέλουμε να φτιάξουμε την πορτοκαλόπιτα με σιρόπι αγαύης αλλά με ζάχαρη, χρησιμοποιούμε ένα φλιτζάνι ζάχαρη για την κρέμα και για το σιρόπι σιγοβράζουμε δύο φλιτζάνια ζάχαρη μαζί με ένα φλιτζάνι νερό και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού για δέκα λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν περιχύσουμε το γλυκό ή αντίστροφα αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν περιχύσουμε με το ζεστό σιρόπι.

Facebookpinterestmail

Vegan πανακότα φράουλα

Η vegan πανακότα είναι ένα από τα πιο εύκολα, γευστικά και δροσερά γλυκάκια που μπορούμε να φτιάξουμε. Τα μυστικά της δεν είναι πολλά άλλωστε, ούτε κάποια ιδιαίτερη τεχνική απαιτεί. Ένα πυκνό, πλούσιο, φυτικό γάλα όπως είναι το πλήρες γάλα καρύδας και μια φυτική “ζελατίνη” όπως το άγαρ άγαρ (φυσικός πολυσακχαρίτης που παρασκευάζεται από φύκια χωρίς όμως να έχει οποιαδήποτε μυρωδιά ή γεύση από αυτά), είναι τα βασικά υλικά που χρειάζονται. Αυτή την εποχή που οι φράουλες είναι άφθονες και πεντανόστιμες, σκέφτηκα να προσθέσω μερικές στην συνταγή μου ώστε η πανακότα μας να αποκτήσει το άρωμα από τις φρέσκες φράουλες και την ελαφρώς ξινούτσικη γεύση τους. Γαρνιρισμένη με ελαφριά σάλτσα φτιαγμένη από τις φράουλες που περισσεύουν από το κεσεδάκι μας ή με λίγο σιρόπι σοκολάτας, η φραουλένια vegan πανακότα έχει γίνει αυτή την εποχή το αγαπημένο μας γλύκισμα!

Vegan πανακότα φράουλα - Vegan strawberry panna cotta - Vegan in Athens

Υλικά
(για 4-5 μερίδες)

για την πανακότα

  • 2 φλιτζ. ή 1 κονσέρβα (480 ml) γάλα καρύδας πλήρες ή σπιτικό γάλα καρύδας
  • 1/2 κεσεδάκι (250 γρ) φράουλες φρέσκες, καθαρισμένες
  • 4 κ.σ. ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ζάχαρη καρύδας ή ακατέργαστη μαύρη ζάχαρη απλώς θα αλλάξει ελαφρά το χρώμα της πανακότας)
  • 2 κ.γ. κοφτά άγαρ άγαρ σε σκόνη

για την σάλτσα φράουλας

  • 1/2 κεσεδάκι (250 γρ) φράουλες φρέσκες, καθαρισμένες
  • 3 κ.σ. ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό

Vegan πανακότα φράουλα - Vegan strawberry panna cotta - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Για την πανακότα: Πολτοποιούμε τις φράουλες στο μπλέντερ και περνάμε τον πολτό από λεπτό σουρωτήρι (δεν θέλουμε τα σκληρά σποράκια να χαλάσουν την κρεμώδη υφή της πανακότας). Μετράμε τον σουρωμένο πολτό για να σιγουρευτούμε ότι είναι ένα φλιτζάνι ακριβώς.
    2. Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τον πολτό από τις φράουλες, την ζάχαρη, το γάλα καρύδας και το άγαρ άγαρ. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα ώστε να διαλυθεί εντελώς το άγαρ άγαρ, έπειτα ανάβουμε την φωτιά και αφού το μείγμα βράσει, την χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
    3. Μεταφέρουμε το μείγμα σε 4-5 μπωλάκια για πανακότα ή οποιαδήποτε άλλα μας αρέσουν και αφήνουμε εκτός ψυγείου να κρυώσουν. Έπειτα βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες τουλάχιστον πριν σερβίρουμε.
    4. Για την σάλτσα φράουλας: Πολτοποιούμε τις φράουλες στο μπλέντερ και περνάμε τον πολτό από λεπτό σουρωτήρι. Βράζουμε τον πολτό μαζί με την ζάχαρη για πέντε λεπτά, μεταφέρουμε σε ένα γυάλινο σκεύος και αφήνουμε να κρυώσει.
    5. Σερβίρισμα: Μπορούμε να σερβίρουμε την πανακότα στα μπολάκια που την αφήσαμε να παγώσει μαζί με λίγη σάλτσα φράουλας ή να την ξεφορμάρουμε και να την τοποθετήσουμε πάνω σε μία στρώση από την σάλτσα φράουλας. Γαρνίρουμε με φρέσκες φράουλες.

Vegan πανακότα φράουλα - Vegan strawberry panna cotta - Vegan in Athens

Σημείωση: Άγαρ άγαρ βρίσκουμε στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων και σε ενημερωμένα καταστήματα μπαχαρικών.

Facebookpinterestmail
Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Vegan μπάρες δημητριακών με καρύδια και χαρούπι – ωμοφαγικές

Το χαρούπι είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ευτυχώς η χαρουπιά, το δέντρο από το οποίο φτιάχνονται τα χαρούπια, ευδοκιμεί στη χώρα μας. Το υπέροχο με τα χαρούπια είναι η μοναδική τους γεύση που θυμίζει ελαφρώς καραμέλα ενώ τα προϊόντα τους, δηλαδή το χαρουπάλευρο (ή χαρουπόσκονη) και το χαρουπόμελο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες vegan συνταγές.

Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Μια από τις πιο υγιεινές γλυκές συνταγές με την οποία έχω κολλήσει φέτος είναι και αυτές οι ωμές μπάρες δημητριακών με χαρουπόσκονη. Βασικά με έχουν βολέψει πολύ, καθώς παίρνω μια το πρωί στην δουλειά μου και γύρω στις 11 π.μ., δηλαδή την ώρα της λιγούρας, είναι η πιο γευστική, υγιεινή και χορταστική λύση που θα μπορούσα να έχω. Επιπλέον, χάρη στα καρύδια και τον λιναρόσπορο που περιέχουν, υπερκαλύπτουν την ημερήσια ανάγκη μου για ωφέλιμα ω-3 λιπαρά οξέα, ενώ οι σταφίδες και η χαρουπόσκονη τις κάνουν υπέροχα γλυκές και καραμελένιες.

Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 φλιτζ. (100 γρ) νιφάδες δημητριακών (όπως βρώμης, φαγόπυρου, ζέας κτλ)
  • 1/4 φλιτζ. (40 γρ) χαρουπόσκονη ωμή
  • 1 φλιτζ. (150 γρ) σταφίδες μουλιασμένες σε νερό για 15 λεπτά και στραγγισμένες
  • 1/2 φλιτζ. (55 γρ) αλεσμένο λιναρόσπορο
  • 1/2 φλιτζ. (60 γρ) καρύδια χωρισμένα
  • 1-2 κ.σ. νερό, αν χρειαστεί

Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε μπόλικο νερό για δεκαπέντε λεπτά και τις στραγγίζουμε.
2. Βάζουμε τις σταφίδες στον πολυκόφτη (μούλτι) και τις χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν. Προσθέτουμε την βρώμη, τον λιναρόσπορο τα μισά καρύδια και τη χαρουπόσκονη και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένα σφικτό μείγμα. Αν δεν είναι αρκετά συνεκτικό προσθέτουμε μια κουταλιά νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα για ένα λεπτό ακόμα.
3. Στρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ μεσαίου μεγέθους (21x11x6) με αντικολλητικό χαρτί. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και με το πιέζουμε με τα χέρια μας να καλύψει τον πάτο της και να έχει ομοιόμορφο πάχος. Ισιώνουμε την επιφάνεια. Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα καρύδια, πασπαλίζουμε και πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας να κολλήσουν. Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
4. Βγάζουμε το μείγμα από την φόρμα και κόβουμε κάθετα. Η δικιά μου φόρμα έχει μήκος 21 εκατοστά οπότε έκοβα ανά τρία εκατοστά και έφτιαξα 7 μπάρες. Τις φυλάμε σε σκεύος που κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο.

Energy carob and walnut raw vegan bars - Ωμοφαγικές μπάρες ενέργειας με χαρούπι και καρύδια - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail