Πρόσφατα

Μια Αυγή αλλιώτικη απ’ τις… άλλες

Οι φίλοι που μας παρακολουθούν θα έχουν προσέξει πως τον τελευταίο καιρό το Vegan in Athens δεν ανανεώνει τακτικά το περιεχόμενό του, χωρίς όμως αυτό να σημαίνει πως δεν είναι πολλά αυτά που θέλω να γράψω και να μοιραστώ. Ωστόσο όλος σχεδόν ο χρόνος μου τους τελευταίους μήνες, ανήκει σε ένα μικρό πλασματάκι που έχει κλέψει αυτόν που αναλογούσε στην προετοιμασία της κάθε ανάρτησης. Αυτό που θέλω λοιπόν να μοιραστώ σήμερα είναι η γέννηση της μικρή μας Αυγής, της πιο λαμπερής Αυγής που έχουμε δει εγώ και ο μπαμπάς της -αν και ήταν μερικές ώρες μετά το ξημέρωμα όταν την αντικρίσαμε για πρώτη φορά πριν δύο μήνες!

Από την πρώτη μέρα που γεννήθηκε θηλάζει αποκλειστικά, χάρη στην προετοιμασία που είχαμε κάνει τους τελευταίους μήνες της εγκυμοσύνης – αρκετό διάβασμα, επικοινωνία με μανούλες που θηλάζουν (τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης βοηθούν πολύ σε αυτό), σεμινάρια θηλασμού και εσωτερική προετοιμασία, προσκαλώντας την ηρεμία, την αποδοχή, την χαρά να εκτοπίσουν την όποια ανασφάλεια, τον όποιο φόβο, την όποια κινδυνολογική φωνή. Για εμάς, τους γονείς της, ο θηλασμός είναι εξαιρετικά σημαντικός αφενός γιατί θεωρούμε πως είναι το μεγαλύτερο και το μοναδικό πραγματικό δώρο που μπορώ να προσφέρω ως μαμά τώρα στην μικρή μας και αφετέρου γιατί το να κλέψω γάλα από άλλες θηλάζουσες μη ανθρώπινες μανούλες, απλώς δεν υπήρχε στις επιλογές μας.

Η μαγευτική εμπειρία του να είμαστε γονείς μας έχει συνεπάρει και τα συχνά καλέσματα της μικρής μας που χρειάζεται τακτικά μητρικό γάλα και ζεστές αγκαλιές, σβήνουν οποιαδήποτε άλλη σκέψη ή έγνοια. Κατά συνέπεια θα χρειαστώ μερικές εβδομάδες ώσπου να αρχίσω ξανά να μοιράζομαι μαζί σας αναρτήσεις και συνταγές. Άλλωστε στον ελάχιστο χρόνο που διαθέτω στην κουζίνα οι επιδόσεις μου είναι επιεικώς απογοητευτικές – έχω κάψει μια κατσαρόλα μπάμιες, ένα ταψί ψητά λαχανικά, κάτι φιλετάκια σόγιας μαριναρισμένα και κάτι μακαρόνια από την προηγούμενη που προσπάθησα να ζεστάνω, καταστρέφοντας εντελώς το αγαπημένο μου τηγάνι. Μερικές φορές ξεχνάω τα μπαχαρικά ή νομίζω ότι δεν έχω προσθέσει και προσθέτω ξανά… Βέβαια έχω μια υπέροχη συνταγή για κέικ λεμονιού για το οποίο κάποια στιγμή θα σας γράψω, ωστόσο αυτή τη φορά βγήκε λίγο…. πικρό – επειδή δεν ήξερα αν θα προλάβω να πάρω το ξύσμα και το χυμό από τα λεμόνια (όπως λέει η συνταγή) μέχρι το επόμενο ξύπνημα της μικρούλας, έβαλα ολόκληρα τα λεμόνια στο μούλτι. Όπως σας έχω γράψει αρκετές φορές, το λευκό μέρος από την φλούδα των εσπεριδοειδών πικρίζει. Δάσκαλε που δίδασκες!!!

 

Αυτό το απόκοσμο συναίσθημα που με κάνει να ξεχνάω και να αφήνω τα πάντα στο κάλεσμα του μωρού μου, για το οποίο διάβαζα και άκουγα και που τώρα βιώνω για πρώτη φορά, με ωθεί όλο και συχνότερα να σκέφτομαι με κατανόηση όλες τις μη ανθρώπινες μανούλες. Ακόμα και αν δεν ήμουν vegan είμαι βέβαιη ότι θα γινόμουν τώρα ως μητέρα. Ακόμα πιο συχνά πλέον φέρνω στο μυαλό μου τις μαμάδες που τους στερούν τα μικρά τους και τις αναγκάζουν επανειλημμένα να ζήσουν τον αβάσταχτο πόνο του αποχωρισμού, την αγωνία, την απώλεια, τον τρόμο για την ασφάλεια του παιδιού τους, ίδιο με αυτό που θα τσάκιζε μια ανθρώπινη μαμά ή, ποιος ξέρει, μπορεί και μεγαλύτερο. Καθώς δεν μπορούν να μας το εκφράσουν με ανθρώπινες λέξεις μας δημιουργούν την ψευδή -αν και επιστημονικά αποδεδειγμένα λανθασμένη- εντύπωση ότι δεν βιώνουν συναισθήματα. Εδώ και χρόνια γνωρίζουμε πως οι τετράποδες μανούλες βιολογικά, βιοχημικά, συμπεριφορικά – άρα γιατί όχι και συναισθηματικά – αντιδρούν με παρόμοιο τρόπο όπως και εμείς στη γέννηση και στην μητρότητα, βιώνουν με παρόμοιο τρόπο την απώλεια και για αυτές όπως και για εμάς το παιδί τους είναι μοναδικό και είναι για τις ίδιες το σημαντικότερο. Συνεπώς καμία απόλαυση – πόσο μάλλον αυτή του στομάχου- δεν είναι τόσο σοβαρή που να δικαιολογεί τον βασανισμό τους. Εφόσον μπορούμε να είμαστε υγιείς, ακόμα και σε κρίσιμες περιόδους όπως η εγκυμοσύνη χωρίς να καταναλώνουμε ζωικά, οφείλουμε στα μη ανθρώπινα αδέρφια μας την ελευθερία και την αξιοπρέπεια που τους αρμόζει.

Σε λίγο είναι η ώρα που θα ξυπνήσει η τοσοδούλα μας – πόσο γρήγορα μεγαλώνει!- και θα σουφρώσει το μουτράκι της που είναι ίδιο με του μπαμπά της, θα βάλει τα χεράκια της στο στόμα της και θα κουνάει το κεφαλάκι της για να δει πού είμαι -φυσικά είμαι δίπλα της, το αριστερό μου χέρι ακουμπά την πλατούλα της και το δεξί πληκτρολογεί (πολύ αργ΄ά!!!). Η μικρή μας δεν ξέρει ακόμα να μιλάει όμως μπορεί να επικοινωνεί μαζί μου και να καταλαβαίνω την γλώσσα της ώστε να ανταποκρίνομαι στις ανάγκες της κάθε φορά. Δεν χρειάζονται ιδιαίτερες γλωσσικές γνώσεις ή αυξημένη πνευματική οξύτητα για να αφουγκραστεί κανείς ένα παιδί που πεινάει, ένα παιδί που φοβάται, ένα παιδί που θέλει να νιώθει την θαλπωρή της μητέρας του, μια μητέρα που σπαράζει, ανεξάρτητα από τη φυλή, το φύλο ή το είδος. Αυτό που χρειάζεται είναι ευαισθησία, θάρρος και τόλμη, να αναλογιστούμε ξανά όλα όσα μας υπαγορεύει το ανθρώπινο συλλογικό Εγώ -ένα φοβισμένο, συμπλεγματικό εγώ που αρέσκεται να μας τοποθετεί ως είδος στο κέντρο της πλάσης – να ξεπεράσουμε τις βάρβαρες κοινωνικές πεπατημένες που στηρίζουν/ονται στην εκμετάλλευση των πιο αδύναμων και να ανοίξουμε τα φτερά μας προς έναν όμορφο, δίκαιο και ειρηνικό κόσμο γεμάτο αγάπη και ενσυναίσθηση. Μέχρι να αδειάσουν όλα τα κλουβιά και ακόμη παραπέρα.

ΥΓ Η Πέτρα ήδη έχει γίνει η καλύτερη φίλη της Αυγής! Μόλις κλάψει τρέχει να μας ειδοποιήσει, την κοιτάζει με απίστευτη αγάπη, μόλις βάλουμε το μάρσιπο ξέρει πως όλα τα κοριτσάκια θα πάμε βόλτα και τις υπόλοιπες ώρες της αρέσει να κοιμάται κοντά της. Αδέρφια…

Facebookpinterestmail
Vegan μουσακάς λαχανικών με κιμά από φακές και μανιτάρια, ελαφρύς, εύκολος, χωρίς λιπαρά - Vegan, oil-free, easy Greek mousaka - Vegan in Athens

Vegan μουσακάς λαχανικών, ελαφρύς, εύκολος, με χαμηλά λιπαρά

Παραδοσιακά, ο μουσακάς είναι ένα πολύπλοκο, βαρύ πιάτο, αφού η συνταγή του απαιτεί πολύωρη ενασχόληση με την κουζίνα, τηγάνια με καυτά λάδια να εκτοξεύονται προς όλες τις κατευθύνσεις, λιπαρές μπεσαμέλ και ένα βουνό από άπλυτα σκεύη. Ένας oil-free, vegan μουσακάς όμως είναι μια εντελώς διαφορετική περίπτωση! Πλούσιος σε θρεπτικά, γεύση και μυρωδιές χάρη στην ποικιλία των λαχανικών, ελαφρύς και πολύ πιο εύκολος στην παρασκευή του, έχει γίνει ένα από τα φαγητά που απολαμβάνουμε τακτικά το καλοκαίρι.

Συνολικά για την προετοιμασία του χρειάζομαι γύρω στη μια ώρα, αφού δεν τηγανίζω τίποτα αλλά ψήνω τις φέτες των λαχανικών για λίγη ώρα στο φούρνο – όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν ελαφρώς και να αποβάλλουν ένα μέρος από την υγρασία τους. Για την σάλτσα χρησιμοποιώ φακές, φρέσκες ώριμες ντομάτες, φρέσκα μανιτάρια και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για ακόμα πιο ωραία υφή και γεύση. Ενδεχομένως κάποιος/α να έχει ενστάσεις ως προς την παρασκευή της vegan μπεσαμέλ μου, αφού στην συνταγή μου δεν προσθέτω κάποια λιπαρή ουσία, ωστόσο δεν μπορώ να πω τίποτα άλλο παρά μόνο δοκιμάστε την!

Καθώς αγαπάμε όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά και δεν θέλουμε να αδικήσουμε κάποιο, η συνταγή περιέχει τρεις στρώσεις λαχανικών : φέτες από διαλεγμένες πατάτες στην βάση του ταψιού, γλυκές μελιτζάνες στη μέση και στην κορυφή λωρίδες από πράσινα κολοκύθια. Αυτός ο μουσακάς πέρα από το ότι μας έχει ξετρελάνει, είναι πολύ ελαφρύς, χορταστικός, φτιάχνεται πολύ πιο εύκολα και γρήγορα σε σχέση με τον κλασικό μουσακά και κάθε του μπουκιά θυμίζει ελληνικό καλοκαίρι!

Vegan μουσακάς λαχανικών με κιμά από φακές και μανιτάρια, ελαφρύς, εύκολος, χωρίς λιπαρά - Vegan, oil-free, easy Greek mousaka - Vegan in Athens

Υλικά
(για 6-8 μεγάλες μερίδες)

για τις στρώσεις λαχανικών

  • 1 μεγάλη ή 2 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 3-4 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες κομμένες σε φέτες
  • 4-5 μεγάλα κολοκύθια κομμένα σε φέτες

για την σάλτσα με μανιτάρια και φακές

  • 1 μέτριο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
  • 250 γρ. φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα (χρησιμοποίησα πλευρώτους)
  • 1/2 φλιτζ. νερό
  • 1/2 φλιτζ. λευκό κρασί (ή επιπλέον νερό)
  • 1 κόκκινη πιπεριά γλυκιά, ψιλοκομμένη
  • 4 μέτριες ώριμες ντομάτες στο μούλτι
  • 1 μεγάλο καρότο στον χοντρό τρίφτη
  • 1/2 φλιτζ. φακές ξερές
  • 1/2 φλιτζ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζ. ξηρούς καρπούς ή σπόρους ωμούς, ελαφρώς ψιλοκομμένους αλλά όχι σκόνη (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αμύγδαλα, καρύδια ή ηλιόσπορους)
  • 1 κ.γ. αλάτι (ή ανάλογα με τα γούστα μας)
  • 1/2 κ.γ. μπούκοβο
  • 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
  • πιπέρι

για την ελαφριά, φυτική “μπεσαμέλ”

  • 4 φλιτζ. (1 λίτρο) φυτικό γάλα, έτοιμο ή σπιτικό χωρίς ζάχαρη
  • 12 κ.σ. κοφτές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 ή 2 κύβους λαχανικών έτοιμους ή σπιτικούς, αναλόγως πόσο αλμυρή μας αρέσει (vegan, βιολογικούς κύβους θα βρούμε στα καταστήματα βιολογικών προϊόντων και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

επιπλέον

  • 3-4 χούφτες τριμμένο φυτικό τυρί ή διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
  • τριμμένη φρυγανιά για το πασπάλισμα

Vegan μουσακάς λαχανικών με κιμά από φακές και μανιτάρια, ελαφρύς, εύκολος, χωρίς λιπαρά - Vegan, oil-free, easy Greek mousaka - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Για τις στρώσεις λαχανικών: Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστό. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να ξεπικρίσουν για περίπου 30 λεπτά. Κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκύθια σε λεπτές φέτες περίπου 1/2 εκατοστό. Για να κοπούν ομοιόμορφες φέτες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το μαντολίνο των λαχανικών.
2. Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε μέσα τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια. Δεν μας πειράζει αν αλληλεπικαλύπτονται αφού θα τα ψήσουμε ίσα ίσα για να μαλακώσουν, οπότε δεν κινδυνεύουν να κολλήσουν μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 ο C. Τις πατάτες δεν χρειάζεται να τις προψήσουμε – θα ψηθούν τέλεια απορροφώντας υγρασία και γεύση από την σάλτσα.
3. Για την σάλτσα: Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια και “σοτάρουμε” για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί (ή επιπλέον νερό) τις φακές, την πιπεριά, το καρότο, το μαϊντανό, τις πολτοποιημένες ντομάτες, καρυκεύουμε και αφήνουμε την σάλτσα σε σιγανή φωτιά για 35-45 λεπτά να μαλακώσουν οι φακές και να απορροφηθούν τα υγρά. Τέλος ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε και σβήνουμε την φωτιά.
4. Συναρμολόγηση: Λαδώνουμε ένα βαθύ ταψί μεσαίου μεγέθους (εγώ χρησιμοποίησα ένα μακρόστενο 29x21x6 εκατοστά) ή χρησιμοποιούμε ένα αντικολλητικό σκεύος. Στο πάτο στρώνουμε τις φέτες πατάτες αλληλεπικαλύπτοντας λίγο κάθε φέτα με την επόμενη για να μην αφήσουμε πολλά κενά. Ρίχνουμε το 1/3 της σάλτσας και την απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι πάνω στις πατάτες. Πασπαλίζουμε με φυτικό τυρί ή διατροφική μαγιά και συνεχίζουμε με την επόμενη στρώση. Απλώνουμε τις μελιτζάνες, το 1/3 από την σάλτσα, το φυτικό τυρί και τέλος τα κολοκύθια, την υπόλοιπη σάλτσα και φυτικό τυρί.
5. Για την vegan μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μισό φυτικό γάλα μαζί με τους κύβους λαχανικών, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να διαλυθούν οι κύβοι. Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με το αλεύρι και χτυπάμε λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι και να μην υπάρχουν σβώλοι. Μόλις το γάλα στην κατσαρόλα πάρει βράση, ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 5-10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη κρέμα.
6. Απλώνουμε την μπεσαμέλ πάνω από τον μουσακά, πασπαλίζουμε αμέσως με μπόλικη τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε στους 200 ο C για μια ώρα περίπου ή μέχρι να ροδίσει.
7. Αφήνουμε τον μουσακά να κρυώσει για τουλάχιστον μισή ώρα πριν τον σερβίρουμε.

Vegan μουσακάς λαχανικών με κιμά από φακές και μανιτάρια, ελαφρύς, εύκολος, χωρίς λιπαρά - Vegan, oil-free, easy Greek mousaka - Vegan in Athens
Σημείωση: Τις ντομάτες τις πλένουμε καλά και τις πολτοποιούμε ολόκληρες, χωρίς να αφαιρέσουμε τα σπόρια και την φλούδα. Έτσι κερδίζουμε όχι μόνο σε θρεπτική αξία αλλά και σε γεύση, μια που έχει βρεθεί ότι το umami κρύβεται ακριβώς σε αυτά τα δύο μέρη του καρπού!

Για την φυτική μπεσαμέλ μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο φυτικό γάλα μας αρέσει αρκεί να μην έχει πρόσθετη ζάχαρη. Νομίζω πως η αγαπημένη μας εκδοχή είναι με γάλα ρυζιού ή βρώμης.

Facebookpinterestmail
Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens

“Αν έχουμε μια ελπίδα την οφείλουμε σε αυτούς που δεν έχουν καμία” – Vegan γεύσεις και σκέψεις στο 21ο αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας

Τα τελευταία 21 χρόνια, το πρώτο Σαββατοκύριακο του Ιουλίου, όταν πια το καλοκαίρι στην Αθήνα έχει φτάσει για τα καλά, το Συντονιστικό Μεταναστευτικών και Αντιρατσιστικών Οργανώσεων διοργανώνει ανελλιπώς το αντιρατσιστικό φεστιβάλ της Αθήνας, μια τριήμερη γιορτή που φέρνει κοντά διαφορετικούς πολιτισμούς, λαούς, ανθρώπους, μια τριήμερη ουτοπία ισότητας, αλληλεγγύης, δικαιοσύνης και αγάπης.

Από το 2006 που ζω στην Αθήνα δεν έχω χάσει κανένα από τα ετήσια ραντεβού, σε όποιο χώρο και αν πραγματοποιείται το φεστιβάλ. Νομίζω ότι μαγεύτηκα από τον πλουραλισμό των χρωμάτων, των γλωσσών, της μουσικής, των χαμόγελων -που τόσα μαζεμένα στα πρόσωπα των ανθρώπων δε θυμάμαι να έχω δει αλλού- από την ιδέα ενός άλλου κόσμου όπου η έλλειψη της όποιας ομοιότητας δεν σημαίνει έλλειψη ισότητας, ενός κόσμου δίκαιου και χαρούμενου, μιας ουτοπίας όπως από παιδί ονειρευόμουν. Το να βρίσκομαι σε αυτό τον χώρο ισοδυναμεί ακόμα και σήμερα με την έστω και μερική εκπλήρωση αυτού του οράματος.

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Η Πέτρα μας από όταν γεννήθηκε, το 2007, έρχεται πάντοτε μαζί μας!

Και λέω “μερική” καθώς στην ουτοπία της ενήλικης ζωής μου το θέμα του σεβασμού απέναντι στην ύπαρξη, τα δικαιώματα, την διαφορετικότητα δεν περιλαμβάνει μόνο τα ανθρώπινα ζώα αλλά και τα μη ανθρώπινα, θύματα ενός καθημερινού ολοκαυτώματος, μιας αποτρόπαιας, αυθαίρετης και παράλογης διάκρισης εις βάρος τους εδώ και αιώνες. Όμως ένας τέτοιος κόσμος απέχει ακόμα από το να γίνει πραγματικότητα και θα απέχει, ΄΄΄οσο η πλειοψηφία των συνανθρώπων μας, όπως κάναμε οι περισσότεροι/ες για πολλά χρόνια, διαπράττουν νόμιμα εγκλήματα κατά των ζώων, ως θύματα οι ίδιοι ενός γενικότερου στερεότυπου. Οι παρωπίδες του ανθρωποκεντρισμού, της παράδοσης, της “καλής υγείας”, της θρησκείας, το βολέματος κρύβουν πολύ καλά τον πόνο και την αδικία που τους προκαλούμε ως είδος.

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens

Δυστυχώς στο αντιρατσιστικό φεστιβάλ, πέρα από κάποιες μεμονωμένες περιπτώσεις, δεν υπάρχει μια σταθερή εκπροσώπηση ή δράση σχετικά με τα δικαιώματα των ζώων. Ωστόσο δεν ξέρω αν ωφελεί να δείχνουμε με το δάχτυλο τους ανθρώπους που το διοργανώνουν (είναι αποτέλεσμα συλλογικής δουλειάς), άτομα που συχνά υφίστανται την κοινωνική κατακραυγή και τον ρατσισμό, ομάδες από όλα τα μήκη και τα πλάτη της Γης, άνθρωποι που το βδομαδιάτικο τους για να μην πω το μηνιάτικό τους μπορεί να αντιστοιχεί σε αξία πολύ μικρότερη από αυτή του vegan (θέλω να πιστεύω) μανικιούρ μας. Αντίθετα, ίσως είναι πιο χρήσιμο να αναλάβουμε μια οργανωμένη πρωτοβουλία ως κίνημα, να γίνουμε εμείς μια φωνή για όσους δεν έχουν φωνή σε τέτοια φεστιβάλ και όχι μόνο. Θεωρώ πως σε ένα τέτοιο πλαίσιο, σε έναν τέτοιο χώρο και με ανθρώπους πρόθυμους να αισθάνονται, να συναισθάνονται, να υπερβαίνουν τις πεπατημένες, να αντιδρούν στην αδικία, με υπομονή και επιμονή, μπορεί να επιτευχθεί ένας πραγματικός διάλογος σχετικά με τα δικαιώματα των ζώων και να δυναμώσει η φωνή όλων όσων μάχονται για αυτά. Μην ξεχνάμε πως οι περισσότεροι ηθικοί φυτοφάγοι, κάποτε αδιαφορούσαμε επίσης για τα ζώα που έφταναν στο πιάτο μας, όχι απαραίτητα λόγω αμβλυμμένης ηθικής, εγωκεντρισμού, ακατάσχετης λαιμαργίας, αλλά πολύ απλά λόγω άγνοιας και κυρίως μιας εξαρτημένης μάθησης που μας υποδείκνυε -όπως μας υποδεικνύει αυτόματα τόσα άλλα που κάνουμε καθημερινά χωρίς να σκεφτόμαστε- ότι καταναλώνοντας νεκρά ζώα πράττουμε το σωστό. Κάτι, κάποτε μας βοήθησε να αφυπνιστούμε και ίσως έφτασε η σειρά μας να γίνουμε η ειρηνική φωνή που θα αφυπνίσει ακόμα περισσότερους συνανθρώπους μας. Όπως είναι και καιρός να αφουγκραστούμε και τα μηνύματα απελπισίας άλλων ανθρώπων, μεταξύ των οποίων βρίσκονται και εκατομμύρια παιδιά, των οποίων οι ζωές, μακρυά ή κοντά από ένα σπίτι, από την αυτονόητη για τους περισσότερους από εμάς ασφάλεια, την οικογένεια, την κοινωνική αποδοχή, μετατρέπονται σε επίγειες κολάσεις. Λίγο ή πολύ όπως αυτές των μη ανθρώπινων συντρόφων μας.

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Παιχνίδια και ζωγραφιές με παιδιά νωρίς το απόγευμα

Η ειρηνική ουτοπία που φαντάζομαι, όπως και πολλοί από εσάς, είναι μια πανέμορφη, αρμονική “ευτοπία” (τι υπέροχη λέξη που εμπνεύστηκε η ομάδα που εκδίδει το ομώνυμο περιοδικό!), όπου όλα τα πλάσματα – ανθρώπινα και μη ανθρώπινα – ζουν ελεύθερα σε ένα πράσινο κόσμο, με φυσικά οικοσυστήματα, με καθαρό περιβάλλον, με σεβασμό, αλληλεγγύη και δικαιοσύνη. Όπως λένε, τα πόδια μας, μας κατευθύνουν προς τα εκεί που κοιτάζει το βλέμμα μας. Γιατί λοιπόν να μην κοιτάξουμε όλοι προς τα εκεί;

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Δυο καλοί μας φίλοι από την Βολιβία, ο Όσκαρ και η Κάρμεν, τα τελευταία χρόνια βρίσκονται πάντα στο φεστιβάλ. Ο Όσκαρ επιπλέον είναι και μουσικός. Φέτος συμμετείχε στο φεστιβάλ μαζί με την Martha Moreleon & Los del Sure

Το τριήμερο του φεστιβάλ και αρκετές ημέρες πριν, σχεδόν εμμονικά, κοίταζα προς το καταπράσινο άλσος που πραγματοποιήθηκε και επιβεβαιώνοντας την παραπάνω ρήση, εκεί βρέθηκα. Το άλσος στο Γουδή είναι ίσως ο ιδανικότερος χώρος στην Αθήνα για μια τέτοια διοργάνωση, με τα καταπράσινα γρασίδια, τα ψηλά δέντρα και την αφθονία χώρου ικανού να υποδεχτεί τους χιλιάδες ανθρώπους που φτάνουν εκεί. Μπαίνοντας μέσα, το πρώτο πράγμα που μου αρέσει να παρατηρώ είναι οι φωνές και τα σμήνη των πράσινων παπαγάλων που, δραπέτες από τις φυλακές τους, έχουν γίνει μόνιμοι κάτοικοι του άλσους τα τελευταία χρόνια, δίνοντας μια εξωτική χροιά στον χώρο, κάνοντας μια σαφή υπογράμμιση της λέξης ελευθερία. Κατόπιν πριν επισκεφτώ τα διάφορα τραπέζια για να μιλήσω με τους ανθρώπους, να διαβάσω, να ακούσω, κάνω μια βόλτα στον χώρο που φιλοξενεί κουζίνες από πολλές πολλές χώρες για να εντοπίσω τις vegan επιλογές, να κρυφοκοιτάξω πώς παρασκευάζεται το κάθε πιάτο (έτσι έμαθα πριν χρόνια να φτιάχνω φαλάφελ και σπρινγκ ρολς), να χορτάσω με τα μάτια μου και να διαλέξω τι θα φάω το βράδυ! Είναι εντυπωσιακό πόσες vegan επιλογές υπήρχαν πάντα στο φεστιβάλ, οι οποίες δεν είναι παρά τα παραδοσιακά πιάτα άλλων χωρών που ετοιμάζονται επί τόπου από την ομάδα που εκπροσωπεί την κάθε χώρα.

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Προϊόντα αλληλέγγυου εμπορίου όπως κακάο, ζαπατίστικος καφές και φαντασμαγορικά πόστερ.

Όταν πια βραδιάσει, η γιορτή γεμίζει μουσική από τρεις σκηνές, στις οποίες φιλοξενούνται παραδοσιακά συγκροτήματα από διάφορες χώρες, λαϊκά ελληνικά συγκροτήματα και τέλος σύγχρονοι καλλιτέχνες από την Ελλάδα και συχνά και άλλες χώρες. Στην τελευταία αυτή σκηνή άκουσα για πρώτη φορά να παίζουν τα κομμάτια – soundtrack της εφηβείας μου οι Σπυριδούλα το 2006, άκουσα τους αγαπημένους Last Drive τουλάχιστον δυο φορές, τους Closer, τον Μιχάλη Δ (μαζί με τον Κωνσταντίνο Β φέτος), την Κρίστι Στασινοπούλου και τόσους ακόμα καλλιτέχνες… Αν προσπαθήσω να θυμηθώ όλα τα ονόματα που επένδυσαν με μουσική το φεστιβάλ θα καταλήξουμε πιθανότατα σε έναν μακροσκελή κατάλογο μουσικών!

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens

Όταν και το τελευταίο βράδυ του φεστιβάλ φτάνει στο τέλος του, όταν κατέβει και ο τελευταίος μουσικός από την σκηνή κάνω μια τελευταία βόλτα στο χώρο, νιώθοντας λίγο άβολα που τελειώνει, λίγο άβολα που για ακόμα μια φορά η λέξη “σπισισμός”, στα όρια της διοργάνωσης, δε βρισκόταν στον κατάλογο των λέξεων στις οποίες μπροστά μπαίνει πάντα ένα “όχι”, πολύ άβολα που έβλεπα στα διπλανά τραπέζια να κατασπαράζονται σάρκες ζώων. Πάντα όμως βαθιά μέσα μου διατηρώ την αισιοδοξία και την ελπίδα πως την επόμενη φορά η λέξη “ειρήνη” θα έχει αποκτήσει πιο βαθύ και ουσιαστικό περιεχόμενο στις συνειδήσεις των πολλών, όλο και περισσότεροι άνθρωποι θα έχουν κάνει μέσα τους την σύνδεση, ο αντισπισισμός θα βρίσκεται στα πρώτα γράμματα του φεστιβάλ, οι κουζίνες θα φιλοξενούν μόνο τα vegan εδέσματα όλων αυτών των όμορφων χωρών που συμμετέχουν και η ουτοπία θα ξεκινήσει – ίσως ήδη έχει ξεκινήσει- να χτίζεται πάνω σε στέρεες βάσεις που δεν θα καταβυθιστούν κάτω από το βάρος της αδικίας, του εγωκεντρισμού, της ιδιοτέλειας, του ανθρωποκεντρισμού, του ρατσισμού -συνειδητού ή ασυνείδητου- όπως έγινε τόσες φορές στο παρελθόν. Πιστεύω όμως πως κάτι τέτοιο προϋποθέτει την ειρηνική παρουσία μας, το ειρηνικό μας παράδειγμα, την ειρηνική μας φωνή και φυσικά την προθυμία μας να ακούσουμε. Άλλωστε, παραφράζοντας λίγο (ή πολύ) τα λόγια του Μάρτιν Λούθερ Κινγκ, νομίζω πως το σκοτάδι δεν υπάρχει τρόπος να το πολεμήσουμε, μπορούμε μόνο να το φωτίσουμε.

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Τα akara είναι ένα παραδοσιακό έδεσμα από την Νιγηρία που φτιάχνεται με αποφλοιωμένα μαυρομάτικα φασόλια, νερό και αλάτι και τηγανίζεται σε καυτό λάδι. Η υφή θυμίζει αλμυρούς λουκουμάδες και η γεύση του είναι μοναδική!

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Τα φαλάφελ αποτελούν κλασικό έδεσμα του φεστιβάλ εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Σερβίρεται με σαλάτα και μπορούμε να ζητήσουμε σάλτσα από ταχίνι. Δεν ξέρω αν είναι ιδέα μου αλλά αυτά τα φαλάφελ νομίζω πως είναι τα καλύτερα που έχω δοκιμάσει!

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens

Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Τα spring rolls την ώρα της ετοιμασίας – παρασκευάζονται όπως τα περισσότερα φαγητά επι τόπου! Οι μαγείρισσες με άφησαν να κοιτάξω την γαβάθα με την γέμιση που περιείχε ψιλοκομμένο λάχανο, τριμμένο καρότο και κρεμμυδάκι.
Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Αυτό το πιάτο δεν πρόλαβα να το δοκιμάσω (το ομολογώ). Οι κοπέλες που το έφτιαχναν μου είπαν ότι είναι κεφτέδες με πατάτα και λαχανικά χωρίς ζωικά.
Αντιρατσιστικό φεστιβάλ Αθήνας - Antiracist festival of Athens - Vegan in Athens
Νόστιμα λουκουμαδάκια από το Σουδάν. Η κυρία που τα παρασκευάζει μου υπέδειξε μερικά ακόμα γλυκά χωρίς ζωικά αλλά αυτό μου φάνηκε -και πράγματι ήταν- ένας γλυκός πειρασμός!
Facebookpinterestmail