Πρόσφατα

Vegan πουτίγκα μήλου με ψωμί, σταφίδες και κανέλα - Vegan, fat-free apple-pie bread pudding with cinnamon and raisins - Vegan in Athens

Vegan μηλόπιτα – πουτίγκα με ψωμί, σταφίδες και κανέλα

Μια vegan συνταγή που είναι στο μυαλό μου συνυφασμένη με το φθινόπωρο, περισσότερο από κάθε άλλη εποχή, είναι η συνταγή της μηλόπιτας. Οποιαδήποτε vegan μηλόπιτα, ωμοφαγική ή ψημένη αργά αργά και ροδοκοκκινισμένη μου κάνει! Στην πραγματικότητα αν αναλογιστώ ποιες είναι οι τρεις πρώτες εικόνες που μου έρχονται στο μυαλό στο άκουσμα της λέξης “φθινόπωρο” σίγουρα θα καταλήξω στα καφετιά φύλλα πάνω και κάτω από τα δέντρα, στη μυρωδιά που αναδύει η γη μετά από την πρώτη βροχή -αν και αυτό δεν είναι εικόνα αλλά εμπειρία ολόκληρη που με συνεπαίρνει- και στην εικόνα μιας φρεσκοψημένης, αχνιστής μηλόπιτας, ακριβώς την στιγμή που βγαίνει από τον φούρνο. Μια εικόνα παρόμοια με την μηλόπιτα της γιαγιάς Ντακ από την παιδική μου ηλικία! Αν περάσατε ή περνάτε ατέλειωτες ώρες με τις ιστορίες της Λιμνούπολης μπορεί να καταλαβαίνετε γιατί θεωρώ ότι η γιαγιά Ντακ έπαιξε σημαντικό ρόλο στην δημιουργία της σημερινής μου εμμονής με τα μηλο-γλυκά που ομολογουμένως δεν ήταν αυτά με τα οποία μεγάλωσα.

Vegan πουτίγκα μήλου με ψωμί, σταφίδες και κανέλα - Vegan apple-pie bread pudding with cinnamon and raisins - Vegan in Athens
Από τις αρχές του Οκτώβρη που μπήκαμε σε φθινοπωρινό κλίμα, έχουμε φτιάξει μπόλικες vegan μηλόπιτες και άλλα μηλο – γλυκάκια όπως είναι οι πολύ τραγανές μπάρες δημητριακών με μήλο. Ωστόσο το γλυκό που απολαμβάνουμε συχνότερα είναι αυτή η vegan μηλόπιτα – σουφλέ (ή vegan πουτίγκα μήλου με ψωμί όπως την ονομάζουν σε άλλε χώρες) που είναι ένα από τα πιο εύκολα, γρήγορα, ελαφριά και υγιεινά γλυκά που μπορώ να σκεφτώ. Τα υλικά της είναι πολύ απλά: μήλα, ψωμί μπαγιάτικο, φυτικό γάλα και ίσως λίγη καστανή ζάχαρη ή όποιο άλλο γλυκαντικό μας αρέσει.

Οι πουτίγκες ψωμιού είναι ένα από τα παλιότερα γλυκίσματα που παρασκευάζονται σε πολλές περιοχές της Ευρώπης και της Αμερική μέχρι και σήμερα. Στο παρελθόν η βασική φιλοσοφία πίσω από αυτό το γλυκό ήταν η οικιακή οικονομία, αφού οι άνθρωποι δεν είχαν την ίδια πρόσβαση στα αγαθά και συνεπώς έπρεπε να εφευρίσκουν τρόπους να αξιοποιούν πλήρως προϊόντα με σύντομο χρόνο ζωής όπως το ψωμί και τα φρούτα. Σήμερα, ο Δυτικός κόσμος με την υπεραφθονία αγαθών έχει ξεχάσει αυτή την απλή φιλοσοφία και μαζί της έχει ξεχάσει την απόλαυση που κρύβεται στην απλότητα. Ακόμα και αυτή η “φτωχική” πουτίγκα πλέον φτιάχνεται με ακριβά ψωμιά τύπου μπριός και περιζήτητα υλικά, είναι φορτωμένη με γλυκαντικά και λιπαρά και έχει γίνει βαριά καθώς η αυθεντική της απλότητα και γεύση έχει καλυφθεί από στρώματα βουτύρου και κρέμας.

 

Vegan πουτίγκα μήλου με ψωμί, σταφίδες και κανέλα - Vegan apple-pie bread pudding with cinnamon and raisins - Vegan in Athens

Αν και προσπαθώ να ζω στο παρόν, μου αρέσει να διδάσκομαι από το παρελθόν και από την σοφία των απλών ανθρώπων. Από τα φοιτητικά μου χρόνια λοιπόν, την συνταγή αυτή την φτιάχνω σε όλες τις πιθανές παραλλαγές της, πάντα με το ψωμάκι που μου περισσεύει, αλλάζοντας τα φρούτα που θα επιλέξω, αφού η κάθε εποχή έχει τα δικά της ή παίζοντας με τα γλυκαντικά που μπορεί να είναι ζάχαρη, πετιμέζι, χαρουπόμελο, αγαύη ή, αν μας αρέσουν τα… άγλυκα γλυκά, απλώς πολτός μήλου χωρίς ζάχαρη. Σε κάποιους/ες ίσως φαίνεται περίεργη η ιδέα να χρησιμοποιήσουμε ψωμί για να φτιάξουμε ένα γλυκό, όμως ας σκεφτούμε ότι οι τούρτες και οι κορμοί, τα κέικ, δηλαδή τα πιο διαδεδομένα γλυκά στην χώρα μας, είναι φτιαγμένα από κάποιο είδος ψωμιού, το οποίο ανάλογα με την συνταγή με την οποία φτιάχτηκε μπορεί να λέγεται παντεσπάνι, τσουρέκι ή κέικ.

Σε αυτή λοιπόν την απλή και συνάμα ιδιαίτερη μηλόπιτα, εκτιμώ την ταχύτητα, την οικονομία την ευκολία, μα πάνω απ’ όλα την υπέροχη γεύση της στην οποία πρωταγωνιστεί το ψημένο μήλο και η κανέλα. Συνήθως μου αρέσει να την γαρνίρω μόλις βγει από τον φούρνο με μια απλή κρέμα αρωματισμένη με βανίλια και φυσικά την αφήνω να ξεκουραστεί για μισή ωρίτσα τουλάχιστον πριν την σερβίρουμε.

Vegan πουτίγκα μήλου με ψωμί, σταφίδες και κανέλα - Vegan apple-pie bread pudding with cinnamon and raisins - Vegan in Athens

Υλικά

1ο μείγμα

  • 1 μέτρια φραντζόλα ψωμί χωριάτικο -λευκό ή ολικής- χωρίς τις γωνίες (να ζυγίζει περίπου 300 γρ. χωρίς τις γωνίες)
  • 2 μέτρια μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
  • 1/2 φλιτζ. σταφίδες ξανθές
  • 1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
  • 1/4 κ.γ. γαρύφαλο τριμμένο

2ο μείγμα

  • 240 ml φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη ή γλυκαντικά (το γάλα σόγιας δουλεύει πολύ καλά)
  • 240 γρ πουρέ μήλου (έτοιμο ή σπιτικό)
  • 1 κ.σ. αλεύρι
  • ½ φλιτζ. + 1 κ.σ. (85 γρ.) ακατέργαστη καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. κονιάκ ή χυμό πορτοκαλιού

για την κρέμα βανίλιας

  • 1 3/4 φλιτζ. φυτικό γάλα χωρισμένο
  • 3 κ.σ. γεμάτες ακατέργαστη καστανή ζάχαρη
  • 2 1/2 κ.σ. κορν φλάουρ ή άμυλο ρυζιού
  • 1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλλίνη

Vegan πουτίγκα μήλου με ψωμί, σταφίδες και κανέλα - Vegan apple-pie bread pudding with cinnamon and raisins - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Αφαιρούμε τις δυο γωνίες από την φραντζόλα και την κόβουμε σε φέτες πάχους δύο εκατοστών. Κάθε φέτα την κόβουμε σε κυβάκια.
2. Βάζουμε το ψωμί, το μήλο, την κανέλα και το γαρύφαλο σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε μαζί το φυτικό γάλα με τον πουρέ μήλου, το κονιάκ, τη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Περιχύνουμε το μείγμα του ψωμιού και ανακατεύουμε καλά.
4. Στρώνουμε ένα ταψάκι 25×16 εκατοστά περίπου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και μεταφέρουμε μέσα το μείγμα κουταλιά κουταλιά, προσέχοντας να μην μείνουν κενά. Πιέζουμε ελαφρά την επιφάνεια να ισιώσει. Εδώ χρειάζεται να δουλέψουμε με απαλές κινήσεις, ώστε να μην συμπιέσουμε το ψωμί και να γίνει αφράτο το γλυκό μας.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 oC για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
6. Όσο ψήνεται το γλυκό ετοιμάζουμε την κρέμα. Κρατάμε 1/2 φλιτζάνι από το γάλα και το υπόλοιπο το ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με την ζάχαρη να βράσει. Στο υπόλοιπο γάλα διαλύουμε το κορν φλάουρ και την βανίλια. Μόλις βράσει το γάλα ρίχνουμε μέσα το μείγμα του κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για 5-10 λεπτά ώσπου να δέσει η κρέμα. Την μεταφέρουμε σε ένα γυάλινο ή μεταλλικό σκεύος και καλύπτουμε την επιφάνειά της με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα.
7. Όταν βγει το σουφλέ μήλου από τον φούρνο περιχύνουμε με την μισή κρέμα και αφήνουμε για μισή ώρα τουλάχιστον να κρυώσει. Σερβίρουμε ζεστή με μια επιπλέον κουταλιά κρέμας.

Vegan πουτίγκα μήλου με ψωμί, σταφίδες και κανέλα - Vegan apple-pie bread pudding with cinnamon and raisins - Vegan in Athens

Σημείωση: Στην συνταγή αυτή χρησιμοποιώ χωριάτικο ψωμί και μάλιστα στην πιο ρουστίκ μορφή του, δηλαδή με την κόρα, καταρχήν γιατί δεν αγοράζουμε ψωμί του τοστ. Πολλά από τα συσκευασμένα ψωμιά για τοστ περιέχουν ζωικά, συντηρητικά, υδρογονωμένα λίπη και ζάχαρη. Αντίθετα το χωριάτικο ψωμί, ειδικά αν είναι σπιτικό και με αλεύρι ολικής, περιέχει μόνο αγνά υλικά και επιπλέον δεν λασπώνει στο ψήσιμο, χαρίζοντας ωραία υφή στο γλυκό. Αν θέλουμε να φτιάξουμε σπιτικό πουρέ μήλου θα βρούμε οδηγίες εδώ.

 

Facebookpinterestmail
Σπιτικό χαρουπόμελο από ολόκληρα χαρούπια - Homemade carob syrup from fresh pods - Vegan in Athens

Σπιτικό χαρουπόμελο από φρέσκα χαρούπια

Φθινόπωρο για εμάς σημαίνει σύκα και ξερά φρούτα, μηλόπιτες, χαρούπια και χαρουπολάτες, ζεστή σοκολάτα και βιβλιαράκι στον καναπέ τα απογεύματα, χαλαρή μουσικούλα και μεγάλες βόλτες στην εξοχή. Όσο και αν δυσανασχετούμε με την αλλαγή των ρούχων στις ντουλάπες και με τις διάφορες δουλειές του σπιτιού εν όψει των κρύων, αυτή η εποχή είναι μαγική. Τα απογεύματα ανεβαίνουμε με την Πέτρα στον Υμηττό και γύρω στις 6 μμ βρισκόμαστε ήδη αρκετά ψηλά και κοιτάζουμε τις ασημένιες αποχρώσεις της θάλασσας και του ουρανού που ανακατεύονται με κόκκινες και πορτοκαλί πινελιές από τις αχτίνες του ήλιου που διαπερνούν τα σύννεφα. Συνήθως καθόμαστε λιγάκι και απολαμβάνουμε τα θαύματα της φύσης, μέχρι που η μικρή μου αρκουδίτσα αρχίζει να διαμαρτύρεται -είναι η ώρα για το βραδινό της- και έτσι επιστρέφουμε σπίτι.

Σπιτικό χαρουπόμελο από ολόκληρα χαρούπια - Homemade carob syrup from fresh pods - Vegan in Athens

Την προηγούμενη βδομάδα στη βόλτα μας μάζεψα μπόλικα ώριμα χαρούπια -εδώ στα ψηλά αργούν να ωριμάσουν- και το Σαββατοκύριακο έφτιαξα με αυτά το χαρουπόμελο της φετινής χρονιάς. Η ποσότητα που προκύπτει δεν είναι μεγάλη (αυτή τη φορά από 3 κιλά χαρούπια έφτιαξα περίπου 300 ml πυκνό χαρουπόμελο όμως αν έχουμε πιο μελωμένα χαρούπια μπορεί να βγει και λίγο παραπάνω) είναι όμως μια διαδικασία που την αγαπώ πολύ και ό,τι και να συμβεί το φθινόπωρο θα φτιάξω το δικό μου! Από το προηγούμενο Σάββατο που το έφτιαξα έως σήμερα έχουν περάσει λίγες μέρες που ήθελα να γράψω την ανάρτηση για όποιους/ες θέλουν να αξιοποιήσουν τα χαρουπάκια τους, ωστόσο με καθυστέρησε λιγάκι ο…. Moby! Στην πραγματικότητα τα περισσότερα απογεύματα από το Σάββατο μέχρι σήμερα τα πέρασα διαβάζοντας την αυτοβιογραφία του Moby, του γνωστού μουσικού και ακτιβιστή υπέρ των δικαιωμάτων των ζώων. Χαίρομαι πολύ που το βιβλίο είναι πυκνό και μεγαλούτσικο και δεν έχει τελειώσει ακόμα γιατί απολαμβάνω ιδιαίτερα την αφήγησή του η οποία περιλαμβάνει στιγμιότυπα από την ζωή του ως νεαρός και “ασήμαντος” μουσικός στην Νέα Υόρκη, τις απόψεις και τις θέσεις του υπέρ των δικαιωμάτων των ζώων, την ζωή ενός vegan στην Αμερική τέλη της δεκαετίας του ‘80 και τα στάδια της εξέλιξής του ως μουσικός. Όσο δεν διαβάζω το βιβλίο βάζω και ακούω ξανά τους δίσκους που με είχαν εντυπωσιάζει στις αρχές των ‘00. Και με μουσικές και μουσικά αναγνώσματα αυτά τα απολαυστικά απογεύματα, με ζεστό κακάο και τσάι στον καναπέ ανάρτηση δεν έγινε μέχρι σήμερα!

Moby

Επιστρέφουμε λοιπόν στην συνταγή μας! Τα χαρούπια ανέκαθεν τα αγαπούσα και συνήθως, όταν είναι στην εποχή τους, όποτε βρεθώ κάτω από κάποια χαρουπιά με μεγάλους, μελωμένους, μαλακούς καρπούς κάνω μια μικρή στάση και μασουλάω μερικούς. Πέρα από πολύ χορταστικοί και γευστικοί, οι καρποί της χαρουπιάς μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για την παρασκευή χαρουπάλευρου και χαρουπόμελου. Το χαρουπόμελο το δοκίμασα πρώτη φορά στην Κύπρο, όταν την είχα επισκεφτεί πριν δεκατρία χρόνια. Τότε, δεν βρίσκαμε στην Ελλάδα προϊόντα χαρουπιού και φυσικά όταν είδα πόσο διαδεδομένο ήταν εκεί εντυπωσιάστηκα, κυρίως γιατί θα μπορούσα να απολαμβάνω την γλύκα των χαρουπιών όλο το χρόνο. Έτσι αγόρασα δύο μπουκάλια, τα οποία τύλιξα και κουβάλησα με μεγάλη προσοχή στο φοιτητικό μου σπίτι και τα κατανάλωνα με φειδώ. Δεν είχα ιδέα τότε, αν και ζούσα στην Κρήτη που είναι γεμάτη χαρουπιές, πόσο εύκολο ήταν να φτιάξω αυτό το σκούρο νέκταρ!

Σπιτικό χαρουπόμελο από ολόκληρα χαρούπια - Homemade carob syrup from fresh pods - Vegan in Athens

Λίγα χρόνια αργότερα, στην Ελλάδα, αναγνωρίσαμε την αξία των χαρουπιών – πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα όπως το ασβέστιο – και τα προϊόντα τους έγιναν ευτυχώς πιο διαδεδομένα. Χαρουπάλευρο δεν έχω φτιάξει ποτέ (πολύ θα χαρώ να μάθω αν κάποιος/α από εσάς φτιάχνει), χαρουπόμελο όμως φτιάχνω στις αρχές του φθινοπώρου τα τελευταία εφτά- οχτώ χρόνια, καθώς απολαμβάνω ιδιαίτερα την διαδικασία που ξεκινά από την συγκομιδή των ώριμων καρπών. Πρακτικά το χαρουπόμελο παράγεται βράζοντας τα χαρούπια σε άφθονο νερό, έτσι ώστε να βγάλουν το σιρόπι που φυσικά περιέχουν. Συνεπώς το μυστικό της επιτυχίας τους χαρουπόμελου δεν είναι άλλο από το να διαλέξουμε χαρούπια ώριμα και παχιά με μπόλικο γλυκό σιρόπι στο εσωτερικό τους. Για να είμαι σίγουρη ότι τα χαρούπια είναι έτοιμα για την παρασκευή μου τα δοκιμάζω πρώτα. Όταν είναι έτοιμα αφήνουν μια ευχάριστη γλυκιά γεύση στο στόμα και έχουν γεμάτη και μαστιχωτή σάρκα. Αν είναι στυφά σημαίνει ότι πρέπει να μείνουν για λίγο καιρό ακόμα πάνω στο δέντρο για να ωριμάσουν. Στα νότια της χώρας μας που οι θερμοκρασίες είναι ψηλότερες, ακόμα και στα τέλη του Αυγούστου, αλλά συνηθέστερα μέσα Σεπτεμβρίου, μπορεί κανείς να βρει ώριμα χαρούπια. Στις βορειότερες περιοχές και στα ορεινά όμως ίσως η διαδικασία πάρει λίγο παραπάνω!

Σπιτικό χαρουπόμελο από ολόκληρα χαρούπια - Homemade carob syrup from fresh pods - Vegan in Athens

Υλικά
(για 300 – 350 ml χαρουπόμελο)

  • 2,5 – 3 κιλά χαρούπια ολόκληρα
  • νερό

σκεύη

  • μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα
  • σουρωτήρι
  • εργαλείο κοπής (προτείνω κλαδευτήρι!)

Σπιτικό χαρουπόμελο από ολόκληρα χαρούπια - Homemade carob syrup from fresh pods - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Πλένουμε τα χαρούπια και τα κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους 1-2 εκατοστά. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιώ ένα κλαδευτήρι που αγόρασα την πρώτη φορά που έφτιαξα χαρουπόμελο και πραγματικά είναι ό,τι καλύτερο για αυτή τη δουλειά!
2. Ρίχνουμε τα χαρούπια σε μια κατσαρόλα και την γεμίζουμε με νερό να τα καλύψει εντελώς. Τα βάζουμε να βράσουν για 5-10 λεπτά. Τα ανακατεύουμε λίγο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε τουλάχιστον 12 ώρες να βγάλουν το νέκταρ τους.
3. Τα βάζουμε να πάρουν ξανά μια βράση (όχι πολύ ώρα γιατί θα γίνει στυφό το χαρουπόμελο) και μόλις κρυώσουν λίγο τα σουρώνουμε και μεταφέρουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα.
4. Βράζουμε το χαρουπόζουμο για μια ώρα περίπου χωρίς καπάκι, μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται πυκνές φυσαλίδες στην επιφάνεια. Για να σιγουρευτώ ότι είναι έτοιμο ρίχνω μια σταγόνα σε ένα κρύο πιατάκι και περιμένω να κρυώσει. Αν η σύστασή του είναι όπως σε ένα δεμένο σιρόπι (όπως από γλυκό του κουταλιού) τότε είναι έτοιμο.
5. Μεταφέρουμε σε μπουκάλι ή σε βάζο και φυλάμε καλά κλεισμένο. Διατηρείται για πάρα πολύ καιρό εκτός ψυγείου!

Σπιτικό χαρουπόμελο από ολόκληρα χαρούπια - Homemade carob syrup from fresh pods - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail
Τραγανά, βέγκαν μπισκότα σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας, αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο - Crunchy vegan double chocolate cookies with whole wheat flour and olive oil - Vegan in Athens

Τραγανά, vegan μπισκότα σοκολάτας με αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο

Ανάμεσα στα πιο ψυχοτονωτικά πράγματα που μπορούμε να κάνουμε επιστρέφοντας στο σπίτι μετά από μια κουραστική μέρα, είναι να φτιάξουμε μερικά vegan μπισκότα! Δεν είμαι βέβαιη ότι ξέρω το γιατί, αν και θα μπορούσα να υποθέσω διάφορα όπως το ότι η μυρωδιά των μπισκότων που φουρνίζονται είναι το πιο ζεστό και χαλαρωτικό αρωματικό χώρου που μπορώ να φανταστώ, ή το ότι η χαρά της παρασκευής των μπισκότων δεν επισκιάζεται από το “πρέπει” που συχνά μετατρέπει την ευχάριστη ενασχόληση με την μαγειρική σε κοπιαστική δουλειά. Άλλωστε μπορεί κανείς να ζήσει και χωρίς μπισκότα! Το θέμα όμως είναι ότι τα φρεσκοψημένα μπισκότα ανήκουν μέσα στα πράγματα που μπορούν να μεταμορφώσουν μια στιγμή της ημέρας σε τελετουργία, αφού πολλοί θα επιτρέψουμε στον εαυτό μας να αφοσιωθεί για μερικά λεπτά αποκλειστικά στην βρώση τους, ξεκινώντας από την στιγμή που πιάνουμε το μπισκότο ανάμεσα στα δάκτυλά μας, το περιεργαζόμαστε, το μυρίζουμε, το δαγκώνουμε βάζοντας συγχρόνως την παλάμη κάτω από το στόμα μας για να μην πέσουν ψίχουλα και το μασάμε αργά απολαμβάνοντας την τραγανή και αφράτη υφή που διατηρείται μόνο για λίγα δευτερόλεπτα, προσπαθώντας να αποκρυπτογραφήσουμε τις γεύσεις του, το στριφογυρίζουμε στο στόμα μας για να μην μείνει κανένας γευστικός κάλυκας παραπονεμένος και, τέλος, αφήνουμε την μπουκιά να κυλίσει αργά στον λαιμό μας παρακολουθώντας την επίγευση που μένει και αδημονώντας για την επόμενη δαγκωματιά. Ακόμα και αν η μέρα μας ή τα πράγματα δεν ήταν εύκολα μέχρι τότε, εκείνη την στιγμή όλα φαίνονται καλύτερα.

Τραγανά, βέγκαν μπισκότα σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας, αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο - Crunchy vegan double chocolate cookies with whole wheat flour and olive oil - Vegan in Athens
Μερικές φορές αναρωτιέμαι, δεν μας αξίζει να βιώνουμε περισσότερες στιγμές από αυτές που μας δίνονται με την ίδια αφοσίωση και απόλαυση; Φυσικά δεν εννοώ τρώγοντας τόνους μπισκότων αλλά αφήνοντας ελεύθερο τον εαυτό μας να είναι δοσμένος και παρών σε κάθε τι που συμβαίνει, παρατηρώντας και απολαμβάνοντας ακόμα και μερικά από αυτά που θεωρούμε δεδομένα, όπως δυο τρεις βαθιές αναπνοές, ένα ποτήρι δροσερό νερό, την καθημερινή βόλτα με την τετράποδη παρεούλα μας ή και μόνοι/ες μας στον απογευματινό ήλιο, την ίδια την ύπαρξή μας. Μένοντας στο εδώ και τώρα, λοιπόν εύχομαι όλοι και όλες να χαιρόμαστε όλα όσα κάνουμε, ζούμε και γευόμαστε όσο και ένα μπισκότο σοκολάτας!

Τραγανά, βέγκαν μπισκότα σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας, αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο - Crunchy vegan double chocolate cookies with whole wheat flour and olive oil - Vegan in Athens
Τα σημερινά μπισκότα είναι πολύ πολύ σοκολατένια καθώς περιέχουν όχι μόνο κακάο αλλά και σταγόνες μαύρης σοκολάτας, ικανοποιώντας και τους πιο εθισμένους στον μαύρο πειρασμό. Επιπλέον τα μπισκοτάκια μας είναι ζυμωμένα με ελαιόλαδο και αλεύρι ολικής, αποτελώντας έτσι μια εξίσου γευστική αλλά πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική.

Τραγανά, βέγκαν μπισκότα σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας, αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο - Crunchy vegan double chocolate cookies with whole wheat flour and olive oil - Vegan in Athens

Υλικά
(για 20-25 μπισκότα)

  • 100 γρ ελαιόλαδο (1/3 φλιτζ. + 2κ.σ.)
  • 45 ml φυτικό γάλα (3 κ.σ.)
  • 4 κ.σ. γεμάτες κακάο άγλυκo
  • 150 γρ. αλεύρι ολικής, μαλακό (1 φλιτζ.)
  • 125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλικη (3/4 φλιτζ.)
  • 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ.γ αλάτι
  • 100 γρ. σταγόνες μαύρης σοκολάτας ή ψιλοκομμένη σοκολάτα

Τραγανά, βέγκαν μπισκότα σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας, αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο - Crunchy vegan double chocolate cookies with whole wheat flour and olive oil - Vegan in Athens

Εκτέλεση
1. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το γάλα, την ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ μέχρι να πετύχουμε ένα ομοιόμορφο σοκολατένιο μείγμα. Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώνοντας μέχρι σχηματιστεί μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη (δεν πρέπει να ζυμώσουμε πολύ όμως γιατί θα γίνουν σκληρά τα μπισκοτάκια μας). Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας, ζυμώνουμε λίγο ακόμα, καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα τουλάχιστον.
2. Παίρνουμε κομματάκια από την ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πλάθουμε μπισκότα στο σχήμα που μας αρέσει. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε μέσα τα μπισκότα αφήνοντας 2-3 εκατοστά μεταξύ τους καθώς απλώνουν στο ψήσιμο.
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 οC στον αέρα για 15-20 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο και το πάχος των μπισκότων).
4. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν εντελώς τα μεταφέρουμε σε ένα κουτί για μπισκότα ή σε ό,τι σκεύος θέλουμε αρκεί να κλείνει καλά.
5. Φτιάχνουμε έναν ζεστό καφέ ή ένα τσάι και απολαμβάνουμε!

Τραγανά, βέγκαν μπισκότα σοκολάτας με σταγόνες σοκολάτας, αλεύρι ολικής και ελαιόλαδο - Crunchy vegan double chocolate cookies with whole wheat flour and olive oil - Vegan in Athens

Σημείωση: Όταν βγάλουμε τα μπισκότα από τον φούρνο θα είναι ακόμα μαλακά. Δεν χρειάζονται περισσότερο ψήσιμο, απλώς χρειάζονται το χρόνο τους, να κρυώσουν και να γίνουν τραγανά!

Facebookpinterestmail