Χωρίς κατηγορία

Η ιστορία ενός σκυλιού - Μαρκ Τουέιν - A Dog's Tale - Mark Twain - Vegan in Athens

Βιβλίο: Η ιστορία ενός σκυλιού – Μαρκ Τουέιν

Όλο το χρόνο μου αρέσει να διαβάζω όμως, όπως ίσως κι εσείς, τα καλοκαίρια έχω περισσότερο ελεύθερο χρόνο και πραγματικά μπορώ να βυθίζομαι σε ιστορίες και σκέψεις, απολαμβάνοντας ταυτόχρονα τον ήλιο, τις βόλτες, την θάλασσα, τους πολύωρους καφέδες σε όμορφες πόλεις. Φέτος το καλοκαίρι βρίσκομαι για άλλη μια φορά στην πανέμορφη Κρήτη, την γενέτειρά μου μαζί με την Πέτρα, τον σύντροφό μου και μερικά υπέροχα βιβλία!

Σήμερα λοιπόν δεν θα μοιραστώ μαζί σας κάποια από τις απλές, καλοκαιρινές συνταγές που φτιάχνουμε αυτές τις μέρες αλλά ένα όμορφο βιβλιαράκι που μου έδωσε μια αγαπημένη φίλη, η Βίκη, όταν βρεθήκαμε έπειτα από πολύ καιρό στο Vegan Life Festival, την μετάφραση του οποίου έχει κάνει η ίδια. Ο λόγος που το μοιράζομαι μαζί σας είναι γιατί το θεωρώ ένα από τα βιβλία εκείνα που όπως θα έλεγε και ο Κάφκα αποτελεί το τσεκούρι για την παγωμένη θάλασσα μέσα μας, καθώς χρησιμοποιώντας τα λογοτεχνικά εργαλεία που έχει στην διάθεσή του ο συγγραφέας αφυπνίζει τον αναγνώστη και τον παροτρύνει να αναθεωρήσει στάσεις και θέσεις.

Η ιστορία ενός σκυλιού είναι ένα πολύ όμορφο και συγκινητικό διήγημα, μια ιστορία την οποία αφηγείται ένας θηλυκός σκύλος, η Αϊλίν Μειβουρνίν. Στην αρχή είναι διασκεδαστική έως και αστεία πολλές φορές καθώς περιγράφει την ζωή της ως κουτάβι μαζί με την μητέρα της.

 

Η ιστορία ενός σκυλιού - Μαρκ Τουέιν - A Dog's Tale - Mark Twain - Vegan in AthensΟ πατέρας μου ήταν Αγίου Βερνάρδου, η μητέρα μου κόλεϊ αλλά εγώ είμαι Πρεσβυτεριανή. Έτσι μου είχε πει η μητέρα μου, εγώ προσωπικά δεν καταλαβαίνω αυτές τις ωραίες διακρίσεις… (σελ. 7)

Μια πρώτη αιχμή προς τον αναγνώστη, που διακόπτει αιφνίδια την ευχάριστη ροή της ιστορίας, γίνεται μέσα από τον ανεξήγητο για την ίδια αποχωρισμό της από την μητέρα της, με σκοπό να κατοικίσει σε ένα άλλο σπιτικό. Η ιστορία αποκτά νέα ισορροπία, με τα πράγματα να κυλούν ομαλά χάρη στην ευγνωμοσύνη και την αφοσίωσή της προς το “αφεντικό” της, διακεκριμένο επιστήμονα, και την έλευση του μικρού της κουταβιού και ενός ανθρώπινου μωρού στην οικογένεια. Μια πυρκαϊά όμως πυροδοτεί την ανατροπή του κλίματος και τα όποια θετικά συναισθήματα δίνουν την θέση τους στον προβληματισμό και την ανησυχία για την τύχη των ζώων που εξαρτώνται από τον άνθρωπο. Πλέον η Αϊλίν Μειβουρνίν διηγείται, μέσα από την δική της ματιά – την οποία προσεγγίζει πολύ όμορφα ο συγγραφέας – πώς βιώνει ένα μη ανθρώπινο ζώο που φέρει το ρόλο του κατοικίδιου την αγριότητα, την βαναυσότητα και τέλος την αγνωμοσύνη του ανθρώπου, τον φόβο, την άδικη αντιμετώπιση του ως χρηστικού αντικειμένου.

Η ιστορία ενός σκυλιού, γράφτηκε σε μια εποχή (το 1903) όπου ο διάλογος για την ηθική αντιμετώπιση των μη ανθρώπινων ζώων ήταν σχεδόν ανύπαρκτος και η κακομεταχείρισή τους ήταν ο κανόνας. Ο Μαρκ Τουέιν φαίνεται ότι επιδιώκει να προκαλέσει τον αναγνώστη να δει μέσα από τα μάτια ενός σκύλου και να ταυτιστεί, να ζήσει νοερά την βαναυσότητα που βιώνουν, βίωσαν και θα βιώσουν αμέτρητα ζώα εξαιτίας της δήθεν επιστημονικής δεινότητας. Οι τεχνικές που χρησιμοποιεί για να το πετύχει είναι αφενός η πρωτοπρόσωπη αφήγηση και αφετέρου η σκιαγράφηση με επιδέξια λογοτεχνάσματα των διαφορών μα κυρίως των ομοιοτήτων στη σκέψη και στη συναίσθηση μεταξύ ανθρώπου και σκύλου.

Αγαπητοί αναγνώστες,Η ιστορία ενός σκυλιού - Μαρκ Τουέιν - A Dog's Tale - Mark Twain - Vegan in Athens
Αυτή είναι η ιστορία μου. Πρόλαβα να τη γράψω λίγο πριν από το τέλος και ό,τι διηγούμαι είναι πέρα για πέρα αληθινό. Αν και κάποια από τα πράγματα που αναφέρω είναι αρκετά πολύπλοκα για να γίνουν κατανοητά από το σκυλίσιο μυαλό μου, είμαι βέβαιη πως για εσάς θα είναι ξεκάθαρα και ευκολονόητα. Πιστεύω πως όταν τη διαβάσετε θα γίνετε σοφότεροι όσον αφορά την επίδραση που έχετε εσείς, οι άνθρωποι, πάνω στη δική μας ζωή, στη ζωή των ζώων. Αυτός, εξάλλου, είναι και ο λόγος που την έγραψα.
Με βαθιά εκτίμηση,

Αϊλίν Μέιβουρνιν

H ιστορία ενός σκυλιού εμφανίστηκε πρώτη φορά σε συνέχειες στο περιοδικό Harper’s Magazine. Έναν χρόνο μετά κυκλοφόρησε με τη μορφή βιβλίου για λογαριασμό της αγγλικής National Anti-vivisection Society. Στην παρούσα έκδοση περιλαμβάνεται και ένα γράμμα του Μαρκ Τουέιν προς τον γραμματέα της οργάνωσης.

Δεν με ενδιαφέρει να γνωρίζω εάν η ζωοτομία αποφέρει ή όχι αποτελέσματα επωφελή για την ανθρώπινη φυλή. Ακόμα και αν γνώριζα ότι τα αποτελέσματά της είναι επωφελή για τους ανθρώπους, δεν θα απομακρυνόταν η εχθρότητα που τρέφω για αυτήν… (σελ. 37)

Εκδ. Κυαναυγή, 2016. μτφ Βίκη Ξηρακιά, σελ. 42 [Mark Twain – A Dog’s tale, 1903]

Facebookpinterestmail
Mock vegan tuna salad with black eyed peas and herbs - Βέγκαν τονοσαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και αρωματικά - Veganinathens.com

Αντί τονοσαλάτας

Τον Νοέμβρη, παρότι οι μέρες μικραίνουν και οι βουτιές μας στην θάλασσα παραγκωνίζονται από τις βουτιές του υδραργύρου στο θερμόμετρο, υπάρχουν αναρίθμητοι λόγοι χαράς αρκεί να τους προσέξουμε, βιώνοντας το παρόν, αφήνοντας την ψυχή μας να δεχτεί τα δώρα που καθημερινά καταφτάνουν. Ένα από αυτά είναι και η αφθονία των πράσινων λαχανικών που ευδοκιμούν και που βρίσκει κανείς στους κήπους και στους πάγκους των αγορών. Πολλές φορές μου αρέσει να περπατάω στην γεμάτη κόσμο λαϊκή αγορά του Σαββάτου, μόνο και μόνο για να εισπνεύσω το δροσερό άρωμα φρεσκοκομμένου άνηθου και μαϊντανού, τη σπιρτάδα από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και την ρόκα, να χορτάσουν τα μάτια μου πρασινάδες, καταλήγοντας να ψωνίζω μερικά ματσάκια από δαύτες όχι επειδή τις χρειάζομαι απαραίτητα αλλά για να γεμίσει η κουζίνα μου από τα χρώματα και τα αρώματά τους.

Mock vegan tuna salad with black eyed peas and herbs - Βέγκαν τονοσαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και αρωματικά - Vegan in Athens

Άλλωστε τα πράσινα αρωματικά χορταρικά αποτελούν μια υπέροχη προσθήκη όχι μόνο στα μαγειρευτά αλλά και στα κρύα πιάτα, εμπλουτίζοντάς τα με τις χαρακτηριστικές μυρωδιές τους, με την γεύση τους και την τραγανή υφή τους. Ανάλογα με τα διαθέσιμα προϊόντα κάθε εποχής, μπορεί κανείς να πειραματιστεί συνδυάζοντας διαφορετικά αρωματικά με τις διαθέσιμες πρώτες ύλες για να δημιουργήσει νέα πιάτα. Ένας γενικός κανόνας είναι να μην συνδυάζονται στο ίδιο πιάτο -σύμφωνα δε με κάποιους ούτε καν στο ίδιο γεύμα- διαφορετικά βότανα με έντονο άρωμα, καθώς αλληλεπικαλύπτονται ή αλληλοσυνδυάζονται με τρόπο απογοητευτικό. Ωστόσο, ένας από τους πιο αξιόλογους μάγειρες που έχω την τύχη να γνωρίζω, ισχυρίζεται ότι το μυστικό είναι να συνδυάζει κανείς πολλά υλικά αλλά όλα σε μικρές ποσότητες. “Θα βάζεις λίγο όχι πολύ” μου λέει όποτε τον επισκέπτομαι. Και συχνά αυτό κάνω με μεγάλη επιτυχία.

Σήμερα λοιπόν, που έχω διάθεση για μια θαλασσινή γευστική εμπειρία, έφτιαξα μια ελαφριά σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια λιωμένα και συνδυασμένα με άνηθο, σέλερι, φρέσκο κρεμμυδάκι που προστέθηκαν εμβόλιμα και απρογραμμάτιστα στο καλάθι μου, αφού με πλάνεψε ακόμα μια φορά η θεσπέσια και ορεκτική οσμή τους. Για να επιτύχω την θαλασσινή γεύση χρησιμοποίησα βρώσιμα φύκια nori και λινέλαιο, δυο υλικά-πρωταγωνιστές όποτε θέλω να προσθέσω το άρωμα της θάλασσας στο μενού, όπως στην vegan ταραμοσαλάτα και στην vegan παέγια. Η συνταγή αυτή, όπως και μια ακόμα θαλασσινή σαλάτα που φτιάξαμε πριν λίγο καιρό, θυμίζουν πολύ vegan “τονοσαλάτες”, χωρίς ωστόσο να ενέχεται μέσα σε αυτές ούτε ίχνος από βαναυσότητα και εκμετάλλευση.

Mock vegan tuna salad with black eyed peas and herbs - Βέγκαν τονοσαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και αρωματικά - Vegan in Athens

Υλικά

  • 1 φλιτζ. μαυρομάτικα φασόλια βρασμένα και στραγγισμένα
  • 1 μεγάλο καρότο τριμμένο
  • 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
  • 1 μεγάλο κλωναράκι σέλερι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο, το κοτσάνι και τα φύλλα
  • 1/2 φλιτζ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2-3 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη
  • 1 φρέσκο κρεμμυδάκι (μαζί με τα φυλλαράκια του) ψιλοκομμένο
  • ¼ φλιτζ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
  • μια χόύφτα φύκια Nori μουλιασμένα για λίγα λεπτά σε νερό και ψιλοκομμένα

Για την σως

  • 1 κ.σ. γεμάτη διατροφική μαγιά (προαιρετικά αλλά συνίσταται!)
  • 2 κ.σ. φυτική μαγιονέζα έτοιμη ή σπιτική
  • 2 κ.σ. λινέλαιο (ή ελαιόλαδο αλλά δεν θα έχει το ίδιο γευστικό αποτέλεσμα)
  • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
  • 1 ½ κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
  • 1/2 κ.γ. πάπρικα καυτερή σε σκόνη
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Mock vegan tuna salad with black eyed peas and herbs - Βέγκαν τονοσαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και αρωματικά - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ λιώνουμε λιγάκι τα φασόλια με ένα πιρούνι χωρίς όμως να τα πολτοποιήσουμε εντελώς. Θέλουμε να σπάσουν σε μικρά κομματάκια και όχι να γίνουν πουρές, ώστε να έχει ωραία υφή η σαλάτα μας.

2. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα φύκια και ανακατεύουμε.

3. Για την σάλτσα: Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι. Περιχύνουμε τη σαλάτα με την σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε φετούλες ψημένο ψωμί ή συνοδεία με μπαστουνάκια λαχανικών.

Facebookpinterestmail
Persimmon oat breakfast bowl - Vegan in Athens

Γευστικό πρωινό με φρέσκο γάλα καρπών, νιφάδες δημητριακών και λωτό

Ακόμα και τις Δευτέρες που έχουν την τάση να είναι λίγο «περίεργες», το πρωινό είναι το αγαπημένο μου κομμάτι της ημέρας! Γενικά είμαι πρωινός τύπος και μου αρέσει να ξυπνάω πάντα αρκετά πριν την ώρα που φεύγω για τη δουλειά ώστε να έχω αρκετό χρόνο για να απολαύσω ένα ζεστό τσάι, λίγη μουσική, ένα βιβλίο και μια μεγάλη βόλτα στο πάρκο με τη σκυλίτσα μου. Άλλωστε έπειτα από ένα όμορφο πρωινό η οποιαδήποτε δουλειά γίνεται πολύ πιο εύκολη!

Συνήθως τις κρύες μέρες του χειμώνα τα πρωινά γεύματα μου αποτελούνται από ζεστές ανεπεξέργαστες νιφάδες δημητριακών όπως βρώμης, φαγόπυρου, ζέας (μου αρέσει να τις εναλλάσσω για ποικιλία) που αφενός δεν απαιτούν πολύ χρόνο προετοιμασίας και αφετέρου είναι χορταστικές και γεμάτες πολύτιμα θρεπτικά συστατικά.

Γευστικό πρωινό με φρέσκο γάλα καρπών, νιφάδες δημητριακών και λωτό - Vegan in Athens

Σήμερα συνδύασα βιολογικές νιφάδες βρώμης με ξηρούς καρπούς και φρέσκο γάλα αμυγδάλου. Προκειμένου να αποφύγω την προσθήκη γλυκαντικών επέλεξα να γαρνίρω το μπολ μου με έναν πολύ ώριμο λωτό και μερικά καθαρισμένα φιστίκια Αιγίνης. Ήταν ίσως ένα από τα ωραιότερα γεύματα δημητριακών που μπορώ να θυμηθώ, καθώς η κάθε μπουκιά ήταν κρεμώδης και πλούσια χάρη στο σπιτικό γάλα αμυγδάλου ενώ ο λωτός πέρα από την συνεισφορά του στην υπέροχη υφή, έδωσε μια ξεχωριστή γευστική κατεύθυνση με την γλυκιά, φρουτώδη και, κατά κάποιο τρόπο, εξωτική γεύση του. Όπως σε κάθε συνταγή, έτσι και εδώ, η ποιότητα των υλικών παίζει σημαντικό ρόλο. Για αυτό, πριν το δοκιμάσουμε να σιγουρευτούμε ότι έχουμε πολύ ώριμους λωτούς και φρέσκους, κατά προτίμηση ωμούς ξηρούς καρπούς. Καλή εβδομάδα!

Λωτός - Persimmon -Vegan in Athens

Υλικά

  • ½ φλιτζ. νιφάδες δημητριακών (όπως βρώμης ή φαγόπυρου)
  • 1 κ.σ. τριμμένη καρύδα
  • 1 φλιτζ. φυτικό γάλα της αρεσκείας μας (όπως γάλα αμυγδάλου ή καρύδας)
  • 1 λωτό μεσαίου μεγέθους πολύ ώριμο
  • 2-3 κ.σ. τριμμένους ξηρούς καρπούς (τα καρύδια και τα φιστίκια Αιγίνης ταιριάζουν τέλεια!)
  • 1 κ.σ. σπόρους chia ή λιναρόσπορο(προαιρετικά)

Εκτέλεση

  1. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το γάλα αμυγδάλου να βράσει.
  2. Προσθέτουμε τις νιφάδες βρώμης, τους σπόρους chia και την τριμμένη καρύδα, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να μείνουν για 5-10 λεπτά να φουσκώσουν.
  3. Κόβουμε στη μέση τον λωτό και με ένα κουταλάκι αδειάζουμε το εσωτερικό του.
  4. Σερβίρουμε σε μπολ πρωινού, γαρνίροντας με τους ξηρούς καρπούς και τον λωτό.

Γευστικό πρωινό με φρέσκο γάλα καρπών, νιφάδες δημητριακών και λωτό - Vegan in Athens

Facebookpinterestmail