Καυτερές πιπερίτσες τουρσί

Οι καυτερές πιπεριές είναι ένα από τα υλικά που χρησιμοποιώ πολύ στην κουζίνα για να δώσω σπιρτάδα στις συνταγές μου και να τις κάνω πιο ενδιαφέρουσες. Η συνταγή την οποία φτιάχνουμε ξανά και ξανά και στην οποία οι καυτερές πιπεριές πρωταγωνιστούν είναι η vegan και ωμοφαγική τυροκαυτερή από ξηρούς καρπούς. Επιπλέον, όταν έχω διαθέσιμες φρέσκες, καυτερές πιπερίτσες αντικαθιστώ το μπούκοβο σε συνταγές όπως είναι οι γίγαντες φούρνου με σπανάκι και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά ξεχωριστό!

Καυτερές πιπεριές τουρσί - Pickled chili peppers - Vegan in Athens
Το μόνο πρόβλημα είναι ότι τον Οκτώβρη η εποχή της πιπεριάς φτάνει στο τέλος της και συνεπώς αν θέλουμε να τις έχουμε διαθέσιμες όλο τον χειμώνα, σε μια μορφή όσο πιο κοντά στο “φρέσκο” γίνεται, μπορούμε να τις κάνουμε τουρσί. Είναι κάτι που δεν απαιτεί παραπάνω από δεκαπέντε λεπτά και πραγματικά θα ενισχύσει με χρώμα, γεύση και άρωμα τις δημιουργίες μας. Αν λοιπόν αγαπάτε τα καυτερά και η γλάστρα σας έχει γεμίσει με χρωματιστές, καυτερές πιπερίτσες ή τις βρείτε στους πάγκους της λαϊκής, φτιάξτε μερικά βαζάκια μέχρι να ξεφυτρώσουν ξανά οι φρέσκες για να προσθέσετε μια γευστική “φωτιά” στην κουζίνα.

Καυτερές πιπεριές τουρσί - Pickled chili peppers - Vegan in Athens

Υλικά

  • 250 γρ πιπεριές καυτερές (στριμωγμένες χωράνε σε βάζο του ενός λίτρου ή σε δυο του μισού)
  • 2 1/2 φλιτζ. νερό
  • 1 φλιτζ. ξίδι
  • 2 2/3 κ.σ. αλάτι (40 γρ)

σύνεργα

  • 1 ή 2 αποστειρωμένα βάζα, συνολικής χωρητικότητας 1 λίτρο περίπου
  • 1 κατσαρολάκι
  • γάντια μιας χρήσης

Καυτερές πιπεριές τουρσί - Pickled chili peppers - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Βάζουμε γάντια και προσέχουμε να μην ακουμπήσουμε το πρόσωπο ή τα μάτια μας όση ώρα δουλεύουμε με τις πιπερίτσες!
2. Πλένουμε τις πιπερίτσες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις χαράζουμε κατά μήκος για να γεμίσουν με άλμη. Τις βάζουμε σε ένα ή δυο βάζα στριμώχνοντας τις ελαφρώς. Αν θέλουμε μπορούμε και να τις κόψουμε σε κομματάκια μήκους 1-2 εκατοστά για να είναι πιο εύχρηστες.
3. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό και διαλύουμε το αλάτι. Σβήνουμε την φωτιά, ρίχνουμε το ξίδι, ανακατεύουμε καλά και γεμίζουμε τα βάζα. Πρέπει να σιγουρευτούμε ότι η άλμη καλύπτει τις πιπερίτσες μας.
4. Σκεπάζουμε τα βάζα και τα φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Καυτερές πιπεριές τουρσί - Pickled chili peppers - Vegan in Athens

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *