Βεγκαν χωριάτικη σαλάτα με βραστή πατάτα, κάπαρη και αβοκάντο - Vegan greek salad with potatoes, caper and avocado - Vegan in Athens

Χωριάτικη σαλάτα με αβοκάντο, πατατούλες και κάπαρη

Αυτές τις μέρες βρισκόμαστε για διακοπές στην Κρήτη με τις υπέροχες ντομάτες και τα κηπευτικά, τις αφράτες πατατούλες και τα ντόπια αβοκάντο, τις όμορφες παραλίες και τον ζεστό ήλιο! Η φύση και οι άνθρωποι εδώ μου δημιουργούν την διάθεση να περνάω τις περισσότερες ώρες της ημέρας εκτός σπιτιού και κατά συνέπεια ο χρόνος που απομένει για την κουζίνα είναι ελάχιστος. Αυτό όμως σε καμία περίπτωση δεν σημαίνει ότι κάνουμε συμβιβασμούς στην γεύση και στην ποιότητα του φαγητού μας. Απλώς επιλέγω να φτιάχνω εύκολες, νόστιμες και γρήγορες vegan συνταγές, που να μην απαιτούν μεγάλη προετοιμασία και να είναι συγχρόνως θρεπτικές και υγιεινές.

Μια από αυτές είναι και η χωριάτικη σαλάτα με πατάτες και αβοκάντο, παραλλαγή μιας σαλάτας που έφτιαχνε η γιαγιά μου τα καλοκαίρια, στην οποία αντικατέστησα τα ζωικά με τα νόστιμα κρητικά αβοκάντο και επίσης τροποποίησα ελαφρώς την σάλτσα με την οποία την νοστιμίζουμε. Αν και πολύ απλή στην παρασκευή της, αυτή η χωριάτικη πατατοσαλάτα, που μπορεί να φαγωθεί ως συνοδευτικό ή και ως ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο, είναι από τις πλέον αγαπημένες μας επιλογές, ιδιαίτερα όταν βρισκόμαστε σε διακοπές όπου ο χρόνος όσο και τα μέσα που έχουμε στην διάθεσή μας για μαγείρεμα είναι περιορισμένα. Ευτυχώς, το μόνο που χρειάζεται για να πετύχει αυτή η συνταγή είναι φρέσκα και νόστιμα υλικά και η καλή μας διάθεση!

Βεγκαν χωριάτικη σαλάτα με βραστή πατάτα, κάπαρη και αβοκάντο - Vegan greek salad with potatoes, caper and avocado - Vegan in Athens

Υλικά
(για 2-4 άτομα)

για την σαλάτα

  • 2 μέτριες ώριμες ντομάτες κομμένες σε μπουκίτσες
  • 2 μέτριες πατάτες βρασμένες και κομμένες σε μπουκίτσες
  • 1 αβοκάντο καθαρισμένο και κομμένο σε φετούλες
  • 2 μέτρια αγγουράκια ή 1 ατζούρι καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι ξερό, καθαρισμένο και κομμένο σε ροδέλες
  • 4 κ.σ. κάπαρη ή ελιές (ή και τα δύο!)
  • 2-3 κ.σ. φύλλα φρέσκου βασιλικού ή δυόσμου ψιλοκομμένα
  • 1 κ.γ. ρίγανη τριμμένη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για την σάλτσα

  • 2-3 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 1 κ.σ. μηλόξιδο ή ξίδι από σταφύλια
  • 1 κ.σ. έτοιμη μουστάρδα

για το σερβίρισμα

2 κρίθινα κρητικά παξιμάδια

Βεγκαν χωριάτικη σαλάτα με βραστή πατάτα, κάπαρη και αβοκάντο - Vegan greek salad with potatoes, caper and avocado - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Σε μια μεγάλη γαβάθα ρίχνουμε όλα τα υλικά της σαλάτας λίγο πριν σερβίρουμε και αλατοπιπερώνουμε.
2. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ή με ένα μιξεράκι τα υλικά για την σάλτσα και περιχύνουμε την σαλάτα.
3. Ανακατεύουμε με μια κουτάλα την σαλάτα μας και σερβίρουμε.

Βεγκαν χωριάτικη σαλάτα με βραστή πατάτα, κάπαρη και αβοκάντο - Vegan greek salad with potatoes, caper and avocado - Vegan in Athens

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

2 comments

  1. Δήμητρα Πιπιδου says:

    Μμμμ….μιαμ μιαμ φαίνεται η σαλατουλα Βίκυ μου και πολύ δροσερή.
    Ωραία ιδέα και αξιόλογη επιλογή υλικών! Μολις προμηθευτηκα τα υλικά από τη βιολογική αγορά οπότε θα τη δοκιμάσω σίγουρα…
    Καλή συνέχεια στις διακοπές σου, να περνάς Κρητικά και μαγικά!!
    Φιλιά πολλά

    • Σε ευχαριστώ κοριτσάκι μου γλυκό! Νομίζω με τα καλά υλικά που προμηθεύτηκες θα γίνει όνειρο η σαλατούλα σου!!! Σου ευχομαι να απολαμβάνεις και εσύ όλα όσα κάνεις 🙂

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *