Vegan Vasilopita (Greek new year's cake) -Vegan βασιλόπιτα - Vegan in Athens

Vegan βασιλόπιτα αρωματισμένη με λεμόνι και πορτοκάλι

Η κοπή της βασιλόπιτας την Πρωτοχρονιά αποτελεί ένα από τα πλέον εδραιωμένα έθιμα στην χώρα μας με μια ιστορία που πηγάζει από το πολύ μακρινό παρελθόν σύμφωνα με αρκετούς λαογράφους. Στις μέρες μας πάντως συνηθίζουμε να φτιάχνουμε μια βασιλόπιτα στις 31 Δεκεμβρίου και να την κόβουμε αμέσως μετά από την αλλαγή του χρόνου, την οποία περιμένουμε άλλοτε οργανώνοντας ή ακολουθώντας ένας μεγάλο φαγοπότι και άλλοτε βγαίνοντας έξω.

Vegan βασιλόπιτα - Vegan in Athens
Επειδή λοιπόν δεν μιλάμε για μια οποιαδήποτε πίτα αλλά την επίσημη πίτα της χρονιάς, η συνταγή της βασιλόπιτας οφείλει να είναι επιτυχημένη και νόστιμη. Ωστόσο, αντίθετα με την κοινή πεποίθηση, δεν είναι η χρήση ζωικών συστατικών το μυστικό της επιτυχίας της αλλά μερικά απλά υλικά και τεχνικές που δίνουν άρωμα και γεύση χωρίς να χρειάζεται να επιβαρυνθεί καμία ψυχούλα.

Vegan βασιλόπιτα - Vegan in Athens

Εδώ και χρόνια λοιπόν παρασκευάζω μια εύκολη vegan βασιλόπιτα, τόσο γευστική και ανάλαφρη που κανείς δεν έχει καταλάβει ποτέ ότι είναι φτιαγμένη μόνο με φυτικές πρώτες ύλες. Ως λιπαρή ουσία χρησιμοποιώ ηλιέλαιο και για να την αρωματίσω προσθέτω μια γενναιόδωρη ποσότητα από ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού -το οποίο φυσικά μπορεί να αντικατασταθεί από μαστίχα κοπανισμένη, κανέλα και γαρίφαλο ή όποιο άλλο αρωματικό προτιμάμε. Ένα μικρό μυστικό που έχω ανακαλύψει για να ενισχύω την γεύση της είναι η προσθήκη μικρής ποσότητας τριμμένης καρύδας στο αρχικό μου μείγμα. Η καρύδα όχι μόνο αρωματίζει διακριτικά την πίτα αλλά ταυτόχρονα βοηθά στο να διατηρήσει την σωστή υγρασία στο εσωτερικό της.

Vegan βασιλόπιτα - Vegan in Athens

Όπου και αν βρίσκεστε, ό,τι συνταγή και αν φτιάξετε, ό,τι και αν κάνετε σας στέλνω όλη μου την αγάπη και εύχομαι μέσα από την καρδιά μου μια όμορφη και ειρηνική χρονιά για όλα τα πλάσματα.

Υλικά
(για ένα ταψάκι διαμέτρου 22-24 εκατοστά)

  • 1 1/2 φλιτζάνι φυτικό γάλα
  • 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο
  • 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκαλιού
  • 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • το ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι
  • 1 1/2 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.γ. κοφτό μαγειρική σόδα
  • 1/2 φλιτζάνι καρύδα ξερή τριμμένη
  • 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 φλιτζ. καρύδια ή αποξηραμένα φρούτα ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

για το πασπάλισμα
1/2-1 φλιτζ. αλεύρι καρύδας ή ζάχαρη άχνη

Vegan βασιλόπιτα - Vegan in Athens

Εκτέλεση

1. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε την ζάχαρη με το γάλα και το λάδι και χτυπάμε στο μίξερ για λίγα λεπτά ώσπου να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε στο μείγμα μας σε 3-4 δόσεις ανακατεύοντας διαρκώς στη χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
3. Προσθέτουμε την καρύδα και τα καρύδια ή τα φρούτα και ανακατεύουμε ελαφρά με μια κουτάλα ή σπάτουλα.
4. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Τυλίγουμε ένα νόμισμα σε μεμβράνη κατάλληλη για ψήσιμο ή σε αλουμινόχαρτο και το βυθίζουμε στη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 οC για 50-55 περίπου λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Αφήνουμε να κρυώσει, βγάζουμε από την φόρμα, πασπαλίζουμε αν θέλουμε με άχνη ζάχαρη ή αλεύρι καρύδας ή πούδρα αμυγδάλου και σερβίρουμε.

Vegan βασιλόπιτα - Vegan in Athens

Σημείωση: Καλό είναι να μην ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου τουλάχιστον την πρώτη μισή ώρα του ψησίματος για να μην “κάτσει” η πίτα. Για να σιγουρευτούμε ότι έχει ψηθεί εσωτερικά, βυθίζουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Εάν βγει καθαρή, τότε η πίτα μας είναι έτοιμη, διαφορετικά την ψήνουμε για λίγο ακόμα.

Vegan βασιλόπιτα - Vegan in Athens

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

17 comments

    • Κατερίνα μόλις με ειδοποίησαν ότι στα υλικά αναφέρω γάλα και στην εκτέλεση νερό. Τώρα κατάλαβα γιατί ρωτούσες 🙂 Ποιος ξέρει τι σκεφτόμουν όταν το έγραφα …. Μόλις το διόρθωσα. Να έχεις μια όμορφη χρονιά!!

        • Μια όμορφη και φωτεινή χρονιά καλή μου Κατερίνα! Σε ευχαριστώ για την κατανόηση. Νομίζω ότι θα «προσλάβω» τον σύντροφό μου να κάνει συστηματικά επιμέλεια του κειμένου των συνταγών και όχι μόνο γευσιγνωσία 🙂

  1. ΟΛΥΜΠΙΑ says:

    Πολύ ωραία βασιλόπιτα τουλάχιστον πριν ψηθεί ήταν πεντανόστιμη. Θα σας γράψω τις εντυπώσεις μου όταν την φάω και ψημένη και από ντεκόρ σκίζουμε (η κόρη μου δηλαδή όντας καλλιτεχνική φύση). Ανέβασα φωτό στο facebook (Ολυμπία Πασαμιχάλη) και του χρόνου να είμαστε καλά. Καλή χρονιά να έχουμε.

    • Καλή χρονιά Ολυμπία μου με υγεία και χαρά! Σε ευχαριστώ για τα σχόλια σου και πραγματικά ελπίζω να είναι του γούστου σας! Σε λίγο θα την φτιάξω και εγώ 🙂

    • Ευαγγελία μου καλή χρονιά! Πολύ λυπάμαι που δεν σου φούσκωσε η πιτούλα σου. Αυτή τη συνταγή την κάνω χρόνια και πάντα μου φουσκώνει όμως όπως σε όλα τα κέικ δεν πρέπει να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου ούτε να πιέσουμε την επιφάνεια του γλυκού για τα πρώτα 30-40 λεπτά. Διαφορετικά αν κρατήσεις τις αναλογίες, την θερμοκρασία που δίνω και τους χρόνους φουσκώνει παααρα πολύ! Επιπλέον είσαι σίγουρη ότι έβαλες baking powder + σόδα? Σου στέλνω πολλές ευχές ότι και αν κάνεις να σου πετυχαίνει!!!

      • Evangelia Zilakaki says:

        Ευχαριστώ βικυ για την απαντηση σου,δεν άνοιξα τον φούρνο εννοείτε,χρησιμοποιησα αλευρι ολικης αλεσης ομως,καρύδα τριμμ. είχα ξερή που την μουλιασα σε νερο,σόδα & μπεικιν έβαλα,το ταψί μου ήταν λίγο μεγαλύτερο,(ίσως έπαιξε ρολο)θα την ξανακανω ομως με περισσότερη δόση μπεικιν σκεφτομαι και μικρότερο ταψί, να σαι καλα για τις υπέροχες συνταγές σου,μένω Tübingen Γερμανία ,πολλά φιλια,στέλνεις άρωμα και χαρακτήρα Ελλάδας!!!

        • Πόσο γλυκό το μήνυμά σου! Με συγκινείς πολύ γιατί κάποιοι πολύ αγαπημένοι μου άνθρωποι ζουν στη Γερμανία… Πολλά φιλιά και από εμένα και πολλές ευχές! Σχετικά με την καρύδα: και εγώ ξερή καρύδα χρησιμοποιώ – νομίζω ότι στην Ελλάδα έχει καθιερωθεί να αναφερόμαστε στην ξερή τριμμένη καρύδα όταν λέμε «καρύδα τριμμένη» και δυστυχώς παρέλειψα να το αναφέρω στην συνταγή – μόλις το διόρθωσα! Επίσης και εγώ συνήθως με ολικής την κάνω -δεν επηρεάζει πολύ το φούσκωμα. Όμως έχω παρατηρήσει αρκετές φορές ότι όταν διαλύσω την σόδα και το μπέικιν σε κονιάκ ή χυμό αρκετή ώρα πριν τα βάλω στα κέικ δεν μου δουλεύουν καλά και πλέον τα ρίχνω αμέσως στο μείγμα… Δεν το έχω ακούσει από άλλον/η αλλά μου έχει τύχει παραπάνω από μια φορά (και μπορώ να σκεφτώ και τον μηχανισμό που συμβαίνει αλλά υποθέτω δεν θέλεις να διευρύνεις τις γνώσεις σου στη Χημεία!!!) Θα έλεγα να το δοκιμάσεις αλλά η γνώμη μου είναι να μην το παρακάνεις με την ποσότητα του μπέικιν γιατί μπορεί να σου αφήσει άσχημη γεύση… Πολλά φιλιά!

          • Evangelia Zilakaki says:

            Βίκυ μου καλή μας μέρα,να σε ρωτήσω τις αναλογίες που βαζεις για την σπιτική μαργαρίνη ,θέλω να κανω τα γλυκά σου κουραμπιέδακια την Κυριακή ,φιλια πολλά απ το συννεφιασμένο Tübingen ,όπως εχεις καταλάβει είσαι η αγαπημένη μου εγκυκλοπαίδεια,χαχαχα

          • Ευαγγελία μου! Μόλις μπήκα στο google να σε εντοπίσω 🙂 Πριν σου πω την συνταγή να σου πω μόνο ότι αν δεν έχεις λεκιθίνη, και εφόσον η μαργαρίνη θα χρησιμοποιηθεί για συνταγή μπορείς να την παραλείψεις. Αν όμως θέλεις μαργαρίνη για να αλείφεις στο ψωμάκι η λεκιθίνη κάνει το μαγικό! Οι αναλογίες για την vegan μαργαρίνη είναι
            100 γρ. λάδι καρύδας (όχι βούτυρο καρύδας)
            45 γρ. γάλα ή γιαούρτι σόγιας σε θερμοκρασία δωματίου
            65 γρ. ελαφρύ φυτικό λάδι (πχ. ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο)
            1 κ.σ. μηλόξιδο ή λευκό ξίδι
            1 ½ κ.γ. φυτική λεκιθίνη σε κόκκους
            ½ κ.γ. αλάτι

            για την εκτέλεση μπορείς να δεις εδώ: http://veganinathens.com/gr/2015/04/08/vegan-butter/!
            Καλή επιτυχία και πολλά πολλά φιλάκια!!!

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *