Raw vegan lemon pie - Ωμοφαγική λεμονόπιτα - Veganinathens.com

Ωμοφαγική λεμονόπιτα

Αν μας αρέσουν τα εσπεριδοειδή στα γλυκά μας, αυτή είναι ίσως μια από τις καταλληλότερες συνταγές για να απολαύσουμε το άρωμα και την γεύση των φρέσκων λεμονιών.

Καθότι τα λεμονογλυκάκια τα αγαπάμε ιδιαίτερα, αυτή την συνταγή την φτιάχνουμε όποτε θέλουμε να γευτούμε μια αυθεντική κρέμα λεμονιού χωρίς ζάχαρη, γλουτένη και ψήσιμο. Το μόνο που χρειάζεται είναι ένα καλό μπλέντερ!

Raw vegan lemon pie - Ωμοφαγική λεμονόπιτα - Veganinathens.com

Υλικά
(για ένα ταψάκι διαμέτρου 20-22 εκατοστά)

Για την βάση

  • ½ φλιτζ. αμύγδαλα
  • ½ φλιτζ. καρύδια
  • ½ φλιτζ. σταφίδες

Raw vegan lemon pie - Ωμοφαγική λεμονόπιτα - Vegan in Athens

Για την κρέμα λεμονιού

  • 2 φλιτζ. κάσιους ωμά, μουλιασμένα για 4-6 ώρες και στραγγισμένα
  • ½ φλιτζ. φρεσκοστιμμένο χυμό λεμονιού
  • ½ φλιτζ. σιρόπι αγαύης ή άλλο ρευστό γλυκαντικό
  • ½ φλιτζ. λάδι καρύδας ή βούτυρο κακάο λιωμένο
  • 1 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
  • ξύσμα από 3 λεμόνια

Raw vegan lemon pie - Ωμοφαγική λεμονόπιτα - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Για την βάση: Πλένουμε τις σταφίδες, τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε στον κάδο του πολυκόφτη (μούλτι) μαζί με τους ξηρούς καρπούς. Δουλεύουμε για μερικά λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακιά ζύμη. Αν δεν μας αρέσει να υπάρχουν κομματάκια ξηρών καρπών στη βάση, χτυπάμε πρώτα τους ξηρούς καρπούς μέχρι να γίνουν σκόνη και έπειτα προσθέτουμε τις σταφίδες και συνεχίζουμε το δούλεμα.
  2. Για την κρέμα λεμονιού: Βάζουμε στο μπλέντερ τα μισά από τα κάσιους, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι αγαύης, το ξύσμα και το λάδι καρύδας και χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς τα κάσιους και το μείγμα να είναι ομοιόμορφο. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα και χτυπάμε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
  3. Συναρμολόγηση: Στρώνουμε στην βάση μιας στρογγυλής φόρμας με αποσπώμενο πάτο ή ένα τσέρκι διαμέτρου 20-22 εκ με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε πάνω το μείγμα της βάσης. Πιέζουμε λίγο με τα χέρια μας ώστε να καλύφθεί ο πάτος της φόρμας και το πάχος της βάσης να είναι ομοιόμορφο. Ρίχνουμε από πάνω την κρέμα λεμονιού και βάζουμε στο ψυγείο για 8-12 ώρες.
  4. Πριν το σερβίρισμα γαρνίρουμε με επιπλέον ξύσμα λεμονιού, ξηρούς καρπούς ή και φέτες λεμονιού.

Raw vegan lemon pie - Ωμοφαγική λεμονόπιτα - Vegan in Athens

Σημείωση: Για να απολαύσουμε στο μέγιστο το άρωμα και την γεύση του λεμονιού καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε όσο το δυνατόν πιο φρέσκα λεμόνια και κατά προτίμηση βιολογικά, εφόσον χρησιμοποιούμε και το ξύσμα.

 

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

36 comments

  1. Ελένη says:

    Την έφτιαξα, είναι καταπληκτική! Ακόμα και ο σύντροφός μου που δεν τρώει ποτε γλυκά την έφαγε και είπε και μπράβο! ☺

  2. αννα says:

    Η μοναδική vegan συνταγή που έχω φτιάξει και βγήκε τόσο ίδια με τη φωτογραφία και τόσο μα τόσο νόστιμη!
    ** το σιρόπι αγαύης με τι άλλο γλυκαντικό θα μπορούσε να αντικατασταθεί?

  3. Γεωργία says:

    εκπληκτικη, δροσερή, υγιεινή, θρεφτική. χίλια ευχαριστώ και μπράβο στην δημιουργικότητά σου…

  4. Vivian says:

    Καλησπέρα.Αν αντί για χυμό λεμονιού βάλουμε χυμό πορτοκαλιού νομίζετε ότι θα είναι εξίσου γευστικό το γλυκό;

    • Γεια σου Βίβιαν! Καθυστέρησα λίγο να σου απαντήσω, δυστυχώς λόγω συνθηκών. Αν βάλεις χυμό πορτοκάλι και ξύσμα πορτοκάλι θα φτιάξεις μια υπέροχη πορτοκαλόπιτα!

  5. Στέλλα says:

    Βίκυ μου η λεμονόπιτα σου είναι το πρώτο γλυκό που έφτιαξα ποτέ. Πραγματικά, δηλαδή τι να πώ, ο ουραν΄ίσκος μου κάνει πάρτυ 🙂 Σ’ευχαριστώ που μου δημιούργησες την επιθυμία να κάνω γλυκά. Να είσαστε πάντα καλά όλοι σας! Φιλιά απο Κύπρο!

    • Καλή μου Πηνελόπη δυστυχώς το κάσιους λόγω της σύστασής του είναι το καταλληλότερο γιατί δίνει μια ωραία κρεμώδη υφή που με τα αμύγδαλα δυστυχώς δεν την έχω πετύχει. Έχω διαβάσει ότι τα μακαντάμια επίσης είναι κατάλληλα αλλά λόγω κόστους δεν τα έχω δοκιμάσει. Με την πούλπα αμυγδάλου όμως μπορείς να φτιάξεις μια ωραία τυροκαυτερή να γλείφεις τα δάκτυλά σου! http://veganinathens.com/gr/2016/06/06/vegan-tirokafteri/

      • Πηνελόπη says:

        Έχω φτιάξει τυράκι! Απλώς, ρωτώ,γιατί τα κάσιους είναι τσιμπημένα στην τιμή! Θα το δοκιμάσω όμως, γιατί φαίνεται υπέροχη!

        • Το ξέρω τα άτιμα! Μέχρι πέρσυ τα έβρισκα 11 ευρώ το κιλό από ένα ξηροκαρπάδικο στην Ευρυπίδου και φέτος έχουν πάει σχεδόν 16 ευρώ. Αλλά μια στο τόσο αν μπορεί κανείς αξίζει τον κόπο νομίζω 🙂

  6. Πηνελόπη says:

    Από τότε που έμαθα τη συνταγή,την φτιάχνω συχνά! Έκανα και παραλλαγές! Έκανα συνδυασμό της λεμονόπιτας με το σοκολατένιο τσιζκέικ σου! Έβαλα τη βάση, από πάνω έστρωσα την κρέμα λεμόνι,το έβαλα λίγο στην κατάψυξη να σφίξει και μετά έστρωσα από πάνω την κρέμα του σοκολατενιου τσιζκέικ! Κόλαση!!!!!!

  7. Sathya says:

    Πόσα ευχαριστώ να πω! Με συνδυασμό αυτής της συνταγής και της άλλης με τη φράουλα έφτιαξα μια τέλεια τούρτα γενεθλίων για τη μικρή μου!

    • Τι ωραίος συνδυασμός η φράουλα με το λεμόνι! Μπράβο για την δημιουργικότητά σου! Να μου πεις αν άρεσε στην μικρούλα σου για να την φτιάξω και εγώ για τα ανιψάκια μου 🙂

      • Sathya says:

        Δεν έμεινε ούτε ψιχουλάκι! Άρεσε και στους υπόλοιπους, μη vegan, της παρέας! «Να ξαναφτιάξουμε μαμά, αλλά μόνο για ‘μας! Την έφαγαν όλη την τούρτα μου!» 😀

  8. Νίκη says:

    Η λεμονόπιτά σου φαίνεται εξαιρετική και θα προσπαθήσω κι εγώ να την φτιάξω αύριο. Το πρόβλημα είναι ότι μόλις συνειδητοποίησα ότι τα κάσιους που αγόρασα είναι ψημένα. Αναρωτιέμαι αν έχουν μεγάλη διαφορά στη γεύση ψημένα κι ωμά, ώστε να σπεύσω να πάρω ωμά ή να επιχειρήσω την συντα΄γή με τα ψημένα;

    • Νικούλα μου καλησπέρα! Πολύ καλή επιλογή η λεμονόπιτα αν είστε λεμονογλυκάδες όπως εμείς! Λογικά δεν θα πρέπει να έχουν πολύ μεγάλη διαφορά όμως εγώ δεν θα το ρίσκαρα για να είμαι ειλικρινής! Είναι τόσο ωραίο γλυκάκι αυτό που πιστεύω αξίζει να το δοκιμάσεις ακριβώς όπως είναι 🙂

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *