Γίγαντες πλακί, στο φούρνο με σπανάκι, κολοκύθα και πράσα - Baked giant beans with spinach, squash and leaks - Veganinathens.com

Γίγαντες στο φούρνο με σπανάκι (γίγαντες πλακί)

Οι γίγαντες νομίζω πως είναι, κατά μια έννοια ,ένα αδικημένο φαγητό, καθώς η παράδοση τους θέλει να μαγειρεύονται με έναν ορισμένο τρόπο και επομένως να έχουν μια σχετικά ορισμένη γεύση. Φυσικά οι γίγαντες φούρνου έχουν όλα τα απαιτούμενα προσόντα ώστε να βρίσκονται εδώ και δεκαετίες στις πρώτες θέσεις των ελληνικών εδεσμάτων, ωστόσο κάτι τέτοιο δε θα έπρεπε να τους στερεί την ευκαιρία να εμπλακούν και σε άλλες γευστικές ατραπούς.

Οι δικοί μου γίγαντες δεν είναι ιδιαίτερα τολμηροί, καθώς διατηρούν πολλά από τα γνώριμα στοιχεία τους, αποτελούν ωστόσο μια πολύ ενδιαφέρουσα παραλλαγή με την προσθήκη υλικών που δεν επικαλύπτουν αλλά συμπληρώνουν ιδανικά την γεύση του παραδοσιακού αυτού πιάτου.

Γίγαντες πλακί, στο φούρνο με σπανάκι, κολοκύθα και πράσα - Baked giant beans with spinach, squash and leaks - Veganinathens.com

Υλικά

  • 400 γρ. φασόλια γίγαντες ξερά, μουλιασμένα σε άφθονο νερό για 12 ώρες τουλάχιστον
  • 2 πράσα καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα σε ροδέλες
  • 500 γρ. σπανάκι φρέσκο πλυμένο, καθαρισμένο και χονδροκομμένο
  • 1 φλιτζ. σέλινο ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 3 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
  • 400 γρ. γλυκοκολοκύθα κομμένη σε κυβάκια πάχους 1 εκ.
  • 750 γρ. ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κύβους
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • ½» φλιτζ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.γ. μπούκοβο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Γίγαντες πλακί, στο φούρνο με σπανάκι, κολοκύθα και πράσα - Baked giant beans with spinach, squash and leaks - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Στραγγίζουμε τους γίγαντες και τους βράζουμε, χωρίς αλάτι, μέχρι να μαλακώσουν για 45-60 λεπτά. Εγώ για να κερδίσω χρόνο τους μαγείρεψα σε χύτρα ταχύτητας για 10 λεπτά. Αλατίζουμε λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα.
  2. Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με 2 φλιτζάνια από το ζωμό στον οποίο βράσαμε τους γίγαντες αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
  3. Σε ένα ευρύχωρο ταψί βάζουμε τους γίγαντες στραγγισμένους μαζί με τα λαχανικά και την σάλτσα και αναμειγνύουμε.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 oC για μια ώρα ώσπου να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Γίγαντες πλακί, στο φούρνο με σπανάκι, κολοκύθα και πράσα - Baked giant beans with spinach, squash and leaks - Vegan in Athens

 

 

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *