Βέγκαν σαλάμι πεπερόνι χωρίς γλουτένη - Veganinathens.com

Βέγκαν σαλάμι πεπερόνι χωρίς γλουτένη

Ένα από τα ομορφότερα πράγματα που θα ανακαλύψει κανείς εντάσσοντας όλο και περισσότερα φυτικά πιάτα στην καθημερινότητά του είναι ότι η φυτική διατροφή ούτε κατά διάνοια δεν περιορίζει την γκάμα των συνταγών και των γευστικών μας εμπειριών, καθώς οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται μπορούν να αποτελέσουν την βάση για την δημιουργία μιας μεγάλης ποικιλίας δυνατών και αξιομνημόνευτων γεύσεων.

Άλλωστε η δημιουργία σύνθετων πιάτων, η χρήση μπαχαρικών και η μαγειρική τέχνη δεν είναι προνόμια όσων καταναλώνουν ζωικά, αλλά έχουν τις ρίζες τους πίσω στην ιστορία του ανθρώπου και στην επιθυμία του να μετατρέψει μια ανάγκη – την τροφή – σε απόλαυση.

Gluten-free, vegan salami, peperoni - veganinathens.com

Στην αναζήτηση λοιπόν μιας «γκουρμέ» γέμισης για τα διάφορα σάντουιτς που μας αρέσει να τρώμε, μιας γαρνιτούρας για τις πίτσες ή τις μακαρονάδες μας, κατά καιρούς πειραματίζομαι δημιουργώντας συνταγές για βέγκαν «αλλαντικά». Το σαλάμι σεϊτάν ήταν ένας από τους πρώτους επιτυχημένους πειραματισμούς, ωστόσο ήθελα να φτιάξω κάτι που να μην περιέχει γλουτένη, να είναι εύκολο, νόστιμο και θρεπτικό. Κάπως έτσι προέκυψε το βέγκαν πεπερόνι, που συνήθως το φτιάχνω με ξερά κουκιά, καθώς θεωρώ ότι η γεύση τους συμπλέκεται πολύ ωραία με τα μπαχαρικά, δίνοντας ένα πολύ γευστικό αποτέλεσμα. Ωστόσο αν δεν μπορούμε να φάμε κουκιά ή δεν μας αρέσουν, απλώς χρησιμοποιούμε ίδια ποσότητα φασολιών. Οι γίγαντες, ιδιαίτερα οι μαύροι, καθώς και τα κόκκινα φασόλια είναι μερικές καλές επιλογές.

Gluten-free, vegan salami, peperoni - veganinathens.com

Υλικά

  • 1 ½ φλιτζ. κουκιά ή φασόλια ξερά, βρασμένα και στραγγισμένα
  • 3 κ.σ. ρεβυθάλευρο
  • 3 κ.σ. ρυζάλευρο ή καλαμποκάλευρο
  • 3 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 6-7 λιαστές ντομάτες σε λάδι, ψιλοκομμένες
  • 4-5 κ.σ. μαϊντανό φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ολόκληρο, ψιλοκομμένο
  • 3 κ.σ. ξίδι
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1 μικρή πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη
  • ½ κ.γ. πιπέρι τριμμένο
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή σε σκόνη
  • 1 κ.γ. κύμινο τριμμένο
  • ½ κ.γ. μπούκοβο
  • 8-10 πράσινες ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια

Gluten-free, vegan salami, peperoni - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Βάζουμε τα κουκιά στον κάδο του πολυκόφτη και δουλεύουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν. Εναλλακτικά μπορούμε να τα λιώσουμε με ένα πιρούνι ή να τα περάσουμε από τη μηχανή του πουρέ.
  2. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τις ελιές, και δουλεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
  3. Τέλος προσθέτουμε τις ελιές και ανακατεύουμε ελαφρά.
  4. Πλάθουμε ένα μακρόστενο μπαστούνι πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί.
  5. Τυλίγουμε σε ρολό και το σταθεροποιούμε περιστρέφοντας στα άκρα το χαρτί, σαν να τυλίγαμε καραμέλα.
  6. Μαγειρεύουμε στον ατμό για μια ώρα. Αν δεν έχουμε ατμομάγειρα, τοποθετούμε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει ένα μεταλλικό σουρωτήρι, προσέχοντας να μην ακουμπάει στο νερό και μέσα σε αυτό μαγειρεύουμε το σαλάμι σκεπασμένο.
  7. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και το κόβουμε.

Βέγκαν σαλάμι πεπερόνι - Gluten-free, vegan salami, peperoni - Veganinathens.com

 

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

9 comments

    • Οι ελιές ενισχύουν τη γεύση και άρα μπορούμε να είμαστε χουβαρντάδες χωρίς κανένα πρόβλημα 🙂 3-4 κουταλιές θα σου πρότεινα γιατί οι ελιές που χρησιμοποίησα εγώ ήταν Καλαμών μεγάλες. Ελπίζω να σου αρέσει!

  1. Ολύμπια says:

    τι έκπληξη.. μόλις είδα τη συνταγή, περιμέναμε πώς και πώς! Εννοείται θα δοκιμαστεί άμεσα, τα υλικά δείχνουν ότι θα ναι πολύ νόστιμο. Ευχαριστούμε πολύ!

  2. Βασιλική says:

    Γειά σας, θα ήθελα να ετοιμάσω vegan σάντουιτς για τη σχολική γιορτή στο νηπιαγωγείο που πηγαίνει ο γυιός μου. Θα μπορούσατε να μου προτείνετε κάποια ιδέα;

    • Γεια σου Βασιλική! Η αλήθεια είναι ότι λατρεύουμε τα σάντουιτς και φτιάχνουμε πολύ συχνά, όμως δεν ξέρω εάν τα σάντουιτς που αρέσουν στους ενήλικες θα αρέσουν και στα παιδάκια. Οπότε θα σου προτείνω κάποια πράγματα που σκέφτομαι πως είναι πιο εγγυημένα: 1ον για αλμυρά σάντουιτς, μπορείς να φτιάξεις σαλάτα τύπου «τονοσαλάτα» με ρεβύθια όπως αυτήν http://veganinathens.com/gr/2015/02/15/marine-salad/. Επειδή είναι μικρά τα παιδάκια δεν θα έβαζα ωμό το καρότο αλλά βρασμένο, και θα παρέλειπα τα τουρσιά και το ταμπάσκο (ξέρω ότι τα παιδάκια δεν θέλουν τόσο έντονες γεύσεις). Μια άλλη πιο εύκολη εναλλακτική είναι να δοκιμάσεις ένα φυτικό τυρί όπως αυτά της Βιοτρός με γεύση πίτσα ή και μοτσαρέλα και να το συνδυάσεις με κάποιο φυτικό σαλάμι σπιτικό όπως αυτό http://veganinathens.com/gr/2014/12/06/seitan-salami/ ή με κάποιο που θα αγοράσεις. Για γλυκά σαντουιτσάκια μου αρέσει πολύ ο συνδασμός φυστικοβούτυρο με σοκολάτα (http://veganinathens.com/gr/2014/11/16/cocoa-peanut-butter-spread/) και μπανάνα (ή άλλο φρούτο όπως φράουλα). Αν δεν έχεις φιστικοβούτυρο μπορείς να φτιάξεις την ίδια συνταγή με ταχίνι ή με άλλο βούτυρο καρπών. Σου εύχομαι καλή επιτυχία ό,τι και να φτιάξεις!

Γράψτε απάντηση στο veganinathens Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *