Μάφιν με αλεύρι ολικής, λεμόνι και παπαρουνόσπορο για την 1η Νοεμβρίου - Veganinathens.com

Μάφιν με αλεύρι ολικής, λεμόνι και παπαρουνόσπορο για την 1η Νοεμβρίου!

Την προηγούμενη Κυριακή, 1η Νοεμβρίου, ήταν μια μέρα ιδιαίτερη για τους βέγκαν ανά τον κόσμο, καθώς έχει καθιερωθεί ως η Παγκόσμια ημέρα φυτοφαγίας. Για το γεγονός, πραγματοποιήθηκαν δράσεις, γιορτές και εκδηλώσεις σε πολλές πόλεις του πλανήτη.

Στην Αθήνα γιορτάσαμε την ημέρα αυτή με μία πολύ όμορφη εκδήλωση που οργανώθηκε από την «Ένωση των Βέγκαν» στον χώρο του «500 μίλια μακρυά» στο Μεταξουργείο.

Η Vegan in Athens βρέθηκε εκεί για να συναντήσει φίλους και να συνεισφέρει στην διοργάνωση μαζί με αυτά τα μάφιν.

Η παρούσα ανάρτηση αφιερώνεται στους γνωστούς και τους άγνωστους φίλους που παραβρέθηκαν, σε όσους βοήθησαν να γίνει η εκδήλωση και συγκεκριμένα στην Χριστίνα, την Αντωνία, την Ελένη, την Έλσα, το Βαγγέλη, την Έλλη, το Βασίλη, την Δήμητρα, την Νέλλη, καθώς και σε αυτούς που θα ήθελαν να βρίσκονταν μαζί μας, μα δεν τα κατάφεραν.

Μάφιν με αλεύρι ολικής, λεμόνι και παπαρουνόσπορο για την 1η Νοεμβρίου - Veganinathens.com

Υλικά

(για 22-24 μάφιν)

  • 1 φλιτζ. γάλα καρύδας
  • ½ φλιτζ. γάλα σόγιας
  • ¼ φλιτζ. χυμό λεμονιού
  • ξύσμα από 2 λεμόνια (κατά προτίμηση βιολογικά και όσο πιο φρέσκα γίνεται)
  • ½ φλιτζ. ελαφρύ λάδι
  • ¼ φλιτζ. παπαρουνόσπορο
  • ¼ φλιτζ. καρύδα ξερή, τριμμένη
  • 1 ¼ φλιτζ. καστανή ζάχαρη, κρυσταλλική
  • 2 ¾ φλιτζ. αλεύρι ολικής αλέσεως από μαλακό στάρι
  • 1 ½ κ.γ baking powder
  • 1 κ.γ. σόδα

Μάφιν με αλεύρι ολικής, λεμόνι και παπαρουνόσπορο για την 1η Νοεμβρίου - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε το λάδι μαζί με τη ζάχαρη, το γάλα καρύδας και το γάλα σόγιας και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά ή ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  2. Προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, την καρύδα και το αλεύρι σε 3-4 δόσεις και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά ακόμα. Τέλος προσθέτουμε και τον παπαρουνόσπορο.
  3. Σε μια φόρμα για μάφιν βάζουμε τα ειδικά χαρτάκια για μάφιν (αν δεν τα έχουμε κόβουμε αντικολλητικό χαρτί ψησίματος στο ίδιο μέγεθος και στρώνουμε τις θηκούλες μας) και τα γεμίζουμε κατά τα 2/3 με το μείγμα.
  4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 oC στον αέρα για 30 λεπτά ή ώσπου τα κεκάκια να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα και να έχουν ψηθεί εσωτερικά.
  5. Αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσουν. Αν θέλουμε μπορούμε να τα διακοσμήσουμε με καρύδα, γλάσο λεμονιού ή βανίλιας.

Μάφιν με αλεύρι ολικής, λεμόνι και παπαρουνόσπορο για την 1η Νοεμβρίου - Vegan in Athens

Μάφιν με αλεύρι ολικής, λεμόνι και παπαρουνόσπορο - Vegan in Athens
Τα μικρά κεκάκια μας στο τραπέζι της γιορτής ανάμεσα σε άλλες βέγκαν λιχουδιές φτιαγμένες από τις φίλες της Ένωσης. Photo by Eleni & Elli

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

2 comments

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *