Rainbow salad with a sweet and sour orange and tahini sauce - Πολύχρωμη σαλάτα με πορτοκάλι και σάλτσα ταχίνι - Veganinathens.com

Χρωματιστή σαλάτα με σάλτσα από ταχίνι και πορτοκάλι

Από τα παιδικά μου χρόνια θυμάμαι πόσο πολύ απολάμβανα τα ωμά φρούτα και τα λαχανικά. Μου άρεσε να τρώω ωμά καρότα και γογγύλια, φύλλα μαρουλιού και αγγουράκια, κομμάτια λάχανο και ωμές αγκινάρες, χαιρόμουν τα πορτοκάλια, τα σταφύλια, τα μούσμουλα και τις βανίλιες. Ήμουν από τα τυχερά παιδιά που μεγάλωσαν κοντά στη φύση και είχαν άμεση πρόσβαση σε κάθε λογής φρούτο και λαχανικό φύεται στη χώρα μας. Δεν ξέρω αν αυτό ήταν ένα σημάδι ότι κάποτε θα στρεφόμουν στη φυτοφαγία, σίγουρα όμως ήταν ένα σημάδι ότι θα μου αρέσουν πολύ οι σαλάτες κάθε είδους! Από την εποχή που άρχισα να ζω μόνη μου ως φοιτήτρια, οι σαλάτες ήταν μαζί με λίγο ψωμί το σύνηθες βραδινό μου γεύμα.

Με γοήτευαν και με γοητεύουν ακόμα τα ωμά λαχανικά, τα αρώματα που αναδύουν, τα χρώματά τους και κυρίως αυτή η αίσθηση που μου προξενούν σαν να με συνδέουν με τη γη, με το φυσιολογικό, να με αναζωογονούν. Και πόσους συνδυασμούς μπορεί να βάλει κανείς σε μια σαλάτα -γλυκά, πικάντικα, αλμυρά, πικρά, δροσερά, ξερά, μαλακά, σκληρά, όλες οι γεύσεις και όλες οι υφές μπορούν να χωρέσουν σε ένα μπολ!

Αναρωτιέμαι πόσες άραγε σαλάτες έχω γευτεί; Σίγουρα χιλιάδες, μια που δεν περνάει μέρα ακόμα και σήμερα χωρίς μια σαλάτα και ποτέ μια σαλάτα δεν είναι ίδια με την προηγούμενη! Ακόμα και να το προσπαθήσει κανείς, οι πρώτες ύλες, ανάλογα με την εποχή, την ποικιλία, τη σοδειά αλλάζουν.

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ λαχανικά φρέσκα και στην εποχή τους, τότε ακριβώς που έχουν όλο το θρεπτικό και γευστικό τους πλούτο, καθώς και να πειραματίζομαι με πολλούς συνδυασμούς των πρώτων υλών, ανάλογα με το τι υπάρχει κάθε φορά.

Μια από τις αγαπημένες μου σαλάτες, την οποία φτιάχνω πολύ πολύ συχνά, αποτελείται από διάφορα πολύχρωμα λαχανικά και μυρωδικά, φέτες από πορτοκάλι, λίγα καρύδια και γευστική σος από ταχίνι, μουστάρδα και χυμό πορτοκαλιού. Τα κομματάκια του πορτοκαλιού χρωματίζουν με μια ζουμερή πινελιά το πιάτο, ενώ το ταχίνι δίνει πλούσια νότα καρπών σε κάθε μπουκιά.

Πράσινη σαλάτα με πορτοκάλι και σάλτσα ταχίνι - Vegan in Athens

Υλικά

Για τη σαλάτα

  • 1 φλιτζ. μωβ λάχανο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζ. κινέζικο λάχανο ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό μαρουλάκι κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  • 2 κλωναράκια σέλερι ψιλοκομμένα (βάζουμε και τα φυλλαράκια για πλούσιο άρωμα)
  • 1 μεγάλο καρότο τριμμένο ή σε φέτες
  • 3 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • ¼ φλιτζ. καρύδια χοντροκομμένα
  • 2 κ.σ. σταφίδες ή κράνμπερι ή γκότζι μπέρι φρέσκα ή αποξηραμένα
  • 1 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι (το ξύσμα και το εσωτερικό)

Για τη σάλτσα με ταχίνι

  • ¼ φλιτζ. φρεσκοστιμμένος χυμός πορτοκαλιού
  • 2 κ.σ. ταχίνι
  • 2-3 κ.σ. χυμό λεμονιού ή μηλόξιδο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Σε μια μεγάλη σαλατιέρα αναμειγνύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας.
  2. Παίρνουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το αφήνουμε στην άκρη για να το χρησιμοποιήσουμε στη σάλτσα ταχινιού.
  3. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, το κόβουμε σε κομματάκια με ένα μαχαίρι και το προσθέτουμε στη σαλάτα.
  4. Σε ένα μπολάκι ή στο μπλεντεράκι ανακατεύουμε τα υλικά για τη σάλτσα.
  5. Λίγο πριν σερβίρουμε τη σαλάτα, περιχύνουμε με τη σάλτσα ταχινιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Πράσινη σαλάτα με πορτοκάλι και σάλτσα ταχίνι - Vegan in Athens

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

2 comments

  1. Adrian Lucas says:

    Hi Vicky
    Great recipes and photos.
    I am third-generation vegetarian (since birth) living in Switzerland. If I visit Greece anytime, I will contact you before.

    Season’s Greetings, and best wishes for 2016.
    Adrian

Γράψτε απάντηση στο vegan Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *