Vegan, sugar-free Greek custard pie - Galaktoboureko - Βέγκαν γαλακτομπούρεκο με κρέμα μπανάνας χωρίς ζάχαρη- Vegan in Athens

Γαλακτομπούρεκο μπανάνας χωρίς ζάχαρη

Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα από τα γλυκά που μου φέρνουν στο μυαλό κυριακάτικο πρωινό της παιδικής μου ηλικίας. Ήμουν η πιο τυχερή από όλους, καθώς ξυπνούσα πάντα πολύ νωρίς και παρακολουθούσα βήμα-βήμα την παρασκευή και τα μυστικά του, ενώ όταν έβγαινε ζεστό από το φούρνο ήμουν η πρώτη που το δοκίμαζα.

Από τότε έχουν αλλάξει πολλά, όμως οι μνήμες και οι μεγάλοι έρωτες δε φεύγουν από το μυαλό και την καρδιά μας. Ωστόσο, θεωρώ ότι δικαιούται κανείς, για ηθικούς πάντα λόγους, να τροποποιήσει μια πατροπαράδοτη συνταγή και να την κάνει λίγο πιο ειρηνική. Έτσι, το γαλακτομπούρεκο είναι από τα γλυκά που δε στερήθηκα όλα αυτά τα χρόνια που είμαι φυτοφάγος. Απλώς αντικαθιστώ το γάλα αγελάδας με γάλα αμυγδάλου και το βούτυρο με φυτική μαργαρίνη ή λάδι καρύδας.

Βέγκαν γαλακτομπούρεκο με κρέμα μπανάνας - Vegan in Athens

Σήμερα όμως είχα μια άλλη σκέψη! Σκεφτόμουν τρόπους να μειώσω την περίσσεια της ζάχαρης που, αναγκαστικά, προστίθεται στην κρέμα και το σιρόπι και ξαφνικά μου ήρθε μια ιδέα! Αντί για ζάχαρη λοιπόν στην κρέμα πρόσθεσα λιωμένες, ώριμες μπανάνες , φυσική βανίλια και ελάχιστη κανέλλα ενώ αντί να παρασκευάσω σιρόπι, χρησιμοποίησα ακατέργαστο σιρόπι αγαύης.

Το πρώτο κομμάτι κόπηκε πριν λίγες ώρες και φαγώθηκε ζεστό. Παρότι δεν περιέχει καθόλου ζάχαρη, χάρη στις μπανάνες και την αγαύη είναι πάρα πολύ γλυκό, ενώ συνδυάζει την αίσθηση της πλούσιας κρέμας του γαλακτομπούρεκου με την ιδιαίτερη, φρουτώδη γεύση της μπανάνας.

Υλικά
(για ένα μικρό ταψάκι διαμέτρου 24 εκατοστά)

  • 6 φύλλα κρούστας (μισό πακέτο 500 γραμμαρίων) ή περισσότερα αν θέλουμε μπόλικο φύλλο
  • 1/3 φλιτζ. φυτική μαργαρίνη λιωμένη για το άλειμμα των φύλλων ή περισσότερη αν χρησιμοποιήσουμε περισσότερα φύλλα

Για την κρέμα

  • 300 γρ καθαρισμένες ώριμες μπανάνες (τις ζυγίζουμε αφού τις καθαρίσουμε)
  • ¼ φλιτζ. σιρόπι αγαύης ή άλλο ρευστό γλυκαντικό
  • 3 ¾ φλιτζ. φυτικό γάλα
  • 1 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 κ.σ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 ξυλαράκι κανέλλα

Για το σιρόπι

1 γεμάτο φλιτζ. σιρόπι αγαύης ή άλλο ρευστό γλυκαντικό

κανέλλα για το πασπάλισμα

Βέγκαν γαλακτομπούρεκο με κρέμα μπανάνας - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Ετοιμάζουμε την κρέμα: Bάζουμε στο μπλέντερ ή το μούλτι τις μπανάνες μαζί με τη βανίλια, το σιρόπι αγαύης και 1 ½ φλιτζ. γάλα και τις χτυπάμε για 1-2 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία κρέμα. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα. Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα με την κανέλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει, ανακατεύοντας για να μη μας πιάσει στον πάτο. Μόλις πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε με μιας το μείγμα της μπανάνας και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για πέντε λεπτά ακόμα ή μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας με αντικολλητικό χαρτί για να μην πιάσει κρούστα.
  2. Σε ένα μπρίκι ή στα μικροκύματα λιώνουμε τη μαργαρίνη. Αλείφουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 24 περίπου εκατοστά με μαργαρίνη και ξεκινάμε να απλώνουμε τα φύλλα ένα ένα, αφού τα διπλώσουμε στη μέση το καθένα και τα αλείψουμε με μπόλικη μαργαρίνη (ναι, ξέρω παχαίνει αλλά είναι το μυστικό για νόστιμα και αφράτα φύλλα!). Εγώ στη βάση άπλωσα 3 διπλωμένα φύλλα, φροντίζοντας να καλύπτονται και τα τοιχώματα του ταψιού που χρησιμοποίησα.
  3. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση μας και την απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
  4. Καλύπτουμε την κρέμα με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, τα οποία επίσης διπλώνουμε και αλείφουμε με μαργαρίνη.
  5. Διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων που προεξέχουν από το ταψάκι μας και τις σπρώχνουμε προς τα μέσα. Χαράζουμε την επιφάνεια με ένα κοφτερό μαχαίρι προσέχοντας να μην μας βγει έξω η κρέμα.
  6. Ραντίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με λίγο νερό και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου στους 180 oC ή μέχρι να ροδίσει.
  7. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, περιχύνουμε αμέσως με το σιρόπι αγαύης.
  8. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει 1 ώρα τουλάχιστον και σερβίρουμε. Είναι πολύ νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Βέγκαν γαλακτομπούρεκο με κρέμα μπανάνας - Vegan in Athens

Σημείωση: Ορισμένα είδη γάλακτος του εμπορίου –όπως το γάλα ρυζιού ή βρώμης- έχουν ήδη πολύ γλυκιά γεύση και μπορούμε να τα προτιμήσουμε αν θέλουμε η συνταγή μας να είναι ακόμα πιο γλυκιά. Ωστόσο νομίζω ότι πιο ωραίο γίνεται με το πλούσιο, σπιτικό γάλα αμυγδάλου. Ορισμένοι προτιμούν το γαλακτομπούρεκο με αρκετό φύλλο. Στην περίπτωση που αυξήσουμε την ποσότητα του φύλλου που χρησιμοποιούμε στην συνταγή, αυξάνουμε αντίστοιχα και την ποσότητα της αγαύης.

 

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

2 comments

  1. αρης says:

    Βίκη καλησπέρα, !! Γαλακτομπούρεκο Μπανάνας !!! , και μόνο το τίτλος ακούγεται σα νέα πρόταση !! Που είναι δηλαδή !!! Φαντάζομαι θα μπορούσε η φρουτόκρεμα να γίνει και με μήλο, η με λωτό, ή ακόμα και με φράουλες !!! Εξαιρετική η ιδέα σου !!!

Γράψτε απάντηση στο αρης Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *