Πικάντικη, πολίτικη σαλάτα - Veganinathens.com

Πικάντικη σαλάτα…

… ή πολίτικη σαλάτα, όπως και αν την ονομάσει κανείς, είναι μια από τις ωραιότερες και πλέον πρακτικές σαλάτες για τραπέζια και όχι μόνο, πρώτον γιατί συνδυάζεται με μια μεγάλη γκάμα πιάτων, και δεύτερον εξαιτίας του τρόπου παρασκευής της. Τη σαλάτα αυτή, δηλαδή, την ετοιμάζουμε από 1 έως 3 μέρες πριν την καταναλώσουμε, καθώς έτσι μαρινάρονται ωραία τα λαχανικά και συνταιριάζονται οι γεύσεις των υλικών, ανάγοντας μια κατά τα άλλα απλή σαλάτα, σε ένα θεσπέσιο, πικάντικο συνοδευτικό.

Πρόκειται για μια σαλάτα-τουρσί κατά κάποιο τρόπο, την οποία μπορούμε να προετοιμάσουμε με αρκετό ξίδι και αλάτι και να τη συντηρήσουμε αρκετές μέρες στο ψυγείο μας.

 

Πικάντικη, πολίτικη σαλάτα - Vegan in Athens

Εγώ την φτιάχνω τουλάχιστον μια μέρα πριν και επειδή δεν χρησιμοποιώ πολύ μεγάλη ποσότητα αλατιού, που, όπως και το ξίδι, λειτουργεί σαν συντηρητικό, την κρατάω έως και 4 μέρες στο ψυγείο. Αν διατηρείται παραπάνω δεν το ξέρω, αφού συνήθως μέχρι την τρίτη μέρα της παρασκευής της έχει κιόλας φαγωθεί. Πέρα από την ωραία γεύση της, είναι εξαιρετικά βολικό να την έχω ανά πάσα στιγμή σε ένα γυάλινο μπολ στο ψυγείο και απλά να τη σερβίρω την ώρα του φαγητού, αντί να κόβω καθημερινά φρέσκια. Ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα περιλαμβάνει τη σαλάτα αυτή μαζί με ζεστή, χυλωμένη φάβα και μαύρο, ζυμωτό ψωμί…

Υλικά

  • ½ λάχανο λευκό, μεσαίου μεγέθους
  • 1 φινόκιο (μαραθόριζα) τρυφερό ολόκληρο
  • 3 μεγάλα καρότα
  • 2 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης
  • 1 πορτοκαλί πιπεριά φλωρίνης
  • 1 μέτρια καυτερή πιπεριά ή 1 κ.γ. μπούκοβο
  • 7-8 κλωναράκια σέλερι τρυφερά
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 2 κ.γ. κοφτά αλάτι
  • ½ -3/4 φλιτζ. μηλόξιδο
  • ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

  • 1 χούφτα ψιλοκομμένα φυλλαράκια σέλερι ή μαϊντανό
  • 1 χούφτα καρύδια καθαρισμένα και σπασμένα

Πικάντικη, πολίτικη σαλάτα - Vegan in Athens

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά.

Τρίβουμε το καρότο στη χοντρή μεριά του τρίφτη.

Φορώντας γάντια κουζίνας, καθαρίζουμε την καυτερή πιπεριά και την κόβουμε σε πολύ-πολύ μικρά, τετράγωνα κομματάκια (όσο μικρότερα μπορούμε).

Με το μαντολίνο ή με ένα μαχαίρι κόβουμε το λάχανο σε μικρές, λεπτές λωριδίτσες.

Το μαντολίνο της κουζίνας, αν και δεν είναι μουσικό όργανο, μας βοηθά να αποφύγουμε τις «παραφωνίες»! Ετσι, αν θέλουμε να είναι ομοιόμορφα κομμένα όλα τα λαχανικά, ένας εύκολος τρόπος είναι να τα τεμαχίσουμε όλα χρησιμοποιώντας το μαντολίνο, κρατώντας το απλά ρυθμισμένο σε μια σκάλα, εξασφαλίζοντας με αυτό τον τρόπο ίδιο πάχος κοπής.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο γυάλινο σκεύος, τα αλατίζουμε και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι. Κάποιοι προτιμούν να προσθέτουν το λάδι κατά το σερβίρισμα. Εγώ συνήθως το προσθέτω εξαρχής, για να ενισχύσει το μαρινάρισμα και βοηθήσει στο να απελευθερωθούν όλα τα αρώματα των λαχανικών της σαλάτας.

Ανακατεύουμε πού καλά τη σαλάτα και τη φυλάμε στο ψυγείο, κλεισμένη αεροστεγώς ως και 4 μέρες. Καλό είναι κάθε τόσο να την ανακατεύουμε.

Αν θέλουμε μπορούμε να τη σερβίρουμε και την ίδια μέρα, αλλά δεν θα είναι το ίδιο ωραία.

Πριν τη σερβίρουμε την ανακατεύουμε ξανά και τη γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα φυλλαράκια σέλερι ή και φυλλαράκια από φρέσκο κρεμμυδάκι και καρύδια χοντροκομμένα (ταιριάζουν πολύ).

 

Πικάντικη, πολίτικη σαλάτα - Vegan in Athens

 

 

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

5 comments

    • Ο βολβός του φινόκιο είναι τραγανός και έχει δροσερή, ελαφρώς γλυκιά και αρκετά ήπια γεύση. Το άρωμα του -που θυμίζει τα γνωστά μάραθα- είναι επίσης ήπιο, σε αντίθεση με το έντονο των φύλλων του. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου υλικά τόσο ωμό σε σαλάτες όσο και μαγειρεμένο

Γράψτε απάντηση στο veganinathens Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *