Ωμοφαγικά cupcakes σοκολάτας, γεμιστά με καραμέλα και αρωματισμένα με φυσική βανίλια - Vegan in Athens

Μίνι ωμοφαγικά cupcakes σοκολάτας με καραμέλα

Νομίζω ότι οι περισσότεροι έχουμε συνδέσει στο μυαλό μας ορισμένα γλυκά με το χειμώνα. Τα cupcakes σίγουρα είναι μια τέτοια περίπτωση. Όποτε τα βλέπω να ποζάρουν σε βιτρίνες ή φωτογραφίες, φέρνω στο μυαλό μου μια χειμωνιάτικη τελετουργία που περιλαμβάνει ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι δίπλα σε ένα ή (συνήθως) περισσότερα cupcakes με διάφορες γεύσεις, χρώματα, μεγέθη.

Παρότι δεν ακολουθώ ωμοφαγική διατροφή, έχω μεγάλη αδυναμία στα ωμοφαγικά γλυκά. Έτσι, όταν πριν λίγες μέρες παρέλαβα τις νέες μου θήκες σιλικόνης για muffins της Silikomart, το πρώτο πράγμα που σκέφτηκα ήταν να φτιάξω γλυκάκια με βάση ακατέργαστα υλικά όπως φρούτα και ξηρούς καρπούς.

 

Ωμοφαγικά cupcakes σοκολάτας, γεμιστά με καραμέλα και αρωματισμένα με φυσική βανίλια - Vegan in Athens

Καθώς ήθελα κάτι ανάμεσα σε παστάκι και cupcake, σκέφτηκα να φτιάξω κεκάκια στα οποία να προσθέσω μια γευστική γέμιση –και τι καλύτερο από καραμέλα με βάση τους χουρμάδες- και να τα διακοσμήσω με μια σοκολατένια κρέμα με βάση το κακάο και το αβοκάντο. Το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό, καθώς η πλούσια γέμιση καραμέλας σε συνδυασμό με την βελούδινη σοκολατένια επικάλυψη πραγματικά λιώνουν στον ουρανίσκο. Οι νότες φυσικής βανίλιας δε, απογειώνουν τη μαγευτική αυτή σύνθεση.

Για να καλωσορίσουμε λοιπόν το Δεκέμβρη, μια όμορφη ιδέα είναι να προσφέρουμε στους κοντινούς μας ανθρώπους αυτά τα νόστιμα και υγιεινά γλυκάκια, μαζί με τις ευχές και την αγάπη μας!

Ωμοφαγικά cupcakes σοκολάτας, γεμιστά με καραμέλα και αρωματισμένα με φυσική βανίλια - Vegan in Athens

Υλικά

Για τη βάση

  • ½ φλιτζ. λιναρόσπορο, αλεσμένο
  • ¾ φλιτζ. καρύδα τριμμένη
  • 1 γεμάτο φλιτζ. σταφίδες ξανθές
  • 4 κ.σ. κακάο
  • ¼ φλιτζ. φρεσκοστιμμένος χυμός πορτοκάλι ή νερό

Για την καραμέλα

  • 10 μεγάλοι (βασιλικοί) χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι
  • ¼ φλιτζ. σιρόπι αγαύης
  • 1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • 3 κ.σ. νερό

Για την κρέμα σοκολάτας

  • 200 γρ. ή 1 φλιτζ. ψίχα από ώριμα αβοκάντο
  • 75-80 γρ. ή ½ φλιτζ. ζάχαρη καρύδας ή ακατέργαστη μαύρη ζάχαρη
  • ½ φλιτζ. κακάο
  • 1 κ.γ. φυσικό εκχύλισμα βανίλιας
  • ¼ φλιτζ. νερό

Ωμοφαγικά cupcakes σοκολάτας, γεμιστά με καραμέλα και αρωματισμένα με φυσική βανίλια - Vegan in Athens

Εκτέλεση

Για τα cupcakes

Πλένουμε, στεγνώνουμε, καθαρίζουμε τις σταφίδες και τις βάζουμε στον πολυκόφτη μαζί με την καρύδα και τους χουρμάδες. Χτυπάμε προσθέτοντας σταδιακά το χυμό πορτοκάλι, μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή πάστα.
Τη χωρίζουμε σε 11 ίσα κομμάτια και με τα δάκτυλά μας την πιέζουμε μέσα σε κάθε θηκούλα με τέτοιο τρόπο ώστε να καλυφθούν τα τοιχώματα και να σχηματιστεί μια λακουβίτσα στη μέση, όπου θα μπει η καραμέλα.

 

Ωμοφαγικά cupcakes σοκολάτας, γεμιστά με καραμέλα και αρωματισμένα με φυσική βανίλια - Vegan in Athens

Για την καραμέλα

Πλένουμε, στεγνώνουμε και καθαρίζουμε τους χουρμάδες.
Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε για μερικά λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη χρυσαφένια πάστα. Ίσως χρειαστεί στο ενδιάμεσο να διακόψουμε την λειτουργία του μπλέντερ δυο-τρεις φορές για να καθαρίσουμε τα τοιχώματα του με μια σπάτουλα. Χρησιμοποιώντας κορνέ ή ένα κουταλάκι, γεμίζουμε τα cupcakes με την καραμέλα.

Ωμοφαγικά cupcakes σοκολάτας, γεμιστά με καραμέλα και αρωματισμένα με φυσική βανίλια - Vegan in Athens

Για την κρέμα σοκολάτας

Βάζουμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά μαζί και χτυπάμε ώσπου να σχηματιστεί μια γυαλιστερή και ομοιόμορφη κρέμα. Απλώνουμε πάνω στα cupcakes με ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής ή με ένα κουταλάκι.

Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα ή άλλο ξηρό καρπό και βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες τουλάχιστον πριν σερβίρουμε.

Ωμοφαγικά cupcakes σοκολάτας, γεμιστά με καραμέλα και αρωματισμένα με φυσική βανίλια - Vegan in Athens

Σημείωση: Οι φόρμες που χρησιμοποίησα είναι για 11 mini cupcakes (κάθε φορμίτσα είναι περίπου τα 3/4 του μεγέθους μιας συνηθισμένης θήκης για μάφιν) οπότε αν χρησιμοποιήσετε τις φορμίτσες που έχουμε συνήθως στο σπίτι, θα γίνουν 7-8 μεγαλύτερα cupcakes.

 

 

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

4 comments

Γράψτε απάντηση στο 2brokevegans Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *