Ωμοφαγικά τρουφάκια με αποξηραμένα σύκα και χαρουπάλευρο - Raw vegan fig and carob truffles -Veganinathens.com

Tρουφάκια με ξερά σύκα και χαρουπάλευρο…

… χωρίς ζάχαρη, σε 100% ωμή ή κατά τι λιγότερο… εκτέλεση!

Στη χώρα μας έχουμε την τύχη να απολαμβάνουμε μια πλούσια γκάμα φρούτων και λαχανικών όλες τις εποχές, είτε μιλάμε για φρέσκα προϊόντα ή για συντηρημένα με τις παραδοσιακές μεθόδους, όπως είναι η μέθοδος της αποξήρανσης, που αφορά κυρίως τα φρούτα. Φυσικά δε θα ξεχάσω τις πεντανόστιμες μπάμιες που είχα φάει κάποτε στη μέση του χειμώνα και οι οποίες είχαν διατηρηθεί αποξηραμένες για πολλούς μήνες ώσπου να μαγειρευτούν.

Το πλεονέκτημα της αποξήρανσης είναι ότι χωρίς τη χρήση πολύ υψηλών θερμοκρασιών, συντηρητικών ή ζάχαρης και χάρη στον άφθονο ήλιο του καλοκαιριού, οι σταφίδες, τα σύκα, τα βερύκοκα αποβάλουν την υγρασία τους και έτσι είναι δυνατόν να διατηρηθούν για πολύ καιρό αν φυλαχτούν σωστά, διατηρώντας ταυτόχρονα τη θρεπτική τους αξία.

Ωμοφαγικά τρουφάκια με αποξηραμένα σύκα και χαρουπάλευρο - Vegan in Athens

Επειδή τα ξερά φρούτα είναι πολύ γλυκά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλές συνταγές αντικαθιστώντας τη ζάχαρη. Όπως στη σημερινή συνταγή, που πέρα από εύκολη είναι και ιδιαίτερα υγιεινή, καθώς μας παρέχει μια αξιοσημείωτη ποσότητα ασβεστίου και ωφέλιμων λιπαρών μεταξύ άλλων. Γευστικά, τα τρουφάκια αυτά είναι απλά υπέροχα, αρκεί να μας αρέσει η ελαφρώς ιδιαίτερη γεύση του χαρουπιού. Προσωπικά τα λατρεύω!

Συνήθως όταν τα φτιάχνω χρησιμοποιώ χαρουπόμελο και καβουρντισμένη χαρουπόσκονη, η γεύση της οποίας μοιάζει κάπως με το κακάο και δίνει μια τσαχπινιά στη συνταγή που την προτιμώ. Φυσικά αν ακολουθούμε 100 % ωμοφαγική διατροφή μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ωμή χαρουπόσκονη και ωμό σιρόπη αγαύης ή άλλο ρευστό γλυκαντικό. Τα τελευταία χρόνια βρίσκω χαρουπόσκονη σε αρκετά καλή τιμή, σε όλα σχεδόν τα βιολογικάδικα αλλά και στα μπαχαρικάδικα της Ευρυπίδου.

Ωμοφαγικά τρουφάκια με αποξηραμένα σύκα και χαρουπάλευρο - Vegan in Athens

Υλικά

  • 2 φλιτζ. ξερά σύκα
  • 1 ½ φλιτζ. αλεύρι καρύδας ή τριμμένη καρύδα
  • ½ φλιτζ. σιρόπι αγαύης ή χαρουπόμελο
  • ½ φλιτζ. αλεσμένο λιναρόσπορο
  • ½ φλιτζ. καρύδια ή φουντούκια ή βραζιλιάνικα φιστίκια χονδροκομμένα
  • 1 κ.γ. κανέλα ή ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά αλλά ταιριάζει πολύ!)
  • 1 φλιτζ. χαρουπάλευρο ωμό ή καβουρντισμένο
  • λίγη επιπλέον χαρουπόσκονη και καρύδα για το πασπάλισμα

Ωμοφαγικά τρουφάκια με αποξηραμένα σύκα και χαρουπάλευρο - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Μουλιάζουμε τα σύκα για 1-2 ώρες σε άφθονο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα στεγνώνουμε καλά.
  2. Τοποθετούμε τα σύκα στον πολυκόφτη και τα δουλεύουμε για 2-3 λεπτά μαζί με το σιρόπι αγαύης, μέχρι να σχηματιστεί ένας σχετικά λείος πολτός.
  3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός τους χονδροκομμένους ξηρούς καρπούς και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2 λεπτά ακόμα, μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη και ομοιογενής ζύμη.
  4. Τοποθετούμε το μείγμα μας σε μια επιφάνεια εργασίας και την πατάμε λίγο με τα χέρια μας. Ρίχνουμε από πάνω τους ξηρούς καρπούς και ζυμώνουμε μέχρι να ενσωματωθούν στη ζύμη μας.
  5. Πλάθουμε τρουφάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα κυλάμε στη χαρουπόσκονη ή την καρύδα.
  6. Φυλάμε σε δοχείο που να κλείνει αεροστεγώς στο ψυγείο.

 

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

5 comments

  1. Μόλις τα έφτιαξα και είναι πάρα πολύ ωραία. Πρόσθεσα και κάποιες δικές μου πινελιές: 1)χρησιμοποίησα σπόρο chia γιατί ο λιναρόσπορος μόλις μου τελείωσε
    2) αντικατέστησα μέρος του χαρουπάλευρου με βρώμη, γιατί η γεύση τους μου φάνηκε λίγο έντονη (ίσως επειδή είμαι λίγο άρρωστη, με τριγυρνάει ωτίτιδα :/ ) και
    3)εκτός από την κανέλα, που όντως τους πάει πολύ, έβαλα και λίγη βανίλια.

    Απολαυστική συνταγή και πολύ ωραίο το blog σου. Αν θέλεις, μπορείς να ρίξεις κι εσύ μια ματιά στο δικό μου, oikopotamos.com , είναι μόλις τριών εβδομάδων (και μόνιμα υπό ανακαίνιση από την ώρα που δημιουργήθηκε :Ρ)! Θα χαρώ πολύ να ακούσω feedback από μια πιο έμπειρη vegan blogger.

    Καλή συνέχεια!

    • Καλή μου Στέλλα σε ευχαριστώ για τις προτάσεις και τα καλά σου λόγια! Καθώς δεν είμαι επαγγελματίας σεφ -αλλά ακόμα και αν ήμουν- κάθε πρόταση, γνώμη, διόρθωση είναι καλοδεχούμενη για οποιαδήποτε συνταγή. Τη βανίλια θα τη δοκιμάσω την επόμενη φορά -είμαι σίγουρη ότι θα πηγαίνει 🙂
      Καλή αρχή με το νέο σου ιστολόγιο! Θα το κοιτάξω αμέσως 🙂

  2. Στέλλα says:

    Πολύ ωραια συνταγή κ συγχαρητήρια !! Ό,τι εχω φτιάξει από εδώ εχει βγει πολύ ωραίο!! Να ρωτήσω πόσα περίπου τρούφακια βγαίνουν με αυτές τις αναλογίες;; Θέλω να τα φτιάξω κ θέλω να υπολογίσω υλικά !!

    • vegan says:

      Σε ευχαριστώ Στέλλα, είναι μεγάλη μου χαρά να λαμβάνω τόσο όμορφα σχόλια. Η συνταγή είναι για 30-35 κομμάτια σε μέγεθος καρυδιού. Καλή επιτυχία!

Γράψτε απάντηση στο vegan Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *