Rich and creamy homemade almond milk - Σπιτικό γάλα αμυγδάλου - Veganinathens.com

Γάλα αμυγδάλου

Κάποτε ένιωθα μεγάλη απέχθεια για το φθινόπωρο. Κοιτούσα γύρω μου και βλέποντας ότι τέλειωνε η ζωή και η ζωηράδα του καλοκαιριού και της ανεμελιάς, μετρούσα τους μήνες που απέμεναν για το επόμενο καλοκαίρι. Ευτυχώς η φώτιση του χρόνου και της εμπειρίας που περνάει από πάνω μας και μας αλλάζει, μου έδειξε το δρόμο για τη συμφιλίωση μου με μια εποχή που ενώ άλλοτε μου φαινόταν απείρως άσχημη, πλέον μου δίνει χαρά και ηρεμία. Πόσα όμορφα πράγματα έχει το φθινόπωρο! Τα καινούρια ξεκινήματα, την απογευματινή δροσιά, όλους τους φίλους που το καλοκαίρι διασκορπίζονται σε νησιά και παραλίες, τους μεσημεριανούς περιπάτους με την γλυκιά και όχι την ανελέητη ζέστη του καλοκαιριού.

Μαζί με το φθινόπωρο έρχονται και τα αμύγδαλα, τα φιστίκια, τα καρύδια, τα όσπρια και τόσα άλλα πράγματα, ολόφρεσκα –νωπά σχεδόν- περιμένοντας να χωθούν σε κάποια συνταγή, σε κάποια φωτογραφία, σε κάποιο τραπέζι, να θρέψουν και να τέρψουν.

Σήμερα σειρά έχει το γάλα από τα πρώτα αμύγδαλα που βρήκα ολόφρεσκα σε ένα από τα πολλά ξηροκαρπάδικα του κέντρου της Αθήνας. Η συνταγή είναι κλασική και απλή.

Σπιτικό γάλα αμυγδάλου - Veganinathens.com

Υλικά

  • 1φλιτζ. αμύγδαλα καθαρισμένα
  • 5-6 βραζιλιάνικα φιστίκια (προαιρετικά)
  • 4 φλιτζ. νερό φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο
  • λίγο αλάτι
  • 3-4 κ.σ. σιρόπι αγαύης ή άλλο γλυκαντικό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

  1. Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα και τα βραζιλιάνικα φιστίκια για 4-6 ώρες, τοποθετώντας τα σε μια λεκανίτσα με άφθονο νερό.
  2. Στραγγίζουμε και τα καθαρίζουμε, αφαιρώντας το εξωτερικό καφέ περίβλημα τους με το χέρι μας. Για να γίνει ευκολότερο αυτό το βήμα, μπορούμε να βυθίσουμε για 1 λεπτό τα αμύγδαλα σε βραστό νερό.
  3. Βάζουμε στο μπλέντερ τους καρπούς μαζί με το νερό και το αλάτι και χτυπάμε για 3-4 λεπτά (ανάλογα με το μπλέντερ) μέχρι να πολτοποιηθούν τα αμύγδαλα.
  4. Στρώνουμε ένα σουρωτήρι με ένα τουλουπάνι και σουρώνουμε το γάλα.
  5. Αν θέλουμε προσθέτουμε κάποιο γλυκαντικό όπως σιρόπι αγαύης.
  6. Fυλάμε σε αποστειρωμένο γυάλινο μπουκάλι στο ψυγείο. Επειδή δεν έχει παστεριωθεί διατηρείται το πολύ 3 ημέρες.

Σημείωση: Συχνά μαζί με τα αμύγδαλα προσθέτω και 5-6 βραζιλιάνικα φιστίκια. Έτσι το γάλα γίνεται πιο πλούσιο, ενώ συγχρόνως εμπλουτίζεται με ιχνοστοιχεία όπως σελήνιο και ψευδάργυρο.

Το υπόλειμμα από τα αμύγδαλα που μένει κατά το σούρωμα φυσικά δεν το πετάμε!!! Μπορούμε να φτιάξουμε με αυτό ένα εξαιρετικό αμυγδαλοτύρι ή ξινομυζήθρα αμυγδάλου ή το προσθέτουμε σε κράκερ, γλυκά και κέικ.

 

 

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

3 comments

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *