Σαλάτα ταμπουλέ με φύτρα κινόας και δυόσμο - Veganinathens.com

Ταμπουλέ με φύτρα κινόας και δυόσμο

Το καλοκαίρι, συχνά μας αρέσει να έχουμε στο ψυγείο μας μια χορταστική και δροσερή σαλάτα, ειδικά όταν οι εξωτερικές θερμοκρασίες μετατρέπουν το μαγείρεμα από ευχάριστη ασχολία, κατά τη διάρκεια του χειμώνα, σε αγγαρεία.

Η σαλατούλα αυτή είναι μια πολύ ωραία εναλλακτική του παραδοσιακού ταμπουλέ. Οι φίλοι που δεν τα πάνε καλά με τον ωμό μαϊντανό (σηκώνω το χέρι πρώτη 🙂 ) θα ευχαριστηθούν το άρωμα και τη δροσιά του δυόσμου.

Για τη συνταγή αυτή χρησιμοποίησα φύτρα κινόας, τα οποία φτιάχνουμε μόνοι μας πολύ εύκολα. Αν όμως βιαζόμαστε, βράζουμε απλώς για λίγα λεπτά την ίδια ποσότητα κινόας (αφού την ξεπλύνουμε πολύ καλά), τη στραγγίζουμε και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Υλικά

1 φλιτζ. κινόα
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 μέτρια αγγουράκια κομμένα σε κυβάκια
2 ώριμες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια
1 φλιτζ. φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
χυμό από ½ -1 λεμόνι (ανάλογα πόσο ζουμερό είναι και πόσο λεμονάτο θέλουμε το ταμπουλέ)
1 κ.σ. μηλόξιδο
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Αρχικά φτιάχνουμε τα φύτρα κινόας που, αν και θέλουν το χρόνο τους, γίνονται πανεύκολα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξουμε φύτρα. Εδώ θα αναφέρω τον τρόπο που χρησιμοποιώ συνήθως, καθώς με έχει βολέψει. Ωστόσο με ένα σερφάρισμα στο ίντερνετ και κάνοντας μερικές δοκιμές μπορούμε να βρούμε τον δικό μας αγαπημένο.

Ξεκινάμε μουλιάζοντας για 4-5 ώρες την κινόα σε άφθονο νερό. Κατόπιν τη στραγγίζουμε και την ξεπλένουμε πολύ καλά για να φύγουν οι σαπωνίνες που περιβάλλουν τους καρπούς. Απλώνουμε την κινόα σε ένα πλατύ σουρωτήρι και την αφήνουμε να φυτρώσει για 36-48 ώρες. Κάθε 5-6 ώρες βάζουμε το σουρωτήρι κάτω από τη βρύση για να τρέξει μπόλικο νερό, το ανακινούμε για να στραγγίσει το επιπλέον νερό και το τοποθετούμε σε ένα μεγάλο δίσκο. Με παρόμοιο τρόπο φτιάχνουμε και τα φύτρα φακής ή ροβίτσας (απλώς αλλάζουν οι χρόνοι).

Όταν είναι έτοιμα τα φύτρα μας, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο, γυάλινο κατά προτίμηση, σκεύος με καπάκι, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση αν χρειαστεί.

Σημείωση: Η σαλάτα αυτή διατηρείται καλά 2 μέρες στο ψυγείο αλλά ωραιότερη είναι αμέσως μόλις φτιαχτεί. Αν μας αρέσει, προτιμότερο είναι να ανανεώνουμε τα φύτρα μας και να την παρασκευάζουμε συχνότερα.

Όσοι αγαπούν το μαϊντανό μπορούν να προσθέσουν πέρα από το δυόσμο και 1 φλιτζάνι φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα.

 

 

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *