Decadent orange tart - Τάρτα με κρέμα από φρέσκα πορτοκάλια - Vegan in Athens

Τάρτα με κρέμα πορτοκαλιού

Θα μπορούσε να ονομαστεί και τάρτα με μήλα Εσπερίδων ή μηλόπιτα Εσπερίδων και ίσως κάποιος να αναρωτηθεί για το ποιόν του εξωτικού αυτού φρούτου, μόνο που δεν είναι άλλο από το πορτοκάλι! Με τα πιο απλά υλικά που υπάρχουν σε κάθε σπίτι μπορούμε να φτιάξουμε υπέροχα πράγματα, όπως είναι αυτή η πολύ απλή τάρτα. Πρόκειται για ένα ελαφρύ και δροσερό γλυκάκι ψυγείου, ό,τι πρέπει δηλαδή για τις ζεστές μέρες που ακολουθούν.

Υλικά

για τη βάση
125 γρ. μαργαρίνη βέγκαν παγωμένη
3 κ.σ. γάλα αμυγδάλου ή νερό παγωμένο
3 κ.σ. ακατέργαστη ζάχαρη
½ κ.γ. baking powder
¼ κ.γ. αλάτι
1 ¼ φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

για την κρέμα πορτοκαλιού
4 φλιτζ. φρεσκοστιμμένο χυμό πορτοκάλι
1 φλιτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
¾ φλιτζ. ζάχαρη ακατέργαστη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι

Τάρτα με κρέμα από φρέσκα πορτοκάλια - Vegan in Athens

Εκτέλεση

  1. Για την βάση: Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε όλα τα υλικά με γρήγορες κινήσεις μέχρι να σχηματιστεί μια εύπλαστη ζύμη. Αν είναι πολύ μαλακή μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 κουταλιές αλεύρι ακόμα. Προσέχουμε να μην τη ζυμώσουμε πολύ για να αποκτήσει ωραία και τραγανή υφή κατά το ψήσιμο. Στην ουσία μόλις ανακατευτούν όλα τα υλικά σταματάμε να ζυμώνουμε. Φτιάχνουμε μια μπαλίτσα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
  2. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και με τον πλάστη ανοίγουμε φύλλο πάχους ½ εκατοστό. Είναι βολικό να ανοίξουμε το φύλλο πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και στη συνέχεια να μεταφέρουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα με τη βοήθεια του χαρτιού. Χρησιμοποιούμε ταρτιέρα με διάμετρο περίπου 22 εκατοστά και πιέζουμε απαλά με το χέρι μας τη ζύμη για να εφαρμόσει ακριβώς στα τοιχώματα του σκεύους. Κόβουμε τα κομμάτια που προεξέχουν. Με ένα πιρούνι τρυπάμε σε αρκετά σημεία τη βάση της τάρτας για να μη φουσκώσει στο ψήσιμο αλλά και για να ψηθεί ομοιόμορφα. Τη σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
  3. Στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί στην επιφάνεια της και ρίχνουμε πάνω δυο-τρεις χούφτες φασόλια. Με τον τρόπο αυτό η τάρτα δε χάνει το σχήμα της. Ψήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 oC. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα φασόλια και το χαρτί και ψήνουμε για 20 λεπτά ακόμα ή ώσπου να αποκτήσει χρυσαφί χρώμα (εξαρτάται και από το φούρνο). Όταν είναι έτοιμη τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν βάλουμε την κρέμα.
  4. Για την κρέμα: Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι 2 φλιτζάνια από το χυμό πορτοκάλι μαζί με τη ζάχαρη να βράσουν. Στον χυμό που απομένει διαλύουμε πολύ καλά το αλεύρι. Μόλις βράσει ο χυμός στο κατσαρολάκι προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να σφίξει εντελώς η κρέμα. Θα χρειαστούν περίπου 5 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι και ανακατεύουμε λίγο ακόμα για να μην πιάσει κρούστα η επιφάνεια. Με μια μεμβράνη σκεπάζουμε την κρέμα με τέτοιο τρόπο ώστε να εφάπτεται ακριβώς πάνω στην κρέμα. Έτσι δεν θα σχηματιστεί κρούστα. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς η κρέμα (3-4 ώρες). Στη συνέχεια την ανακατεύουμε με ένα σύρμα ή μια ξύλινη κουτάλα με γρήγορες κινήσεις για να αφρατέψει.
  5. Συναρμολόγηση: Απλώνουμε την κρέμα πάνω στην τάρτα που στο μεταξύ έχει επίσης κρυώσει και ισιώνουμε την επιφάνεια. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν σερβίρουμε.

Τάρτα με κρέμα από φρέσκα πορτοκάλια - Vegan in Athens

Σημείωση: Παρότι το γλυκάκι αυτό είναι αρκετά εύκολο δεν αποκλείεται να μας συμβεί κάποιο κουζινικό απρόοπτο! Το πιο συνηθισμένο είναι να μας σβολιάσει η κρέμα. Στην περίπτωση αυτή την χτυπάμε με το μίξερ και στη συνέχεια τη βράζουμε 2-3 λεπτά ακόμα. Επίσης αν δεν έχουμε πλάστη ή δεν είμαστε εξοικειωμένοι/ες με τη χρήση του μπορούμε να σχηματίζουμε την τάρτα πιέζοντας τη ζύμη με τα χέρια μας και ισιώνοντας όσο μπορούμε την επιφάνειά της. Η εμφάνιση του γλυκού ίσως μας στερήσει το αστέρι Μισελέν αλλά η γεύση θα εξακολουθήσει να είναι υπέροχη.

Τάρτα με κρέμα από φρέσκα πορτοκάλια - Vegan in Athens

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

2 comments

  1. aris says:

    Χρόνια Πολλά Βίκυ! Εύχομαι να πέρασες πολύ όμορφα !!!!!

    Πολύ σωστή επιλογή η πορτοκαλόπιτα! Τα πορτοκάλια αυτή την εποχή απλά δεν παίζονται – όλο γλύκα και νοστιμιά. Ενώ οι φράουλες που τώρα πραγματικά ξεκινά η εποχή τους, είναι ακόμα ξινούτσικες και με ήπιο άρωμα.

    • Πολύ όμορφα! Η τάρτα πορτοκάλι ήταν μια παλαιότερη συνταγή που απλώς μετέφρασα στο αγγλικό σάιτ 🙂 Συμφωνώ μαζί σου για τις φράουλες 🙂 Πολλά φιλιά

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *