Vegan Greek soutzoukakia - Βέγκαν σουτζουκάκια φακής σμυρνέικα - Vegan in Athens

Σουτζουκάκια φακής

Πριν μερικά χρόνια είχε κυκλοφορήσει σε μερικά από τα αγαπημένα μου μπλογκ χορτοφαγικών συνταγών μια εκπληκτική συνταγή για σουτζουκάκια με ρεβίθια. Θέλω να ευχαριστήσω τον άνθρωπο που την επινόησε, γιατί χάρη σε αυτήν/όν ξανάφαγα μετά από χρόνια ένα αγαπημένο μου φαγητό. Η δικιά μου συνταγή βασίστηκε σε εκείνη ακριβώς την ιδέα, ενώ έχω κάνει αρκετές τροποποιήσεις και ουσιαστικά έχω ξαναδημιουργήσει το ίδιο πιάτο με διαφορετικά υλικά. Μεγάλη επιτυχία θεωρώ το γεγονός ότι αρκετοί φίλοι μη χορτοφάγοι το έχουν καθιερώσει αφού το βρήκαν καλύτερο από το πατροπαράδοτο!

Βέγκαν σουτζουκάκια φακής σμυρνέικα - Vegan in Athens

Υλικά

για τα σουτζουκάκια
300 γρ φακές
1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1 φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.γ. κύμινο
½ – ¾ φλιτζ. βρώμη αλεσμένη ή αλεύρι βρώμης
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

για τη σάλτσα
2-3 φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 συσκευασία (400 γρ) ντομάτα passata
1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη
1 ξυλαράκι κανέλλα
6-7 κόκκους μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης
1 φλιτζ. κόκκινο κρασί
5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βέγκαν σουτζουκάκια φακής σμυρνέικα - Veganinathens.com

Εκτέλεση

  1. Από την προηγούμενη μέρα βάζουμε τις φακές σε μια λεκανίτσα με άφθονο νερό να μουλιάσουν. Την επόμενη τις αλέθουμε στο μπλέντερ πολύ καλά και τις βάζουμε σε μια μπασίνα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το σκόρδο και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε προσθέτοντας σε δόσεις τη βρώμη ώσπου να πάρουμε ένα σχετικά σφικτό μείγμα.

Βέγκαν σουτζουκάκια φακής σμυρνέικα - Vegan in Athens

2. Πλάθουμε μακρόστενα σουτζουκάκια και τα τοποθετούμε σε έναν δίσκο.

Βέγκαν σουτζουκάκια φακής σμυρνέικα - Vegan in Athens

3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο να κάψει και τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια ώσπου να αποκτήσουν ένα ορεκτικό, καφετί χρώμα. Εναλλακτικά, αν αποφεύγουμε τα τηγανητά, μπορούμε να τα ψήσουμε στο φούρνο στους 200 oC για 40 λεπτά περίπου. Τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.

4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Διαλέγουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι. Βάζουμε μέσα το ελαιόλαδο μαζί με το σκόρδο και το μπαχάρι και τα τσιγαρίζουμε 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει για ένα τέταρτο.

5. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά για να μην καούμε και τοποθετούμε μέσα στη σάλτσα τα σουτζουκάκια προσέχοντας να μην τα στριμώξουμε πολύ καθώς θα αποκτήσουν λίγο επιπλέον όγκο μέσα στη σάλτσα.

6. Ανάβουμε πάλι το μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε 10 λεπτά ακόμα σε σιγανή φωτιά, γυρνώντας τα μια φορά. Τέλος σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε σκεπασμένα για μισή ώρα.

7. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας ή ρύζι.

Βέγκαν σουτζουκάκια φακής σμυρνέικα - Veganinathens.com

Σημείωση: Όταν σβήσουμε τη φωτιά η σάλτσα δε θα έχει δέσει εντελώς. Μετά τη μισάωρη παραμονή όμως, τα σουτζουκάκια θα απορροφήσουν την υγρασία και τα αρώματά της, θα φουσκώσουν ελαφρώς και το φαγητό θα δέσει.

Οι φακές που χρησιμοποιούμε μπορεί να είναι οποιοδήποτε είδος φακής μας αρέσει. Νομίζω ότι με τις καφέ φακές η υφή, η εμφάνιση και η γεύση παραπέμπει τόσο πολύ στην παραδοσιακή συνταγή που δύσκολα θα πείσετε κάποιον ότι δεν περιέχουν τίποτα ζωικό. Από την άλλη μεριά οι κόκκινες αποφλοιωμένες φακές είναι πιο ελαφριές για το στομάχι και επομένως κατάλληλες για όσους αισθάνονται φουσκώματα μετά από την κατανάλωση οσπρίων.

 

 

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

54 comments

    • Χαίρομαι πολύ που σου/σας άρεσαν! Πράγματι, είναι από τα αγαπημένα μας φαγητά και τα φτιάχνω σχετικά συχνά – ειδικά όταν έρχονται φίλοι στο σπίτι 🙂

  1. Λίτσα says:

    Σήμερα μόλις γεννήθηκε ο δεύτερος εγγονός μου, γιος του γιου μου. Ο γιος μου η νύφη μου και το πρώτο τους παιδάκι, 22 μηνών, είναι vegan κι εγώ πρέπει να μαγειρεύω χορτοφαγικά για το μωρό μέχρι η νύφη μου να βγει από την κλινική. Μαγείρεψα λοιπόν τα σουτζουκάκια σου. Η συνταγή σου είναι καταπληκτική και το εγγονάκι μου ξετρελάθηκε. Ακόμη, άρεσε σε όλους μας. Σ΄ ευχαριστώ από καρδιάς.

    • Γλυκιά μου Λίτσα τι όμορφο νέο! Να χαίρεσαι τα εγγονάκια σου και σου εύχομαι μέσα από την καρδιά μου να είναι πάντα γερά και ευτυχισμένα και το ίδιο και εσύ! Σε ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια -αισθάνομαι πολύ όμορφα που βρήκες κάτι να σου αρέσει. Σου αξίζουν χιλιάδες έπαινοι που σέβεσαι και στηρίζεις τα παιδιά σου στις επιλογές τους. Να είσαι πάντα καλά 🙂

  2. ρεββεκα says:

    η φακη πρεπει οπωσδηποτε να μουλιασει?αν θελω να τα κανω τωρα και δεν ειχα μεριμνησει να τις μουλιασω,υπαρχει αλλος τροπος?

    • Υπάρχει άλλος τρόπος -να τις βράσεις- αλλά πλέον μιλάμε για μια διαφορετική συνταγή. Με τη συγκεκριμένη συνταγή και τις αναλογίες που δίνω δεν θα έχεις το ίδιο αποτέλεσμα. Ελπίζω να βοήθησα 🙂

    • Και εγώ τα κάνω συχνά στο φούρνο, ενώ προτιμώ να τα τηγανίζω συνήθως όταν έχω φίλους στο σπίτι, αφού τηγανιτά είναι πολύ πιο νόστιμα. Για να τα κάνεις στο φούρνο στην ουσία τα ψήνεις ώσπου να ροδίσουν (γύρω στα 35-40 λεπτά) και η υπόλοιπη διαδικασία είναι η ίδια 🙂

  3. Ρεββεκα says:

    τις εβρασα τελικα,ειχα πολυ καλο αποτελεσμα,επισης τα εβαλα και γω φουρνο…εγιναν σουπερ,αυριο εχω καλεσμενους μικρους φιλους και θα τους μαγειρεψω τα σουτζουκακια !!! 🙂 thanks

    • Μπράβο σου Ρεββέκα!!! Στην πραγματικότητα έφτιαξες τη δικιά σου συνταγή 🙂 Πιστεύω ότι αυτή είναι η μεγαλύτερη αξία των συνταγών: Μας δίνουν μερικές βασικές ιδέες πάνω στις οποίες καταστρώνουμε τις υπέροχες δικές μας! Εύχομαι να περάσετε πανέμορφα!!!

  4. Την έχω ήδη φτιάξει δύο φορές, και βγήκαν πεντανόστιμα! Τα εψησα στο φούρνο και έβαλα νιφάδες φαγόπυρου χτυπημένες στο μπλέντερ, η συνταγή αυτή είναι καταπληκτική! Άσε που, κατάφερες το φίλο μου να φάει φακές. Θαύμα 🙂

  5. ktiniatros says:

    Γεια και χαρά. Τα έφτιαξα και τα σουτζουκάκια φακής. Δοκίμασα και με τους δύο τόπους, δηλαδή με ωμές και βρασμένες φακές. Με ωμές φακές ήταν πιο εύκολο να τα πλάσω. Αντίθετα με βρασμένες, έπρεπε να βάλω πολύ περισσότερη βρώμη και πάλι δυσκολεύτηκα. Πολύ νόστιμο πιάτο και με τις δύο εκδοχές φακής.

  6. ελενη says:

    καλησπέρα!
    Σας ανακάλυψα πρόσφατα και νιώθω πως έχω βρεί μεγάλο θησαυρό , χίλια μπράβο για το δημιούργημά σας,σας ευχαριστώ πολύ !
    Στο επι τούτου ,λοιπόν οι φακούλες μπορεί να είναι κόκκινες ;
    ΕΙναι πιο μαλακές , μήπως δεν κάνουν για το πλάσιμο;

    • vegan says:

      Καλησπέρα! Σε ευχαριστώ πολύ για τα καλά σου λόγια 🙂
      Φυσικά και μπορείς να χρησιμοποιήσεις κόκκινες φακές -είναι μια παραλλαγή που κάνω και εγώ πολύ συχνά. Πλάθονται και μαγειρεύονται το ίδιο εύκολα. Καλή επιτυχία!

  7. λια says:

    Δεν εχω λογια!!μετα απο χρονια ξανατρωω το αγαπημενο μου φαγητο..την επομενη φορα θα κανω διπλη δοση γιατι φαγαμε τα μισα πριν καν βουτηχτουν στη σαλτσα…χιλια ευχαριστω!!!

  8. Ελλη says:

    Καταπληκτικό!
    Εμένα δε μου έδενε και γενικά, δεν το έχω καθόλου με τη μαγειρική, οπότε έβαλα και λίγο σπασμένο λιναρόσπορο με νερό ως αντικατάστατο. Τα έψησα δεν τα τηγάνισα και μετά τα βούτηξα στη σάλτσα όπως έγραψες.
    Καταπληκτικό φαγητό, χίλια ευχαριστώ!

    • vegan says:

      🙂 Πολύ καλά έκανες και έβαλες λιναρόσπορο, αν και η συγκεκριμένη συνταγή δεν τον χρειάζεται, γιατί δένουν καλά τα υλικά μεταξύ τους. Και εγώ όταν τα κάνω για εμάς αποφεύγω το τηγάνισμα αλλά σε τραπέζια μια στο τόσο τηγανίζω σε ελαιόλαδο, καθώς αποκτούν ακόμα πιο πλούσια γεύση!

  9. Παναγιώτα says:

    Ενθουσιαστήκαμε οικογενειακώς. Ακολούθησα τη συνταγή κατά γράμμα και το αποτέλεσμα ήταν εξαιρετικό. Ευχαριστούμε!

  10. Γιάννα says:

    Τ Ε Λ Ε Ι Α !!!!!!!!!!! Μπράβο και πάλι μπράβο!!! Για πρώτη φορά έκανα τη μισή ποσότητα. Τα έφτιαξα για να ξεγελάσω το αγόρι μ που θα έρθει το βράδυ (και του είπα ότι έχω κανονικά σουτζουκάκια), αλλά έκανα το λάθος και τα δοκίμασα….κρατιέμαι με νύχια και με δόντια να μην τα φάω όλα!!!!!! Και τα έκανα και στον φούρνο!!!!
    Ελπίζω να ξεγελαστεί, γιατί όλο παραπονιέται για το φαϊ (εγώ vegan, αυτός κρεοφάγος) !!! Θα σας γράψω αν το έχαψε αύριο, αλλά μεταξύ μας 😉

  11. Χαρά says:

    έφτιαξα την συνταγή σου και ειλικρινά συγκινήθηκα… από τα πιο νόστιμα και χορταστικά πιάτα ( στο στόμα και στο μάτι) που έχω φάει… είναι καλύτερο από την κανονική συνταγή! Συγχαρητήρια!

  12. Ολυμπια says:

    Τα έκανα στο φούρνο και αν και θα έπρεπε να βάλω λίγο περισσότερο αλεύρι να σφιξουν περισσότερο, από γεύση ήταν φανταστικά!! Δεν περίμενα να ενθουσιαστω τόσο πολύ! Μπράβο για τη συνταγή!

    • Σε ευχαριστώ για το σχόλιο Ολυμπία. Καμιά φορά το πόσο θα σφίξουν εξαρτάται και από το ίδιο το αλεύρι, την υγρασία που έχουν τα λαχανικά που προσθέτουμε, τον καιρό, τα ζώδια κτλ δεν έκανες μάλλον κάτι λάθος 🙂 Να έχεις στο μυαλό σου να δημιουργείται ένα σχετικά σφικτό, εύπλαστο μείγμα . Καλή όρεξη!

  13. Μαρία says:

    Καλησπέρα εγώ μάλλον κάτι κάνω λάθος…. ενώ ακολουθώ πιστά την συνταγή μου βγαίνουν στόκος:( μήπως να τα αφήσω στον φούρνο μόνο για 20 λεπτά και μετά να τα βρασω με την σάλτσα για 30 λεπτά? Να διευκρινίσω ότι δεν το έχω με την μαγειρική παρολες τις φιλότιμες προσπάθειες μου…. 🙁

    • Ουπς πρόβλημα!!! αυτό δεν το έχω ξανακούσει 🙂 Σου βγαίνουν «στόκος» ακόμα και αν τα κάνεις τηγανιτά? Γενικά όσο μένουν στην σάλτσα μαλακώνουν αλλά ακόμα και 5 λεπτά να τα βουτήξεις μέσα δεν είναι ποτέ «στόκος»… Τις αναλογίες και τις οδηγίες τις κρατάς επακριβώς? Μήπως προσθέτεις παραπάνω αλεύρι βρώμης από αυτό που προτείνω?

      • Μαρία says:

        Κάλλιο αργά παρά ποτέ 🙂 τώρα είδα την απάντηση… όχι δεν π΄ρόσθεσα παραπάνω βρώμη, θα δοκιμάσω όμως σήμερα να τα ξαναφτιάξω αλλά τηγανιτά αυτή την φορά. Τώρα που το σκέφτομαι νομίζω ότι στον φούρνο ειχα βάλει και τον αέρα αλλά δεν είμαι σίγουρη. Θα σου πω τα αποτελέσματα 🙂 🙂

        • Μαρία says:

          Επιτέλους μου βγήκαν αφράτα! Τηγάνι και πάλι τηγάνι!! 🙂 Tip στο σύνολο των γραμμαρίων της φακής το 1/4 ήταν φαγόπυρο που το είχα μουλιάσει και αυτό με την φακή το βράδυ γιατί η λυσίνη του φαγόπυρου συμπληρώνει τα αμινοξέα της φακής κι έχουμε ένα τέλειο αποτέλεσμα όσο αφορά την διατροφική αξία 🙂

          • Μαράκι μου εύχομαι πάντα να σου πετυχαίνουν οι συνταγούλες σου! Πράγματι είναι τέλεια τηγανιτά!!! Τηγάνι και πάλι τηγάνι, όπως το είπες. Όσο για τα αμινοξέα μην έχεις ανησυχία. Αν τρως ποικιλία μέσα στη μέρα και συμπληρώνεις τις θερμίδες σου με όσο το δυνατόν ανεπεξέργαστα όσπρια και δημητριακά δεν θα έχεις κανένα θέμα. Ωστόσο αυτό με το φαγόπυρο είναι ωραία εναλλακτική αντί για βρώμη 🙂 Σε ευχαριστώ πολύ για το σχόλιο!

  14. Χριστίνα says:

    καταπληκτικη συνταγη, την εφαγα στο σπιτι μιας φιλης μου πριν απο μερικους μηνες και δεν μπορω να ξεχασω την γευση! οι κορες μου (7 και 11 ετων) επιτεθηκαν τοσο στα τραγανα σουτζουκακια (πριν μπουν στην σαλτσα) οσο και στο τελικο «προϊόν» που σερβιριστηκε με πουρε.
    με τα σουτζουκακια απο κρεας δεν εχουν ενθουσιαστει τοσο.

    • Πολύ χαίρομαι Χριστίνα! Νομίζω ότι τα παιδάκια ενστικτωδώς δεν τρελαίνονται για το κρέας απλώς τα εκπαιδεύουν οι γονείς ή η κοινωνία να το τρώνε. Χαίρομαι πολύ όμως που εσύ επέλεξες μια ειρηνική συνταγούλα! Να έχεις μια όμορφη μέρα!

  15. Στελλα says:

    Εχει σημασια να περιμενουμε να κρυωσουν τα κεφτεδακια? Τα εβαλα στο φουρνο και ταυτοχρονα εκανα και τη σαλτσα. Μολις ψηθηκαν τα εβαλα αμεσως στη σαλτσα και μου λυωσανε απτην θερμοκρασια… 🙁

    • Πολύ λυπάμαι 🙁 Για να είμαι ειλικρινής δεν μου έχει τύχει ποτέ, ούτε μου έχει πει κάποιος αναγνώστης κάτι παρόμοιο. Έβαλες κανονικά όλα τα υλικά? Τήρησες τους χρόνους που αναφέρω στην συνταγή; Θα χαρώ πολύ να βρούμε την απάντηση ώστε να μπορέσεις την επόμενη φορά να χαρείς την συνταγή και να μην πάει χαμένος ο κόπος σου.

  16. Στελλα says:

    Ολα κανονικα τα εκανα!! Δεν μπορω να καταλαβω :/ μηπως εχει σημασια να μην ειναι και τα 2 ζεστα… Θα το ξανακανω σιγουρα!! Απλα θα αφησω τα σουτζουκακια να κρυωσουν λιγο πρωτα… Ευχαριστω παντως!! 🙂

    • Στελλίτσα μου δεν το αποκλείω αλλά δεν μου φαίνεται πολύ πιθανό. Ωστόσο τις περισσότερες φορές πράγματι τα αφήνω να κρυώνουν λίγο για να μην καίγονται τα χέρια μου. Κάτι άλλο που ήθελα να σου πω είναι να αλέθεις πολύ πολύ καλά τις φακές να μην μένουν πολλά μεγάλα κομμάτια. Αυτό σίγουρα παίζει ρόλο. Θα χαρώ να μάθω ότι σου πέτυχαν αλλιώς θα σε καλέσω για καφέ να τα φτιαξουμε παρέα!!!

  17. Μαρίνα says:

    Καλησπέρα,

    ανυπομονώ να φτιάξω αυτά τα σουτζουκάκια απλά θέλω να ρωτήσω κάτι πρώτα.. Για πόσα άτομα βγαίνει κατά προσέγγιση?

    Δηλαδή για 4 άτομα είναι ΟΚ ή να κάνω περισσότερα?

    Ευχαριστώ εκ των προτέρων!

    • Για σου Μαρίνα! Η συνταγή είναι για έξι φαγανά άτομα οπότε, αν δεν τσιμπολογήσει κάποιο «ρακούν» ένα μεγάλο μέρος της συνταγής πριν ολοκληρωθεί, δεν θα έχεις θέμα 🙂 Καλή επιτυχία!

      • Μαρίνα says:

        Τέλεια!! Χαχα!! Θα προσπαθήσω να αντισταθώ αλλά δεν ορκίζομαι!! Αγαπώ τις φακές! Χεχε!

        Ευχαριστώ πολύ, θα σχολιάσω εντυπώσεις αφότου τα φάμε! 🙂 (Ανυπομονώω)

        • Μαρίνα says:

          Ήταν πεντανόστιμα! Τρελαθήκαμε όλες! Τα έψησα στο φούρνο γιατί δεν μ αρέσει η λαδίλα.. Αλλα ήταν πολύ καλά και από θέμα υφής και όλα!

          Ευχαρστώ πολύ για την υπέροχη συνταγή 😉

          • Ώστε γυναικο-παρέα λοιπόν! Πολύ χαίρομαι Μαρινάκι μου 🙂 Ελπίζω να περάσατε και να περνάτε πανέμορφα!

Γράψτε απάντηση στο Χριστίνα Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *