Μακαρονάδα με ζυμαρικά ολικής και πέστο ρόκας - Veganinathens.com

Spaghetti al pesto alla veganese – Μακαρονάδα με vegan πέστο ρόκας

Σήμερα είχαμε όρεξη για μακαρονάδα με σάλτσα πέστο! Φυσικά τέτοια εποχή δεν έχει φυτρώσει ακόμα ο βασιλικός στις γλάστρες μας οπότε φτιάξαμε την εξίσου αγαπημένη πέστο ρόκας. Η ρόκα είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και χάρη στην ιδιαίτερη, πιπεράτη γεύση της είναι ιδανική για αυτό το πιάτο. Για να κερδίσουμε χρόνο ετοιμάζουμε τη σάλτσα όσο βράζουν τα μακαρόνια.

Υλικά για τη σάλτσα
(για 4-5 άτομα)

  • 1 μεγάλο ματσάκι ρόκα
  • ½ φλιτζ. ελαιόλαδο πολύ καλής ποιότητας
  • ¼ φλιτζ. ξύδι μπαλσάμικο
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ½ φλιτζ. κάσιους ή ηλιόσπορο (ή άλλο ξηρό καρπό)
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 2 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
  • ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • ½ κ.γ. κάρυ

Μακαρονάδα με ζυμαρικά ολικής και πέστο ρόκας - Veganinathens.com

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά και στεγνώνουμε τη ρόκα. Τη βάζουμε σε ένα δυνατό μπλέντερ ή μούλτι μαζί με το σκόρδο και τα υγρά υλικά και χτυπάμε για 1 λεπτό στη δυνατή ταχύτητα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε ένα λεπτό ακόμα ή μέχρι να πάρουμε ένα ομογενές μείγμα.

Στο μεταξύ βράζουμε ένα πακέτο μακαρόνια (εμείς προτιμάμε ολικής) για 8 λεπτά ή ώσπου να γίνουν al dente, σε αλατισμένο νερό. Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε λιγάκι με κρύο τρεχούμενο νερό για να μην κολλάνε. Τα βάζουμε ξανά στην κατσαρόλα, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα και με δυο πιρούνια ανακατεύουμε ώστε να απλωθεί παντού. Σερβίρεται αμέσως!

Σημείωση: Η σάλτσα αυτή βγαίνει λιγότερο λιπαρή και συγχρόνως πολύ πιο νόστιμη και αρωματική από τις έτοιμες. Η διατροφική μαγιά, αν και δεν είναι απαραίτητη, αντικαθιστά το τυρί που υπάρχει στην μη βέγκαν εκδοχή.

Όταν έχουμε αρκετή ρόκα φτιάχνουμε μια μεγάλη ποσότητα την οποία διατηρούμε σε γυάλινα βάζα στην κατάψυξη για αρκετό καιρό.

 

Similar Posts:

Facebookpinterestmail

One comment

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *