Γεια σας!
Σας καλωσορίζω στον διαδικτυακό χώρο όπου μοιράζομαι τις αγαπημένες μου vegan συνταγές και ιστορίες!

Το όνομά μου είναι Βίκυ και τα τελευταία χρόνια μένω στην Αθήνα μαζί με τον σύντροφό μου και την σκυλίτσα μας, την γλυκιά Πέτρα. Βέβαια έχουμε και ορισμένους εποχιακούς ή τέλος πάντων λιγότερο μόνιμους συγκατοίκους, όπως τον Σαμ, το σαμιαμίδι που προτιμά το γκαράζ, τον Μαρκήσιο, έναν γρύλο που σολάρει στο πάρκο απέναντι, τη Λευκούλα, ένα περιστέρι που δείχνει μια προτίμηση για το τραπέζι του μπαλκονιού και φυσικά έχουμε φιλοξενήσει για μικρότερα ή μεγαλύτερα διαστήματα ζωάκια που ψάχνουν σπίτι ή λίγη φροντίδα ώσπου να επιστρέψουν στη φύση. Ο τελευταίος μας φιλοξενούμενος, ο Βαρώνος, ένας υπέροχος χελωνάκος, απελευθερώθηκε στο δάσος της Καισαριανής τον Απρίλιο του 2015.

Από μικρή τρέφω ιδιαίτερη αγάπη για όλα τα πλάσματα -ανθρώπινα και μη- και αισθάνομαι πολύ τυχερή που μεγαλώνοντας κατάφερα σε μεγάλο βαθμό να συνυπάρχω αρμονικά με τις αγνότερες υπάρξεις αυτού του κόσμου, βιώνοντας μια καθημερινότητα πολύ κοντά σε αυτό που ονειρευόμουν. Έτσι, πέρα από τους ασυνήθιστους συγκατοίκους μου, έχω μια πρωινή δουλειά που έχει να κάνει με παιδιά, τα οποία λατρεύω.

Όταν έχω ελεύθερο χρόνο μου αρέσει πολύ να ασχολούμαι με την κουζίνα, να ακούω μουσική και να παίζω κιθάρα, να βλέπω ταινίες και να διαβάζω.  Τον Μάρτιο του 2013 ξεκίνησα το «Vegan in Athens», προκειμένου να μοιράζομαι τις φυτοφαγικές, vegan συνταγές μου. Βέβαια δεν είμαι επαγγελματίας μαγείρισσα, αλλά όλη η κατάρτισή μου βασίζεται στις γνώσεις που αποκόμισα από τις δυο καταπληκτικές μαγείρισσες που με μεγάλωσαν και συγκεκριμένα τη γιαγιά και τη μητέρα μου, καθώς και από την προσωπική μου προσπάθεια και αναζήτηση νέων τεχνικών, συνταγών και γεύσεων. Για εμένα η κουζίνα δεν είναι απλά ένας χώρος όπου ετοιμάζεται το γεύμα της ημέρας αλλά απολαυστική δημιουργικότητα, διαρκής πειραματισμός και τρόπος έκφρασης.

Συνήθως η διαδικασία που ακολουθώ για να σχεδιάσω μια νέα vegan συνταγή ξεκινά από μια απογευματινή χαλάρωση στον καναπέ, από μια πρωινή έμπνευση πριν φύγω για δουλειά, μια ζωντανή ανάμνηση που κλείνει μέσα της κάποια καθαρή γεύση, από πράγματα που είδα και άκουσα και συνεχίζει με την καταγραφή της ιδέας και το χτίσιμό της. Σκοπός μου πέρα από την γαστριμαργική ικανοποίηση, είναι η δημιουργία πιάτων που έχουν ως βάση την φυτοφαγική πυραμίδα διατροφής, συνάδουν με ένα οικολογικό τρόπο ζωής και δεν προέρχονται από την εκμετάλλευση ανθρώπων ή ζώων. Συνεπώς επιλέγω κυρίως ντόπια, εποχιακά φρούτα και λαχανικά, στην πλειοψηφία τους βιολογικά, καθώς είμαι από τους τυχερούς που έχουν βιολογική λαϊκή αγορά παραγωγών στη γειτονιά τους αλλά και προϊόντα αλληλέγγυου εμπορίου που πλέον μπορούμε να βρούμε σε αρκετά καταστήματα και κολεκτίβες στην Ελλάδα. Βέβαια σε κάποιες συνταγές, όπως είναι τα ωμοφαγικά τσιζκέικ, αναγκαστικά χρησιμοποιούνται κάποια υλικά όπως κάσιους και λάδι καρύδας, που δυστυχώς παράγονται σε άλλες χώρες και ταξιδεύουν πολλά χιλιόμετρα για να φτάσουν σε εμάς. Ωστόσο αυτά δεν αποτελούν στοιχεία της καθημερινής μας διατροφής αλλά γλυκές εξαιρέσεις.

Παράλληλα με την μαγειρική, η δημιουργία του «Vegan in Athens» με ώθησε να ασχοληθώ με την φωτογραφία, έναν τομέα που μέχρι πριν λίγο καιρό ήταν για μένα παντελώς άγνωστος. Αυτό προέκυψε από την επιθυμία μου να παρουσιάσω με όσο μεγαλύτερη σαφήνεια γίνεται τις συνταγές μου. Θεωρώ ότι μια καλή φωτογραφία είναι απαραίτητη για την υλοποίηση μιας συνταγής άγνωστης προς εμάς και για το λόγο αυτό άλλωστε δεν μου αρέσουν καθόλου τα βιβλία μαγειρικής που δεν έχουν εικόνες. Ως αρχάρια «φωτογράφος» όμως και έχοντας πλήρη επίγνωση της απειρίας μου, ζητώ την κατανόησή σας για τις όποιες φωτογραφικές ατέλειες! Εννοείται βέβαια πως κάθε συνταγή που παρουσιάζεται εδώ έχει δοκιμαστεί, ετοιμαστεί και φωτογραφηθεί από εμένα. Σε διαφορετική περίπτωση θα αναφέρεται η πηγή.

Καθότι αγαπώ πολύ, όπως οι περισσότεροι, τα ταξίδια, επιδιώκω, όταν μου επιτρέπουν τα οικονομικά μου, να ταξιδεύω σε κοντινούς ή μακρινούς τόπους. Πριν αλλά και κατά τη διάρκεια των ταξιδιών μου κάνω συνήθως μια έρευνα σχετικά με τις φυτοφαγικές, vegan επιλογές που υπάρχουν στον εκάστοτε προορισμό και προσπαθώ να δοκιμάζω και να καταγράφω όσες περισσότερες μπορώ. Έτσι μέσα από την ιστοσελίδα, στην κατηγορία «Περιπλανήσεις», παρουσιάζω τις ταξιδιωτικές μου εμπειρίες από τη σκοπιά μιας vegan μαζί με το αντίστοιχο φωτογραφικό υλικό, σκεπτόμενη ότι ίσως φανούν χρήσιμες σε άλλους φυτοφάγους ή μη ταξιδιώτες που μπορεί να αναζητούν ένα φυτικό γεύμα στη μέση μιας άγνωστης πόλης ή περιοχής, ένα λαχταριστό γλυκό που τόσο πολύ επιζητούμε έπειτα από ώρες περιπλάνησης ή απλά μερικές  πρακτικές πληροφορίες για το ταξίδι, τον προορισμό, τη διαμονή κ.α.

Σας προσκαλώ λοιπόν οποιαδήποτε στιγμή θελήσετε να επισκεφτείτε το “Vegan in Athens” για να  γευτούμε παρέα την vegan κουζίνα, να ταξιδέψουμε και να διαβάσουμε. Ελπίζω να βρείτε όμορφες ιδέες και συνταγές για να τις μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας ή να ομορφύνετε ένα μεσημεράκι με σπιτικές μυρουδιές και γεύσεις. Δε χρειάζεται να είναι κανείς φυτοφάγος για να εντάξει στο μενού του μερικά πιάτα όπως τα αγαπημένα μου σουτζουκάκια φακής τα οποία ανταγωνίζονται επάξια τα παραδοσιακά ή να δροσιστεί με ένα λαχταριστό παγωτό με αβοκάντο. Οι μεγάλες αλλαγές γίνονται με μικρά βήματα και γι’ αυτό σας καλώ βήμα προς βήμα, με υπομονή, αγάπη και ενσυναίσθηση να αλλάξουμε τον κόσμο.

Περιμένω τις ιδέες και τα σχόλια σας!
Φιλιά
Βίκυ

email: veganinathens(παπάκι)yahoo.gr

veganinathens

 

website developed and maintained

by vagelisx[at]yahoo.com